añadir opinión escribe una opinión sobre este sitio
Un nuevo concepto de alta gastronomía procedente del País Vasco llega a Madrid.
Los responsables del prestigioso restaurante de pintxos de San Sebastián 'A fuego negro', Edorta Lamo, Iñigo Cojo y Amaia García, han dado el salto a Madrid, y junto con David López, han presentado Kulto al Plato.
Situado entre las calles Alberto Aguilera y Princesa, en Serrano Jover 1, el restaurante ofrece lo que podríamos denominar 'Alta cocina vasca en miniatura'. Se trata de unos pintxos muy elaborados y presentados de forma espectacular. Vienen avalados por el buen hacer, entre otros de Edorta Lamo, ganador del premio al 'mejor cocinero del año 2005' de Euskadi, La Rioja y Navarra y buen conocedor de la alta gastronomía vasca tras su paso por el laboratorio de arzak.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=760
sitios parecidos cerca que te pueden gustar
"La céntrica Plaza Conde de Barajas sorprende con un espacio tranquilo y arbolado en pleno centro de Madrid. Detrás del Mercado de Sa..."
ver más: restaurants creative cuisine en Madrid
patrocinado
"gran descubrimiento!!"
has: 854 services, 350 discovered services, 184 contacts, 431 followerss
Kulto al Plato es un bar de pintxos en el que han conseguido ofrecer pintxos de alta cocina vasca a precios asequibles. Lo han montado los responsables de A Fuego Negro (11870.com/pro/a-fuego-negro, uno de los mejores bares de pintxos de Donosti).
El local está genial, bastante cool con distintas zonas según el plan que lleves: la zona de la barra con mesas altas para probar alguno de los pintxos que tienen, una sala para sentare y tomar algo más tranquilamente y una terraza para cuando el tiempo permita usarla.
En definitiva, uno de mis sitios de preferidos para cenar con amigos y a sólo 10 minutos de malasaña.
"Nos sigue gustando"
has: 778 services, 264 discovered services, 77 contacts, 75 followerss
Los sitios de Sambuquita
sambuquita.blogspot.com/2011/02/kulto-al-plato.html?m=1
Kulto al Plato se autodefine como un "garito gastronómico". Nosotros lo podríamos incluir en nuestra sección de sitios donde tomar unas tapas más elaboradas que las tradicionales. Con una buena materia prima, cada uno de los platos nos ofrece la posibilidad de disfrutar de una mini sorpresa culinaria. Para los que nos gusta el buen comer es una buena opción puesto que podemos disfrutar de diferentes platos en una única cena a un precio ajustado.
Ubicado en el centro de Madrid, al lado de la calle Princesa. El local está decorado con un estilo muy cool, aunque con un conseguido aire ecléctico que le dan los platos colgados de la pared y la enorme pizarra que hay detrás de la barra del fondo, donde se pueden leer el menú y algunas sugerencias escritos a tiza. Se distinguen tres ambientes: en un lado la zona de restaurante donde sólo se sirve al menú; en el otro unas mesas altas con un ambiente más informal que es nuestra zona favorita. Al fondo la barra que hace las funciones de afterwork; también cuenta con una zona más apartada donde tomar unas copas o un picoteo más informal, pero esta la desconocemos.
Visita 3 de Febrero de 2011
Como unos días antes habíamos visto en Facebook que tenían nueva carta, decidimos pasarnos a tomar algo. Comenzamos por la tapa de carrilleras de ternera estofada con crema de patata, tal vez el mejor de todos los platos. Ya lo habíamos tomado antes y nos gustó mucho.
Después le siguió el huevo termal con hongo y patata que venía presentado en un recipiente de cristal, una presentacion algo efectista, que fue tal vez estropeó el punto del plato, que antes tenían muy bien conseguido.
La tercera de las tapas fue un arroz cremoso de chipirones y parmesano con mucho sabor.
Terminamos las tapas con un bacalao a baja temperatura con pil pil de ajo, bien de punto con una textura deliciosa.
