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"Otro buen asturiano por la zona del Retiro"
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Couzapin es un restaurante asturiano, hermano del vecino Carlos Tartiere (11870.com/pro/carlos-tartiere). De hecho ocupa el número anterior, el 33 de la calle Menorca. Este nuevo local mantiene la buena materia prima de su local adjunto y una carta escrupulosamente ortodoxa con su vinculación asturiana. El local es un amplio tubo en el que se apretujan (demasiado) las mesas, vestidas con manteles y servilletas de tela. El equipo de sala es encantador, desde el primer momento hasta que te vas están en todo momento atentos pero sin estar encima en plan agobiante. Muy bien gestionado el cambio de servicio con los diferentes pedidos y me gustó especialmente la agilidad en servir los platos: ni demasiado rápidos que parece que te están echando ni tan lentos que te exaspera la demora entre plato y plato.
Para probar el Couzapín es mejor no venir mientras haces dieta o estás a régimen. Hay demasiadas propuestas con una pinta estupenda pero demasiado calórica. Decidí dejar para el invierno las fabes y legumbres (pero hay que venir a probarlas cuando no haga 38º). Los berberechos que probé estaban de escándalo, en su punto de cocción y con todo el sabor a mar. Simplemente al vapor y de un tamaño más que respetable. La ventresca con pimientos, exquisita y unas lonchas de bonito que parecía un foie micuit. Y el rape negro para 2 sencillamente delicioso: una enorme tajada de pixin al horno con guarnición de patatas con su punto justo de calor. El arroz con leche, el día que yo fui, no me emocionó y es raro porque en Carlos Tartiere Restaurante recuerdo que estaba muy bueno pero esta vez no tenía el punto tan exquisito. Lucía estupendo pero bajo la capa de azucar quemada descubrí un arroz un poco pasado y demasiado frío. Quizá sea el verano y habrá que darle una segunda oportunidad cuanto antes.
Precio medio, con rape para 2 personas, por unos 50 euros con copas de vino sueltas. A los licores te invitan. No hay zona de no fumadores y eso, para mí, es un fallo garrafal porque al estar las mesas tan juntas te arriegas a que un pavo encienda un cigarrillo tras otro y te arruine la vedada. Pero en fin...
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"Muy buen restaurante asturiano en la zona de Retiro. Lo mejor, entre otras cosas, las fabes con almejas. Muy buen trato del personal..."
"Restaurante fundado en 1954. Se trasladó en 1974 a la c/ Castelo y Diego Fernández. Empezó su trayectoria restauradora en 1947 al fr..."
"Sin duda, entre los mejores asturianos de Madrid. Como no, una fabada de las de verdad, y pescados y carnes muy buenes . Ojo a las ..."
ver más: restaurants Asturian en Madrid
patrocinado
"restaurante sidrería de muy buena calidad"
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Couzapín de Carlos Tartiere es un restaurante que debido a la calidad de su comida ha conseguido ampliar su espacio y disponer de varios locales seguidos y con gran capacidad de comensales. Es recomendable reservar o llegar pronto porque se llena.
Sigue leyendo en DolceCity Madrid:
www.dolcecity.com/madrid/2011/01/couzapin-restaurante-sidreria-de-mu...
Carlos Tartiere es un restaurante asturiano que lleva más de diez años en el distrito de Retiro, de Madrid, dando de comer a una clientela numerosa que busca precisamente eso: cocina tan tradicional y sabrosa como abundante. Su éxito le ha llevado a abrir, en el portal contiguo, otro establecimiento. Sobre el papel, un espacio más informal, tipo sidrería. En realidad, una ampliación de la casa madre ya que la carta es muy similar, y lo mismo ocurre con los precios. La misma oferta, tan honrada y sin sorpresas como carente de refinamientos.
Couzapín tiene a la entrada una larga y atractiva barra en la que se sirven todo tipo de raciones tradicionales: pulpo, chorizo a la sidra, croquetas, lacón, cecina, empanada, queso de Cabrales, callos, berberechos al vapor… Todo está también en la carta, en su apartado de entradas. Lo mejor son los guisos: la fabada asturiana, las fabas con almejas o con rape y gambas, o el clásico pote de berzas, servido con generosidad, con la cazuela que queda en la mesa para que el comensal se sirva cuanto quiera. El pote está rico, aunque el embutido que se emplea como compango deja mucho que desear. A lo largo de la semana hay además un guiso del día que va desde patatas con costillas a lentejas estofadas, o incluso un cocido madrileño. Especialidad de la casa es el enorme perolo de arroz con bogavante, sabroso pero con el arroz algo pasado de punto.
En los platos principales la oferta se reparte entre carnes rojas y pescados. De las primeras, lo más solicitado es el lomo de buey a la parrilla. En cuanto a los pescados hay que buscarlos entre las sugerencias del día ya que cambian en función de la época y el mercado. Siempre piezas de calidad, aunque conviene advertir del punto deseado. No suele faltar el rape (pixín) de barriga negra al horno, o también en fritos. Probamos un buen lenguado pequeño a la plancha, que el camarero limpia con habilidad. Lástima que las patatas panadera que lo acompañan resulten tan grasientas. Postres también asturianos con el arroz con leche como protagonista, aunque no todos los días está al mismo nivel. Defrauda la leche frita, totalmente amazacotada y con el innecesario adorno de nata de bote con una guinda encima. Tampoco vale nada el sorbete de limón. La carta de vinos es corta y no incluye las añadas. Eso sí, el servicio de sala es amable y muy rápido, aunque confianzudo en exceso.
Fecha de la visita 1/01/2011
No puedo decir que me haya desilusionado pero tampoco me emocionó,
La instalación es agradable y confortable
El servicio muy eficaz
La cocina, debe mejorar bastante en mi opinión
Las raciones son muy generosas
Tomamos para compartir unos fritos de pixin que estaban secos y el rebozado era más bien basto. Unas almejas a la sidra donde la salsa estaba rica pero las almejas dejaban mucho que desear, duras, bastas, puedo asegurar que del Cantábrico no eran, y un "matrimonio" de anchoas y boquerones en vinagre donde lo que predominaba era el vinagre de los boquerones, las anchoas eran corrientes.
Detrás tomamos "unes fabes" con pixin y gambas que estaban insípidas, ni fu ni fa,
La visita a esta casa me ha dejado despistado `pues esperaba mucha mas contundencia en la cocina. Debe de estar bien para quien no conoce la cocina asturiana pero cuando hay otras referencias, se notan las carencias.
A comer “formalmente” no creo que vuelva a ir, pero nos daremos otra oportunidad yendo en grupo a picotear.
"De Carlos Tartiere"
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MD lo descubrió en June 2009
Cocina asturiana.
No cierra nunca.
Arroz con bogavante.
www.guiadelocio.com/madrid/varios/fichadeciudad.cfm?id=145232
"Asturiano en Retiro"
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Normalito, sin grandes alardes
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