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"EL RESTAURANTE MÁS SORPRENDENTE DE MADRID"
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DiverXo es, junto con Kabuki Wellington y Ramón Freixá, lo mejor de Madrid.
Lleva solo 6 años en Madrid y ya tiene 2 estrellas michelín.
He ido ya como 6 veces y para mi ya ha perdido un poco el factor sorpresa que es en lo que realmente se basa DiverXo pero me sigue encantando.
Y es que DiverXo es el restaurante más sorprendente de Madrid. Cada plato es una aventura con productos que posiblemente no hayas probado nunca. Por tanto absténganse de visitar DiverXo los típicos tiquismiquis que solo comen cosas que saben lo que son y ponen cara de asco ante lo desconocido o aquellas personas a las que no les puedes sacar del filete con patatas.
Solo sirven menús, de más corto a más largo. Yo recomiendo que la primera vez que vayas pidas el más largo a fin de poder probar todas las maravillas que aquí preparan.
Eso sí, si vas a cenar, come ese día solo una pieza de fruta y vete con mucha hambre xq con ese menú largo vas a comer mucho mucho. Yo por ejemplo en mi última visita la cagué un poco porque fui a cenar un viernes y ese mediodía me había tomado una hamburguesa del NY Burguer y fui sin hambre. Otro de los que fue conmigo estaba resacoso y el otro llevaba una semana de cagalera así que no fue la mejor noche para ir.
Yo aún así lo recomiendo mejor para comer un sábado ya que si vas a cenar puedes pasar una noche algo incómoda y pedorra por la gran cantidad de especias que te vas a meter en el estómago.
Lo peor del restaurante es el sistema de reservas, un verdadero coñazo. Solo admiten reservas con un mes de antelación. Así por ejemplo si quieres ir a comer un sábado día 15, pues tienes que hacer la reserva justo el día 15 del mes anterior. No sé por qué no hacen como en restaurantes de París donde puedes reservar con mucha antelación previo pago de una señal que pierdes si anulas con menos de 48 horas.
Yo recomiendo ir con gente pues es más divertido y ameno que si vas solo con tu novia ya que si tomas el menú largo puedes estar tranquilamente 4 horas de comida.
En mi última visita tomamos 16 platos de los cuales 4 están increíbles, 4 están muy buenos, 4 están bien y 4 pasan sin pena ni gloria.
Al principio abundan los din sum como el de chipirón o el de tortilla de patata, a cual más bueno. De los primeros el clásico mejilló en espuma me encanta. De lo que más me gusta es el mollete con trompetas de la muerte, me pareció brutal. El rape que viene quemadito por fuera estaba delicioso. El txangurro me sorprendió mucho. Otro plato original y buenísimo son las ostras, pulpos y boquerones q te haces al estilo shabu shabu. Me flipó el pichón con navaja. La gamba al revés es un clásico que espero nunca quiten de la carta. El black cod también me encanta. Muy buena la enorme cococha de bacalao. La panceta es otro rollo, es meterlo en la boca y alucinar. Algo flojo el foie con cítricos.
Luego trajeron su idea de pato pekinés hecho con crujiente de cohinillo en vez de con pato y el resultado no puede ser mejor. Por ultimo una albóndiga de cerdo ibérico envuelta en una especie de lechuga estilo sudestada q era perfecto para terminar la cena.
Los postres, al intentar seguir esa línea fusión, no son su fuerte ya que yo soy más de postres golosos y clásicos. La cuajada de coco es correcta y el tofu con chocolate y trufa de verano creo q no gustará a mucha gente. El mejor postre es el de chocolate blanco.
Tienen un sumiller, Javi, que es el mejor que he visto en mi vida. Siempre se acuerda de nuestros vinos y acierta en todas sus recomendaciones pese a intentar colarnos siempre algún que otro Xerez que a mi no me convencen aunque espero que poco a poco me vayan gustando más.
En definitiva 4 horas donde no solo disfrutas comiendo platos sorprendentes sino que te lo pasas realmente bien.
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"le llaman cocina de autor, la creativa y la de temporada... traducido es: virutas de foie de pato con reducción de Oporto Rubí y lom..."
ver más: restaurants creative cuisine en Madrid
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La decoración de la sala de Diverxo resulta moderna y acogedora, al igual que la música que suena en el comedor No siempre es bueno visitar un restaurante con las expectativas con las que llegamos a Diverxo. “La realidad siempre nos traiciona”, dijo alguién que no recuerdo, sin embargo, en este caso ha sido todo lo contrario: la realidad ha superado con creces lo esperado. Nos encontramos ante un chef [...]