Y a continuación dos raciones, la primera, unos raviolis de setas y hongos con salsa de foie, fue el plato que menos nos gustó. La pasta demasiado blanda y el plato algo insípido.
La segunda ración mejoró el nivel: un sobresaliente foie con gelatina de moscatel y espinacas jóvenes. Se trataba de un foie fresco caramelizado acompañado de unas crujientes tostas de pan.
Finalizamos la cena con la torrija caramelizada y helado de nata con aroma de azahar. Buen final.
Nueva visita.
Picoteo en una noche de viernes.
2 vasitos
Hongo, jamón... Y un huevo!!
"makcobe" with banana txips
Txuleta de atún mayonesa de piparra y aire de soja
Pulpo parrilla, manzana verde, violeta y aire gorri
Puerto Risotoa (algas+karrakelas+berberetxo)
"Café" de jamón y almendras con mollejas cokies...
Arroz con leche 7:30 AM
Todo bastante bueno en general, destacando el hongo, jamón y un huevo y el makcobe. El arroz con leche, prescindible.
Todo, con 3 cañas y una copa de ribera, 65 euros los dos.
29/01/10
Nueva visita.
Esta vez nos sentamos en los taburetes de las mesas altas para picar algo después de unas compras.
Paleta de ibérico, muy rica con su salmorejo y su aceite de oliva, ensalada césar, vasito de mejillón, risotto de chipirón, pulpo con lombarda y manzana. Todo en raciones pequeñas y bastante bueno, El servicio atento.
Salimos bastante satisfechos.
11/06/2009
***************************************************************************************
Probamos el menú degustación, que es la única opción en las mesas. Constaba de 8 tapas: 2 aperitivos, 2 primeros, 2 segundos y 2 postres.
Todo estaba muy rico y las cosas que había fuera del menú también tenían muy buena pinta.
El servicio fue muy rápido y agradable, el ambiente algo ruidoso, pero no olvidemos que estamos en una taberna.
Volveremos a probar más cosas.
is the owner
Alta gastronomía trasladada a un bar.
Puedas degustar nuestra carta con una rotación trimestral.
Muy rica y variada en:
Ensaladitas dulces y saladas
Kositas (Bacalao, Txangurro, Atún...)
Pikoteos (Txiki-huerta, Terrina de Foie...)
Postres muy deliciosos
Txupitos y vasos para comer
Menú degustación de 8 y 11 platos por 30 y 40 euros
Menú del día 18 euros
Y muchas cosas más...
Podrás comer, cenar, picar o lo que quieras en las mesas altas, en la zona más tranquila, en el comedor o en la terraza de verano.
Bar.
de 13:30h. a 17:00h. (todos los días)
de 20:00h. a 01:30h. (de lunes a sábado)
Cocina.
de 13:30h. a 16:30h. y de 20:30h. a 23:30h. (viernes y sábados hasta 0:00h.)
Sólo cerramos los domingos noche.
"Bueno pero...."
has: 700 services, 213 discovered services, 43 contacts, 87 followerss
La verdad es que comí hoy con mi hermana y lo cierto es que el sitio no esta nada mal, el servicio increible, muy muy bueno y atento, la comida realmente sabrosa, solo dos peros, por un lado el precio es un tanto carillo y las raciones parecen el rancho de los pitufos. Sinceramente nunca entendere como en aras a la modernidad (o a lo que sea) un restaurante puede ratear con las cantidades,
Es muy seguro que no voy a volver porque me fui con hambre...
"No es oro todo lo que reluce."
has: 38 services, 3 discovered services, 7 contacts, 26 followerss
Recientemente galardonado con el premio al mejor bar de tapas de Madrid por la revista Metrópoli, Kulto al Plato es un lugar interesante y curioso, que presenta una versión sofisticada de la tradicional cocina de pintxos vasca.
Mucho diseño, tanto en su decoración como en sus platos. Esta es la nota principal que encontraremos en esta taberna moderna.
