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Pierre Gagnaire

Su cocina se basa en lo que él denomina “constructivismo culinario” y junto a su socio el científico Hervé This investiga las distintas aplicaciones tecnológicas que pueden hacerse en el mundo culinario, siguiendo la perspectiva científica que brinda la disciplina denominada Gastronomía Molecular.

El restaurante Pierre Gagnaire, ha sido dotado con tres estrellas Michelín. Sus precios son algo altos, con menús de entre 225 y 260 euros por persona, extremadamente elaborados. Cierra los domingos al mediodía y los días festivos.

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