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El Risotto de boletus, trufas y foie con una textura increible textura es para recomendar, riquísmo., Tambien el sorbete de mango o la espuma de crema catalana merecen la pena.
El servicio correcto.
Quizá los platso algo escasos.
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ver más: restaurants creative cuisine en Saragossa
patrocinado
Una celebración especial merece un marco especial, y el elegido fue éste, uno de los dos restaurantes aragoneses con estrella Michelin en la actualidad (pese a que otros la merecen).
Para entrar se debe llamar a un portero automático, tras la puerta aparece una estancia preciosa, en un blanco perfecto, cinco únicas mesas separadas entre sí y un mobiliario moderno y bonito. Espectacular.
Mantelería de hilo y sillas cómodas.
Buenas copas Schott Zwiesel.
Mesas decoradas elegantemente con motivos gastronómicos y unas piedras.
Ofrece un menú degustación a 63 € (por el que optamos) ,que incluye todo menos el vino, y carta. En lo referente a vinos, una carta interesante (pero que no incluye añadas) a precios adecuados. Elegimos un Aylés Tres de 3000 2006 (D.O. Cariñena), un vino que me gustó especialmente. Su precio, 25 €.
Comimos:
-Brandada de bacalao con calabacín y crema de pollo con espuma de huevo (aperitivo sabroso)
-Txangurro, borrajas, huevas de trucha, coliflor y crujiente de nabo (gran técnica con las verduras, una tónica del menú, muy buen plato)
-Vieira, langostino y calabaza (este langostino va a ser con el que compare todos los que coma en mi vida, increíble)
-Risotto de boletus, trufas y foie (de sabor intenso, de maravillosa textura, de ensueño)
-Merluza, tallarines de sepia, verduras y germinados (de nuevo, magnífico punto del pescado)
-Presa ibérica, trigo sarraceno, parmentier (ridícula ración de buena, eso sí, carne, decepcionante)
-Sorbete de mango, melón, moscatel (adecuado primer postre)
-Espuma de crema catalana (costra caramelizada, etéreo, pero hubiera esperado otra cosa)
Habitualmente hablo mal de todos los cafés, así que me alegra enormemente decir que éste fue una delicia.
El servicio fue muy correcto durante toda la comida, a la altura del sitio. Por poner algún pero, no sugirieron decantar el vino y las explicaciones de los platos fueron algo escuetas.
Josechu Corella demuestra una técnica prodigiosa en cada elaboración, que unido a los grandes productos que utiliza consigue una combinanción perfecta. Eso sí, no es de recibo que las raciones (especialmente la de carne) sean tan justas, no se puede apreciar nada. Los postres también me defraudaron, quizá mi expectativa era muy alta. Me apetecía más creatividad.
Un sitio muy especial en el que se disfruta mucho comiendo si las raciones lo permiten.
"Top 10 zgz. estrella michelín"
has: 522 services, 279 discovered services, 37 contacts, 98 followerss
Javier Güenechea lo descubrió en March 2007
vaya sorpresa la de este restaurante. minimalista, su cocinero ha estado en los fogones con adriá, arzak, arola, en fin.... si un día quereis celebrar algo, es un sitio guapísimo que os encantará como comereis.su precio, cerca de 65€, se pagan muy agusto.está escondido por la zona de la c/alfonso. qué bueno!
mi recomendación es que tomeis el menú degustación 54€, compuesto por 5 platos y dos postres.
reinventan unos puerros, una crema, mantienen esencias, pero ellos son capaces de llevarte a tener la obligación de degustar cada tenedor, un placer para los sentidos.
la carta de vinos es algo escasa, pero con buenas referencias. también se echa en falta una mayor variedad de licores.aun con todo y con eso, merece la pena.
El único estrella michelín de Zaragoza. Es justa, pero antes se lo hubiera dado yo a La Prensa.
"que no les cieguen las flores"
has: 24 services, 11 discovered services, 34 contacts, 11 followerss
yo no quisiera desmerecer las opniones de estas personas, que para ellos todo fue geníal y no encontraron nada que objetar lo cuál ya no me vale, por que nada es perfecto y hay que saber encontrar algo en que mejorar, si no, esperfecto, y creo que bueno sí, pero perfecto abría que verlo.
esto quiere decir que nos dejamos llevar por las presentaciones los maridajes aveces estridentes que no estamos preparados para valorar. mi opinión es que es un buen restaurante pero carece de bastantes complementos cómo para tener una estrella michelín. ya sabes o te endiosan o te unden, y hay que tener fundamento de todo para valorar.
la verdad es que hay pocos sitios como este en Zgz. Merece la pena conocerlo: buena iluminación, perfecta separación de mesas, escasa bodega pero excelentes vinos, comida exquisita y bien presentada, PERO para mi el error más grave... más vale que te hayas tomado algo de vermú porque sales con hambre, y eso en un sitio donde pagas 60 euros por cabeza me parece penoso.
No digo salir "rodando" del restaurante, pero las raciones son ridículas y si quieres seguir esa tendencia, pon algo con un pelín de más consistencia.
Por lo demás, merece la pena conocerlo para hablar de ello.
Original de pies a cabeza, desde su nombre pasando por su ambiente y acabando en su cocina. Tomando su nombre de la Ermita de San Martín de la Bal d´onsera en plena Sierra de Guara, nos encontramos con el que es probablemente el restaurante más exclusivo de la capital aragonesa. Situado en pleno Casco Antiguo, cercano a la Basílica del Pilar, este restaurante debe convertirse en un referente dentro de la restauración de la capital maña.
Si eliges el menú degustación (merece la pena) no sabrás qué vas a comer, lo único que te preguntan es si hay algo que no te guste o si eres alérgico a algún tipo de producto. Exquisita comida y exquisito trato. Pedimos el menú degustación y es casi imposible acabarte todo pero lo conseguí. Varios primeros y varios segundos y un par de postres. Si vas, no puedes dejar de pedir el risotto de trufas, foie y hongos, de lo mejor que he probado nunca, brutal. Muy bueno el solomillo con puré de patata y original la merluza con tallarines de sepia de una calidad insuperable aunque he de reconocer que me pareció algo insípida. Los postres muy buenos igualmente, a la altura de la carta. Buena bodega de vinos perfectamente refrigerados.
Más info y crítica:
www.ril.es/restaurantes/zaragoza/bal_donsera.html
No pensaba que fuera tan pequeño, pero me gusto, ademas nos pusieron en una mesa redonda para 4 o 5... eramos dos...bueno supongo que sera cosa del precio, menu degustacion y to mu bueno, saciados, camarera correcta, comentar mas seria repetirme con todos los comentarios que hay ya
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