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Cuando eliges comer en un restaurante de este nivel y de estos precios, uno teme sentirse defraudado. Lo que yo suelo pedir es creatividad y excelentes productos. Pues bien, aquí hay ambas cosas. Lo del precio siempre es discutible, pero la experiencia gastronómica es difícil de olvidar.
La decoración es muy minimalista, en un local largo y estrecho preparado con las mesas a los lados, en todas ellas una flor fresca y un original recipiente para la misma, se hace muy agradable,
Manteles y servilletas de hilo, cubertería elegante y cómoda,la vajilla muy bonita y original (porcelana de Limoges), vaso de agua Spiegelau y copas Riedel.
De aperitivo, mientras eliges, sirven unas aceitunas gordal aliñadas por ellos y unas almendras.
Las opciones son el Menú Esencia (46 €), el Clásico (65 €) y el Sensaciones (65 €). Ellos mismos se presentan como restaurante de degustación, nos inclinamos por el Sensaciones, que te permite probar más cosas. Se nos dio la opción de cambiar alguna cosa del menú y la de elegir queso o digestivo, optamos por lo primero.
La carta de vinos es extensa (pero no enorme), muy cuidada, con vinos curiosos e interesantes, denota saber hacer. Precios bastante moderados. Tras comprobar, con sorpresa, que no disponían de otro vino, que fue nuestra primera elección, elegimos un Acústic 2007 (D.O. Montsant), que fue una agradabilísima compañía de la comida.
El menú constó de:
-Chupito Cinc Sentits (jarabe de arce caliente, nata, sabayón de cava y escamas de sal), (atrevido y delicioso)
En este momento se sirvió pan y aceite. Las opciones eran pan blanco y de aceitunas, bacon y nueces, ambos espléndidos. El aceite, leridano, y la sal Maldon hacían una combinación perfecta.
-Pato con peras, crema de castañas, capuccino de trufa ( muy bueno, apropiado de aperitivo)
-Coca de foie gras, puerros glaseados, azúcar crujiente, arrope de cebollino (increíble, cualquier cosa que pudiera decir de él, por desmesurado que sea, se queda corto para describir lo que me pareció este plato)
-Arroz a banda, chipirones a la plancha, sofrito, alioli de azafrán (presentación muy curiosa, con el arroz a modo de albóndiga, delicioso)
-Atún rojo, agua de tomate ahumado, limón, sal de aceitunas negras (el agua servida en mesa corona un plato sencillo, pero con contrastes maravillosos)
-Cochinillo ibérico, manzana en dos texturas, ratafía (realmente conseguido)
-Queso "Blau de la Victoria", manzana verde, pan, miel de trufa blanca (un acierto de combinación, queso muy bueno)
-Naranjas (sanguina, navel, qumkuat, miel liofilizada), ( con peta-zetas y un vino de naranja llamado par gelatinizado, excelente y sofisticado)
-Chocolate con pan, aceite y sal (helado de aceite, flor de sal, coca de vidrio, nueces de macadamia) (un verdadero placer)
Para finalizar un exquisito café (2 €) servido con un original azucarero y unos petit fours (cremita de maracuyá y mango con espuma de coco y mini-magdalena de plátano) muy acertados.
El servicio del vino fue de sobresaliente (el único pero es no disponer de algún vino de la carta) con todos los detalles muy cuidados. Lo mismo sirve para los platos.
En definitiva, comer para disfrutar, que es lo que se viene a hacer a estos restaurantes. La cuenta es elevada, claro está, pero ya se sabe que es de necios confundir valor y precio.
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ver más: restaurants creative cuisine en Barcelona
patrocinado
"Excelentes materias primas y creatividad con sentido"
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Como ellos mismos se definen, Cinc Sentits es un restaurante de menú degustación (dos, habitualmente: sensaciones y esencia) que, en consecuencia, carece de carta en la que se puedan pedir platos libremente. Aún así, como ya se ha comentado, permiten mover platos de un menú a otro y hacer alguna alteración en función de cada comensal, que evitan cualquier imposición o rigidez. Por otra parte, ambos menús varían, total o parcialmente, con cierta frecuencia -en función del mercado-, lo que permite volver sin aburrirse con más frecuencia que en caso contrario.
La segunda y última vez que he estado (dic. 2010), el menú Esencia -el más cambiante y temático- giraba en torno a la trufa, mientras que el menú Sensaciones mantenía el saber hacer de su chef, Jordi Artal, con algún que otro cambio. Para evitar la saturación excesiva de la trufa pero, al mismo tiempo, no quedarme con las ganas, opté por tomar de base el Sensaciones (con el delicioso chupito de la casa o el espectacular cochinillo), pero intercambiando algún plato (acertadísima la pasta sobre base de castañas, con trufa espolvoreada), y fue un gran acierto.
El local es sobrio y minimalista, pero muy cómodo; con una adecuada separación entre mesas y un ambiente que huye de lo forzado de otros estrellas Michelín (léase ABaC, aunque el hotel es una maravilla) y permite estar muy a gusto durante toda la comida.
Carta de vinos inmensa y bien seleccionada, dándose la opción de maridar cada plato con un vino. El servicio muy atento y cercano, empezando por la maître y madre del chef, Amèlia Artal. Los precios, para un restaurante de este nivel, son altos pero no excesivos. Muy bueno.
"la cocina catalana reinterpretada en el eixample"
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Presenta una elaborada carta de cocina catalana pero reinterpretada desde la vanguardia, con platos tan suculentos como caballa a la brasa con berenjena o uno de sus platos estrella: lechón ibérico acompañado de manzana en dos texturas –delicioso...
Sigue leyendo en DolceCity Barcelona:
www.dolcecity.com/barcelona/2008/02/cinc-sentits-la-cocina-catalana.asp
"cocina de vanguardia y calidad"
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cristóbal fernández lo descubrió en August 2007
Finalista como restaurante revelación hace tres años. Cocina creativa. Se come fenomenal. Inolvidables vieiras a la plancha. Una opción es acompañar el menú con cerveza. El restaurante diseñó un menú para maridar con cerveza excelente. El servicio es muy bueno y el local minimalista y agradable. Muy bueno‚ de verdad.
Gustosa cocina de autor en un ambiente moderno que se expresa en las propuestas de menú gastronómico (29, 49 y 69 €.) de Jordi Artal.
Capacidad de la Sala: 30
Año de inauguración: 2004
Horario: Cierra lunes, domingo y dos semanas en agosto.
Soles Repsol: 1
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Barna/Barcelona/C...
"caro y pedante"
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los restaurantes en los que importa más la presentación o el look de los camareros que la comida no me encantan, aunque la comida era rica (el menú costaba 50€ por cabeza, es decir, ya podía ser buena) me pareció un sitio artificial y exagerado
"Otro más para probar - cocina de autor"
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