El Celler de Can Roca

Tener la suerte de poder acudir a uno de los mejores restaurantes del mundo es algo de lo cual me podré acordar toda la vida ( theworlds50best.com/awards/1-50-winners )

Este año fue elegido segundo mejor, pero viendo la lista te puedes imaginar que a este nivel del 1 al 50 las diferencias deben de ser mínimas.

Aquí puntua todo: como se come, como se bebe, como está la temperatura del local, lo bonito que es, como te atiende la gente que está allí trabajando, mantelería, baños, la sobremesa, los extras,... es tanto donde mirar y donde disfrutar que iré subiendo la crítica poco a poco de las cosas que me acuerde.

La entrada es estupenda, dos o tres aperitivos mientras te decides por el tipo de menu que vas a tomar o la carta.

La luz del local es perfecta y el espacio entre mesas amplio, todo preparado para después darte cuenta que mas de 8 personas interactuaron con nosotros en algún momento. Cada vez que te levantas, alguien viene a recoger tu servilleta y ponerte una limpia.

Aperitivos, carnes, pescados, sorpresas, todo cuanto comes tiene un sabor exacto a lo que te han contado donde puedes identificar cada matiz.

Optamos por el Menu Festival y el maridaje.

Aperitivos
- Comida el mundo: 5 bocados que recuerda a 5 sabores del mundo
- Olivas caramelizadas: servidas en Bonsai
- 3 bocaditos adicionales, como trufa y alguna cosa mas

Menu
- Trigo verde con sardina ahumada, uva, helado de pan tostado con aceite y espuma de levadura
- Olivada: toda una reunión de sabores de diferentes tipos de aceitunas
- Comtessa de espárragos blancos: la parte crujiente con trufa
- Ostra con Holandesa de caza
- Toda la gamba: gamba de Palamos servida para que puedas comertelo absolutamente todo, incluido el bizcocho de plancton.
- Besugo con endibia, genciana y cítricos
- Bacalao en brandada
- Cochinillo ibérico en blanqueta al Riesling
- Salmonente cocinado a baja temperatura
- Mollejas y ventresca de cordero a con berenjenas cafe y regaliz.
- Higado de torcaz con cebolla: sabor muy potente para adictos al sabor de la caza.

Postres
- Manzana de feria
- Crema de chocolate con leche, helado de mantequilla, crema de praliné y caramelo de chocolate
- Crema de jarabe de arce, pera, nueces y cardamomo.
- Carrito con postres de bocados, del cual te sirven una generosísima bandeja con varios de ellos.

Maridaje
- Albert y Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava
- Navazos Nieport 11 D.O. Jerez
- Domaine Danjou-Banessy Rancio 90 A.O.C. Rivesaltes
- Joh.Jos.Prüm Wehlener Sonnenuhr 07 Kabinett V.D.P. Mosel
- Gutierrez Colosía Palo Cortado V.O.R.S. D.O. Jerez
- Viña Tondonia Reserva Blanc 98 D.O. Jerez
- Oremus Mandolas Dry 06 Tokaji
- Nelin 08 D.O.Qa. Priorat
- Dr. Burklin Wolf Pechstein 07 V.D.P. Pfalz
- Mendall All in Rosat 11 Vi de taula (Tarragona)
- Pheasant tears
- Montevetrano 04 I.G.T. Colli di Salerno
- Pétillant Naturel Sydre Argelette 09 Eric Bordelet (Normandie-Charchigne)
- Chateau REymond-Lafon 01 A.O.C. Sauternes
- Lustau Oloroso Abocado 97 D.O. Jerez

La sobremesa fue encantadora. En ningún momento viene nadie a meterte prisa y cuando se acerca la hora de la cena hay una parte separada donde poder estar tomándote una copa y, como fue nuestro caso, poder disfrutar de un rato de charla con Josep Roca, poder darle las gracias por este día tan especial y que te cuente alguna anécdota del local o de otros cocineros, siempre mostrando su gran agradecimiento a todos los clientes que por allí pasan.

