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Andrea Tumbarello se ha convertido en un referente en el mundo de la gastronomía gracias al Restaurante Don Giovanni y a la Trattoría que tiene abiertas también en la capital (Calle Juan Bravo, 12), establecimientos que cuida y mima día tras día, por lo que ha recibido hace poco el Premio Marchio Ospitalità Italiana, un sello de calidad para los locales de comida italiana, galardón otorgado a Don Giovanni, restaurante [...]
Ver crítica completa en www.conmuchagula.com/2011/08/12/don-giovanni-cocina-italiana-imaginativa
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"Combinando platos italianos y mediterráneos elaborados, cuenta además con una pizzería en la que comer de manera más informal. "
"Bice, en una de las zonas más privilegiadas de Madrid, ofrece diseño y platos de alta cocina italiana con matices mediterráneos. "
ver más: restaurants Italian en Madrid
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"Italiano auténtico"
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Post completo: www.gastromaniacblog.com/2010/11/restaurante-don-giovanni-un-italian...
Comer italiano de verdad no es tan fácil como parece y aunque Madrid es una gran ciudad y cuenta con una amplia oferta gastronómica… no todo lo que reluce es oro. Queremos presentaros un italiano auténtico que se encuentra en nuestro barrio y que con el tiempo se ha ganado al público y a la crítica.
En cinco años su popularidad ha subido como la espuma (tal vez de forma algo exorbitada) y a día de hoy asesora y gestiona varios locales de la capital. Nuestro equipo solamente conoce el local de Don Giovanni y con este nos quedamos que es donde Andrea siempre anda entre fogones.
La crítica lo ha ensalzado mucho, y cierto es que somos asiduos a este rincón de Italia, pero pensamos que hay que ser algo comedidos porque tan alta expectativa puede decepcionar… Eso sí, sirven una excelente pasta fresca, deliciosas pizzas y unos impresionantes gin tonics que se han convertido en uno de sus sellos.
Don Giovanni cuenta con dos salas, la primera es algo más informal, se trata de la propia entrada al restaurante y donde también está situada la barra y la recepción. Esta es la menos recomendable dado que es el paso principal de toda clientela y camareros, el teléfono para las reservas no para de sonar… En definitiva es zona bulliciosa, por otro lado algo fría en invierno al estar situada junto a la puerta. Vamos, que si podemos elegir mejor reservar en la sala principal que está situada al fondo.
La decoración es un tanto anárquica, una “curiosa” mezcla de estilos que no acaba de cuajar… quizá ésto sea lo que menos nos apasiona del local.
Solemos visitar Don Giovanni al menos una vez al mes, resulta difícil resistirse a la tentación teniéndolo tan cerca de nuestra “sede”, y aún así os confesamos que no hemos logrado probar ni la mitad de los platos de la carta. ¡Por qué? Uno se engancha a ciertos platos y de ahí no sale. Hace poco que ha modificado la carta y ahora encontramos varios platos que incluyen la deseadísima trufa blanca. A precio de oro, claro.
Nuestros platos:
Berenjenas a la napolitana
Rica cazuelilla de berenjenas con tomate y mozarella fundida
Pan de ajo
Spaghetti carbonara… Los auténticos!! Pasta fresca, nada de nata, preparados y terminados con el mismísimo Andrea en la mesa dándole vueltas a la pasta en la yema de huevo justo antes de servirlos. Lo termina con pimienta negra recién molida de un gigante molinillo que casi necesita una grua. Una delicia, los mejores que hemos comido en Madrid.
Pizza Bismark – Con tomate, jamón, queso y un huevo en el centro… Muy rica! Finas y crujientes tal y como nos gusta.
A veces encargamos la pizza en la barra y nos la llevamos… Mucho mejor que encargar telepizza
Panacotta - Siempre deliciosa, cremosa y suave.
Gin tonic – Aquí entramos en un curioso mundo que se está abriendo hueco a pasos acelerados. En Don Giovanni es un MUST probar un gin tonic, no solamente para disfrutar de esta bebida sino para experimentar toda la parafernalia y pompa con la que te lo preparan… solamente por eso vale la pena! En la entrada tiene una nevera exclusivamente dedicada a las ginebras. Tienen un carrito ya preparado con frutas y especias que acercan a la mesa para preparártelo ahí mismo.