Ver crítica completa en www.conmuchagula.com/2010/04/28/diverxo-cocina-sorprendente-de-inten...
Razones (extraculinarias) para admirar a David Muñoz
ep00.epimg.net/ccaa/imagenes/2012/01/26/madrid/1327616031_618954_132...
pd: cambio riñón por menú degustación
"Diver-tido, diferente "
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Hoy nos acercamos a DiverXo, restaurante de Madrid, dirigido por el joven cocinero David Muñoz. Fuimos sin tener ni idea de lo que nos íbamos a encontrar. Lo único que conocíamos eran sus buenas críticas y su estrella Michelín (ahora ya dos y merecidas) y es posiblemente el restaurante que mas gratamente nos ha sorprendido en los últimos tiempos.
El local está situado en el barrio de Tetuán, en un sitio un poco extraño y con una entrada excesivamente discreta. El interior, muy minimalista pero a mi parecer, acogedor y con mucho gusto, tiene apenas 10 mesas. No está permitido hacer fotos en el interior (fotos de la web).
No existe carta. No esperes sentarte y saber lo que vas a comer. En este caso, el factor sorpresa es clave. Tienen 3 menús (uno de 7 platos, otro de 9 y el otro de 11, por 75, 100 y 120 € respectivamente). Los menús no están cerrados y se adecúan a los gustos y preferencias de cada mesa. Nosotros optamos por el menú grande, de 11 platos, porque queríamos probar el mayor número de platos posible. Aunque sean platos pequeños, los últimos no pude acabármelos, limitándome exclusivamente a probarlos, por lo que, si volviera, optaría por algún menú mas corto.
La novedad de este restaurante es su fusión entre la comida asiática (no solo china) y la mediterránea. A diferencia de otras "Estrellas", cada plato tiene su sabor, sin descartar por supuesto, una cuidadísima presentación, pero lo importante, que son los sabores, tienen máxima prioridad. Cada plato provoca una explosión de sensaciones curiosas francamente sorprendentes. A destacar, la versión del pato pekinés, realizada con cochinillo y los dimsum de huevo frito que acompañan al salmonete, que al explotar en la boca, hace que se te salten las lágrimas.
Queremos hacer también una mención especial al servicio. Un trato que sin entrar en los rigores de los restaurantes tradicionales resulta exquisito. Tuvimos dudas con el cava servido (Raventós Gran Reserva 2.001) y al mostrar la mínima duda se ofrecieron a abrir otra botella, sin ningún aspaviento.
En resumen, es un lugar ideal para sorprender y donde pasaréis un buen rato. Cualquier excusa es buena para celebrarla allí.
Los platos (si vas a visitar el restaurante y quieres que sea más sorprente no sigas leyendo) finalmente, y contando entrantes y otros detalles, llegaron a ser 14:
1.- Judia de soja con salsa de picante
2.- Te verde con flores
3.- Mejillón tigre al estilo fusion con huevas de pez volador y lima tailandensa
4.- Cococha de merluza con lenguas de pato
5.- Ventresca de salmonete con dimsun de huevo frito y alioli negro
6.- Dimsun de capon con carabinero y shitake
7.- Dimsun de liebre con espuma de remolacha y navaja de buzo sobre lomo de liebre
8.- Cochinillo pequines. Primera parte: La piel
9.- Cochinillo pequines. Segunda parte: La carne en hamburguesa
10.- Rape caramelizado al wok peru-chino (con las llamas dentro)
11.- Estofado de buey sin grasa con grasa
12.- Chicle de frambuesa
13.- Mouse de violeta
14.- Toke de fruta de la pasion y chocolates
"Cómo hemos cambiado"
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Fui a este restaurante en sus inicios, en la antigua ubicación...
El menú me lo dieron en una hoja de papel cuadriculado, escrito a mano...
Que tiempos...
Merece la pena una y otra vez!
MD
He encontrado el menú, adjunto las fotografías...
2 months ago
DiverXo es un restaurante joven y discreto que a simple vista pasa desapercibido en el barrio de Tetuán, pero que, una vez dentro, sorprende con un estilo moderno y minimalista (en verano de 2009 cambió de ubicación en el mismo barrio) y una propuesta culinaria que fusiona lo español y lo chino, añadiendo además toques de influencia japonesa, mexicana, peruana y marroquí. El resultado es una cocina atractiva, divertida y muy sugerente.
