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El Nota
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Resumen del Libro
«Es inevitable no chuparte los dedos tras degustar sus platos, o reír a carcajadas escuchando las historias de Pinocho», del prólogo de FERRAN ADRIÀ.
No hay casi nadie en Barcelona, y menos aún en el mercado de la Boquería, que no sepa quién es Pinocho. Joan, o Juanito, como le conoce casi todo el mundo, está en la Boquería desde niño, y gracias a su simpatía y a su carácter se ha convertido en un personaje de fama mundial que ha logrado, casi sin proponérselo, que políticos, cocineros, escritores y personalidades de todos los ámbitos se sienten en su barra, convirtiendo así un pequeño bar de mercado en un punto de visita obligado para los turistas de todo el mundo.
Albert y Jordi, sus sobrinos, se hacen cargo de los fogones del pequeño bar preparando las suculentas recetas, contenidas en este libro, que por encima de todo, pretende ser un homenaje a este entrañable personaje, Pinocho, que sin duda alguna ya forma parte de la historia popular de Barcelona y del mercado de la Boquería.
El Nota uploaded this picture
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Pau Rivera
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ARIADNE
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Lo quiero, lo quiero, lo quiero probar!!!! Mientemeeeee!! Pinotxo mientemeeee!!!
Fran says: "Comida de "Mercado""
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Situado sin duda en uno de los mercados más espectaculares de España. Esta singular barra se considera desde hace tiempo como uno de los referentes del tapeo barcelones, no solo por la calidád de sus platos, si no por la presencia de vez en cuando de cocineros medaticos de la talla de Juan Mari Arzak ó Ferrán Adria.
Su dueño, Juanito lleva ligado al mercado desde su más tierna infancia y es uno de los mejores anfitriones que puede haber detras de la barra de un bar.
Lo mejor es dejarse aconsejar por el y despues disfrutar tranquílamente si es que el resto de la clientela lo permite.
Fran uploaded this picture
monete
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guisado d patata con hígado de bacalao , una yema d huevo por encima y sal maldon. Tremendo y no encuentro la receta...
Cebol
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Casi habría que pedir excusas por publicar este establecimiento en "La guía secreta de los cocineros". Porque es, quizás, el menos secreto de Barcelona. Y, sin embargo, tiene enamorados no sólo a Pedro Subijana, Ferran Adrià y Juan Mari Arzak, sino a todos sus colegas. Suele decir este último que no hay otra barra en el mundo más rentable que la que regenta Juan Bayeu en el mercado de la Boqueria. Garbanzos con chipirones o con butifarra, rape al vermut, capipota, costillitas de cordero rebozadas... todo es de calidad y está bien cocinado. Da gusto encontrar a alguien convencido, como Juanito, de que al cliente hay que tratarlo como a un amigo. Una pequeña gran barra
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