Si tienes la inquietud y te gusta, haz lo que puedas para conseguir ir a lo que yo he pasado a denominar "El Cielo en la Tierra".

Este sábado 27 de octubre he vuelto por segunda vez al Celler de Can Roca y si bien la primera vez salí alucinando en colores, esta segunda vez ya no me ha sorprendido tanto. Os cuento mi viaje.

Gerona no es una ciudad a la que sea fácil ir desde Madrid pues hay más de 600 kms por lo que descartando el coche pues no apetece conducir 7 horas hasta Gerona, nos queda el tren y el avión.

Mi idea era aprovechar el fin de semana e ir a Barcelona como hice el año pasado. Es decir, vas en ave/avión el viernes a Barcelona, esa noche cenas en Barna, el sábado coges un tren o alquilas un coche a Gerona, y esa noche te vuelves a Barcelona de donde te vas el domingo. Lo malo de eso fue que el año pasado acabamos de comer el sábado a las 7 de la tarde por lo que fue un infierno coger el tren de vuelta a Barcelona tras haber bebido mil botellas de vino (daban ganas de quedarte en Gerona a dormir); no obstante merece la pena para aprovechar el finde.

Pues bien, con más de un mes de antelación, y teniendo en cuenta que yo los viernes trabajo hasta las 3 por lo que el ave tengo que cogerlo sobre las 4, con vuelta el domingo a media tarde para aprovechar un poco el domingo, el ave salía a 220 Euros!!! Sí sí, 220 putos eurazos un ave a Barcelona saliendo el viernes a las 5 y volviendo el domingo a las 6.

Yo no entiendo nada. Este país está en ruina y el ave cuesta 220 euros y la gente lo coge pues ya había varios horarios con trenes completos!!

Descartado el ave a Barcelona, miré avión y costaba parecido.

Haciendo cuentas me iba a salir el finde por 220 euros de ave + 250 del Celler + 100 hotel en Barna + cenar allí + tren a Gerona, taxis y gastos varios = casi 1.0000 euros un puto fin de semana.

Miré el tren a Gerona y la vuelta el domingo, solo la vuelta costaba 120 euros, tardando 5 horas!!!

Veía entonces que mi comida en el Celler peligraba si no querías gastarme un pastizal así que de repente pensé en Ryanair y vi que había avión de ida y vuelta en el día por 30 euros. Esa era la opción!!! El avión sale el sábado a las 09:20 y vuelves esa noche a las 22:00. Mucha gente pensará que vaya locura pero ni mucho menos lo es. Hay gente que tarda en llegar a trabajar más de una hora. Yo, desde la puerta de mi casa, yendo en taxi a la T1, tardé 2 horas en total en llegar a Gerona. Y otras 2 horas en volver. No se me hizo nada pesado.

Por cierto, el domingo no hay vuelos de Gerona a Madrid.

Llegamos a Gerona a las 10:30 de la mañana, cogimos un bus por 2,5 euros al centro de Gerona y nos dimos un paseo por la ciudad.

Quiero aprovechar para comentar que es brutal la cantidad de banderas independentistas que hay colgadas de los balcones de Gerona. Brutal. Yo este es un tema que no entiendo en absoluto y sinceramente, me parece de no ser muy inteligente el querer a muerte la independencia. Si yo llevo la bandera de España, cualquier catalán independentista me llamará facha. En cambio, ellos no son fachas por colgar su bandera de su balcón. Otra pregunta que me hago: ¿a qué se deba que tengas tantas ganas de conseguir la independencia? Quiero decir, tu vas a Gerona y coño, es una ciudad 100% catalana, entonces ¿en qué cambiaría la vida de un habitante de Gerona si mañana le dicen que Cataluña ya es oficialmente independiente? ¿Va a follar más? ¿Va a saber mejor el pan? ¿Va a ser más guapo? ¿Va a ganar más dinero? No se me ocurre absolutamente ninguna ventaja práctica del hecho de ser independientes. Es más, solo veo problemas: España te cierra las fronteras pidiendo visado por pasar (eso haría yo si fuera Presidente aunque los muy listos de los independentistas te dirían que quieren independencia pero no en ese plan….), España te quita la policía, ejército, guardia civil, etc. Es decir, mañana hay un desastre natural en Gerona y que se las apañen ellos mismos. No habría ninguna subvención por parte de España, las empresas catalanas tendrían que pagar aranceles por exportarnos sus productos…etc etc etc.