Ginebra G’Vin de FRANCE con tónica FEVER TREE: Enebro, lima y naranja. Deliciosa y afrutada
Ginebra G’Vin de FRANCE con tónica FEVER TREE: pétalos de rosa – perfumado y aromático.
A 14 Leuritos la copa… Pero estaba buenísimo!
Bien, ahora alguna crítica constructiva.
LO MEJOR: La carbonara, los papardelle de gambas-ajo-guindilla o los de boletus (que los hemos comido muchas veces), la bolognesa y las pizzas.
Por supuesto los gin tonics.
El agil servicio (por lo general).
LO PEOR:
Las raciones son algo escasas (Especialmente los papardelle y la carbonara) y a este equipo no le gusta quedarse con ganas de más tras una rica comida….
La decoración… pensamos que es una asignatura pendiente, tal vez algo descuidado.
La mala costumbre que tienen a veces, en el momento de la reserva, de comentarte la hora a la que debes abandonar la mesa… Ésto creo que no le gusta a nadie porque así uno no come a gusto.
Y como dice Woody Allen, esto lo decimos “desde nuestro más profundo respeto y admiración :-) ” (o algo parecido).
lucimar
Para quien le guste la pasta está bien. Probé la bolognesa y las pizzas y estaban muy ricas. Mi pareja probó la Panacotta que según él estaba muy cremosa.
3 months ago
Un poco escondida en una zona residencial, esta sencilla “trattoria” ofrece una estupenda y auténtica cocina italiana que bien merece la búsqueda. El Chef Andrea primero fue cliente, fue también economista y ahora se ha reconvertido en cocinero y dueño de restaurante. La carta es breve y concisa, lo suficiente como para no perderse.
Entre los entrantes destaca una magnífica “provola” ahumada con tomates secos, varias ensaladas (imprescindible probar la de ruqueta, canónigos, espinacas y helado de aceite de oliva con lascas de parmesano), pastas, pizzas, algunas buenas carnes rojas y, previo encargo, unos muy apreciados 'risotti'.
Aquí se viene a comer lo que se espera de una trattoria italiana. Lo importante es la calidad, y ésta es suprema. Las pizzas son perfectas: masa fina, excelente punto de horneado y buenos ingredientes. En realidad, una pizza no necesita más. Pero lo que verdaderamente llama la atención son las pastas. En pastas no escatima el chef Andrea. La carta ofrece cuatro páginas con todo tipo de pastas imaginables: frescas, secas…todas ellas caseras.
Para terminar una excelente y sabrosa comida, el tiramisú ofrece un sabor casi olvidado y la carta de vinos es breve pero selecta.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=813
"Producto de Primera. Algo caro, pero de Primera."
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Ha hecho fama y fortuna el orondo Tumbarello, frecuenta los Madridfusión, se le vé acompañado de institucuiones de la culinaria madrileña como Abraham García ( Viridiana ), ha abierto varias trattorias y otros experimentos alguno fallido como el de "la gorda D´e", sale de vez en cuando en la TV...etc, vamos que nada hacía presagiar ese éxito a los que acudíamos en sus comienzos al recién estrenado escondido y poco "fashion" local en la zona de retiro. Desde fuera parece una cafetería de las de tragaperras y partida de dominó, por dentro no mejora mucho, a medio camino entre mesón de barrio tipo carabanchel e Italiano barato.
La cosa es que después del éxito obtenido en menos de 10 años con la Trattoría madre, no pensaba que el nivel fuera a ser muy bueno, ya se sabe aquello de morir de éxito...
Sin embargo he de de confesar con mucho gozo que se sigue comiendo de fábula, los precios muy elevados eso sí.
De entrada el economista que devino cocinero andaba por ahí chaquetilla gorro y mandil en ristre, buena señal, el negocio no va si no está uno al frente.
La Burratta..............se sube al cielo, no puedo decir nada más......es impresionante, solo burratta, aceite de oliva sal y pimienta negra, no se necesita nada más para ser feliz
Pizza de Trufa negra. Muy buena, de verdad que sí, la base crujiente fina etérea pero con saborcito a harina doradita y rica, la trufa aunque era negra de sabor algo flojo, sí aromatizaba el plato dada la cantidad de producto derrochado sobre la masa, el queso scamorzza ahumado acmpañaba muy bien el aroma gaseoso del hongo.
de postre...nada, aunque los que pululaban por la sala tenían muy buena pinta, pasé directamente a la carta de ginebras, que tan de moda se han puesto en la capital.
