Janatomo

Un buen japo en Madrid. Solían tener siempre unos estupendos ikebanas en la ventana y a la entrada aunque últimamente los han dejado un poco de lado. El diseño del restaurante en rojos, negros y blancos resulta moderno sin ser apabullante. La comida estupenda, mezcla de comida China y Japonesa, una buena combinación si quieres ir a un japo con alguien que no le guste la comida japonesa (siempre puede pedir algo chino). Cenar bien sale por unos 35 euros.

En este precioso restaurante regentado por japoneses se puede comer comida japonesa auténtica y comida china "a la japonesa" de primerísima calidad, lo que lo convierte en uno de mis favoritos para ir en familia (cuando se puede, pues no tiene menús).
Si tengo la oportunidad de ir, ya desde que pido la comida estoy diciéndoles que me reserven un plato de mi postre favorito:Taiyaki con Helado de Té Verde. Me encanta, me trae recuerdos del "hanami" en el parque Maruyama, y el helado de té verde es increible...como decía una amiga japonesa "sabe a Japón".
Al igual que el local (que recuerda a los restaurantes de diseño en Tokio) la presentación de la comida es toda una belleza y también hay que disfrutarla.

Sugiero reservar mesa pues ¡se llena con crisis y todo!, yo prefiero hacerlo en cualquiera de las 2 salas contiguas que están entrando a la izquierda, antes de la barra de sushi.
¿Cuándo volveré a cruzar el torii de Janatomo? Espero que no muy tarde.

Muy buen sitio, una carta muy muy extensa, demasiado para mi gusto, pero se come realmente bien.

Los camareros son más tiesos que un palo, es imposible sacarles una sonrisa, pero bueno, eso no quita que la comida sea excelente, aunque según he leído es bastante carete, yo no lo se porque no pague la comida :D

En los que respecta a la decoración, muy bien la verdad, todo muy sobrio y agradable, aunque el hecho de que la mesas tengan todo el sistema para las parrillas está muy bien pensado, hace que la gente como yo que tenemos las patas muy largas estemos un pelín incómodos :(

He pasado unos días en Madrid y he indagado bastante para dar con un buen restaurante japonés “de verdad”. Finalmente, casi por casualidad, en una calle de Chueca (C/La Reina) he visto tres restaurantes japoneses, prácticamente uno al lado del otro: Daikichi, Robata y Janatomo. No tenía muy claro si serían genuinos o no, básicamente porque en el rótulo de la puerta del primero ponía “comida china y japonesa” y porque el nombre del tercero tenía una falta de ortografía en japonés, ya que la transcripción correcta sería (hanatomo 花友) con “h” aspirada y no con “j”, que significa “amigo de las flores”. Finalmente he entrado en este último para ver la carta y, pese a que tenían una mezcla de platos japoneses y chinos, me he quedado a comer allí porque me ha tranquilizado saber que está regentado por un matrimonio japonés, Tomoyuki Ikenaga y su señora Eiko Ikenaga.

El Sr. Ikenaga en persona me ha explicado que llevan en Madrid más de 30 años y que en los años 70 la comida japonesa no tenía mucho éxito en la capital, por eso empezaron como un restaurante de cocina china para atraer a la clientela. ¡Qué ironías de la vida! Hoy en día sucede todo lo contrario: las calles están repletas de restauradores chinos que se hacen pasar por “auténticos” restaurantes japoneses. Tras los años, cuando los restaurantes nipones empezaron a ponerse en boga, los Ikenaga volvieron a sus orígenes reconvirtiendo el restaurante en un Japonés. Eso sí, con algunos platos de cocina china (en honor a sus clientes más antiguos).

Cabe destacar los fideos de trigo en caldo con carne de ternera y cebolla tierna (niku udon 肉うどん). El caldo, a base de (dashi 出汁) tenía unos matices muy sutiles ya que era un caldo claro. En otros sitios este plato suele servirse con tiras de ternera salteadas, pero aquí preparan la carne laminada y ésta queda rehogada en el propio dashi. Buenísimo.

Otro de los platos altamente recomendable es el sushi prensado de caballa (saba oshizushi 鯖押し寿司). El (oshizushi 押し寿司) es una variante de sushi muy típica de Ôsaka. Literalmente significa “sushi prensado”, ya que el arroz se coloca en una caja a modo de molde y el pescado crudo se coloca encima y se presiona para obtener su forma característica y luego se corta en 6 trozos (kan 貫). La peculiaridad es que en el Janatomo recubren cada pieza con una finísima lámina de alga kombu (kombu 昆布) de aspecto gelatinoso que recubre cada pieza dánole una textura y sabor muy peculiares.

