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de lo mejor de 2012
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Hace un par de semanas fuimos a cenar a Edulis. Fuimos dos parejas. El restaurante, en sí mismo, fue lo que más nos gustó: bien decorado, con un ambien íntimo... El día que fuimos estaban cambiando la carta, y varios de los platos que en ella figuraban había que sustituirlos por otro, resultando este hecho un poco incómodo para el cliente. La comida nos pareció correcta, aunque tampoco nos sorprendió demasiado en cuanto a la selección de platos, motivo por el cual no nos aventuramos a pedir el menú degustación. Público de bastante nivel, aunque tirando a mayor, para mi gusto. Estaba Marina Castaño, por ejemplo. No obstante, está bien ir para conocerlo al menos una vez. Espero que rectifiquen lo de la carta y les siga yendo bien.
Edulis
(es el propietario)Estimado Cliente,
Sentimos no haber estado a la altura de sus expectativas y por ello nos disculpamos. No se confunda y piense que el hecho de que nos vaya bien hace que no nos preocupen los comentarios de TODOS y cada uno de los clientes que entran en nuestromás
restaurante. Desde los que se toman un café por la mañana a los que hacen una comida de amigos son importantes para nosotros. Son fundamentales, son nuestra razón de ser. Lo que me gustaría resaltar de su comentario es el siguiente párrafo "Tienen un menú degustación que posiblemente no merezca nada la pena". Me podría amablemente aclarar en que basa este comentario?, entiendo bien que lo hace esta apreciación sin haberlo probado?
Atentamente
Edulis
hace 1 semana
tiene: 7 sitios, 3 contactos,
Aprovechando un lunes libre siendo día con colegio justo antes de Sn Isidro, pensamos en pasar parte de la mañana en Madrid, y comer en Edulis que hace poco tiempo ha cambiado de ubicación pasando a la calle Velázquez número 2, justo enfrente del Hotel Wellington.
Buena recepción, se nos ofrece elegir entre un salón con patio interior y jardín vertical, y otro con menos luz natural, y el nombre del restaurante en neón naranja en la pared. Elegimos la primera ubicación; aproximadamente capacidad en conjunto de los dos salones de unos 12 mesas, y más ó menos entre 30 y 35 cubiertos. Se podría decir que la mitad de las mesas estaban ocupadas.
Optamos por comer a la carta; la carta incluye medias raciones, lo cual provoca que te puedas conformar tu propio menú, y probar diferentes platos siendo únicamente dos comensales. Carta no excesivamente extensa.
Comenzamos:
- Flor de calabacín en tempura rellena de gambas; buena combinación, el relleno de gambas, con una especie de mayonesa y puerro, le daba frescor, la tempura muy suave. Buen con junto. 1ud (5.5€)
- También se prueba las alcachofas rellenas de setas y foie, según el otro comensal también muy bueno este entrante; personalmente la alcachofa no me eleva mucho. 1 ud (5.5€)
Si quieres ver la crónica en su titularidad visita complicidadgastronomica.es/2012/05/edulis
El restaurante de Víctor Iglesias y Alfonso Figueroa se instala en un nuevo local en la madrileña calle Velázquez, donde amplía capacidad e insiste en su formato de cocina de autor, a un precio medio de 45 a 55 euros. Con esta pista, iniciamos un repaso a diez inauguraciones recientes en la capital. ¿La próxima dirección? El lunes 6 de febrero.
Formato de negocio. Tras su mudanza a un nuevo espacio, Edulis mantiene su espíritu como restaurante de autor llevado en primera persona por sus artífices y socios, Víctor Iglesias y Alfonso Figueroa. Su concepto de cocina personal podría calificare incluso dentro del formato de bistró, si consideramos este modelo como un local de precios medios, con una oferta gastronómica contemporánea y personal, look moderno y cierta informalidad. Y, por qué no, Edulis también podría calificarse como una casa moderna de comidas. Si estuviera ubicado en Barcelona, este restaurante estaría encuadrado en el fenómeno bistronómico. ¿A qué puede recordarnos Edulis en Madrid en cuanto a concepto de negocio? A locales como La Buena Vida, Lúa (con un local recién estrenado del que Gastroeconomy hablará en unos días), Treze o el desaparecido Antojo.
Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2012/02/la-mudanza-de-edulis
Un restaurante sorprendente, y un sitio ideal para tomar la primera copita de la noche.