El joven David Muñoz, uno de los cocineros revelación de los últimos años, está al frente de los fogones y ha diseñado una carta escueta pero sorprendente, donde podemos encontrar los sugerentes dim sum de conejo y cinco zanahorias o la raya al carbón con salsa Xo en versión ibérica. El tocino de cielo de mango con pimienta rosa, ruibarbo y cuajada rota de coco es uno de sus postres recomendados.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=398
Lo más grande.
Me alegro de haber ido cuando los menús valían algo menos que actualmente, me arrepiendo de no haber ido a su primer local.
Espero David y su chica me hagan un descuento del 50% por hablar bien de su negocio/museo/experiencia,,. :)
Espectacular la comida, todo muy rico con sabores muy bien ligados.
Me sorprendio por ser muy japo/oriental... esto no es ni bueno ni malo, simplemente creía que iba a ir a un restaurante menos temático y creo que fue bastante oriental
Excepcionalmente rico, rico: la ventresca, las gambas cocidas al revés, el dim-sum de noseque
Lo que digo, en comida de lo mejor que ha probado.
El servicio y la decoración sin embargo no son tan espectaculares, buenos para un restaurante de 60€-70€, para un retaurante de 130€ un poco justito... son chorradas como que el agua la dejaran encima de la mesa, igual que el vino, que te dejarán la copa de cerveza vaciá un rato, que los camareros vayan con camiseta...
Cuanto de lo que pagas es para materia prima, cuanto para creatividad del cocinero y cuanto por el servicio? Ni idea, en este caso las dos primeras patas se deberían llevar la gran parte de la factura.
Pero como la comida estaba estupenda, 5 estrellitas
Odio esperar, lo reconozco, pero no en la mesa si tengo un buen vino y un buen acompañante, odio la incertidumbre de saber si seré el elegido para comer en un restaurante, no lo entiendo, aparte de eso, la comida es un placer, no tanto como había leído, pero está bien elaborada y disfrutas bastante, el servicio, como dice Jesús, está muyyyy crecido, da la impresión de que pequeño soy ante tanta creatividad y tanta sabiduría, y por ahí no paso. Lo siento por su gran cocina, por sus grandes fans y por el rollo snob que han creado
Sólo hay dos restaurantes en los que haya sentido la auténtica "emoción" y placer casi sexual que todo gastrónomo, aun aficionado, busca. Y son:
- Arzak, y
- DiverXO
Placer con platos como estos:
Aperitivo de Judías con Ají amarillo
Dim Sum de Spanish tortilla (con patata y cebolla pochadas, yema de huevo de codorniz y emulsión de chiles y judías coloradas, acompañado de un té con ron, coco y chiles)
Gambas rojas fritas al revés con aceite de sus cabeza, yuzu (cítrico japonés) y mayonesa caliente que debe echarse por encima
Tartar de Salmonete con su espina
Panceta ibérica al estilo Dong Po con puré de apionabo, salteado de pak choi (repollo chino) en masa crujiente griega de kataifi.
Raya asada con tirabeques y judías de Kenia con salsa XO versión ibérica
Carne roja al mojo canario-nikkei (güanche- peruano-japonés) con fritada de cebada y alcuzcuz de coliflor y brécol.
Chocolate blanco con helado de apio, manzana y aceite de oliva
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Absolútamente espectacular "fireworks of pleasure". Todo aquel que se tenga por aficionado a los nuevos sabores, que no tenga miedo a experimentar debe acudir. Todo aquel al que le guste la comida asiática ó la nikkei(fusión peru-japonesa) debe acudir. En fin, todo aquel al que le guste comer debe acudir.
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Y si no van, ya habrá otros que ocuparemos su lugar. Vayan a DiverXO, disfruten y cuéntelo. Los primeros platos regados con un Sauvignon Blanc(Te Mata 05) de Nueva Zelanda. Y de la panceta al final con un Dominio de Tares Cepas Viejas (mencía) del Bierzo 04. Tampoco se olviden de probar el Miros (Verdejo).
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Pero si la comida en si no les parece suficiente dejénse arrullar por los mimos de la responsable del comedor, Ángela; por el cariño y los sabios consejos del somelier Javier; y por el perfeccionismo del resto de los empleados. Y, por encima de todo , por las delicias que David Muñoz y su equipo preparan en la cocina. Y, es que una persona que ha pasado por el Hakassan londinense, por el Viridiana de Abraham García, y por Chantarella, de por si es imposible que mal cocine. Pero además David está tocado por la gracia que nos produce el absoluto placer a los que disfrutamos de la comida.
