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Bar de los de toda la vida (y va siendo dificil encontrarlos, menos en esta zona) especializado en setas de todos los tipos y clases.
Yo no soy un especilista del tema, solo un aficionado consumidor, y doy fe que en la carta hay suficientes referencias como para perderse: las típicas (boletus, de cardo, níscalos) y otras muchas dignas de tratado de botánica...
Las preparaciones son las mas comunes y las bordan, a la plancha, en revuelto y con foie o yema.
Fuera de esta especialidad, la carne a la plancha (lomo de buey fileteado) es también de muy buena calidad.
En la parte negativa, un local muy pequeño y por tanto siempre "hasta la bandera" y en el que no han sabido o no han querido solucionar el problema de la ventilación, por lo que hay que "convivir" con los "aromas" procedentes de la cocina. No os extrañe si al salir se os acercan los perros salivando, oleis a entrecotte al punto. No me quiero ni imaginar como tenía que ser ese comedor cuando aún se permitía fumar en los bares (parece que fue hace décadas)...
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"En uno de los mejores esquinazos de Madrid está el Fiat Café: en Serrano con Concha Espina, al lado de la gasolinera de toda la vida..."
"Junto a la Plaza de Cascorro, en la Latina, Cocido Madrileño, aperitivos y tapas en barra y menus personalizados para grupos. "
ver más: restaurants tapas en Madrid
patrocinado
Pequeño bar situado en pleno barrio de chueca especializado en raciones de todo tipo de setas (lo mejor los boletus a la plancha). Aunque su especialidad son las setas ofrecen excelente carne de buey a la plancha para acompañar las setas y ensalada de tomates raf. Tienen además más de 40 tipos distintos de vinos. Muy, muy recomendable.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=729
En la zona de Chueca, ofrece unas magníficas setas, boletus, colmenillas, lo que se les pida, con foie o lo que quieras. espectacular.
No es barato y suele estar lleno, por lo que cuesta encontrar hueco. Lo peor es el problema de aireación, no consiguen una buena ventilación y los humos de la plancha se impregnan en la ropa.
Aún así merece la pena pasar por allí de vez en cuando.
Local diminuto y super cutre pero una selección impresionante de setas.
Lo que a mí me ha decepcionado, por la fama que tiene y el precio que pagas, es que algunas setas vienen algo sucias (de arena u otro)
Me habían recomendado este lugar por ser uno de los pocos lugares de Madrid especializado en setas. Setas hay y variedad también pero el local es minúsculo y realmente cutre. Me gustan los bares de barrio, los auténticos pero no he encontrado nada en este que me llamara la atención. Trabajan con una materia prima exquisita y deberían cuidarla mejor. Siempre está a reventar y eso quizás no les permita darse cuenta que tienen mucho que mejorar. O tal vez no les haga falta. Yo he salido decepcionada.
De las mejores setas de Madrid. Preparan tanto frescas como secas. Exquisitas. El sitio es cutre, en uno de los barrios más fashion de Madrid y siempre está abarrotado. Tiene una carta de vinos corta pero con algún detalle interesante.
Absolutamente imprescindible ir en temporada si te gustan las setas (como es mi caso).
"Setas, recomendado x Nada Importa"
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Si te gustan las setas está bien.. merece la pena. Las carnes también están ricas.
Lujos cero y precio elevado para el tipo de local.
"Setas, Cabrito y buen vino!"
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pum, pam, tras....!!!
En un local cualquiera de barrio, este esta en chueca pero podria estar en cualquier ciudad, entre un ruido y ambiente ensordecedor y de movimiento y agitación permanente. Donde los que entran aprietan, donde desde la barra se pide en un grito y donde se sirven las mejores setas de Madrid.
Si te gustan las setas: imprescincible!
"Bienvenidos al reino de los Hongos"
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Seats, setas, sates, steas, atess... bajo cualquier forma me chiflan las tesas.
Como siga así,
no voy a dar abasto cuando me pasee por Madrí.
(me ha rimado...)
ACTUALIZACIÓN NOVIEMBRE 2008:
Al fin me arrimé y animé a probar este sitio.
Tras el soberbio comentario de Afermafu les contaré con lo que me encontré ese día.
El sitio estaba a rebosar de gente. Era sábado a eso de las dos y media y conseguimos una mesita de chiripa. Los hijos del propietario llevan la batuta en el servicio y en los fogones.
Muy bien llevada, por cierto.
Probamos un poquín de varias especialidades, con trufas, con foie, con mollejas, con yema...amén de unas flores de calabacín originales. Había casi más calabacinito que flor, puesto que no debe de ser época.
Una delicia, aunque fuertecito todo.
Vitrinas refrigeradas repletas de cestas de mimbre y cajas de madera con setas de todas clases. Cocina de butano y bombonas de repuesto donde caben, hasta debajo de los lavabos.
Fumeteo y olorcillo a lo que delante del público se cocina: no porten ustedes sus mejores galas si no desean llevar recuerdo olfativo del Cisne el resto del día.
Efectivamente esos higos recubiertos de chocolate al llegar la cuenta amortiguaron el choque con la realidad: ser único tiene un precio.
Me hizo gracia un simpático detalle ocurrido durante la comida. Unos chicos se acercaron al local portando una preciosa cesta con setas recogidas por ellos en algún lugar de la Sierra de Madrid.
Querían informarse sobre la no toxicidad de su cosecha. No creo que quisieran venderla. En medio de todo el follón que tenían en el local y tan amablemente como pudieron, los hijos del dueño les indicaron cuáles eran buenas y cuáles consideraban dudosas.
Les dijeron que en un ratito que tuviera el patriarca libre les acabaría de confirmar si las dudosas eran para la sartén o para el Más Allá.
Los chicos, agradecidos, decidieron esperar al jefe. Eso sí, tomándose una caña en la puerta.
Por cierto, me enteré entonces que la Sociedad Micológica de Madrid en la calle Emigrantes informa todos los martes de 19:00 a 20:30 a aquellos buscadores de setas que se acerquen a mandar verificar el contenido de su botín. El voluntario de turno se limitará a descartar los ejemplares peligrosos, al parecer sin aclarar ni nombre ni apellidos de los comestibles. Más información aquí: www.socmicolmadrid.org/normasns.html
Debe ser que hay mucha demanda...
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