What Madrid Ciudad has said about Il Gusto in Madrid.

La alta cocina de lujo italiana tiene uno de sus mayores exponentes en el restaurante Il Gusto, del que además destaca su elegante y conseguida decoración neopompeyana. El local es obra del prestigioso estudio de interiorismo de Ignacio García Vinuesa, que rescató elementos clásicos como columnas de estilo romano, bustos y frescos y los combinó con otros motivos modernos como la forma de medialuna de la sala, la bodega vista o la ventana a la cocina.
Las recetas son tradicionales, con ligeras concesiones a la creatividad en sus risotto, carpaccio y platos de pasta fresca, la auténtica protagonista de Il Gusto, elaborada artesanalmente por el equipo de cocina del restaurante, al igual que el pan y los postres. Después de unas exquisitas sfoglia all'olio con tartufo -tortas finas al aceite de trufa- o un delicado carpaccio de buey con rúcola, queso parmesano y reducción de vinagre balsámico, los principales se abren a una cuidada carta de carnes y pescados, entre los que destacan el bacalao envuelto en espárragos y jamón toscano crujiente o el picantón al lemongrass con carabineros.

Frecuentemente, el establecimiento organiza jornadas gastronómicas dedicadas al foie, las vieiras o las setas, entre otros. Además, en su tienda gourmet se despacha una gran selección de productos italianos, desde los clásicos panetone y pandoro, hasta delicatessen como crema de setas y trufa blanca, cebollitas al aceto balsámico, tomates secos, babás en cóctel alcohólico y, como no podía ser de otra forma, multitud de pastas y salsas para aderezarlas. De este rincón también se pueden llevar a casa todos los platos de la carta, con un 15% de descuento. En este "Take Away" se pueden adquirir platos estrella como los risottos y las pastas.

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October 25, 2010 añadir comentario me gusta compartir