El lugar está bien montado, con un punto fashion; me resultó agradable. El servicio bastante menos ciudado que el ambiente, correcto y distendido; pero a veces distraido y con falta de efectivos; sólo correcto.
Y una carta que a la vista resulta sorprendente y muy apetecible, pero al paladar no acaba de cuajar del todo; con sólo dos o tres tapas de notable calidad; y eso sí, todas en miniatura. Lo que hace que puedas probar siete u ocho platos, pero también que la cuenta suba bastante... Lo que más me gustó, las ensaladas (muy rica la de algas con patata al ajilo, y también buena la ensalada César) y la hamburguesa de wagyu (MakcoBe with Txisps), jugosa y muy saborsa, eso sí en miniatura.
La carta de vinos no muy extensa, pero interesante por el corte moderno de algunas de sus referencias; además de incluir unos pocos a precios muy accesibles. Y también ofrece la posibilidad de tomar por copas ocho de los vinos que tienen en carta.
En definitiva mucha fachada, pero una relación calidad-precio sólo correcta.
No quisiera extenderme demasiado, pero si quereis una opinión más detallada podeis verla en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/03/16/kulto-al-plato
"llámame tonto, pero no me claves encima."
has: 87 services, 32 discovered services, 7 contacts, 16 followerss
Mucha espectación y ganas por conocer al hermano de A Fuego Negro, q tan buenas críticas había conseguido. No conozco el de San Sebastián, pero dudo que tenga el mismo nivel paupérrimo que el de Madrid, pq en Donosti con la comida no se andan con hostias, y los de allí deben pensar que los de aquí somos gilipuertas.
Noche ideal de temperatura ayer en Madrid, Sábado, buena compañía...es el momento de conocer el local del q tanto hablan. ( metropolí me ha decepcionado.)
El local muy chulón, eso sí, con una gran pizarra en el fondo de la barra, un estilo que si bien ahora da el pego, es fashion, es tan impostado como la cocina, y dentro de uno o dos años, estará tan demodé, como su risotto.
el servicio, bueno, una muchacha que podría estar lo mismo poniéndote garrafón en uno de los locales abarrotados sin gracia de huertas, como vendiéndote unas bragas en Zara, pero vamos que ya pintaba mal el asunto,si esta era la camarera de un local presuntamente gastronómico, con lo que ello implica, es decir amor por la cocina, el servicio, HOSTELERÍA.
la cena: ajirisotto o no sé que coño de nombre pretendidamente ocurrente; un arroz aguado, con nata...pero así, con nata, ni ligado ni guisado, nata pura y dura sin más sabor que eso mismo, agua con nata, con especias de esas que valen 0.80€ el bote en carrefour, en líneas por encima, "para dar originalidad y contraste de sabores" me imagino, pero que era eso arroz blanco con polvos y hojas de cilantro por encima. BOCHORNOSO.
De segundos, no había lumagorri ( pollo de caserío vasco ), no había el "rose beef", que son los platos que más fama tienen, y que quería probar sin falta...visto lo visto mejor así; pedimos "papada al limón y vainilla" y "chiki huerta en tempura"
Lo de la chiki huerta, para parar a un municipal en ese momento y levantara acta, en principio la gracia de este plato es que se utilizan verduras baby, es decir, miniberenjenas, zanahorias pequeñitas...etc, que le aportan originalidad, sabor y textura especial al plato y que además te clavan 15€ x él...y te traen 3trozos de zanahoría cortada, otros 3 de berenjena, y lo mismo de cebolla y una tira de pimiento rojo, mal rebozados ( que entenderán estos por tempura¿¿?¿?, aceitosos y ya digo TROZOS de verdura......ahí se quedaron pq era un charco de aceite.
la papada: pues lo único medio decente....las piezas eran sabrosas ( no deja de ser panceta ), bien confitadas y lo del aire de limón le daba su gracia, pero iban sobre una plasta que pretendía ser puré de patata...si te clavan 15 pavos por 4trozos de panceta, ya que el producto es barato, cúrrate la elaboración,¡¡ PIRATA !!, pues eso una plastapuré de patatas, sin ningún sabor, sin textura...un engrudo, nos comimos la papada y ahí quedó la plasta patatil.....pq ni pan se podía comer...el colmo ya del desatino....pan en rodajas que se caía a cachos, y LO JURO, sabía a rancio, de ese que se compra en Simago en bolsa y lo venden como pan payés y cuesta 0.25€ la bolsa entera.....
