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"BUENA CAZA EN EL AMBIENTE MÁS CLÁSICO DE MADRID"
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Hay 3 sitios, salvo que se me escape algún otro, donde es obligatorio ir de traje a cenar: Zalacaín (para mí, el sitio más elegante de Madrid), Jokey (para mi, el sitio que más pereza me da de Madrid) y Horcher.
Por qué hay que ir de traje? Se supone que para mantener un ambiente elegante. Entonces me pregunto yo: si aparece Sergio Gramos con CR7 y van vestidos, uno con un traje blanco, camisa morada y corbata naranja, y otro con un traje gris brillante, camisa negra y corbata del Pato Donald, ¿cumplirían el requisito de ir de traje?
Hay que reconocer que los horteras abundan en el mundo y que a veces te apetece ir a un sitio y no ver a gente con camiseta, vaqueros y deportivas; pero de lo que no hay duda es que un traje no “apija” a la gente, es más, es de traje cuando a mucha gente le sale a relucir el verdadero hortera que lleva dentro.
Quitando la vestimenta, hay que reconocer que el ambiente de Horcher es tan elegante y solemne, incluso tan rancio y casposo, que aunque no hubiera que ir de traje nadie se atrevería entrar de vaqueros y camiseta. A la hora de comer es normal encontrarse a Ministros y altos directivos. Para cenar te puedes encontrar a la misma Reina (lógicamente sin el Rey que estará cazando osos y lobas en Rusia).
Me encanta el paripé con las damas de ponerles un cojín para los pies, si eres un tía cachonda y es la primera vez que vas, es posible que te entre una gran sonrisa (descojono por dentro) cuando te hagan el paripé.
Sobra decir que es un sitio caro, donde prácticamente ningún palto, entrantes incluidos, baja de 40 euros.
Lo que me parece una vergüenza, y ya lo he comentado en otras críticas, es que el vino más barato cueste 50 euros. Es más, el blanco más barato era un Marqués de Riscal que en Eroski cuesta 6 euros y aquí 50!!!!!!!!!!! Clávamela en la comida xq no sé el precio exacto del producto, pero no me metas 50 euros por un vino de 6 xq es un timo tan claro que hasta ofende.
La comida es principalmente de caza y se puede decir que cualquier cosa que pidas estará exquisita. Ya que te meten ese ostión en la cuenta qué menos!!!
La cocina es pues puramente tradicional, basada en recetas alemanas y en productos de caza, como la perdiz a la prensa, la becada o el ganso, si bien este último solo lo sirven en Navidad.
Nosotros probamos también los arenques a la crema con kartoffelpuffer (toma ya!!), el tartar de rape y gambas, el bisque de homard, la crema de patata con láminas de trufa (muy fuerte que la trufa no sepa ni huela a nada..), el steak tartar (impresionante) y el stroganoff a la mostaza (correcto). Buena ejecución de los platos mencionados, la mayoría de ellos rematados en sala a la vista del comensal y con un resultado en general satisfactorio.
Hay que conocerlo, siendo ideal ir por algún cumpleaños, pero desde luego que es un sitio para ir una vez y no más Santo Tomás.
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ver más: restaurants German en Madrid
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Con el lujo de tener el Retiro de fondo, este restaurante de origen y cocina germánica ofrece una decoración clásica, elegante e intimista inspirada en la segunda mitad del siglo XX.
El Horcher es uno de los clásicos de Madrid y goza de un gran prestigio conseguido por su fundador Otto Horcher, que hizo de este local uno de los más lujosos y exclusivos. Algunos de sus platos datan de 1943, año en que abrió sus puertas, especialmente las recetas de caza como la liebre, las codornices asadas o las hamburguesas de carne de solomillo y ternera picada a cuchillo.
Se caracteriza por un buen servicio en la sala y toques culinarios centroeuropeos que contribuyen a la riqueza gastronómica de la ciudad. Además cuenta con la garantía de tener como primer maître a Antonio García Álvarez, premio Nacional de Gastronomía 2002 al mejor Jefe de Sala.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=86
Elegante comedor frente al parque del Retiro, donde la cocina de hechura clásica y aire centroeuropeo triunfa desde hace muchos años y sigue siendo un "marco de glamour". Destacan los platos de caza y la estupenda respostería. Servicio impecable. Precio medio 90 €.
Capacidad de la Sala: 70
Año de inauguración: 1943
Horario: Cierra sábado al mediodía, domingo, Semana Santa y agosto.
Soles Repsol: 2
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Madrid/Madrid/Hor...
