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<m> Ibiza 9
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IBIZA 41 es un restaurante clásico-contemporáneo de cocina madrileña e internacional, cuya oferta y sistema de servicio están inspirados en las brasseries francesas de principios del siglo XX, con una decoración y ambiente muy actuales, espacios amplios y luminosos, y líneas puras.
El local, situado en la misma calle Ibiza nº∫ 41 de Madrid, cuenta con 400 m2 de instalaciones, distribuidos en dos plantas con tres ambientes diferenciados, y con un estilo vanguardista en su decoración, que contrasta con su oferta de cocina clásica.
En su entrada, un Wine Bar, que además de la oferta habitual de bebidas frías y calientes mantiene, en horario continuado, una oferta de minicocina, tapas y raciones.
Es precisamente esta barra la que lidera la transformación del restaurante durante la tarde en un espacio más lúdico, ambientado con música y proyecciones de imágenes, donde disfrutar de una carta de cócteles clásicos y del mejor ambiente de ocio en las horas de “afterwork”.
En la misma planta, junto al Wine Bar, se encuentra el restaurante al estilo bistrot, donde sus inmensos ventanales hacen que el espacio sea extremadamente luminoso. Su capacidad es para 40 comensales y su oferta nos permite disfrutar tanto del menú del mediodía como de su carta continuada disponible en cualquier momento del día.
En la planta alta surge un cálido e íntimo comedor, con vistas a la sala de la planta inferior, ideal para disfrutar de comidas o cenas privadas, algo más relajadas, o cenas románticas.
LA CARTA de IBIZA 41, apuesta claramente por una cocina clásica puesta al día y aligerada, que no tiene reparos en denominarse “COCINA DEL SIGLO XX”.
En su oferta de cocina, desarrollada por el restaurador Angel Mata y el Chef del establecimiento, Valentín González, encontramos un buen número de platos del recetario clásico madrileño más ilustrado y algunos de los imprescindibles de las brasseries francesas, como los Caracoles a la Bourguignon, el Foie-gras o las Carnes de buey a la parrilla de carbón suministradas por la prestigiosa firma Luis de Blas. Siempre buscando los puntos y la excelencia, y evitando innecesarias innovaciones.
En la selección de los vinos priman los caldos de corte moderno de las más representativas denominaciones de origen españolas (siempre atendiendo a su relación calidad-precio), complementados con algunos de nuestros clásicos y una serie de vinos franceses originales en su elaboración, que aportarán nuevas sensaciones y experiencias al cliente. Una carta equilibrada, novedosa y muy accesible, seleccionada con la inestimable colaboración del gran sumiller Luis Miguel Martín.
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patrocinado
tiene: 111 sitios, 6 descubiertos, 38 seguidores
Ibiza 41 ofrece un entorno con ambientación muy moderna No es fácil para algunos establecimientos encontrar su sitio. Un restaurante es más que un lugar donde se da comida: es una filosofía, un proyecto y, en muchos casos, es hasta un sueño. Ibiza 41 es un restaurante con una decoración muy agradable, con una comida bien hecha, con buen producto (los pescados son de Pescaderías Coruñesas), con un excelente servicio… [...]
Ver crítica completa en conmuchagula.com/2010/08/16/ibiza-41-comer-bien-en-un-afterwork-...
He leido los comentarios sobre este restaurante y lamento decir que a pesar de las buenas intenciones, del bonito local, de la amplitud del horario, de un maître más que profesional, y de los contenidos precios, la comida no me ha parecido nada del otro mundo. Quizá el desajuste entre mis expectativas - me habían hablado bien de él - y lo que ayer me encontré, (incómodo y ruidoso llenazo y unas coyunturales jornadas de cocina francesa incluyendo cantante dando un recital de chançon française), sea la causa de mi decepción. La cocina, que finalmente es lo principal, me pareció correcta y punto. Nada del otro mundo. Esperaba mucho más.
