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"Bitoque -pinchos de autor"
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Si estais en Bilbao y quereis conocer una "catedral de los pinchos autor "hechos para ti en funcion de lo encargado y de la rotacion que ofrece la casa( frios , calientes ) en un local pequeño. moderno pero bien decorado donde la cocina del chef se introduce en el ambiente del bar de la mano de Darren Williamson( discipulo de Martin Berasategui ).Exquisitas las patatas bravas , las guindillas fritas , los pinchos de foei. de bacalao. de verduras ...etc pinchos dulces...etc acompañados de una selección de vinos unos clasicos y otros de D.O. a descubrir. No os lo podeis perder ademas concocereis el ambiente del barrio de Indautxu en el que esta enclavado.
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patrocinado
nada tiene de complicado el lugar. es lo mas comun del mundo.
llegas, consultas la pared con todos los pintxos disponibles, pides en la barra al primer camarero que te atienda, y esperas a que te los sirvan. asi de facil.
se preparan al momento. un concepto nuevo en la ciudad este del pintxo bajo demanda. estan de puta madre. de lo mejor de la ciudad.
"Estupendos pintxos"
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Me entere de su existencia por un pequeños reportaje en una tv local. Me costo encontrarlo, pero al fin di con el. El local es muy pequeño, pero encontre un hueco para comer. Me quede en la parte del bar, ya que me dijeron que en el comedor de arriba no seervian pintxos. Me deje asesorar por el che, al cual tenia frente a mis narices, solo separado por un cristal. Me sirvio 3 pintos, y luego otro de postre. Soberbios, en especial el de foi. La espuma de gintonic con granizado de limon de postre, muy divertido y agradable. Los 4 pintxos y un rueda, 12 € con algo. Repetire y tambien probare el comedor.
Acaban de abrir un nuevo Bitoque en mazarredo esquina colon, donde estaba el chaflan. Tome cafe el otro dia que me queda probar lo principal.
13-2-09, carnavales , una frio que pelaba, probamos para cenar el nuevo Bitoque, el de Mazarredo. Menu concertado de 35 euros, bebidas y cafes aparte. un aperitivo fijo, a elegir primero, segundo y postre entre cinco opciones cada uno, y un picoteo fijo de repostre. El risoto de hongos estaba francamente sabroso, la mejor opcion de segundo un rabo caramelizado, de postre el coulant de chocolate con helado de caramelo estaba muy rico. Raciones pequeñas, pero suficiente. Gran variedad de vinos, un poco altos de precios. Comedor pequeño y un poco desangelado, servicios correcto , la impersonalidad habitual de muchos restaurantes modernos. En resumen se puede recomendar, aunque me impresiono mucho mas los minipinchos del original, creo que esta opcion a la que se puede optar en la parte de arriba es la mejor. Eso si la parte de arriba estaba de bote en bote, y a mi las aglomeraciones no me van.
Adjunto un par de fotos de los postres.
"Pequeñas raciones de rica delicia."
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Aunque empieza a sonar cansino, visto y superado ya eso de la alta cocina en miniatura, visitando sitios como este se da cuenta uno que cuando hay calidad y autenticidad ningún concepto es susceptible de caer en el desuso demodé.
Local pequeñito pequeñito, la cocina donde ensamblan las tapas es una especie de cabina de Tfno acristalada pero con fuegos, horno, freidora, cámaras..etc, la primera vez que entras en el local llama mucho la atención.
Al tratarse de "platos" completos el sistema ha de ser el de una cocina de restaurante y no tanto de tapas, es decir hay que tener casi todo el producto terminado y en el momento del servicio ensamblar, ya uqe las preparaciones son muy elaboradas y no es posible hacerlas al momento.
Las chicas de la barra....bueno, pues están ahí cómo pudieran estar en otro sitio, son el elemento que desentona con el resto del local, no parecen muy cómodas ni orgullosas de lo que hacen, les pega más trabajar en Bershka o de gogos en una discoteca del polígono de sondika, muy monas, pero no conocen o no quieren realizar el oficio de atención al público.
