Viridiana

pendiente

October 3, 2007 | permanent link | send to a friend

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Restaurante de autor

No soy nada fan de la comida creativa, la cocina de autor ni cosas por el estilo, pero Viridiana me ha encantado. Hacía un montón de años que no volvía y me he alegrado de re-descubrirlo.

Es una comida original, novedosa y sabrosa. Ahora que tanto se lleva la comida novedosa de espumas y sabores raros da gusto encontrar un sitio que, siendo original y creativo en los platos, no sales con hambre y comes bien con buenos productos. Para volver más veces. Eso sí, sale por unos 50-60 euros mínimo.

Servilletas de tela.

June 20, 2007 | permanent link | send to a friend

Qué restaurante!

Tras años y años de oir hablar maravillas de este sitio, no había ido nunca. Reconozco que me daba pereza. Estoy más que cansado de sitios que se construyen sobre la abultada (y la mayoría de las veces injustificada) fama de su dueño. Pero en este caso la fama va pareja al sitio. Me encantó el Viridiana!

Es pequeño. Tiene una planta en puerta de calle y otro espacio mayor en el sotano. El espacio es abigarrado pero aún así hay la suficiente intimidad entre las mesas. El servicio es esmerado y muy atento. De repente ves a Abraham García paseando por las mesas pero sin ser el típico chef pesado que no espera un besamanos y ooohhss y aaaaahs a su paso. Simplemente se deja caer, echa un vistazo pero tiene asumido que la estella es el cliente, no el dueño.

La carta es grande, con guiños en la descripción de los platos. Me encantó la de la merluza "de pincho, aunque se podría decir de clavo por el precio". Este tipo de humor fino no lo había encontrado nunca.

La comida es fabulosa. No solo los míticos huevos con boletus y trufa que, por cierto, vaya trufa que tienen y qué exceso, se ponen a rayar y no se cortan a la hora de cubrir la yema. Aparte he tomado un pescado riquísimo y los solomillos y las carnes tenían una pinta estupenda.

Todo esto lo pagas: 100 euros (o más) por cabeza. Pero es de los restaurantes de los que sales con la sensación de que has comido como hacía mucho que no comías. Un Placer.

Una única pega: se puede fumar :(

June 11, 2007 | permanent link | send to a friend

Muy rico y muy caro

La verdad es que llevaba tiempo queriendo ir a este restaurante ya que tiene un buen porcentaje de buenas críticas.

El sitio es pequeño‚ tiene dos plantas‚ quizá es mejor cenar abajo porque si no tendrás que ver las caras de los que esperan mesa (no puedo con la presión psicológica :)

La comida está bien. Como han dicho antes‚ se nota que la materia prima es buena y que el Sr Abraham hace muy bien su trabajo.

De lo que comimos resaltar los huevos con boletus y trufa‚ deben ser ya una
institución y el solomillo de cerdo relleno de Torta del Casar.

Si quieres ir preparado echa un vistazo a la carta: www.restauranteviridiana.com/restaurante/menu.pdf porque barato no es. Una cena para dos con primero‚ segundo‚ agua‚ vino y café: 85€/persona.

Volvería… invitado.

changes made 12 months ago | permanent link | send to a friend

Soberbia en estado puro

Llevaba muchísimo tiempo queriendo ir a Viridiana. A principios de asgosto fui a cenar con mi familia y nada más entrar te das cuenta de que el ego de Abraham García no tiene parangón. Hay decenas de fotos suyas‚ pero no con clientes famosos sino únicamente suyas, donde sólo aparece él. Nos recibió muy amable y tras contarnos qué tenía esa noche hablándonos de verduras importadas del Paraguay (mira tú que guay)‚ decidimos. Pedimos una ración de foie y una de arenques para compartir y un segundo. Nos trajo un salmorejo exquisito y cuando llegó el foie‚ trajo 4 raciones. Con los arenques lo mismo. Amablemente le dije que era una barbaridad de comida y se indignó diciendo que sólo nos cobraría 3. Le dije que no se trataba de si nos cobraba tres o cuatro sino que ya no podíamos más y faltaba el plato principal. Me pareció un detalle feo y maleducado. Cuando llegó el segundo‚ carne para mí y calamar para el resto‚ no nos gustó a ninguno. Los aperitivos exquisitos‚ los segundos malos. El soberbio de Abraham García‚ un capullo integral. No volveré.

September 1, 2007 | permanent link | send to a friend

Es el paraiso gastronómico

Es una Catedral de la Gastronomía y Abraham es el Sumo Sacerdote.
Lee la Carta con calma‚ pide lo que te guste y seguro que el acierto es del 100%. (No hace falta que diga que soy un fan inveterado de este Restaurante).