Fui a comer un viernes a mediodía. Tuve que esperar a mi acompañante, lo que me dio la oportunidad de disfrutar de uno de los atractivos del local: la barra que se encuentra a la entrada del restaurante; dotada de una gran variedad de ginebras y vodkas, teniendo en cuenta la hora que era y que aún no había comido, opté por pedir un Bloody Mary, que preparado con cariño, resultó el inicio perfecto para una gran comida.
Trajeron una crema de zanahoria para empezar en plan aperitivo; correcta nada más.
Compartimos de primero los huevos escalfados con espuma de patata y trufa, sensacionales. También pedimos la flor de calabacín en tempura rellena de gambas, puerros y queso; sorprendente y deliciosa.
De segundo yo pedí un steak tartar bastante especiado. Muy, muy bueno, aunque los he tomado mejores, por ejemplo en Castellana 187. La cantidad de todo punto excesiva, recomiendo pedir media ración. La lubina del otro comensal era exquisita también. De postre, disfrutamos de la tarta fina de manzana con helado de manzana verde, suave y espectacular, y, ahora sí, del Gintonic que me venía apeteciendo desde antes de empezar la comida.
El precio, 50 por cabeza
Por poner un pero, la cortedad de las cartas, tanto la de la comida como la de los vinos.
El ambiente es fantástico, ideal para una cena romántica, pero válido también para una comida de negocios, y el servicio amable y correcto (aunque tardaban en rellenar el vino). Repetiré para cenar, con certeza (en fin de semana está abarrotado según me comentaron).
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Uno de esos restaurantes que parece que sale todo perfecto. En pleno Velázquez, justo enfrente de Kabuki Wellington, un restaurante de aire cosmopolita muy del actual gusto de Madrid, como el Ten con Ten (11870.com/pro/ten-con-ten-madrid), el Luzi Bombon (11870.com/pro/luzi-bombon), el Cheese Bar (11870.com/pro/cheese-bar) o La Cesta de Recoletos (11870.com/pro/la-cesta).
Tiene una barra a la entrada para tomar una caña o esperar. Luego más adentro tienen dos zonas, una más amplia y cómoda, con luz baja y mesas separadas, otra más pequeña y luminosa, con un jardín vertical, que puede ser algo más ruidosa si está llena de gente.
El servicio es super amable y atento. Se nota la mano del jefe de sala, un chaval despierto y listo que viene del Kabuki de Presidente Carmona.
La carta es de esas que te apetece pedir de todo. En nuestro caso optamos por pedir unos cuantos platos y compartir todo porque ninguna nos queríamos quedar sin probar lo de los demás. Obligatorio pedir los huevos escalfados con boletus edulis salteados y espuma de patata y trufa. También me gustó mucho el arroz con carabineros y el Steak Tartare. De postre la tarta fina de manzana es también un must. Lo más sorprendente es el precio. Sales por unos 40-45 euros. Verdaderamente ajustado para la calidad del sitio.
Manteles y servilletas de tela.
De lugar enano y escondido en Chamartín a superlocal en Velázquez. Mismo rollo que el de su anterior socio Dabbawala, platos muy bien preparados, posibilidad de medias raciones en casi todos, y muy apetecibles.
Barra para gins a la entrada
tiene: 295 sitios, 47 descubiertos, 5 contactos, 16 seguidores
He vuelto con la nueva ubicación y me ha gustado mas que cuando estaba en Chamartín, empezando por el local nada que ver con el anterior.
No me pareció demasiado amable el servicio, sería el día...
Entre la comida
Croquetas de chipirones en su tinta, muy buenas
pulpo con espuma de patatas revolconas, no me ha convencido, le sobra espuma al plato porque el sabor de la espuma es tan fuerte que le quita todo el sabor al pulpo
Bueno el arroz verde con carabinero, un pelín escaso
Y el mejor plato de la noche el tartar de atún, realmente bueno
Carta de vinos mejorable, hay muchas referencias en el mercado actualmente para poder actualizar la carta y encontrar buenos vinos con estupenda relación calidad precio
No es barato, en torno a 45-50€ por persona, incluidos unos excesivos 3€ por pan y aperitivo, aún asi el éxito parece asegurado
Gran sitio este Edulis, buena comida, mejor servicio,buena localizacion, mejor diseño,iluminacion interesante .....lo tiene todo para triunfar a lo bestia.
Muy buenos los huevos y el tartar de atun.
A resaltar de verdad una camarera "superexotica" que tienen que fue encantadora y superporfesional.
Llevate a tu cita y mojas fijo!!!
Que duren mucho y ojo.....que no se les suba a la cabeza.
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