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"EL ASTURIANO MÁS CARO Y ELEGANTE DE MADRID"
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El Paraguas es todo un clásico donde los haya.
Es el típico sitio que escoge mucha gente elegante y que supuestamente sabe comer para celebraciones tipo cumpleaños de la hija, aniversarios, etc.. Yo tengo bastantes amigas de mi edad, 29, cuyos novios las han llevado al Paraguas en fechas especiales. Yo sinceremente jamás llevaría a mi novia a este sitio para celebrar algo pero en fin...no todo el mundo es original gastronómicamente hablando.
El ambiente es de 50 para arriba, muy elegante, demasiado a veces, lo que lo convierte en un sitio algo rancio. Yo siempre he ido con mis padres y tan a gusto pero como en el fondo no deja de ser comida asturiana prefiero ir a otros sitios más originales.
A mediodía es el sitio perfecto para comidas de negocios ya que solo hay q pasarse por la puerta para ver la cantidad de coches, oficiales o no, que hay en la puerta.
No se puede dudar, debido a esa clientela, que la comida está riquísima aunque es batsante simple.
Las fabes, en ración enorme, están buenísimas aunque las he comido mejor en La Máquina en Asturias.
El Pixin a la asturiana es otro de sus clásicos platos.
Yo nunca he tomado carnes aqui ya que considero que es obligación tomar fabes y pescado.
El arroz con leche de postre delicioso.
Cenar sale por 70 euros tan fácilmente.
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ver más: restaurants Asturian en Madrid
patrocinado
En 2004, Sandro Silva y Marta Seco eligieron el barrio de Salamanca para dar rienda suelta a su imaginación gastronómica dentro de los cálidos muros del restaurante El Paraguas, hoy convertido en sinónimo de la mejor cocina creativa asturiana de altos vuelos.
La sabrosa y suculenta comida asturiana se transforma en el local en exquisitos y delicados platos que satisfacen paladares y sacian estómagos: verduras con almejas, alcachofas salteadas al aceite de albahaca, albóndigas de rabo de toro, fabes con centollo o langostinos rellenos de espinacas o pixín –como se denomina al rape en Asturias- son sólo algunas de las delicias que se pueden probar en El Paraguas. Si aún quedan ganas para el postre, nada mejor que degustar manjares como su tarta fina de manzana con helado de chocolate blanco o los frixuelos con espuma de queso.
En su bodega descansan más de 100 referencias de vinos de todas las procedencias y precios que llegan a alcanzar las cuatro cifras; así, a los grandes reservas de Rioja y Ribera del Duero se añaden otras denominaciones como Toro, Penedés, Jumilla, Madrid o Navarra y una gran selección de cavas y champagnes.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=144
La verdad es que un restaurante que cobra fácilmente unos 80 € por persona, y que siempre llena no solamente las mesas sino casi todas las sillas, tiene que hacer algo bien.
El ambiente es como la clientela: fino, conservador, elegante. La iluminación está muy bien, cálida y equilibrada para almuerzo y cena.
La comida asturiana se come aqui en porciones más manejables, todo exquisito, en perfectas temperaturas y puntos de cocción. Sabores auténticos del norte, y por fin, un restaurante con excelentes postres. Unas natillas memorables. No hay experimentos gastronómicos, ni falta que hacen.
Cristalería, cubiertos, vaijilla, todo muy bien, neutro, de muy buena calidad. El servicio es profesional, sin errores, un poco rutinario, sin llamar la atención para nada, no interrumpen la conversación, muy discreto. El ritmo de servicio es muy adecuado para el almuerzo, habría que ver la cena, deberían ir un pelín más lentos. Nada tarda, ni el café, ni la cuenta cuando se pide.
Es un clásico, donde se se corre ningún riesgo, una apuesta con satisfacción garantizada. Las cosas bien hechas, un gusto.
Me encanta este restaurante, uno de los Top de Madrid y de mis preferidos del barrio. El servicio, muy bueno, pero sobresale la cocina por encima de todo. Un 10 en elaboración, ingredientes y sabores. Precioso local y postres que tampoco pasan desapercibidos.
"nouvelle cuisine asturiana en el centro de Madrid"
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Uno piensa, cuando le viene a la cabeza la idea de cocina asturiana, en platos excepcionales, con grandes materias primas y cantidades ingentes. En El Paraguas hay mucho de las dos primeras ideas y poco (o nada) de lo última. La carta no puede ser más asturiana, con platos y propuestas tan de la tierra como el pixin, el cachopo, los oricios, las inevitables fabes... todo cuidadísimo, con materiales de primera, fresquísimo y con los puntos justos de cocción, algo fundamental en las fabes o el pescado. Pero claro, todo esto envuelto en los conceptos de cocina creativa que nos invaden y que nos dejan medio muertos de hambre en la mayoría de los locales de moda: mucho plato (casi que no caben en la mesa con ese empeño de apachuchar a los comensales en mesas mínimas llenas de copas varias, cubiertos varios, platos de panes absurdamente enormes para el tamaño de las piezas de pan...) y comida muy decorada y muy rica pero en cantidades justitas. Eso sí, se come estupendamente si estás dispuesto a gastarte entre 75-100 euros por cabeza aprox.
El pixin (rape) está de muerte. El ya comentado aquí tartar es finísimo, casi podría ser un plato cuasi japonés por la sutileza del atún y por lo picadito que llega el pez. Las fabes son extraordinarias y el único plato en el que te dejan un pote para que repitas lo que quieras. La carne también exquisita. Hay variedades de pan pero todas bastantes sositas: pan de pasas, chapata, vienés... no sé, con el precio medio que cuesta comer aquí creo que tanto la oferta de panes como de vinos de media botella podría ser más amplia. De estos últimos hay únicamente tres propuestas, aunque la carta de vinos de botellas completas que te dejan para elegir vino es como la enciclopedia británica. Falta que al terminar de leerla te pasen a examen.
Deja sitio a los postres. Yo probé helado de chocolate blanco con tarta de manzana (casi tan impecable como la de El Olivo, para mí la mejor de Madrid) y una crema de arroz con leche exquisita.
"Asturianos creativo y chic"
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Muy buen restaurante Asturiano, mucho nivel, no barato, bastante chic, y público de 40+ con traje y corbata. Comimos de primero huevos con trufas y ensalada paraguas, y de segundo un tartar de carne vuelta y vuelta. Al medio día imprescindible reservar.
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