Es importante recordar que además de lo que pidas, el bueno de Abraham te va a regalar varias cosas sin cargo que estan deliciosas y son abundantes, por lo tanto para la gente que no tenga mucha hambre mi consejo es que pida platos para compartir entre 2 personas y de esa manera podrán probar un postre a medias o uno por persona según lleguen al final y disfrutar a tope de la experiencia.
Si te gusta el Foie‚ no te olvides de pedirlo‚ es ideal para compartir como todas las ensaladas y cualquiera de las entradas.
Finalmente recordar que la Carta de Vinos para los aficionados a este brebaje es una de las más completas del mundo, según un crítico gatronómico de el periódico The Times.
Disfruta que sólo se vive una vez.

October 2, 2007 | permanent link | send to a friend

Hasta los buenos tienen fallos

Y a veces hasta un poco graves, porque el servicio que hemos padecido esta noche en casa de Abraham García no es digno de un restaurante de esta categoría, ni tampoco de los 100 euros que se pagan por cubierto.
Sobre la comida nada que objetar, tan buena como siempre.
Pero...
a las 11 en punto estabámos allí, y no pasaron menos de 10 minutos esperando apretujados en la puerta hasta que fuimos conducidos a nuestra mesa. El gazpacho que nos sirvieron tenía dos versiones, no en cuanto al contenido sino más bien en cuanto a la forma de cormerlo, ya que a unas mesas les ponían cuchara y otras lo tenían que tomar directamente del cuenco, lamentablemente nosotros fuimos de la segunda versión (Abraham estas cosas no se pueden perdonar). Otro de los incidentes fue que tras esperar con el foie en la mesa unos diez minutos, tuvimos que avisar a la camarera puesto que la copa de sauternes seguia vacía, cambiamos de dia esperando que nos la llenaran. Pasada la una nos trajeron los petit fours que nos dio sobrado tiempo a comer lentamente antes de que jugaran a llevarse y traer el azucar que se supone que era para el café, que no terminaba de llegar. Cuando decimos esto nos referimos a que nos trajeron el azúcar que ya venía de una mesa del fondo, al rato la iban a llevar pero la dejaron, vino otra camarera y se la llevo a otra mesa, al rato la trajeron con el café e inmediatamente se apresuraron a llevársela a una mesa contigua. (El precio de los azucareros no es el de la trufa)
Otro detalle curioso fue como sobre las 11:15 invitaron a una pareja a pagar ya que la mesa estaba reservada a otros comensales a las 11, por el precio que pagas no deberían meterte prisa, esto no es un Vips.
En resumen, la comida muy buena (siempre lo es en Viridiana), pero deberían reflexionar un poco sobre la calidad del servicio.

changes made 8 months ago | permanent link | send to a friend

Impresionante (...y esos huevos!)

Normalmente, al igual que me pasa con las películas, es complicado que cuando te hablan mucho y bien de algo después cumpla las expectativas. Yo aproveché la excusa de entrar en la treintena para ir a este restaurante del cual había leido maravillas...y no me defraudó.

Los huevos con espuma de hongos y trufa rallada directamente en la mesa me parecen una de las cosas más ricas que he probado en mucho tiempo. El resto también estaba increible. Es una comida cuidada al extremo, con productos de primerísima calidad y eso se nota. Además te ponen algunos platos de degustación sin que los pidas, entre ellos un memorable gazpacho de fresas con arenques.

Además del servicio, que es perfecto, quería destacar un detalle que marca la diferencia. Justo en el momento en que empezaban a salir los segundos mi abuela empezó a sentir uno de sus frecuentes mareos y se fue a casa. Su plato, que en ese momento estaba ya listo para salir, no lo cobraron.

El único pero sería el precio, pero sinceramente prefiero gastarme más en algo que lo vale y que se que no me defraudará. En definitiva, muy recomendable.

July 9, 2007 | permanent link | send to a friend

Simplemente espectacular

Había oido hablar de Viridiana muchas veces pero no había ido especialmente por su fama de muy caro.

Estuve el viernes y me pareció sencillamente un espectáculo. El local en sí no tiene nada de especial, no es muy grande, no destaca en decoración, fotos de la película y frascos antiguos de perfume por todas partes. Lo que sí me gustó mucho era que estando en uno de los mejores restaurantes de Madrid, el ambiente era de lo más informal.

En cuanto a la comida nos pareció espectacular. Cocina creativa pero con buenas raciones y simplemente todo delicioso. Cuidado con pedir mucho porque te traen varios aperitivos.

El trato de Abraham fue sensacional, estaba siempre atento en la sala y nos agasajó en todo momento.

Junto con Sacha, el mejor de Madrid.

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