En comparación al resto de la carta, la carta de postres es un poco corta. Lo bueno es que casi todos son caseros. ;-) Recomiendo el flan casero con trocitos de mango (mangô purin マンゴープリン).

Reseñado en...
comerjapones.com/restaurantes/janatomo

En este japonés he encontrado una deliciosa combinación de sabores en la que cada alimento está cocinado en su punto justo.

Comenzamos la cena con una ensalada de algas en la que pudimos degustar los diferentes matices de cada una de las variedades de alga. El arroz de los niguiri y los maki, justo como debe estar, y el pescado con la textura y temperatura justa. A destacar el niguiri de anguila asada, con su toque de dulzor tostado que se derrite en la boca junto al sabor del pescado, el arroz y el alga... ¡Mmmm!... Fue el momento cumbre de la cena.

El miso-ramen excelente, sabroso, variado, ideal para compartir o como comida completa para una sola persona. Y de postre el taiyaki, con helado de té verde (auténtico sabor a té) y crêpe en forma de pescado rellena de judía roja, también muy rico. La atención muy correcta, sin prisas ni presiones de ningún tipo y con explicaciones sencillas y cercanas para que los neófitos recordemos los nombres japoneses de las bolitas de arroz con el pescado encima, los rollitos de algas con arroz dentro, el pescado crudo sólo, etc.

La decoración del local, escueta pero correcta, aunque, por poner alguna pega, diría que las mesas estaban demasiado juntas y cuando el local se llenó, el ambiente se volvió un poco oprimente.

En resumen, por muy poco más (alrededor de 25€ por persona) que en otros restaurantes pseudo-japoneses-asiático-chinos, obtienes una experiencia deliciosa.

Un japonés muy decente. Es bullicioso, con decoración moderna y no me parece caro (unos 30 €). No será el mejor de Madrid en términos absolutos pero en su segmento me parece de las mejores opciones. Ya le gustaría a algunos otros japoneses más caros ofrecer la misma calidad. En la carta no hay sorpresas, salvo que gran parte de la misma es china debido a que comenzó como un restaurante chino cuando los dueños -japoneses- vinieron a Madrid hace mil años y al boom de la comida japonesa le quedaba todavía bastantes años. El sushi está bueno, y el sashimi también. El servicio tal vez demasiado ajetreado. Tienen un reservado cerca de la entrada para más de 6 personas, pero no me gusta porque la iluminación es demasiado clara y la luz como morada, y se pierde un poco el ambiente del sitio (no creo que sea el típico sitio al que vas para estar tranquilo). Me lo recomendó un compañero que está casado con una chica japonesa, ellos van mucho y curiosamente todas las veces que he ido he visto a japoneses comiendo. Por algo será, ¿no?

Allá por el año 1969,el matrimonio formado por el Sr.Tomoyuki y la Sra.Eiko Ikenaga se lanzaron a la aventura de abrir un restuarante japonés en pleno centro de Madrid;la escasa adaptación culinaria a la gastronomía japonesa de la época,forzó a dicho matrimonio a reconvertir su aventurado proyecto en un restaurante chino.

Con los años,vista la moda del japonismo que ha invadido todo el planeta,decidieron retomar su empresa inicial y se lanzaron a loque mejor saben hacer,la comida japonesa.Sin haber abandonado algunos platos chinos (hay un menú chino cerrado que no está mal),en Janatomo se comen ricos makis,fresco sashimi y algunos ricos platos de carne (cerdo o ternera),además de un estupendo "menú japonés" a tan sólo 22 €.

El servicio es justito pero lo apurado del precio,el agradable entorno y la buena calidad gastronómica hacen que uno se olvide las prisas con las que llevan todo.

Es uno de mis japos favoritos. Es de diseño chulo, se come estupendamente y no es desproporcionadamente caro. Además, puedes llevar a gente a la que no le guste mucho la comida japonesa, tiene también bastante comida china en la carta.

Sus dueños son un matrimonio japonés que lleva más de 30 años en Madrid. El sushi es de calidad y tienen más variedad, no suele haber oshizushi, donburi y tallarines udon en otros sitios. Esmerado servicio y precio razonable, son muy amables, el local es quizás algo pequeño.

Han reorganizado la carta de menús, y es casi tan amplia y "customizable" como comer de carta.

Sin embargo, casi medio año después de cambiar la carta, todavía no la han actualizado en la web, y por otro lado, hay algunas inconsistencias en los menús.