"los muy ricos y muy famosos sí comen y cenan"
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pues sí oye, yo no sabía ni pensaba dónde comerán y cenarán los muy ricos y muy famosos, ya sabes los presidentes de grandes bancos, las mujeres que ves en la tele y que forman parte de la familia real, los super directivos que salen en el Hola... pues todos ellos cenan en Horcher, y los tienes mesa con mesa, y les oyes reirse de chistes malos, hablar de sus cosas y cenar
Horcher tiene 2 salas, una algo más grande a la entrada y otra mucho más pequeña, al fondo a la izquierda. Y creo que nada más (aunque me dio la impresión que había un reservado en el sotano). El servicio es clásico: camareros de etiqueta, muy pendientes en todo momento pero a los que inexplicablemente se les olvidaba siempre traerme pan :( pero amables, eso sí
Excelente carta de vinos, muy sobrepasada en precios pero es Horcher. Cualquier vino que en tienda tiene un precio, en cualquier restaurante le suman un 20-30% más, en Horcher le añaden un +100%. Así es dificil encontrar una opción por debajo de los 35-40€.
La cocina es extraordinaria. Un homenaje a la comida de nivel de siempre, antes del invierno nuclear que supone la comida molecular y que ha arrasado con la grandiosa tradición centroeuropea del buen comer. En Horcher hay una enorme oferta de caza, entradas insólitas (1 gr de caviar iraní, 5€ :) y una calidad superior. Probablemente en Horcher se puedan comer los mejores tartar (de atún y steak) de Madrid. Impecables! Yo pedí la hamburguesa. Excepcional carne y un pobrísmo acompañamiento de patatas que no está a la altura. De postre, el imprescindible y clásico Baumkuchen (pronúnciese baukujen): unas fínísimas lochas de bizcocho con helado y chocolate caliente. Espectacular
lo que me sorprendió (y no me gustó) es que cuando pides algún plato para compartir, lo emplatan para todos los comensales. Asumes que has pedido una ración pero en la cuenta descubres que has pedido más de 2 raciones y el precio que habías calculado se dobla. Recomendación: pide una ración y que la sirvan en medio
Precio medio: 120-150 euros. Todo está a la altura: vajilla, cubertería, cristalería...
"Excelente continente .. aceptable contenido"
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He estado una vez, en cena de negocios.
Si quieres llevar a un cliente para impresionarlo, este puede ser un buen sitio .. excepto si tu cliente peca de ser gourmet (o gourmand) aficionado.
Reconozco que el ambiente es excepcional y el servicio exquisito.
La comida lujosa pero, desgraciadamente, no me impresionó excesivamente. Como fue hace un año no me acuerdo de los platos en concreto pero sí de esa sensación de decepción por un continente que estaba muuuy por encima del contenido.
Si lo juzgase solamente desde el punto de vista de la comida, dada la relación calidad/precio le daría 2**, juzgado globalmente, 3***
"Rancio Abolengo"
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es quien más veces ha estado (1)
Horcher es uno de esos sitios de los que se oye hablar mucho como uno de los mejores restaurantes de Madrid. La fama está bien ganada.
Decidido a probarlo después de pensármelo muchos años, me enfundé en un disfraz de chaqueta y corbata y me fui allí... me invitó Dani, que todo hay que decirlo :)
Lo primero que sorprende es lo diminuto que es, apenas 9 mesas. De personal no andan cortos: 2 aparcacoches, 1 señora en el guardarropa, 8 camareros y la gente de cocina. En todo momento hay personal en la sala por si necesitas cualquier cosa. Comes en todo momento bajo la atenta mirada de un camarero. Esta sensación sólo la había tenido en países como México o la India.
La sala es un espacio decorado de manera tradicional, resulta íntimo y acogedor. Tienes la sensación de estar comiendo en casa de los padres de alguien. Los comensales parecen sacados de una reunión del Foro de la Familia, todos hablando muy bajito. Supongo que quizá da esa sensación tan conservadora por la exigencia de chaqueta y corbata, algo que parece sacado de otra época (¿negarían el acceso a Bill Gates si viniese sin corbata?). El grupo de gente que cenaba la noche que yo fui haría un buen casting para un cuadro de Solana.
La comida es deliciosa, sin lugar a dudas. El gazpacho es digno de levantarse y aplaudir. Lo hacen con un poco de bogavante y huevas en el medio, una mezcla deliciosa. De segundo probé el Stroganoff y me encantó. Hiper recomendable. De postre es obligatorio probar la especialidad de la casa, el Pastel de Árbol, Baumkuchen, una especie de bizcocho, con helado cubierto de chocolate caliente y nata.
El único fallo es que un restaurante tan pequeño permita fumar. Si eres fumador, no tienes problema, pero si no te gusta comer con humos es mejor ir a otro sitio. Es una lástima que un sitio con una gastronomía así no haya tenido el respeto que se merece su comida para hacerlo no-fumadores.
