Hanakura

Hace unas semanas estuve de visita por Madrid, con la mejor excusa que me pude buscar: probar algunos de los restaurantes japoneses que tenía pendientes. Hacía tiempo que me habían hablado del okonomiyaki que hacen en el Hanakura, así que no quise desaprovechar la ocasión para ir a probarlo. Además, tuve la suerte de conocer a Keigo, propietario y cocinero, y a su mujer Ágata, con quienes estuve charlando largo y tendido.

Situado junto a la plaza de Olavide, Hanakura es un sitio apto para todos los bolsillos que se ha convertido en punto de encuentro para muchos japoneses, más próximo a una tasca o (izakaya 居酒屋) que a un restaurante al uso. De hecho, forma parte de una cadena de izakayas con el mismo nombre, Hanakura o Hanatokura, que en japonés significa flor y bodega, con presencia en cuatro ciudades del área metropolitana de Tokio y ahora, por fin, también en Madrid.

De entrante probé esta crema de tofu hecha con requesón de soja y queso fresco, que acompañan de unas tostaditas para ir picando.

Después pedí un variado de (sushi 寿司) de 7 piezas variadas, con tortilla (tamagoyaki 卵焼き), calamar (ika イカ), dorada (tai 鯛), caballa marinada (shimesaba しめ鯖), langostino flambeado con mayonesa (aburi ebi 炙りエビ), salmón flambeado (aburi shake 炙り鮭) y atún (maguro まぐろ).

No dejéis escapar los makis especiales. En esta ocasión me decanté por un “Rollo Japón“, un maki envuelto al revés (uramaki 裏巻き) con el arroz por fuera, relleno de pepino y tortilla y recubierto por anguila y salsa unagi no tare. Me quedé con las ganas de probar el “Rollo Tokio”, casi idéntico, pero con queso fundido por encima. Me lo apunto para la próxima. ;-)

Como os decía, la especialidad de la casa es el okonomiyaki. Como la propia palabra indica, el (okonomiyaki お好み焼き) es un plato cocinado a la plancha a tu gusto. En otras palabras: se cocina en la plancha (teppan 鉄板) y puede llevar los ingredientes que más te plazcan. En Hanakura preparan una versión vegetal, otra de carne o la de marisco. Opté por el okonomiyaki de marisco, con calamar y gambas, sobre una base de tallarines y recubierto con salsa okonomiyaki y abundantes copos de bonito seco rallado.

Tampoco quise dejar escapar el pollo karaage, cuya receta publiqué hace unos días, aunque aquí le dan un toque especial con salsa cítrica (ponzu ポン酢), daikon rallado y cebolleta.

De postre pedí la otra especialidad de la casa, el pastel de queso con frutos rojos. Tal vez no sea un postre tradicionalmente japonés, pero quise probarlo porque está riquísimo y es un postre casero que prepara el propio Keigo. De hecho, en vez de llamarlo cheese cake, algunos ya lo conocen con el sobrenombre de cheese Keigo.

Ver artículo completo:
comerjapones.com/hanakura-madrid

Esté rincón oriental, al lado de Plaza de Olavide, es un auténtico Izakaya, bar de tapas japonesas. Además de elaborar los tradicionales sushi, maki, hoso maki, sashimi, contempla en su carta recetas de comida japonesa casera, como el karaage, el kushiage o el okonomiyaki. Y lo que es más importante, propone menús del día entre 10 y 15 euros, dependiendo del plato que elijáis, y menús degustación entre 21 y 32 euros.

Como todo Izakaya que se precie, Hanakura ofrece el okonomiyaki (tortilla japonesa). Hanakura es el único establecimiento de Madrid donde podemos degustar ese plato, que llega a ser llamado pizza japonesa, según comenta su chef, Keigo. Sigue leyendo en el blog LaMadridMorena: lamadridmorena.wordpress.com/2012/08/31/de-tapas-japonesas-en-hanakura

Cerca de la Plaza de Olavide, Hanakura se parece más a la típica tasca japonesa que a un restaurante al uso. Forma parte de una cadena de izakayas (tascas) presentes en cuatro ciudades del área metropolitana de Tokio, y ahora también en Madrid. Y es uno de los pocos sitios de Madrid donde se puede comer Okonomiyaki (un plato típico japonés que unos dicen que es como una tortilla y otros como una pizza).
Es un local pequeño con mesas pequeñas y decorado sin pretensiones. Es como el japo del barrio, solo que con una calidad en sus platos por encima de la media. Además tienen un servicio muy atento y rápido, perfecto también para comer entre semana con menús (10,60€) que incluyen el plato principal que les da nombre, la sugerencia del chef, sopa miso, postre y una bebida.
Su especialidad son platos típicos menos conocidos que el sushi o los maki, como por ejemplo la ya mencionada Okonomiyaki (10-12€), tortilla a la japonesa sobre tallarines o Yakisoba (8€), tallarines fritos. Tienen tres versiones: vegetal, de carne o de marisco. Todas vienen sobre una base de tallarines y con copos de bonito seco rallado, cuyo efecto sorprende a todos los que lo prueban por primera vez porque se mueven solos. Tienen una opción que es muy recomendable, el “Festín Hanakura” (21,60€), que es un menú degustación para el que hay que llamar por lo menos un día antes.
+ sitios en madridcoolblog.com

Japones al lado de la Plaza Olavide de buen precio y buena calidad.

Comimos makis, sashimi y okonomiyaki (el plato estrella). Todo buenísimo, el okonomiyaki muy recomendable probarlo, nosotros cogimos uno de carne con queso para compartir dos, llena mucho.

Por 20 euros por persona puedes comer muy bien.

La camarera muy amable y el sitio está muy bien, pequeñito.

Destaca la "tortilla japonesa" (okonomiyaki).
Según Madrid Cool Blog: "Su especialidad son platos típicos menos conocidos que el sushi o los maki, como por ejemplo la ya mencionada Okonomiyaki (10-12€), tortilla a la japonesa sobre tallarines o Yakisoba (8€), tallarines fritos. Tienen tres versiones: vegetal, de carne o de marisco. Todas vienen sobre una base de tallarines y con copos de bonito seco rallado, cuyo efecto sorprende a todos los que lo prueban por primera vez porque se mueven solos. Tienen una opción que es muy recomendable, el “Festín Hanakura” (21,60€), que es un menú degustación para el que hay que llamar por lo menos un día antes."

Me ha encantado. Pedimos comida a domicilio para tres personas: tres platos, una ensalada para compartir y unos rollitos de ensalada también para compartir. Abundante (no pudimos acabar con todo!), barato (menos de 15 euros por persona) y muy rico. Repetimos seguro :)

Editado OCT '12:

He probado el menú del día y mi opinión sigue siendo la misma :) Eso sí, la famosa cheesekeigo no era tan genial como esperaba.

Barato; es el nuevo japotalego. Los menús salen por un máximo de 13€. Sin embargo, los nigiris me parecen un poco grandes (parece que el tamaño depende de la región de origen del cocinero). Los nigiris se venden por unidades, aunque en carta no salgan baratos.

Muy recomendable el okonomiyaki (tortilla japonesa).
Los makis están muy buenos, y tienen gran variedad.
Puedes comer muy bien por 20-25€.