Una vez hecha esta reflexión, y tras pasear por Gerona, a las 13:30 nos dirigimos al Celler al que hay que ir en taxi pues está algo lejos.

Este año llovía a ratos pero aún así pudimos tomar el aperitivo en su precioso jardín echando un par de cigarros e invitados a una copa de delicioso cava. Ahí fuera nos sirvieron varios snacks donde destacaba el Bombón de trufa, el Bombón de Campari, la Brioche de Setas y las increíbles Olivas caramelizadas. No tan ricos los Calamares a la romana o el mejillón en escabeche.

Tras estos snacks, pasamos a la mesa.

Vino el sumiller, que debía ser nuevo pues se le notaba algo inexperto, a diferencia del sumiller del año pasado que estaba por el otro lado del restaurante y que era mucho mejor. Le enseñamos los vinos que tomamos el año pasado y le dijimos que queríamos ese estilo, tanto en precio como en calidad. Es decir vinos de 40-50 euros, si bien uno puede costar 30 y otro 70 para compensar, pero dentro de esos márgenes. Nos trajo buenos vinos pero no explicó ninguno. A veces los sumilleres pecan de dar unas chapas brutales con cada vino que sirven pero prefiero eso a este sumiller que no explicó ningún vino lo que le resta algo de glamour a la comida…jejeje.

Salvo que seas un jodido experto en vinos, me parece ridículo que te traigan la carta de vinos pues esta se compone de 3 tomos (tintos, blancos, champagne) que tardarías 1 mes en leer entera así que lo mejor es dejarte aconsejar por el sumiller, diciendo tus gustos (riesling, borgoñas, champagne…etc).

Respecto al menú que comimos, les avisamos previamente por mail de que como ya habíamos ido el año pasado, este año queríamos un menú que recogiera los platos clásicos del Celler, siempre dentro del Menú Festival que es el más largo que puedes comer y que consta de 15 platos.

Ya en mesa nos trajeron el famoso plato “Comerse el mundo”que consiste en un alambre de donde cuelgan 5 bocados representativos de los últimos viajes de los Roca. Así te venden el plato y la verdad es que fueron los mismos bocados que el año pasado así que mucho no han viajado este año…jejeje. Delicioso el de Japón, México y Marruecos, y sin más el de Perú y Tailandia.

Llega el primer plato: Trigo verde con sardina ahumada. Plato totalmente sin más.

Pasamos a la Contessa de espárragos y trufa que emula a la mítica tarta helada contesa. Curioso plato con un rico sabor a espárrago y trufa.

Seguimos con la Ostra. Este plato viene servido con un cava sólido que en mi opinión le quita todo el sabor a la ostra haciendo que el plato sepa mucho a alcohol. No me gustó.

Continuamos con la Olivada que es un gazpacho con olivas negras, helado de olivas y diferentes mariconadas a base de olivas. Pasa sin pena ni gloria.

Llega un plato que ya tomamos el años pasado (los 4 anteriores eran nuevos): Toda la Gamba donde te sirven una gamba roja en varias texturas. Plato espectacular.

Luego llega un clásico del Celler: Parmentier de bogavante con trompetas de la muerte. Esperaba este plato bastante empalmado y el resultado fue un gatillazo en toda regla. Plato bastante insípido.
Ahora viene el plato de Bacalao. Muy bueno.

