Taberna La Bola

LA BOLA abrió sus puertas a finales del siglo XIX, desde entonces sigue fiel a su tradición y a su destino y sigue ofreciendo el mismo cocido madrileño, en puchero de barro individual y cocinado al fuego lento del carbón de encina tal y como se cocinaba antaño. No podemos tampoco olvidarnos de otros exquisitos platos que podemos degustar en este Centenario restaurante, como los callos, sus carnes y pescados y el postre “estrella”, los buñuelos de manzana. Cuentan los cronicones de la Villa y Corte que hacia 1.802 existía una botillería en la calle de la Bola esquina a la de las Rejas ( hoy Guillermo Rolland ). Era un pequeño local frecuentado por obreros y estudiantes. En 1.870 lo transformó en restaurante “ La Rayúa” una asturiana de pro, auténtica matriarca de una dinastía familiar, Los Verdasco que, a lo largo de varias generaciones, sigue regentando el Restaurante Taberna LA BOLA. Cuentan también los periódicos de principio de siglo que en LA BOLA se podía comer tres tipos de cocido: a las doce del mediodía, el de 1.15 pesetas, para obreros y empleados; a la una de la tarde, el de 1.25 pesetas, que ya llevaba gallina, y era el preferido de los estudiantes; y a partir de las dos, el de carne y tocino, elegido por periodistas y senadores. También era sabido, aunque no publicado, la predilección de la Infanta Isabel (conocida como La Chata ) por el cocidito de LA BOLA. Para los transeúntes de la época ( y para los que comían en las aceras, dado lo lleno que estaba el local) resultaba habitual ver delante de la Taberna el carruaje de Palacio que venía a recoger los pucheros para la Infanta y su hermano Alfonso XII.
Desde entonces ha llovido mucho sobre las calles de Madrid, pero LA BOLA sigue fiel a su tradición y a su destino y sigue ofreciendo el mismo cocido madrileño, en su puchero de barro individual y cocinado al fuego lento del carbón de encina, que un día cocinara La Rayúa y otro comiera La Chata.

He ido un par de veces y no.
Me parece q poner la sopa en una tinajita individual es una monería q lo único q hace es que se enfrie antes que si te sacan una sopera. Las dos veces se me enfrió. Y yo como rapido. Y el resto bastante normal, menos el precio q me parecio desorbitado para un cocido. Lo recomiendo solo si teneis algun amigo chino y quereis aparentar q le estais dando el mejor cocido de madrid, porque el sitio, bonito es.

Los ultimo años me he apuntado a una tradición navideña, comer cocido el cinco de enero. Bueno, normalmente la cita es en otro local con tanta solera como La Bola, pero este año la organizadora cambió el local por motivos de agenda y "brotecitos" varios. Como no soy un especialista en este plato, solo lo puedo comparar con mi otra referencia y la verdad es que me gusta bastante mas la "parafernalia" de La Bola, nada de perolas y bandejas gigantes para la mesa, aunque reconozco que esas otras brutalidades tienen su encanto. Todo comienza con un plato de fideos (paso 1) al que observas con cierta desconfianza hasta que llega el amable camarero con una jarra de barro (paso 2) que contiene realmente el cocido el cocido. Con mucho cuida y casi sin salpicar separan la sopa de lo consistente para que disfrutes de la sopa de fideos. Una vez la acabas, te retiran el plato para pasar a la siguiente etapa (paso 3) plato con lo consistente (garbanzos, carne, hueso de jamón, gallina, tocino, chorizo) aunque se echa en falta la morcilla de otras recetas. Esto se acompaña con un plato de tomate natural, cebolleta y guindillas. Si no recuerdo mal también había repollo por algún lado.

Todo esto se acabó con unos buñuelos da manzana acompañados de helado bastante aceptables. El flan no lo probé, pero gustó a su publico...

Datos:

El servicio muy amable, metidos en el papel del "espectáculo" culinario.
El vino ni olerlo por favor, pedimos un Muga para superarlo. 35€ Cabeza.

No se si repetiré, dependerá de como anden "los brotecitos" pero como experiencia vale la pena y me gustaría probar otros platos. Recomendable ir en grupo ya que solo o en pareja puede ser un poco agobiante.

Ahora toca un largo paseo....

Estupendo cocido en un sitio con solera, lleno de fotos de gente conocida que ha pasado por allí. Curiosa la forma de servir el cocido, con unas jarras de barro. La verdura con ajo de acompañamiento, buenísima. Merece la pena conocerlo. Como anécdota, ni siquiera nos enseñaron la carta!
Sales a unos 30€ por cabeza.

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Una persona con criterio ha de tener como lema: "cuando un sitio te lo recomiendan por diferentes vías, te empieza a sonar bien, pero no es hasta que lo visitas cuando das tu opinión". Yo he sido siempre un fiel seguidor del mismo, y por ello es ahora cuando quiero decir lo que pienso sobre La Bola.

Fue ayer, un día con mal tiempo, cuando al fin visité este sitio tan famoso, decidido a probar su plato estrella: el cocido hecho a fuego lento. Me llamó la atención la jarrita de barro, y al preguntar al camarero cómo lo preparaban, me dejaron visitar la cocina. Una experiencia distinta y positiva, la gente que regenta este lugar es muy familiar y agradable.

Pero vayamos al grano: la sopa y el acompañamiento. Deliciosos. Se merecen el renombre que tienen, y su aval de buen hacer es la cantidad ingente de clientes que tienen, que si un martes cualquiera estaba la taberna llena, imaginad un fin de semana. Por eso conviene reservar. En su página web aparecen los teléfonos.

El precio es el que te puedes esperar de un sitio así, muy bien situado, con historia y gran calidad. Salí contento, y es una experiencia que recomiendo a todos, perfecta además para días lluviosos donde lo más pide el cuerpo es algo calentito. Un diez.

Es el mejor sitio de Madrid para llevar a alguien que quiera comer cocido. Curiosa toda la parafernalia para servir el cocido.

El cocido está bueno, pero para mi gusto no llega a la altura de Malacatín, por ejemplo.

El precio bastante elevado, pero, como he dicho, hay que ir para verlo.

Recomendable ir en grupo

I’ve just moved to Madrid because of my job and my colleagues took me to this very traditional restaurant at the downtown. I tried “cocido”, a very typical dish here and it was wonderful. The soup and all other stuff that go with it (meat, cabbage and of course, chickpeas) were delicious. Just a great discovery!

No solo es el mejor cocido de Madrid, sino que también el mejor trato de todos. Comer con dos niños de 3 y 2 años es raramente fácil. En muchos sitios te tratan como un estorbo, pero en la Bola el trato, comprensión y amabilidad ha sido increíble. Impagable comer bien, y casi como en familia. De 10.

Triste sorpresa el otro día. La sopa era absolutamente insípida, apenas agua y pimentón. El resto, a juego. Garbanzos en su punto de ternura, pero sosísimos. El morcillo y el pollo, duros como piedras. Sólo se salvaba el repollo, rico, como siempre. ¿Qué pasó ese día? ¿Quisieron servir más de lo que dan de sí o es otro a borrar? Esperemos que fuera un traspiés por la fuerte demanda de ese día, pero eso ya es un borrón en un restaurante hasta ahora entrañable y de garantía. ¿Volveríamos? Estaremos a los comentarios para ver si rectifican.