La Chula de Chamberí

Vaya por delante que el local es minúsculo, solo tiene una mesa para 6 personas que solo puedes reservar si es para mesa completa y el resto son mesas altas con taburetes sin respaldos. Servilletas de papel y sin mantel. Ya esta dicho todo lo malo.

Y ahora lo bueno: una magnífica cocina de mercado, platos sencillos super bien ejecutados, para cenar a base de picoteo con amigos en un ambiente de buenrollismo sin estridencias, un equipo de sala amabilísimo, buena selección de vinos tanto por botellas como copas y un precio imbatible. Las patatas bravas son justamente famosas, aunque yo me quedo con unas croquetas de fábula, redondas y con una finísima bechamel que se deshace en la boca. Buenos callos (aunque yo eché de menos más fuerza en el sabor, menos timidez en el uso de condimentos) y ahora que es temporada, unos boletus impecables. Postres que no están a la altura de la carta :( Precio medio para una cena bien dotada 20€

Tengo la suerte de tener este magnifico bar de tapas a un paso de la oficina. El sitio es pequeño y la verdad es que las mesas y sillas no son muy cómodas (solo tienen 4 o 5 mesas altas con taburetes y una mesa normal grande), pero el local es acogedor y el servicio muy amable.

He ido ya varias veces y no voy a hablar de platos en particular, pero me gustaría comentar que todas las veces que he ido he probado algo distinto y todas me han encantado. Quizás destacaría los platos que son algo más elaborados o los platos de cazuela (callos, rabo de toro, carrillera, etc.).

El precio además es totalmente razonable, ronda los €25 por comensal si se comparten primeros y se toma un segundo por persona. En general me parece una magnifica opción para ir a comer algo medio rápido. Desde luego es lo mejor que he encontrado de este estilo hasta ahora por la zona.

Pues sinceramente estos señores de la Chula demuestran que no, comida sencilla, rica, no cara y sobre todo bien hecha... lo cual parece que es un heroicismo y debería ser algo normal... Esteticamente la taberna esta muy bien, la encargada, Ana, realmente maja, el servicio atento. El único pero que yo le pondría es las mesas que son pocas, pero bueno el local es pequeño, por lo que...

Tomamos unas increíbles croquetas de cocido, unos ricos berberechos, una carne rica y los gachos con los que compartí mesa se metieron un brownie y una especie de tarta de manzana (no la probé) de postre.

Tomamos un rico vino del Bierzo.

La cuenta bien hasta que pedimos copas, que subió.

Me gusto mucho, me parece mas interesante como sitio para ir entre semana que un fin de semana que debido al tamaño y distribución del local no debe ser posible sentarse.

Este proyecto, impulsado por Ana Losada, David Marsal y Olivier de Belleroche, arrancó el pasado diciembre con una oferta de raciones de cocina tradicional en un local moderno que homenajea la cultura gastronómica de la taberna.

Formato de negocio. Es una taberna, como anuncia su nombre completo: Taberna La Chula de Chamberí. Lo es, sin duda: un pequeño local con barra para picar algo de pie o sentado en mesas altas y con una única mesa baja sujeta a reserva. Para comer, buenas raciones; y, para beber, cañas bien tiradas y una selección interesante de vinos. En un atrevimiento, lo calificamos como ‘neotaberna’ porque su formato, interiorismo y concepto destilan modernidad. Aviso: no es un gastrobar. Aquí ni hay chef de renombre, ni hay reediciones de nada. Ésta es una taberna auténtica con la profesionalidad de sus tres artífices como tarjeta de presentación. Aunque con diferencias, puede recordar en algunos rasgos a formatos de negocio como Abastos 2.0 en Santiago de Compostela, Tradevo en Sevilla, Norte en Barcelona y Gastromaquia en Madrid.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2012/02/la-chula-de-chamberi-neotaberna-en-un-...

Muy buena primera impresión de La Chula de Chamberí.

