Goizeko Kabi

Goizeko Kabi es pura gastronomía vasca, donde cada plato es una obra artística para los artesanos que están en su cocina.

En su carta se pueden degustar platos durante todo el año y de cada temporada; los cardos y las alcachofas de navarra con jamón, los chipirones tres texturas de la cebolla, su clásica ensalada de bogavante, la merluza al vapor con algas, sus cocochas al pil-pil con huevo escalfado, la caza como la becada asada a su estilo o la perdiz a la cazadora, el foie fresco a la uvas... y podríamos nombrar muchos platos más de su extensa carta, porque ninguno deja indiferente. En la repostería además de sus clásicos canutillos rellenos de crema, o su conocida compota de manzana, destaca la ensalada de frutas de temporada, borracho de ron y helado de vainilla. También cuenta con una bodega de los mejores vinos de todas las denominaciones de origen de España.

Este restaurante de Jesus Santos que vivio tiempos de llenos diarios y ostentacion de coches de lujo a la puerta,esto ocurria a principios de los 90,pero hoy tras sufrir una remodelacion,y digo SUFRIR,ya que el encanto rustico e intimo del antiguo Goizeko no tiene que ver con este nuevo local,frio,estrecho y excesivamente luminoso,con un servicio de toda la vida y capitanedo en la cocina por Luis Martin,jefe de cocina tambien del Gaztelupe,que se encuentra al frente de estos.
Como bien decia,las cosas han cambiado e intentar buscar la manera de atraer publico en los tiempos que corren,lo hacen con bonos estilo Groupalia etc.... o menus con una relacion calidad precio excelentes.
La verdad es que las cosas que probamos estuvieron muy a la altura,demostrando que los generos que entran por la puerta son de una calidad indudable.
De aperitivo nos traen amablemente un Salmorejo con centollo muy freso y rico,se notaba el sabor del centollo.
El tartar de atun toro maravilloso con una huevas de arenque,que no me hubiera importado que lo coronara con un poquito de caviar de verdad.
Las ostras templadas y escabechadas con algas,tambien sublimes y muy marinas.
Tras estas ostras,nos trajeron unos esparragos de navarra con trufa,sencillamente frescos y puro sabor a trufa.
Las chuletillas de buey de mar muy ricas,aunque me hubiera gustado alguna piecitas mas.....es buey de mar.
Buenisimos los chipironcitos de anzuelo encebollados en tres texturas.
De pescado,un Bacalao al pilpil con zamburiñas,muy bien de punto,sensacional.
Y como carne,un jarrete de lechal con miel,espectacular y crujiente.
Macedonia de frutas tropicales y citricos con helado de vainilla, muy refrescante y rico.
En conclusion,un sitio que merece la pena en cuanto a lo gastronomico,pero quen desluce en lo sobrio y frio del propio restaurante.
Comiendo y bebiendo bien te gastaras unos 90 o 100 euros por barba,pero merece la pena la clasica experiencia de un producto bien resuelto y de calidad.

El viernes reservé a través del nuevo sistema de reservas del 11870 en Goizeko Kabi, con oferta del 30% de descuento en carta y la verdad he quedado muy satisfecha. Junto con la reserva puedes incluir un comentario, el cuál tuvieron en cuenta (buena situación de la mesa), y el descuento ofertado estaba directamente reflejado en la factura. Parece que será un éxito este nuevo sistema de reservas… El restaurante es muy agradable de esos en los que cenas pausadamente disfrutando de cada magnífico plato. Las mesas son amplias y muy separadas.

El servicio es correcto, aunque un poco despistado. Tuvimos que servirnos las bebidas en varias ocasiones. Los tiempos perfectos. Algo que me encanta es que exista la posibilidad de probar sus distintos platos en medias raciones, y en Goizeco, además de esto, te sirven mini platos para una persona. Perfecto!.

De aperitivo nos sirvieron un chupito de crema de verduras delicioso. Y de mini platos probamos…
- Gambas en gabardina ligera. Como indica en la carta, de verdad son ligeras y exquisitas.
- Turrón de centollo con crema de queso. Delicadísimo.

De raciones…
- Terrina de foie hecha en casa. De los mejores foies que he probado, muy sabroso y con finos hilos de naranja caramelizada. Y en su temperatura justa. Ummm…

De segundo…
- Foie fresco a las uvas. Es un plato realmente divino, Súper recomendable!!. La única pega que me comentó mi marido (yo sólo probé el foie) es que las pocas uvas que lleva sabían totalmente a bote. No tiene sentido, ya que no lleva muchas y no es algo que encarezca. Sirva como sugerencia… Ya que es una pena estropear un plato realmente increíble.

- Rape asado al horno con carpacho de marisco y caviar de tomate. Exquisito, aunque bastante soso. Nos decantamos por probar los dos postres que hay que reservar con antelación… - Tatin de manzana y soufle de chocolate. Ninguno nos encantó… el souflé es caliente por fuera y frío por por dentro, pero salvo esta originalidad, el sabor no es nada del otro mundo. Todo con botella de cava, agua e infusión 60€ pax. Con el descuento ya aplicado del 30%. En mi opinión, muyyy recomendable con el descuento, si él quizá me parecería caro. Eso sí, suspenso en postres...