Dudo mucho que los propietariosdelnegociococinerosdealtaalcurniavascos trajeran a cenar a su propio local a nadie por el que sientan el más mínimo aprecio.
En fin, que con locales como este al final le van a dar la razón al gordinflas envidioso de Santi Santamaría.
"Bien pero no genial"
has: 26 services, 4 discovered services, 12 contacts, 10 followerss
Después de mucho tiempo pasando por delante de la puerta con ganas y sin ocasión de entrar y probarlo, por fin tuve ocasión de ir a cenar el pasado fin de semana a Kulto al Plato, y el resultado fue más o menos el que refleja la media de las opiniones del sitio: no está mal, pero tampoco está fenomenal.
De entrada, el local y el ambiente es bastante más decepcionante de lo que se espera para un lugar con este nombre. La distribución a tres alturas es, sin duda, lo más original y la terraza, en días propicios, resulta muy agradable. Más allá de lo anterior, la decoración es un tanto cutrilla (cierto aire retro-sesentero, pero con una sensación de quiero y no puedo) y los baños, compartidos con la recepción del hotel contiguo, parecen los de una discoteca decadente, rezumando olor a tabaco. Como colofón, nos sentaron en una mesa en el comedor (la parte más alta del local) contigua una barra cuya parte trasera se ha improvisado para almacenar sillas plegables. Y esa era la vista: una pared y muchas sillas plegadas.
En cuanto a lo más importante (o sea, la comida), en línea con la sensación general, es decir, que habría sido muy correcta y habríamos salido con una sensación muy agradable si fuese el típico sitio al que entras por accidente, pero la cosa cambia cuando vas expresamente al proclamado "Mejor bar de tapas de Madrid" por la Guía Metrópoli en 2009 y llevas unas expectativas que no se corresponden con la realidad. Siendo honestos, nada de lo que pedimos estaba malo (lo mejor, el arroz con chipirón), pero ningún plato logró sorprendernos o entusiasmarnos realmente a ninguno de los que fuimos.
Por último, en cuanto al servicio, coincido con un el comentario de Perry McFarrel (que me ha hecho bastante gracia, por cierto) de la chica que podría estar tanto aquí como en Zara vendiéndote bragas. No sé si nos tocó la misma camarera pero, desde luego, la nuestra era muy bienintencionada, pero de aconsejar no tenía mucha idea la pobre...
En definitiva, bien pero en absoluto espectacular. Un sitio agradable para ir a tomar unas tapas o raciones en la terraza un día cualquiera, pero no para intentar sorprender a nadie o para ir en momentos especiales.
"la copa... en otro sitio"
has: 290 services, 11 discovered services, 15 contacts, 10 followerss
El jueves pasado pasaba con dos amigos a conocer Kulto al plato, y las sensaciones, por lo general, fueron muy positivas. Riquísimas las bandejas a compartir, la de paletilla ibérica con salmorejo y, sobre todo, la tempura con un ketchup casero muy suave. La mini hamburguesa es exquisita, y ya es oficialmente la hamburguesa más cara de Madrid, no abulta más que una galleta María y 3.5 euros, pero vale la pena. La factura no habría superado los 90 euros por tres personas... si no hubiéramos cometido el error de pedir el chupito de pacharán ¡ocho euros! y unos gin tonics a precio de Fortuny. La próxima vez, cenaré y saldré huyendo Princesa abajo.
subscribe to Kulto al Plato
y 