Tras el bacalao, llega el mejor Cochinillo Ibérico que he tomado. Brutal.

Seguimos con el salmonete (ya he dicho que todos los grandes restaurantes sirven salmonete como plato de pescado) que me pareció mucho peor que el que he tomado en otros restaurantes de este nivel.

Acabamos con unas muy ricas carnes como las deliciosas Mollejas y ventresca de cordero, y la brutal Torcaz. Grandioso final.

Postres muy muy pobres, absolutamente prescindibles. Crema de jarabe de arce, Manzana de feria, Milhojas de moca, y Crujiente de anís que es el famoso plato de ¿a qué sabe un gol de Messi? Pues yo que soy del Madrid me sabe a caca.

Esto fue la comida de más de 5 horas que acabó con una Gintonic en la sala de sofás, acompañados del menor de los Roca que estaba ahí celebrando su bodorrio con una guapísima mexicana.

Como el año pasado, el servicio es de matrícula de honor y el trato recibido por los hermanos Roca es maravilloso. No obstante, yo soy un tipo sincero y si bien el año pasado salí del Celler diciendo que era el mejor sitio que he estado, este año no puedo ni mucho menos decir lo mismo. Quizás haya sido por no tomar el menú propio de octubre sino uno a base de clásicos. Vuelvo en junio del 2013, pediré el menú largo que tengan ese mes, y tras 3 visitas haremos un veredicto final.

Por ahora, el CELLER DE CAN ROCA YA NO ME PARECE EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO. Por eso desgraciadamente lo quito de la categoría MÁXIMA PUNTUACIÓN LUNAR y lo dejo solo con 10 lunas aunque sinceramente lo bajaría a solo 9 lunas.

Precio: 250 euros.

PRIMERA EXPERIENCIA EN EL CELLER

Jon Roca es Dios. Su restaurante es un Templo donde hay que ir al menos una vez en la vida para tocar el cielo. Después de comer aqui, uno puede morir en paz, gastronómicamente hablando. Me pongo palote cada vez que recuerdo aquel sábado de octubre cuando fui a comer a la casa de los Roca. Fuimos 6 amigos y es que este es un restaurante para ir con mucha gente, probar muchos vinos y estar 6 horas comiendo. Ir solo 2 personas puede resultar algo aburrido.

Habíamos reservado allá por febrero y la primera mesa que nos dieron fue para octubre así que si queréis ir un fin de semana, calculad 6-8 meses de antelación, incluso es posible que más! Reservamos para comer, lo cual recomiendo.

Absolutamente imprescindible que duermas en Girona esa noche. No hagas el mamón como yo, q pensé: "si entro a las 13:30 a comer, para las 19:00 habré acabado y cojo el tren de vuelta a Barcelona" ¡¡Pues no!! Tuve que coger el último tren de las 21:30 más borracho que una cuba cagándome en todo.

El restaurante está a 5 minutos en taxi del centro de Girona. Nada más entrar tienen un jardín precioso que es la zona de fumar, con tus sofás...muy bonito. El "local" está formado por un caserío precioso, donde viven los Roca, y pegado el restaurante, muy moderno, amplio, con mesas muy separadas, incluso me recordó a Atrio (aunque gastronómicamente es como comparar al Real Madrid con el Osasuna).

Mientras esperábamos al resto de compañeros, nos tomamos un Riesling en el jardín. Estas cosas me dan miedo porque estas copas de aperitico que parece que te ofrecen gratis luego cuestan 15 Euros. Aqui resultó q costaron "solo" 8 euros.