Lo importante. la cocina:
Rissotto de queso azul y hongos, huevo a la brasa, Ravioli de Boletus ( el más flojo sin duda, no está nada logrado, la pasta no está bien elaborada, las setas de Makro congeladas ), Jabalí con chutney de cítricos, presa con aire de limón, Jabalí con espuma de castañas, Bonito con emulsión de wasabi y piparras ( el mejor de todos sin duda ), Brownie ( seco coriáceo ) y tiramisú ( un vasito de tiramisú para comerlo con cuchara, delicioso )
Buen nivel en general, depende del día, pq no hay regularidad en las elaboraciones, hace un mes el nivel fue soberbio, el otro día sin embargo a los platos le faltaba el punto para ser perfectos, p.e. la espuma de castañas estaba muy cargada de azúcar lo que anulaba el sabor, el bonito de mi acompañante estab pasadísimo, sin embargo el mío dorado por fuera y rosadito por dentro como debe ser.....en fin no tenían su mejor día.
En todo caso ideal para poteo, barrio de Indautxu, ( gente bien tipo barrio de salmanca ) ni rastro de turista cateto que según se baja del coche va tirada a preguntar al señor de la chapela dónde está el casco viejo, donde te puedes ,comer si no tienes suerte , un pincho reseco que lleva preparado 12 horas, aquí las elaboraciones están mucho más trabajadas, al momento, no hay el pincho de cangrejo y mayonesa o de chistorra con palillo sobre un mendrugín de pan.
Muy Buen nivel en general para pasar un rato más que agradable.
la cuenta muy comedida, las tapas más refresco y Txacolín: 30€
Es un bar muy pequeñito en el Particular de Estraunza donde dan vinos por copas y ponen unos pintxos elaborados, muy modernos. Las croquetas son lo mejor que he probado (bechamel suave, fina, sin grumos), hay unas patatas bravas (con dos salsas) de morirte .. el otro día probé el pulpo con sopa de tomate (una especie de salmorejo) también de escándalo. Vamos que siempre que puedo voy ..
Ah, han abierto otro Bitoke, más grande, donde esta el antiguo bar Primera Instancia, muy cerca de los juzgados .. Ya os contaré cuando vaya.
"NUEVO BITOKE"
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El nuevo local del Bitoke en Mazarredo esquina Colon de Larreategui(antiguo Primera Instancia) lo ha montado Darren el ingles rey de los pintxos en Bilbao(increible pero cierto).Lo ha montado con su cuñado de socio,el famoso Iñaki Lopez de Euskal Telebista
Ahora podremos disfrutar de la mejor cocina de autor en miniatura de Bilbao en un local mucho mas cómodo y céntrico.
Es un espectaculo verle a Darren preparar sus creaciones en tiempo record.
"Impresionante selección de pinchos"
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Hace un par de semanas que estuve por allí y me quedé prendado por calidad de sus pinchos, especialmente con el risotto ...... de lo mejor que he probado nunca.
La pega es el tamaño del local, pero claro si fuera más grande igual ya no tendría encanto.
Muy recomendable
"pintxos hechos a la vista"
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El bitoke es relativamente nuevo. Es un bar pequeño que ofrece vinos de diferentes D.O. aunque los de menor rotación no suelen estar a la temperatura adecuada. Tiene una pequeña cocina vista donde preparan los pintxos.
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asi somos en bilbao!!si no vemos los pintxos no los comenos!por no esperar!!tienes prisa para ir a los bares??si alguien va a una parad de autobus,no espera a que venga?si vas a la fruteria no esperas tu turno?
Local moderno, de decoración agradable. Mezcla moderna entre tapas y pintxos, de gran calidad y originalidad para tomar de pie (aunque tienen una planta donde hay mesas para cenar con calma, donde las raciones son más generosas). Los postres son espectaculares.
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