Asi llego, me dan una mesa extraordinaria, grande, amplia y con vista al resto del salón. Unos minutos despues entra en el local un torero retirado, bastante malo, por cierto y un poco gordo, como yo. Le reconozco de inmediato. Y recuerdo que hace mas de veinte años vivió un affaire con uno de los iconos de mi pubertad: Samantha Fox. El silogismo brota solo; con la de carne que ha comido este Tio, no hay duda que este es mi sitio. Se acerca el camarero,ya entrado en años y me pregunta que deseo cenar. Le miro a los ojos y desnudando mi ser le respondo sin vacilar "tengo hambre, asi que dimelo tu" me recomienda el buey y unos entrantes. Sin duda supo leer en el abismo de mis pupilas. El buey hace que por unos minutos olvide las tinieblas que nos ha traído Mariano. Al salir le digo a mi mujer que aquel tipo no era tan mal torero, que quizá le falto suerte, quizá le peso el apellido del padre, no se, son tantas las cosas que nos unen....... Me embarga la ternura.

La semana pasada varios amigos decidimos aprovechar la oferta de esta pagina para ir a probar Goizeko Kabi. Obviamente habían sido muchas las veces que había oído hablar tanto de este restaurante como el del Wellingon o sobre Taberna Gaztelupe pero por alguna razón nunca había estado en ninguno de los tres.

El local me pareció bastante sencillo pero cómodo. El espacio entre las mesas más que suficiente y las mesas con el tamaño suficiente como para compartir bastante platos y ponerlos en el medio sin problemas.

Ninguna queja con el servicio a parte de una de las recomendaciones que no me pareció acertada. Rápido, eficaz y bastante amables.

La comida nos gustó mucho y nos pareció de lo mejorcito que se encuentra por estos precios en Madrid (teniendo en cuenta la oferta por supuesto). Para comer pedimos: - Huevos rotos con patatas, jamón de bellota y pimientos de Guernica: este plato nos lo recomendó el maître diciendo que es de lo mejor de la carta y nos pareció unos huevos rotos sin más. Desde luego que si vuelvo no los vuelvo a pedir. - Chipirones Goizeko (tres texturas de la cebolla): este es en teoría el plato estrella de toda la vida de la carta. Nos pareció espectacular como jugaban las texturas de la cebolla y el sabor de todos los ingredientes. Un "must" si se viene a este restaurante. - Merluza asada a la Ondarresa: gran plato de pescado cocinado a la perfección y en mi opinión con la cantidad perfecta de salsa. A mi personalmente no me encanta la merluza (este plato no lo pedí yo) pero probé un trozo y me hizo replantearme mis gustos! - Paletilla de cordero deshuesada asada en su jugo: muy bueno! poco que envidiar a otras paletillas de cordero. De las mejores piezas que he probado. - Rabo de buey estofado deshuesado sobre crema de patata trufada: este fue el plato que pedí yo y estaba muy bueno. En mi opinión el más parecido al nivel del de Ten con Ten que he probado hasta ahora. No tendría ningún problema en repetir este plato si vuelvo alguna vez.

En general me gustó el restaurante. Es cierto que no es de esos restaurantes que te marcan para toda la vida, pero si que salimos todos encantados de la experiencia y muy contentos con la calidad de la comida. Teniendo en cuenta además la oferta de 11870, pocas pegas se le pueden poner. En total salimos a c. €35 PAX, un precio espectacular para la calidad del restaurante.

Visitado el 11/04/03

Hace tanto tiempo que supongo que el comentario no es procedente, pero como guardo un grato recuerdo, lo expongo.

Este local, ahora por lo que veo totalmente reformado, estaba decorado con un estilo indefinible ( yo diría que "campestre" ) y atendido por un servicio excelente y a la antigua usanza. No recuerdo qué comimos, pero sí recuerdo que comimos francamente bien, lo cual 10 años despues supongo que tiene algún valor.

Eaa noche estaban cenado los padres de Ana Obregón, que por lo que se veía parecían ser clientes habituales. También fue la primera vez que tuve noticia de un vino llamado "Mantel Blanco", recomendado por el maitre. Lo del nombre nos hizo mucha gracia, porque pensamos que la mesa tenía algún problema con el mantel. El vino recomendado resultó ser el más barato de la carta y muy adecuado a lo que habíamos pedido de comida, tanto que al final nos bebimos botella y media. Ahora ya lo conocemos y lo hemos vuelto a pedir en alguna otra ocasión.

Y si la comida fue buena, la atención y conversación del propietario Jesús Santos,toda una experiencia. Años despues tuvimos el placer de volver a conversar con él en Goizeko Wellington y la experiencia fue igual de agradable.

Un pequeño y coqueto restaurante con una cocina que trasmite el gusto por la excelente materia prima y fogón reposado.

Tradición, bien trato al cliente, educación, paz.

Carta más que correcta de las que te hace dudar ya saboreando los platos antes de que lleguen a la mesa.

uno de la nueva generación de restaurantes vascos que se han modernizado para bien. Con la oferta del -30% vale mucho la pena.

Estuvimos de menú en la final Atlético-Athletic. Muy buena atención, camareros, aparcacoches, etc. Buen menú del día (no barato, no caro), etcétera. Evidentemente nada del otro mundo pero muy aceptable y quizá aunque no tenía mucho de cocina vasca si vale como referencia

Muy buena cocina vasca, cuidada y con una calidad de la materia prima muy alta. Especialmente ricos los pescados. Fuimos con un menú cerrado y no nos decepcionó. Podéis ver el detalle de nuestra visita en: hoycenamosfuera.com/2012/04/10/goizeko-kabiar