Después de enseñarnos la cocina, nos sentamos. Nos invitaron (de verdad) a una copa de cava, todo un detalle. Empezamos bebiendo Champagne aunque en seguida nos pasamos a los vinos. Atención a la carta de vinos. Son 3 libros tan grandes que casi no se pueden abrir. Es absurdo ponerse a leer los libros pues te pudes pegar media vida leyendo. Salvo q busques algún vino en concreto, lo mejor es ni tocar la carta de vinos y decir al sumiller que te vaya aconsejando. Solo le indicamos que queríamos vinos entre 30-60 €. A veces da palo decir esto al sumiller pero es la única forma de asegurarse que no te cuelen vinos de 90 euros y te cagues en la puta. Empezamos con el plato del mundo, donde te traen bocados que represnetan a países como México, Libia, Perú. Brutal el de Corea. No sé qué coño era, pero fue delicioso, eso sí, un simple bocado. Luego traen un árbol donde cuelgan olivas caramelizadas. Simplemente la mejor aceitura que vas a probar. Luego siguen trayendo varios aperitivos a modo de bocados, algunos sin más como la tortilla de calabacín o el calamar a la romana, y otros espectaculares como los de trufa. Luego pasamos a una ensalada verde que lleva mil cosas que no conoces la mitad. No es gran cosa, pues no deja de ser una ensalada con un toque de sorbete de oliva.

A estas alturas ya empezamos con los vinos, tintos franceses y blancos, todos de quitarse el sombrero.

LLega el Higo con Majorero, que pasa sin pena ni gloria.

Ahora nos sirve una Ostra con ajo blanco y negro. La ostra viene cocinada, y ya en este plato empiezas a ver la verdadera cocina de Roca, donde las salsas son de otro mundo. Llega la gamba de palamós. Un plato espectacular que intenta recordarte a la playa. De hecho hueles el plato y es oler mar y playa. Te sirve la gamba con unos polvos blancos a modo de arena-rocas; espectacular, no se puede decribir el sabor a mar. Lenguado a la meuniére. Ya a partir de aqui para cualquier plato puedo usar los mismos adjetivos, que simplemente se resumen en "IMPRESIONATE". Este lenguado, que se come en 4 o 5 bocados, sabe a tanto a lenguado que no das crédito y además la pequeña salsa que lo acompaña es espectacular. A estas alturas ya estábamos todos alucinando y uno empieza a rezar porque por favor todavía queden muchos platos más. Comiendo manjares y bebiendo vinos deliciosos, ¿de verdad existe placer mayor? Para mi no.

Bacalao en brandada. No soy un fan del bacalao pero este bacalao es otro rollo, y como siempre, la salsa no tiene descripción. LLega el cochinillo. Son 5 pequeños trozos, a gran altura pero no se te quedan grabados en la memoria como el lenguado o la ostra.

Salmonete. El plato más típico de los estrellas Michelín de España. Este plato nunca decepciona. Pasamos a las carnes. Puntualizar que antes de ir al Celler llamamos para pedir que nos introdujeran más caza de la habitual pues es una especialidad aqui.

El ciervo, la torcaz y la liebre a la royal, que es como si fuera un paté, son absolutamente indescriptibles. El postre galáctico de leche de oveja me dejó sin palabras. Luego unos Riesling dulces y GT en la terraza, así más de 8 horas (sí sí 8 horas, de hecho ya había llegado gente a cenar).

Pagamos 250 Euros. Precio igual que Calima y parecido a Santcloni cuando la difernecia es ABISMAL.

Vuelvo este octubre 2012 y ya estoy nervioso

Sin duda, uno de los mejores restaurantes del mundo. La cocina, creativa, con sabores del recuerdo en la que la técnica y la combinación de sabores asombra en algunos casos por su aparente sencillez y en otros por su enorme complejidad. La selección de vinos para el maridaje es la mas acertada de las que he probado nunca. A diferencia de otros restaurantes de su nivel, no busca la estridencia para marcar la diferencia, sus armas son la creatividad muy reflexiva unida a una perfección en todo a lo que a un restaurante se le puede pedir.

Después de visitar cocina y bodega; nos llevan hacia la mesa.