El primer Horcher abrió sus puertas en Berlín en 1904. Tras expandirse por algunos lugares de Europa y tras la destrucción del establecimiento original en los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial, se abre el restaurante Horcher en Madrid en 1943. Gestionado por la quinta generación de la misma familia, es éste de Madrid el único Horcher que sigue funcionando actualmente, en su emplazamiento original de la calle Alfonso XII, 6, frente al Retiro y a unos pasos de la Puerta de Alcalá. Pionero en Madrid en la introducción de estándares de lujo en la restauración tales como cuberterías de plata, cristal fino o servicio exquisito, Horcher ofrece desde sus inicios una cocina centroeuropea con especial atención a los platos de caza. Entre sus platos clásicos destacan la perdiz a la prensa, el steak tartare, el goulash de ternera a la húngara, la hamburguesa con patatas salteadas o el stroganoff a la mostaza pommery.
Visita 11 de Junio de 2011
Teníamos pendiente conocer este gran clásico de la restauración madrileña, uno de esos lugares que permanecen inalterables ante el paso del tiempo y la llegada de nuevas propuestas gastronómicas. Restaurantes como Horcher son necesarios en una gran ciudad como Madrid, pese a que haya quien pueda tacharlos de trasnochados o demasiado clásicos, que lo son. Pero merece la pena, de vez en cuando, disfrutar de sus recetas clásicas, de su buen servicio, y de su ambiente refinado.
Comenzamos con unas copas de champagne y a continuación nos sirvieron el aperitivo que consistió en una porción de foie gras a la pimienta.
El mejor plato de la noche fue uno de los primeros: gazpacho con bogavante y huevas de salmón. Uno de los mejores gazpachos que hemos probado.
El otro primero, arenques a la crema con kartoffelpuffer.
La célebre hamburguesa de Horcher también estuvo a buen nivel. Crujiente por fuera y tierna por dentro. Segunda en nuestro top.
Goulash de ternera a la húngara, con spätzle y chucrut. Carne tierna y salsa bien elaborada, aunque no dejaba ser una carne guisada.
Como postre elegimos un clásico de la casa, el baumkuchen o pastel de árbol, que nos pareció demasiado pesado.
Tras el postre y los cafés, fuimos invitados a un Gin Tonic bien preparado. Un detalle muy de agradecer.
La velada fue muy agradable, con un servicio impecable y un ambiente elegante en el que nos sentimos muy cómodos.
Total Factura: 260,28 euros.
2 cubiertos: 10 euros.
2 copas de champagne: 35 euros.
1 agua 6 euros.
1 Conde de San Cristóbal 2006: 36 euros.
2 cafés: 7 euros
sambuquita.blogspot.com/2011/07/horcher.html
Horcher es, sin ningún género de dudas, uno de los mejores restaurantes de Madrid.
Junto con Zalacaín (y a diferencia de otros "templos" clásicos de la gastronomía española como Club 31 o Jockey) resiste impasible los embates de las nuevas cocinas, también sensacionales, que invaden la capital (Viridiana, Arola, Santceloni, Goizeko, Diverxo, Freixa y un, gracias a Dios, casi infinito etcétera).
Evidentemente, cuando vas a comer a Horcher, tienes que saber a qué vas. Decoración "clásica" (rozando lo kitsch) y, por encima de todo, comida de antaño, de una calidad superlativa y con un servicio que roza la excelencia.
Pero ojo, aquí no hablamos de "clásicos" como los huevos fritos o el chuletón a la parrilla. Nos referimos a refinadas recetas de la mejor cocina centroeuropea y española de siempre, centrándose sobremanera en los guisos y los platos de caza.
Durante todo el ritual que supone comer el Horcher se tiene la sensación indubitable de estar en un gran sitio en el que saben lo que se hacen.
A la llegada, te recoge el vehículo un aparcacoches impecablemente uniformado, otra persona te abre la puerta y allí te recibe el jefe de sala, un tipo curtido y, sobre todo muy amable.
Esto es un punto que quisiera destacar. En este tipo de sitios el servicio no suele destacar por su simpatía, sí por su saber hacer y su eficacia. Pues en Horcher sí son tremendamente simpáticos, muestra de ser un sitio "sin complejos", ahora que parece estar tan de moda escupir en la cara de los clientes para dar un aire de divismo al garito. Y esto resulta aún más de agradecer cuando se es joven (en la mayoría de los sitios deben pensar que nuestro dinero vale menos, porque es sorprendente el cambio de trato hacia un tío de 50 años y otro de 30).