El sitio no es muy grande, tiene varias mesas altas de madera y está bien puesto en plan paredes de ladrillo visto y mobiliario oscuro.

Casi todo lo que tiene es en plan tapeo informal pero cuidando muy bien la calidad de lo que sirven. No es muy barato pero lo bueno se paga y más por la zona.

Muy recomendables las croquetas de cocido.

Buena carta de vinos.

....que sin llegar a niveles tipo Laredo o similares del Retiro, sí se encuentra entre las mejores de Madrid por calidad precio.
No reservan y lo más habitual es comer en taburete alto, sólo hay una mesa.

Cena un viernes de verano en este bar/restaurante ubicado en el barrio de Chamberí. El local es minúsculo y de decoración sobria pero agradable. El punto negativo es la insonorización. Cuando el local está concurrido, puede resultar algo incómodo. Sin embargo, es un sitio en el que puedes empezar tomando una copa de vino y acabar cenado. Recomiendo ir en grupos reducidos (máximo 4 personas) ya que por espacio y por el formato de raciones para compartir, un número mayor puede resultar incómodo. Toda la carta, expuesta en una pizarra colgada de la pared, es muy apetecible. Es cierto que nada de lo que aquí encontréis os hará descubrir la rueda, pero todas las raciones están muy cuidadas, tanto la materia prima como el emplatado. Por otro lado, los camareros forman parte de esa rara especie en la actualidad, que intentan hacerte la vida fácil a la hora de hacer la comanda. También quiero destacar la amplia selección de vinos por copas a precios muy asequibles. En esta ocasión, éramos dos comensales y compartimos todas las raciones: - Empezamos con una muy buena Tosta de Cecina con Foie (7€). Por ridículo que parezca, quiero hacer una mención especial al aceite de altísima calidad empleado en varios de los platos que probamos. - Seguimos con una muy digna Ensalada de Tomate, Cebolla y Ventresca (8€). Bastante bien, aunque es muy difícil encontrar hoy en día tomates que marquen la diferencia.

- A continuación uno de mis platos preferidos si bien algo “prostituidos” hoy en día. Un muy logrado Steak Tartar (15€). Carne cortada a cuchillo y bien aderezada. Eché en falta unas patatas fritas de acompañamiento. - Como último plato principal, un Chuletón (18€) con patatas cortadas en dados. Carne de gran calidad y perfecta cocción. Crujiente por fuera, roja por dentro. - Para acabar, una Espuma de Yougurt Griego con Frutos Rojos (5€). Bebimos dos cañas (1,5€/u) y dos copas de AN/2 (3€/u). La cena salió por 31,5€ por persona. Una excelente relación calidad-precio. En definitiva, un lugar algo incómodo si se encuentra lleno pero que ofrece una comida sin filigranas, de alta calidad en sus materias primas, muy honesta y a buen precio.

Más fotos y restaurantes en guiaumami.com y en Twitter @GuiaUmami

Si quisiera montar un bar de tapas y pinchos en Nueva York, este bar sería mi referencia. Muy buen servicio, rápido y eficaz, que entienden y te proponen vinos. Comida de toda la vida pero muy bien presentada y muy rica. Decoración sencilla y elegante para un público exigente pero que quiere sentirse como en casa. Creo que es una muy relación calidad precio. Lo recomiendo para cenas informales de amigos/ compañeros de oficina que buscan estar a gusto pero no en cualquier sitio.

La carta está en una pizarra que cubre toda una pared y se divide en tapas, cazuelas y raciones para compartir. La comida que ofrecen es tradicional y está fenomenal para picar varias cosas esperando buena calidad, que la tiene. Además, nos gustó mucho la presentación de los platos, porque se nota que está muy cuidada.

Podéis leer el resto de la crítica, ver fotos, precios y más información, aquí:mad-queens.blogspot.com.es/2012/12/la-chula-de-chamberi.html

Ana Losada, David Marsal y Olivier de Belleroche, tras años en los mejores restaurantes del país, te harán recordar por qué sale uno a comer fuera.