Se ofrece copa de Champagne y empezamos. Comienzo fuerte, descarado, fruto de los viajes. Bocados del mundo con técnicas de esferificación: Corea, el único que nos dicen cuál es, el resto es un juego; Líbano (garbanzo, humus); México (guacamole); Marruecos (miel, almendras); Perú (ceviche). De vuelta al Mediterráneo con las ya míticas olivas caramelizadas. Sírvase usted mismo, directamente desde el olivo con anchoa de la Escala.

Y seguimos, no paramos de viajar pero ahora en el tiempo. Viajamos a los aperitivos de Can Roca, a la memoria de finales de los setenta, principios de los ochenta. Y nos proponen hacerlo, con los calamares a la romana y el bombón de Campari y pomelo. Muy original, esferas minúsculas que simulan el rebozado de unos calamares a la romana, más crujiente, manteniendo el calamar más fresco en su elaboración, ya que creemos que no se lleva a tan altas temperaturas. El bombón de Campari destaca por su forma, haciendo posible beber con los dedos, a través de la “finger food”. No salimos de Can Roca, y nos traen unos mejillones en escabeche, que bien podían llamarse “mejillones en es”ceviche” con toques de cilantro. ¿En qué año estamos? Volvamos al 2012. Acabamos los snacks y la “comida con los dedos” con el bombón de perrechico, y brioche trufado con su caldo. Sublime sobre todo el bombón al que se atreven a darle la forma de la seta, y el caldo clarificado que llega translúcido, pleno de sabor. Diferentes texturas pero solo un sabor.

A empezar el tercer acto, tras la gran recepción, y los snacks, llegan los aperitivos y hace su presencia la ostra con la perla negra (ajo negro) en su jugo con jugo de melón, puntos de pepino, apio, manzana, jalea de lima, oxalis acetosella, flor de melón y cordifiore. El frescor de las frutas y verduras suaviza el sabor de la ostra, reduce la bravura del bivalvo para llegar a más paladares. Destaca la presencia del apio entre las verduras y frutas.

A continuación infusión de saúco con cerezas al amaretto, cerezas al jengibre y sardina ahumada. El saúco es un arbusto mediterráneo, que se utiliza para fines medicinales, especialmente afecciones de vías respiratorias. Plato que me resultó complicado de entender; más allá de su ligereza y sus toques mediterráneos. Y de repente tenemos en la mesa un auténtico platazo denominado OLIVADA. Según Joan Roca un homenaje a las aceitunas de este país y que consta de gazpacho de olivas negras, mousse de oliva gordal picante, buñuelo de oliva negra, helado de oliva manzanilla, pan tostado con aceite, gelée de ajedrea y oliva picual. El plato nos lo acompañó Carles Aymerich con un poquito de La Bota de Fino 24 (Montilla- Moriles), el plato y el vino componen ese maridaje que se muestra como una pareja indisoluble de olores y aromas. Huele a aceitunas, a barricas, a Sur, luce el sol, hace calor. Tiene derecho a ser uno de los platos de este año. Complicidad fraternal en la conjunción plato-vino.

Quieren que volvamos a los años ochenta, quieren que sigamos memorizando y dejan en nuestra mesa una Comtessa de espárragos blancos y trufa junto con dos puntas de espárragos templadas, y acompañadas de reducción de ajo negro y germinado de achicoria. Muestra de la presencia de los tres hermanos en la elaboraciones (complicidad), ya que se trata de un helado de espárragos con esa forma a la tarta helada de la época de Naranjito. Jordi da un paso adelante y tiene presencia en el mundo salado aflorando su lado innovador. Saboreamos y nos divertimos, nos miramos, y pienso: “Qué cabrones estos tres, cómo pueden llegar a hacer esto”