Durante toda la comida el servicio es de diez. El somelier atiende y resuelve todas las dudas que le plantees (que en mi caso son muchas porque de vinos sé realmente muy poco) y los camareros parece que te leen en la cara que ya has decidido la comanda, no aparecen ni un segundo antes ni uno después, sólo justo cuando querías pedir.
Son especialmente delicados con las señoras, rozando en ocasiones la estampa cómica de un caballero de antaño. Para que estén más cómodas, les colocan un cojín a los pies.
Durante la comida más de lo mismo, aparecen hábilmente para rellenar copas, retirar platos, etc. siempre en el momento exacto y con gran presteza. Se nota que en este sitio, cuando los grandes gurús de la nueva restauración aún meaban los pañales, ya se atendía a lo mejor de España y Europa.
En cuanto a la manduca, que al final es lo importante, espectacular. Toda la carta apetece, podrías pedir absolutamente todo lo que ofrece (si pudieses comerlo y pagarlo claro). Todos los platos son sugerentes y resultan golosos a la vista sólo con leerlos (algo que también pasa en Zalacaín y que no ocurre por ejemplo en Jockey y 31, que si bien en los segundos aguantan el tipo en los entrantes cojean ostensiblemente. A lo mejor por cosas como estas Jockey se ha ido al cuerno).
Comimos 3 personas y compartimos todo para probarlo (si lo pides te sirven tercios individualmente):
Bisque de Homard (básicamente una crema de mariscos): ACOJONANTE (y soy de Santander y he vivido en Bilbao, con lo que he comido pescados y mariscos realmente buenos...). Sabor a mar, con ese toque áspero que dan las conchas trituradas. Muy buenas.
Crema fría de lentejas con trufa: muy rica. Un plato sencillo con un toque excelente que da la trufa. Recomendable.
Gazpacho Horcher - Ni el que hace mi tía Mari en Ciudad Real.
Lomo de ciervo al romero - Simplemente otro rollo
Ragout de Jabalí - Riquísimo, con una salsa muy fina.
Goulash de ternera: Comí varios en Polonia y Hungría. Ninguno tan bueno como éste.
De postre 2 raciones de Baumkuchen (un riquísimo pastel "de tronco", que cortan en finas láminas. Lo tienen expuesto y es muy curioso de ver) y unos plinses polacos (no estaban mal, pero los he comido en Polonia mejores).
Para beber una Botella de La Vicalanda Reserva 2003, 1 copa de P.X. Noé Muy Viejo (el mejor del mundo), 1 copa de Tokaji Aszu (el mejor del mundo) 5 puytonyos y 3 infusiones. Todo, con propinas, 360 €.
Es evidentemente un sitio muy caro, pero teniendo en cuenta en dónde estás comiendo, que pedimos "sin mirar" y que tomamos entrantes, postres y vinos "especiales" con los postres, no es nada desorbitado. Sin los vinos y los postres lo dejas en 290-300.
Un sitio realmente bueno, y que, aunque seas devoto de las nuevas cocinas y estilos de restauración debes conocer. No puedes llegar a Kandinsky sin haber pasado primero por Velázquez y Goya.
A continuación reproduzco por su interés la critica de mi admirada Maria Jose, apóstol del buen juicio y paladar distinguido. Hago mías todas sus palabras.
"Queridos,
Hoy he ido a comer a Horcher.
Ríete tú del Príncipe de Viana!!!
Menos mal que estaba avisada de lo del cojincito que te ponen en los pies,
porque es real como la vida misma, y de no haberlo sabido le hubiera dado
una patada al maître cuando ha cogido mis pezuñitas para depositarlas en el cojín.
El sitio es rancio, rancio, rancio. La edad media: 205 años. A excepción de
la mesa de al lado que eran dos jovencitos, superpijos, y cuya conversación (si, lo confieso, me he evadido de mi mesa, y me he puesto a cotillear descaradamente en la de al lado) pasará a los anales de la historia: " Le dije a mi cuñado que el primogénito varón era yo, y por lo tanto, los coches de papá los conducía yo, que él se tomara un AVE con mi hermana, pero que le Ferrari ni en sus sueños." ((Primogénito varón!!!, ¿no es adorable como frase?)))).
Tiene pocas mesas, y todas fumando puro. Insufrible.
La decoración de madera, y cuadritos de caballos. Exactamente de 18XX quedebe ser cuando se fundó. No han cambiado nada.
La comida no está mal, pero vamos, tampoco para tirar cohetes. Yo he pedido liebre y la de mi madre está mejor (ahora, el capullo de mi marido está leyendo esto y pensando con recochineo "cómo no!!").
En fin, que ya lo conozco, lo tacho de la lista, y me da que no repito.
Besos."
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