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DiverXO da una salto hacia adelante en su nueva dirección de la calle Pensamiento 28 ( a poca distancia del cruce de Orense con Sor Ángela de la Cruz).
Comedor dual, con mucha luz al mediodía y vistas a un cuidado jardín y minimalista por las noches. El equipo de David Muñoz, Angela, Javier y refuerzos sigue "regalandonos" la mejor oferta gastronómica de Madrid. Se mantienen platos como el aperitivo de judías con ají amarillo. el mejillón tigre ó el bacalao negro mongolés y se añaden otros espectaculares como el Chili Crab o el Rape Chifa al Wok.
Gran carta de vinos: Riesling Rosemberg 2005 ó un Pinot Gris Ostertag Fronholz 2006 por menos de 36 euros.
La explicación de no permitir sacar fotos de los platos es para no matar el efecto sorpresa que también desde el punto de vista visual tienen muchos de los platos. Las fotos de platos que acompañan este comentario son del antiguo local.
Reservas con 30 días de antelación. Comedor para no fumadores, pero con una salita en la entrada, en la que sí se puede fumar, con vistas a la espectacular nueva bodega.
DiverXO es nueva estrella MICHELIN desde el 25 de noviembre de 2009; TRES SOLES en la GUÍA REPSOL 2010 y MÁXIMA PUNTUACIÓN también en la GUÍA METRÓPOLI de restaurantes de Madrid.
Precios de Mayo de 2010:
• Menú Express: Consta de aperitivo, 2 primeros, pescado, carne y postre. Su precio es 60 Euros.
• Menú Express + 1: Consta de aperitivo, 3 primeros, pescado, carne y un postre. Su precio es 66 Euros.
• Menú Express + 2: Consta de aperitivo, 4 primeros, pescado, carne y un postre. Su precio es 72 Euros.
subscribe to DiverXo
y 
ver comentarios anteriores (1)
Alberto, me parece demasiado pretencioso por tu parte y de una falta de consideración hacia los demás el decir “Es el mejor restaurante de Madrid y el que diga lo contrario es que no tiene ni idea”. Qué sabrás tu de cuál es el mejor restaurante de Madrid,more ¿en el que mejor se come?, ¿en el que mejor te sirven?, ¿en el que se está más cómodo? ¿en el menos ruidoso?, ¿en el de mejor calidad-precio?, sin contar con que el tipo de cocina guste a todos por igual. Existen demasiados condicionantes en los restaurantes para decir así a la ligera que es el mejor de Madrid y encima tildar al que no esté de acuerdo como que no tiene ni idea.
Di que para ti es el mejor de Madrid y eso si que va a misa.
Por cierto, por que no cuidas un poco tu lenguaje, los tacos están muy bien para una conversación informal entre amigos, yo soy un carretero, pero para escribir un comentario aquí no los utilizo y tmpoco te digo esto para que me mandes a …, ya sabes.
Jorge. October 9, 2010
Te escribo respecto a tu comentario sobre mi opinión del restaurante Diverxo. En primer lugar quiero pedirte disculpas si te ha molestado mi lenguaje. Yo escribo así porque ese es mi estilo, como otro puede tener un estilo más formal, y es ese estilo algo rudo elmore que gusta a mucha gente como así me han hecho saber. Así que siento decirte que seguiré manteniendo ese estilo rudo porque lo considero mi "signo de identidad" en esta página.
Respecto a quién me considero para decir que Diverxo es el mejor restaurante de Madrid y que decir eso te parece una falta de respeto, debo comentarte lo siguiente.
Esta página es una página de opiniones, y como tal, yo escribo MI opinión sobre cada restaurante. Por eso es más que obvio que se sobreentiende cuando escribo que, antes de cada frase, va un "en mi opinión....Diverxo es el mejor restaurante". También querría saber si cuando "The Best 50 restaurants" considera a El Bulli el mejor restaurante del mundo, les escribes una carta diciendo que quiénes son ellos para decir eso y que ese galardón te parece una falta de respeto respecto al resto de restaurantes. La de ellos, como la mía, es una opinión, no un Premio Nacional.
Por último te comento que todas mis críticas son la opinión conjunta de todos mis amigos o familiares con los que voy a cada restaurante. Y por cierto, como puedes ver, he estado en muuuuchos restaurantes.
Un cordial saludo February 2, 2011