El siguiente plato lo esperaba, había leído sobre él; pero no por ello te deja de sorprender sobre todo desde la estética. Nos referimos a TODA LA GAMBA: Gambas a la brasa, arena de gamba, rocas de tinta (pan con un suquet de calamar y gamba), patas fritas, jugo de la cabeza y esencia de gamba. Nos dicen que la gamba ha sido asustada, apenas tratada, y la dejan “descansar” en una crema aterciopelada de plancton y reducción del jugo de la cabeza. Esto es genial, imaginación, talento, compromiso por el detalle, técnicas complicadas (tierra), pero otras muy sencillas (brasa, freír patas). Se le puede sacar más a una gamba roja de Palamós, seguramente que no. Este plato me parece tremendamente representativo de su cocina bajo el planteamiento de qué es lo máximo que podemos hacer con una gamba en el S.XXI, cómo el plato estéticamente puede representar su hábitat. Todo ello con el máximo respeto al producto sin tratarlo en exceso. Para ello han seccionado la gamba en partes, han reservado el cuerpo como gran joya de la corona, y utilizan las demás para crear los otros elementos.

Vamos a medio menú, y esto tiene un límite , para ver el post completo, visitar complicidadgastronomica.es/2012/06/el-celler-de-can-roca-una-per...

Liderado por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, bajo un equilibrado reparto de papeles, es el segundo mejor restaurante del mundo y, tras el cierre de elBulli el pasado 30 de julio, la mesa española más demandada. Así se configura como un plan imprescindible para ‘foodies’ en el ejercicio 2012.

Un par de datos para arrancar cualquier análisis: está posicionado como el segundo mejor restaurante del mundo y, por meras circunstancias familiares, reúne las características de un establecimiento cuasiperfecto. El Celler de Can Roca, en Girona, es el mix resultante de la historia de una gastrosaga integrada por tres hermanos con un equilibrado y envidiable reparto de papeles. Joan Roca, el mayor, es el cocinero; Josep Roca, conocido como ‘Pitu’, es el sumiller y responsable de la sala o, mejor dicho, el ‘camarero de vinos’ y ‘contador de historias’, como él se autodefine; y Jordi Roca, el más joven de la familia, es el repostero artífice de los postres. Tras el cierre como restaurante de elBulli el pasado 30 de julio, El Celler de Can Roca parece haber tomado el relevo como la mesa más ambicionada de España. Para visitar este restaurante en fin de semana, hay que llamar con unos ocho meses de antelación.

Puedes leer el resto del artículo en: gastroeconomy.com/2011/12/el-celler-de-can-roca-la-mesa-mas-deseada

En el Documental "El Bulli, Historia de un sueño", el cocinero italiano Carlo Cracco definió El Bulli como "Una experiencia única, que hay que vivirla porque no existirá para siempre. Por eso, se debe ir". Esta revelación hizo que intentara reservar mesa para el año siguiente. La ingente cantidad de peticiones de reserva hace que conseguir una mesa sea como una lotería y yo nunca fui muy afortunado en los juegos de azar. Pocos días después de recibir un mail disculpandose por no poder aceptar nuestra solicitud de reserva, Ferran Adria anuncio el cierre de El Bulli como restaurante. Esa noticia disipó cualquier posibilidad de comer en el restaurante de Cala Montjoi. Tras la fustración inicial me dije que esto no ocurriría otra vez, así que cuando El Celler de Can Roca consiguió escalar hasta la segunda posición de la prestigiosa lista del Restaurant Magazine, no dude en coger el teléfono para hacer la reserva. Para alguien como yo, un simple aficionado a la gastronomía sin muchos medios, visitar el Celler de Can Roca era algo mágico. Nunca antes había estado en un restaurante con tres estrellas Michelin y no se trataba de uno cualquiera, sino que estaba considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo. Haciendo el símil futbolistico, era como entrar en la Champions League de los restaurantes. Tras efectuar la reserva, solo ocho largos meses de espera me separaban de mi objetivo.

Leer el articulo completo en gastrofilia.blogspot.com.es/2012/02/el-celler-de-can-roca-girona.html

Por fin es el Número 1 de la Guia Michelín. Con ganas de vivir la experiencia culinaria....

Espectacular la comida, espectacular maridaje, quizá demasiado para los que no estamos acostumbrados a bebe vino.