tiene: 100 sitios, 9 descubiertos, 26 contactos, 32 seguidores
Truffaut lo descubrió en junio de 2009
Sin aspiraciones pero muy aportuno. Un afterwork que funciona casi todo el día en el Madrid más relajado, calle Ibiza. Vocación de bistrot con un menú mixto. Castizo en las croquetas (muy buenas las de pollo, menos buenas las de jamón) y otras tapas a la madrileña. Apuesta francesa en los caracoles (sí, caracoles, y muy aceptables) y en la preparación de las cazuelitas de mejillones estilo Estrasburgo. Precios nada ruidosos y vinos en condiciones. El local es agradable, la atención poco rodada porque acaban de abrir. Los precios están bien pero tampoco lo regalan. Cuidado con los postres que es donde pinchan.
Calificación: 6,5.
Ibiza 41 está en el local que durante años ocupó La Hacienda Argentina. Apenas un lavado de cara para modernizar el amplio y luminoso espacio, dividido en dos plantas. Y en la carta, elaboraciones muy clásicas, en una carta bastante ecléctica en la que lo mismo se encuentran unos caracoles a la bourguignon o un steak tartar que soldaditos de pavía o callos a la madrileña. Curiosa amalgama de platos de bistrot francés y de tasca madrileña. Y curioso el atrevimiento de los propietarios, capaces de ofrecer elaboraciones casi desaparecidas de nuestros restaurantes como el lenguado meuniere o el chateaubriand a la perigourdine. La frase elegida para definir su estilo es clarificadora: “Cocina del siglo XX”. En la entrada, un wine bar con horario continuado donde se sirven tapas y raciones y que por la tarde se convierte en un “afterwork”.
No hay aquí innovaciones. Lo único “rompedor” es esa peculiar mezcla de platos del recetario madrileño con otros de la cocina clásica francesa. Todo resuelto con suficiente corrección y a precios contenidos. Entre las entradas para compartir, buenos soldaditos de pavía y tres tipos de croquetas, de las que las de jamón y ave están muy ricas, bien cremosas, mientras que las de roquefort y nueces y las de marisco resultan más pesadas. El toque francés lo ponen los caracoles, piezas enormes preparadas con mantequilla a la manera tradicional. Están logradas las cazuelas de mejillones, hermosos moluscos que se preparan al vapor, a la provenzal o a la cerveza con mostaza de grano. Vale la pena probar esta última. Donde las cosas funcionan peor es el brevísimo capítulo “moderno”. Absurda la presencia de unas zamburiñas en una vichyssoise, a la que no aportan nada. Sobresalen los huevos estrellados con patatas fritas en grasa de pato.
En los platos principales hay menos sitio para la sorpresa. Tradición española en los callos, muy ricos; en el rabo de toro al vino tinto, o en unos riñones de lechal al jerez que nos sirvieron demasiado hechos estropeando el plato. Y clasicismo absoluto en los citados chateaubriand a la perigourdine (para dos personas) y lenguado meuniere. Este es una pieza no muy grande, pero de carne prieta, elaborado a la manera tradicional, sin harina, que el maitre limpia a la vista del cliente. En las carnes, buena hamburguesa a la parrilla y más que correcto steak tartar, picado a mano, que también se prepara en la sala. Detalles de servicio dignos de gradecer. Postres caseros con menos interés. La leche frita resulta amazacotada, aunque mejoró de manera notable entre nuestras dos visitas. Y la tarta fina de manzana llega con un hojaldre crudo y por tanto nada crujiente. La bodega no es amplia pero está seleccionada con criterio y con buena relación calidad-precio.
Crítica publicada también en "Madrid 360" del diario ABC en junio de 2009
Local con 2 plantas (arriba fumadores) y mucha luz por Retiro. De unos 30 por barba, cosa que cada vez es más difícil de encontrar.
A mediodía menú un pelín por encima de la media por (creo) 12 lauros
Buena opción
El servicio excepcional, los caracoles ufffff maravillosos, y el resto de la comida buena a unos precios aceptables
tiene: 44 sitios, 7 descubiertos, 34 contactos, 17 seguidores
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descubierto por:
Truffaut
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