Kulto al Plato

"KULTO AL PLATO" es el "hermano menor" que abrieron en la capital de España los dueños del famoso bar de pintxos de San Sebastián "A FUEGO NEGRO".
No se traba de un bar de pinchos económico. Más bien de un sitio de pinchos elaborados, de buen nivel medio (varios de ellos premiados y/o finalistas en diferentes premios en los que han participado). Sin llegar al nivel de bares de pintxos de altísimo nivel como por ejemplo, Zeruko o su hermano mayor A Fuego Negro, no deja de ser una interesante alternativa en Madrid para probar algunos sabores e ideas sorprendentes, a la vez que algunos platos más tradicionales pero bien elaborados para los menos arriesgados.
Os dejo fotos de lo que pedimos y explicaciones más amplias en el blog, espero que os sea útil por si os acercais.

la-cocina-creativa.blogspot.com.es/2012/06/kulto-al-plato-pintxos-cr...

Kulto al Plato es un bar de pintxos en el que han conseguido ofrecer pintxos de alta cocina vasca a precios asequibles. Lo han montado los responsables de A Fuego Negro (11870.com/pro/a-fuego-negro, uno de los mejores bares de pintxos de Donosti).

El local está genial, bastante cool con distintas zonas según el plan que lleves: la zona de la barra con mesas altas para probar alguno de los pintxos que tienen, una sala para sentare y tomar algo más tranquilamente y una terraza para cuando el tiempo permita usarla.

En definitiva, uno de mis sitios de preferidos para cenar con amigos y a sólo 10 minutos de malasaña.

Un nuevo concepto de alta gastronomía procedente del País Vasco llega a Madrid.

Los responsables del prestigioso restaurante de pintxos de San Sebastián 'A fuego negro', Edorta Lamo, Iñigo Cojo y Amaia García, han dado el salto a Madrid, y junto con David López, han presentado Kulto al Plato.

Situado entre las calles Alberto Aguilera y Princesa, en Serrano Jover 1, el restaurante ofrece lo que podríamos denominar 'Alta cocina vasca en miniatura'. Se trata de unos pintxos muy elaborados y presentados de forma espectacular. Vienen avalados por el buen hacer, entre otros de Edorta Lamo, ganador del premio al 'mejor cocinero del año 2005' de Euskadi, La Rioja y Navarra y buen conocedor de la alta gastronomía vasca tras su paso por el laboratorio de arzak.

Ver más en esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=760

Los sitios de Sambuquita
sambuquita.blogspot.com/2011/02/kulto-al-plato.html?m=1

Kulto al Plato se autodefine como un "garito gastronómico". Nosotros lo podríamos incluir en nuestra sección de sitios donde tomar unas tapas más elaboradas que las tradicionales. Con una buena materia prima, cada uno de los platos nos ofrece la posibilidad de disfrutar de una mini sorpresa culinaria. Para los que nos gusta el buen comer es una buena opción puesto que podemos disfrutar de diferentes platos en una única cena a un precio ajustado.
Ubicado en el centro de Madrid, al lado de la calle Princesa. El local está decorado con un estilo muy cool, aunque con un conseguido aire ecléctico que le dan los platos colgados de la pared y la enorme pizarra que hay detrás de la barra del fondo, donde se pueden leer el menú y algunas sugerencias escritos a tiza. Se distinguen tres ambientes: en un lado la zona de restaurante donde sólo se sirve al menú; en el otro unas mesas altas con un ambiente más informal que es nuestra zona favorita. Al fondo la barra que hace las funciones de afterwork; también cuenta con una zona más apartada donde tomar unas copas o un picoteo más informal, pero esta la desconocemos.

Visita 3 de Febrero de 2011

Como unos días antes habíamos visto en Facebook que tenían nueva carta, decidimos pasarnos a tomar algo. Comenzamos por la tapa de carrilleras de ternera estofada con crema de patata, tal vez el mejor de todos los platos. Ya lo habíamos tomado antes y nos gustó mucho.

Después le siguió el huevo termal con hongo y patata que venía presentado en un recipiente de cristal, una presentacion algo efectista, que fue tal vez estropeó el punto del plato, que antes tenían muy bien conseguido.

La tercera de las tapas fue un arroz cremoso de chipirones y parmesano con mucho sabor.

Terminamos las tapas con un bacalao a baja temperatura con pil pil de ajo, bien de punto con una textura deliciosa.

Y a continuación dos raciones, la primera, unos raviolis de setas y hongos con salsa de foie, fue el plato que menos nos gustó. La pasta demasiado blanda y el plato algo insípido.