G´ vine floraison, servido en mesa con toda la liturgia de un gin tonic premium , pétalo de rosa incluido.
El servicio fenomenal, atención muy buena, rápida amable y profesional.
La factura, el único pero de la comida- 50€. una persona....caro para ser Italiano, ya que además era servicio de mediodia, aunque se paga a gusto por que el producto es excelente con la elaboración justa, Tumbarello es más amante de la cocina de producto que de andarse con tonterias enmascarando comidas con experimentos de nitrogenos y derivados.
Francamente nunca nunca habia probado un plato tan caro en un restaurante de estas caracteristicas en madrid.
definitivamente se le fue la pinza con semejantes precios, vamos que fresca la pasta si es, pero no casera, y de tantas mesas que hay en el local puedes escuchar la conversacion del que esta al lado.
Por los precios que hay en la carta por lo meos deberia tratar de no llenar e restaurante con tanta gente, que me senti como si hubiera entrado a un bufet chino.
Con el título del comentario lo resumo todo. Comida francamente buena en la media, y con algún plato espectacular como la pappardelle ai funghi. Pero francamente cara. Me explico.
Cuando pagas por encima de ciertas cantidades quieres que todo esté acorde, no me refiero sólo a la ambientación de local, que bueno, puede pasarse por alto, pero sí a no encontrarte con 3 mesas por metro cuadrado y darte codazos con el de al lado aunque no seas de talla europea. Demasiado bullicioso.
La atencion del servicio muy variable, desde camareros majos a auténticos bordes. Todos, y eso que son muchos, superados por las circunstancias (demasiadas mesas y clientes en tan poco espacio). Esto provoca errores graves: en un postre una de las integrantes de la mesa preguntó si llevaba chocolate porque es alérgica, el camarero le aseguró que no y al llegar a la mesa sí que lo llevaba, por suerte se podía apreciar visualmente.
En definitiva, buena comida pero sin el ambiente adecuado para disfrutarla. Si vais, con tiempo y sobretodo paciencia.
No es el mejor italiano de Madrid ni mucho menos
"PAROLE,PAROLE,PAROLE..."
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Alentado por las buenas criticas que tiene este restaurante y a pesar de que está en un lugar incomodo (alejado de cines, bares etc donde continuar la noche) fui a cenar a Don Giovanni. En contra de la opinión general que encuentra feo el local, excelente la cocina y encantador al dueño-chef yo vi un local más que suficiente (yo a los restaurantes voy a comer), una cocina pasable y un dueño-¿chef? inadmisible.
Empiezo por decir que la pizza es perfecta en lo que al gusto español se refiere(masa fina y crijiente) aunque no tenga nada que ver con la autentica pizza napolitana. Es muy ligerita y a mi me gustó. La pasta ya es otro cantar. Presume Andrea, el ¿chef? de pasta fresca casera ( y gasta la bromita absurda a todas las mesas de preguntar ¿Mejora la pasta Gallo?) para que los más ingenuos se imaginen al personal del restaurante confeccionando a las 5 de la mañana la pasta del dia con sus manitas... Un poco de seriedad. La pasta si es fresca pero no casera. Cualquiera puede comprar en el Carrefour pasta fresca como la que vende él. Yo tomé unos tagiatelle con trufa, sosos y mal escurridos (quedaba agua de cocción en el fondo del plato). Pero lo mejor fueron los carbonara de mi chica que estaban buenos (yo los prefiero con pasta seca). El chef, vino a nuestra mesa con un cuenquito de aluminio y los mezcló con el huevo ante nosotros como si estuviera llevando a cabo un proceso de alta cocina que puede hacer un niño. Patético.
A la tercera bromita del hombre este, que por cierto es el único chef que yo he visto en mi vida que en las 2 horas que estuvimos no pisase la cocina, le puse mala cara y nos dejó en paz, pero se cebó con la mesa de al lado hasta el punto de que tuvieron que pedirle de la mejor manera que encontraron que los dejase cenar.
Le oí presumir de tener una carta con no se cuantísimos platos de pasta pero si uno se fija no son más que una docena de ingredientes y otra de tipos de pasta que combina entre si. Además, abunda la nata, caracteristica del mal cocinero italiano.
A mi me parece que este hombre es un vendedor excelente que engaña a españoles( en el restaurante no había ni un solo italiano) que no saben mucho de cocina italiana. O a vosotros no os mosquea que hasta hace dos dias fuera fiscalista?
