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es el propietario
En 1997 se fundó en el emblemático barrio de Salamanca de Madrid una Taberna Madrileña con una peculiaridad: ofrece en sus almuerzos, todo el año, como menú y plato único, el castizo Cocido Madrileño. Servido en tres vuelcos, en régimen de barra libre, unos postres caseros de verdad y una carta de vinos realmente equilibrada hacen que Casa Carola se haya establecido como un clásico muy joven dentro del panorama gastronómico madrileño. El servicio es amable y el ambiente muy agradable y familiar. Es imprescindible reservar ya que, debido a sus pequeñas dimensiones, el aforo se completa con mucha facilidad. Casa Carola es un indispensable recordatorio de la cocina (y el Cocido Madrileño) que se cocinaba en los hogares en los tiempos del puchero.
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ver más: restaurantes cocina casera en Madrid
patrocinado
Situado en el elegante barrio de Salamanca, Casa Carola es una taberna madrileña de reciente inauguración (1998) con claras pretensiones de convertirse en un clásico de la gastronomía local.
Su oferta más característica es el cocido madrileño de tres vuelcos que el establecimiento ofrece todos los días para almorzar. Preparado según las normas generales que Ismael Díaz Yubero señala en su libro "Sabores de España", el cliente puede repetir todas las veces que desee "y pueda- de cada vuelco (sopa, verdura, garbanzos, carne).
Por la noche, y bajo el lema "Compartir es vivir", sustituyen las tradicionales entradas y primeros y segundo platos, por raciones y cazuelas, entre las que destacan los huevos rotos, los callos y los garbanzos fritos, siempre dentro de su apuesta por el fomento de la cocina tradicional madrileña en su vertiente más popular y casera.
Ver más en esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=37
tiene: 414 sitios, 142 descubiertos, 55 contactos, 31 seguidores
Probablemente, el mejor cocido que he comido en mi vida. Como es costumbre en Madrid, lo sirven por separado: sopa con fideos, garbanzos, verduras y carnes/embutidos. Todo ello en modalidad en "barra libre". Como no pagué no os puedo contar sobre el precio, pero me que da que no es barato. El servicio de camareros es mejorable. Uno de los camaeros bastante correcto, pero una camarera bastante antipática y desagradable.
Sin duda, repetiría.
tiene: 183 sitios, 84 descubiertos, 43 contactos, 76 seguidores
Después del de mi madre‚ el mejor cocido que he comido nunca.
Cuando llegas al restaurante tendrás que esperar unos 10 min.‚ no más. Luego en el comedor te sirven el cocido que está para chuparse los dedos. El servicio es rápido y amable. Después sale de la cocina la artista que prepara tan suculento plato‚ va saludando mesa por mesa preguntando que nos ha parecido el cocido‚ encantadora.
Escaso de postres‚ pero bueno al fin y al cabo se viene a comer cocido.
No tiene zona no fumadores‚ pero el local está bien ventilado.
Volveré‚ y si es con "Palo" mejor todavia que nos invita de nuevo por su cumple. Muchas gracias‚ y ya sabes: "saludos cordiales"
tiene: 950 sitios, 397 descubiertos, 231 contactos, 750 seguidores
Fernando Encinar lo descubrió en julio de 2007
en madrid hay varios sitios imprescindibles para comer cocido. para mí sin duda la referencia es la bola (11870.com/pro/17701). no he encontrado por ahora ningún otro lugar donde coma un cocido con tal nivel ni que me deje tan satisfecho
casa carola es otra buena opción. el restaurante está en pleno barrio de salamanca así que un domingo espérate los tradicionales modelos familiares que todos unidos van a la misa dominical y luego se van a comer el cocido. todo el local está lleno de fotos de famosos y es divertido porque la mayoría son personajes públicos o políticos vinculados con el partido popular o la derecha española
el cocido es de tres vuelcos, te ponen un cuenco de barro con la sopa para que te sirvas tanto como quieras (y haya en el cuenco) y luego vienen los garbanzos, la verdura y el resto de viandas. me soprendió la presencia de los puerros (algo duros) y la ausencia de la bola de relleno y el tocino (al que también le faltó un punto, o dos de cocción). pero en líneas generales la cocina es estupenda
el sitio es extremadamente ruidoso. la espera se hace eterna aunque hayas resevado y la barra es tan pequeña que los distintos clientes nos apelotonamos a la espera de que jaime, el dueño, tenga a bien sentarnos. la espera merece la pena por una comida estupenda. en el precio incluye el cocido, postre y café. el vino es aparte y tienen una carta corta pero con alguna buena referencia. la señora que da nombre al local se pasea de vez en cuando por las mesas preguntando qué tal. el típico paseillo del cocinero para que todo el mundo le diga qué bien!
todo el restaurante es fumadores así que no es posible escapar del humo de los comensales que tras el cocido se echan su pitillito. las servilletas son de tela y el servicio es rápido y amable.
Casa Carola
Calle de Padilla, 54
Madrid
t. 91 401 94 08
casacarola.com
No podemos negar que en Madrid hay bastantes sitios en los que se come buen cocido madrileño, lo contrario sería paradójico. Pero solo unos pocos se atreven a competir por estar entre los mejores, y si para colmo, se especializan, rizan el rizo, y al rizarlo arrojan un cocido como el de Casa Carola, al que me referiré a continuación.
Hablaré sobre ellos por partes, ¿o debería decir “por vuelcos”?