La segunda ración mejoró el nivel: un sobresaliente foie con gelatina de moscatel y espinacas jóvenes. Se trataba de un foie fresco caramelizado acompañado de unas crujientes tostas de pan. Finalizamos la cena con la torrija caramelizada y helado de nata con aroma de azahar. Buen final.

Nueva visita.
Picoteo en una noche de viernes.
2 vasitos
Hongo, jamón... Y un huevo!!
"makcobe" with banana txips
Txuleta de atún mayonesa de piparra y aire de soja
Pulpo parrilla, manzana verde, violeta y aire gorri
Puerto Risotoa (algas+karrakelas+berberetxo)
"Café" de jamón y almendras con mollejas cokies...
Arroz con leche 7:30 AM
Todo bastante bueno en general, destacando el hongo, jamón y un huevo y el makcobe. El arroz con leche, prescindible.
Todo, con 3 cañas y una copa de ribera, 65 euros los dos.
29/01/10
Nueva visita.
Esta vez nos sentamos en los taburetes de las mesas altas para picar algo después de unas compras.
Paleta de ibérico, muy rica con su salmorejo y su aceite de oliva, ensalada césar, vasito de mejillón, risotto de chipirón, pulpo con lombarda y manzana. Todo en raciones pequeñas y bastante bueno, El servicio atento.
Salimos bastante satisfechos.
11/06/2009
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Probamos el menú degustación, que es la única opción en las mesas. Constaba de 8 tapas: 2 aperitivos, 2 primeros, 2 segundos y 2 postres.
Todo estaba muy rico y las cosas que había fuera del menú también tenían muy buena pinta.
El servicio fue muy rápido y agradable, el ambiente algo ruidoso, pero no olvidemos que estamos en una taberna.
Volveremos a probar más cosas.

Alta gastronomía trasladada a un bar. Puedas degustar nuestra carta con una rotación trimestral. Muy rica y variada en:

Ensaladitas dulces y saladas Kositas (Bacalao, Txangurro, Atún...) Pikoteos (Txiki-huerta, Terrina de Foie...) Postres muy deliciosos Txupitos y vasos para comer Menú degustación de 8 y 11 platos por 30 Alta gastronomía trasladada a un bar.
Puedas degustar nuestra carta con una rotación trimestral.
Muy rica y variada en:

Ensaladitas dulces y saladas
Kositas (Bacalao, Txangurro, Atún...)
Pikoteos (Txiki-huerta, Terrina de Foie...)
Postres muy deliciosos
Txupitos y vasos para comer
Menú degustación de 8 y 11 platos por 30 y 40 euros
Menú del día 18 euros

Y muchas cosas más...

Podrás comer, cenar, picar o lo que quieras en las mesas altas, en la zona más tranquila, en el co...

Recientemente galardonado con el premio al mejor bar de tapas de Madrid por la revista Metrópoli, Kulto al Plato es un lugar interesante y curioso, que presenta una versión sofisticada de la tradicional cocina de pintxos vasca.
Mucho diseño, tanto en su decoración como en sus platos. Esta es la nota principal que encontraremos en esta taberna moderna. El lugar está bien montado, con un punto fashion; me resultó agradable. El servicio bastante menos ciudado que el ambiente, correcto y distendido; pero a veces distraido y con falta de efectivos; sólo correcto.
Y una carta que a la vista resulta sorprendente y muy apetecible, pero al paladar no acaba de cuajar del todo; con sólo dos o tres tapas de notable calidad; y eso sí, todas en miniatura. Lo que hace que puedas probar siete u ocho platos, pero también que la cuenta suba bastante... Lo que más me gustó, las ensaladas (muy rica la de algas con patata al ajilo, y también buena la ensalada César) y la hamburguesa de wagyu (MakcoBe with Txisps), jugosa y muy saborsa, eso sí en miniatura.
La carta de vinos no muy extensa, pero interesante por el corte moderno de algunas de sus referencias; además de incluir unos pocos a precios muy accesibles. Y también ofrece la posibilidad de tomar por copas ocho de los vinos que tienen en carta.
En definitiva mucha fachada, pero una relación calidad-precio sólo correcta.
No quisiera extenderme demasiado, pero si quereis una opinión más detallada podeis verla en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/03/16/kulto-al-plato

La verdad es que comí hoy con mi hermana y lo cierto es que el sitio no esta nada mal, el servicio increible, muy muy bueno y atento, la comida realmente sabrosa, solo dos peros, por un lado el precio es un tanto carillo y las raciones parecen el rancho de los pitufos. Sinceramente nunca entendere como en aras a la modernidad (o a lo que sea) un restaurante puede ratear con las cantidades,

Es muy seguro que no voy a volver porque me fui con hambre...