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Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2009
Daisada es un establecimiento de solera que se dedica a la elaboración de las famosas tortillas japonesas de sabor algo dulcecito y que a menudo se toman con el sushi.
Estas tortillas se realizan en unas pesadas sartenes rectangulares, utilizando el cocinero tan sólo unos palillos. La dimensión de la preparación es estándar: 10 cm de ancho, 19 de largo y 3,5 cm de espesor.
La masa se irá aplicando en sucesivas capas finíssimas hasta conseguir el grosor deseado. Miren la sucesión de fotos en su página web: daisada.jp/about/index.html
Como filmar no es lo mío, he tomado prestado un vidrio en youtube para que en caso de curiosidad vean Uds mejor el proceso: youtube.com/watch?v=aXvjDR-kBe0
Daisada es especialista y posee puntos de venta exclusivos en los grandes almacenes Mitsukoshi.
Además, no sólo propone la tortillita habitual, sino que también tiene tortillas de temporada: ahora en otoño la hacen de castaña con calabaza, con setas, otras hortalizas, carne, marisco...
Pero la tortilla a la española... esa, no la he visto.
Envían tortillas por mensajero a dónde sea.
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