El sitio está enmarcado en el corazón del Barrio Salamanca, la flor y nata de nuestra Capital. Adentrarse por sus calles, de noble cuna y arquitectura soberbia hace que entremos en ambiente, qué duda cabe.
Y llegamos así a la Calle de Padilla, para ser más concretos, al 54, y en blanco y azul encontramos una fachada de las “tradicionales” a estas alturas.
Al entrar hay una barra, a mano derecha, una barra que sirve de antesala mientras haces un poco de tiempo para entrar a almorzar en tu turno, (pues son dos los turnos de comidas), una cerveza nada despreciable y un par de tapas, ambiente jovial, (todo el que está allí sabe a lo que va), y personalmente atendidos por Jaime, el dueño, quien disfruta situándonos en la antesala del buen yantar.
Y de buen yantar hablamos, pues lo primero que nos llevaremos a la boca son unas olivas de sabor delicioso, previo a la sopa, (o primer vuelco), de cocido.
Las sopas son finas, muy finas, de apariencia quizás más contundente de lo que resta en el paladar. Pues si de apariencia es consistente, se deshace en boca y no repite. Fino, como decía, y apetecible, tanto que lo presentan en una cazuela de barro, para que los comensales disfruten al gusto, hasta dos y tres veces, si no nos asustan los restantes vuelcos. Acompañadas por unas guindillas picantes que le dan el toque definitivo.
El segundo “vuelco” son los garbanzos y las verduras, en su justo punto, pues no encontré verdura falta de cocción ni garbanzo duro. Garbanzos, que por cierto, cultivan ellos mismos en una provincia limítrofe con Madrid, tal es su compromiso con la calidad y los comensales. Una vez mas, la fuente queda en la mesa para que cada cual se sirva a su antojo, la o las veces que su estómago lo permita.
Las carnes son deliciosas, ni correosas ni deshechas, en su punto, constituyendo un gran tercer vuelco.
Todo ello regado por una carta de caldos, (tal vez escasa, por buscar un pero), que ayuda a potenciar el cocido, a saborearlo y de fácil digestión. En esta ocasión probamos, (iba acompañados por amigos), Convento San Bernardino, crianza, de 2006, un tempranillo afrutado, sin pretensiones, de la tierra, pero agradecido al paladar.
He hecho hincapié en las veces que se puede repetir cada plato, pero lejos de menguar la calidad, este sería un perfecto ejemplo de que la calidad y la cantidad no tienen por qué estar reñidas.
trestenedores.blogspot.com/2009/11/casa-carola.html
tiene: 471 sitios, 341 descubiertos, 20 contactos, 90 seguidores
Octubre 2007:Muy buen sitio para comer el típico cocido madrileño. Abren los domingos y tienen varios turnos de comidas.
Para empezar te traen una jarra de barro con la sopa‚ para que tú te sirvas. Riquísima y abundante. Nuestra jarra era para 3 y servimos seis platos de sopa.
Después te traen una bandeja con los garbanzos‚ otra con la carne‚ (gallina‚ punta de jamón‚ chorizo‚ morcilla y tocino) y otra con repollo‚ patatas‚ puerro y zanahoria. Todo muy sabroso. Cada uno se sirve la cantidad que quiere. A nosotros nos sobró.
El menú del cocido incluye también postre (a elegir entre varios tipos de sorbetes‚ helados y postres caseros) y café. Todo por 27€/persona (iva incluido)
El vino tienes que pagarlo aparte. Rioja M.Lacuesta: 16€
Sólo una pega: el local está tan abarrotado que el ruido de fondo es bastante molesto.
Octubre 2008: He vuelto y el cocido sigue estando muy rico. El precio del cocido ha subido a 29€/persona. La bebida sigue habiendo que pagarla aparte. Tengo la sensación de que esta vez he salido menos llena que la anterior. Casi diría que nos han puesto la misma cantidad para repartir entre cuatro que la que nos pusieron para repartir entre tres. Pero bueno, sales muy bien comido. El café, el postre y el chupito van incluidos en el precio. Si no te lo ofrecen, pídelo. También se puede cenar de tapas, pero eso no lo he probado.
tiene: 108 sitios, 23 descubiertos, 153 contactos, 76 seguidores
Sí, el cocido está bueno (como todos los comentarios de su ficha 11870 dicen) y el trato es correcto, muy de tarberna. Ahora bien, peca (como la mayoría de sitios dónde comer cocido en Madrid) de excesivo: prima la cantidad sobre la cantidad. Que sí, que es cocido y blablaba.. pero la carne (mucha, sí) estaba algo dura (a mi juicio por la calidad del morcillo que usan) e, incluso, el tocino era bastante de andar por casa. En conjunto está rico (especialmente los garbanzos) y por 30 euros es un plan cojonudo, tal y como dice Duo (11870.com/pro/casa-carola-1/metiades). Repetiría.
tiene: 121 sitios, 38 descubiertos, 34 contactos, 29 seguidores
Se supone que además de cocido se come y cena de tapas : olvidaos! realmente merecen tan poco la pena como sin embargo la merece su plato estrella y único de menú : aquí se viene a comer un cocido completo! Y me atrevo a decir que el mejor de Madrid. Su sopa, sus grabanzos, su verdura, su carne de cerdo, de ternera ... una bodega más que aceptable, postres caseros y tapete verde. El sitio ideal para un grupo y una larguísima sobremesa tras una opípara comilona invernal de puchero.
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descubierto por:
Fernando Encinar
quién ha ido más:
Almudena Gómez Rodríguez
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