Chicos si quereis comer buena cocina italiana, en madrid la hay. Afinad vuestros paladares y no os dejeis engañar por un charlatan de feria.
25 oct 2008
Apenas unos días después de escribir la crítica anterior veo con estupor que el ¿chef? del que os hablaba (Andrea Tumbarello) y un evidente amiguete suyo (Txemito no sé qué) se han dado de alta en este sitio para acusarme de mentiroso y envidioso permitiendose presuponer que soy un resentido y fracasado propietario de algún restaurante italiano. Claro que también podría ser un ofendido directivo de la empresa de pastas Gallo a la que él se permitió ridiculizar sin pudor. Por lo visto este señor, acostumbrado a campar a sus anchas, considera que sólo un profesional de la cocina italiana puede ser capaz de desenmascararle, lo cual me alaga a la vez que revaloriza mi critica. Pues no, señor, no soy dueño de ningún restaurante; soy arquitecto. Eso si, soy también un apasionado degustador de la cocina italiana, en parte porque mi "nonna" materna era de un pueblecito de la Toscana y la vi desde pequeño hacer los ravioli en casa cuando en España no existian y en parte porque he residido 8 años en Milan y por trabajo y por placer he comido en muchos y muy buenos restaurantes y trattorias de toda Italia.
Señor Tumbarello, si lee con atención mi crítica verá que digo cosas buenas de su local de su pizza y de sus carbonara, pero el tartufo era pésimo, su carta mala y usted, con todos mis respetos, un vendedor pesado. Está fue mi impresión y así la conté. Porque aunque le cueste aceptarlo estamos en un pais democrático y este es un medio público. Le aconsejo que se haga ver esa terrible soberbia que le impide aceptar críticas negativas en vez de utilizarlas para mejorar. Por lo menos evite actitudes de "padrino" y respete las opiniones de los otros .¡Ah! y ponga más cuidado que ya ve usted que cada vez hay más españoles que saben de cocina italiana.
27 oct
Y ahora le toca a Txemito!!! Vergonzoso, Txemito. VERGONZOSO....Aunque tiene su gracia.
"Una mala experiencia, un local sobrevalorado"
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Iba con muchas ganas después de haber leído muchas críticas positivas sobre el Don Giovanni pero supongo que quizá no fui una buena noche porque me defraudó enormemente.
Tienen dos zonas: unas mesas a la entrada junto a la barra y otra sala más al fondo. Nos sentaron en las mesas de la entrada. Lo malo es que tienen la puerta del local abierta para que pueda salir el humo de los fumadores. En una noche de noviembre cenar al lado de una puerta abierta no es una experiencia agradable. Pregunté al camarero si sería posible cerrar algo la puerta y no pudo ser más borde y seco: "No". En resumen que me tocó cenar con el abrigo puesto.
El servicio no debe de estar muy contento de trabajar ahí porque no podían estar más secos y antipáticos. Respondiendo a todo con monosílabos y sin ganas de explicar la carta o hacerte la noche agradable.
El local por otra parte es una especie de cafeteria con una decoración desangelada y mesas estrechas. No entiendo que lugares así sean de fumadores o qué pueda encontrar la gente especial para recomendarlos tan vivamente.
La comida está rica pero para alguien que conozca la cocina italiana no es para tirar cohetes. La pizza, teoricamente especialidad del local me pareció escasa, fría, seca y floja, francamente sería difícil hacerla peor.
Hay muchos italianos en Madrid que compiten a ser "el mejor italiano de Madrid" y ciertamente el Don Giovanni no es uno de ellos. De los italianos que he probado en Madrid (11870.com/jesusencinar/tag/italiano/geo/es/madrid) creo que recomendaría mucho antes cualquiera de estos antes que el Don Giovanni:
11870.com/pro/casa-marco
11870.com/pro/toto-sapore
11870.com/pro/come-prima
11870.com/pro/trattoria-malatesta
11870.com/pro/ciao-madrid-apodaca
11870.com/pro/ouh-babbo
11870.com/pro/trattoria-pulcinella
En fin, que no lo recomiendo. Cenar sale por unos 30-40 euros, que para la relación calidad precio de lo que te encuentras me parece caro.
Servilletas de tela. Mantelitos tu-y-yo de tela.
"Gran calidad "
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