What Iván D has said about La Gabinoteca in Madrid.
Esta familia forma ya parte de mi "vida culinaria". El padre de estos chicos, es el dueño del restaurante "La Ancha", sitio muy frecuentado por mis padres cuando toda la familia salíamos a comer. El Armando, un clásico como pocos, difícil de igualar.
Cuando me casé, uno de sus hijos montó "Las Tortillas de Gabino" cerca de mi casa. Otro local que no falla nunca: Tenía el escalope, tortillas buenísimas, y platos más originales. Lleva lleno desde que se inaguró.
La última propuesta, tras más de un año, sigue de moda: Tanto, que, como no aceptan reservas, tienes que estar dispuesto a esperar en la barra casi siempre. Y con razón. porque es una apuesta moderna, innovadora, original y clásica a la vez y donde, sobre todo, se come muy bien. En Nueva York, me dicen que este es el local de moda, y no me me extrañaría lo más mínimo.
Antes de empezar a hablar de la comida, la bebida. No dejéis de tomar su mojito, ya que para mi es claramente uno de los mejores de Madrid, bien preparado y de buen tamaño.
El menú está estructurado en 4 partes, y lo óptimo es pedir un plato de cada una. Os recomiendo que paséis y pidais directamente los 4 platos que más os gusten.
Recomendables los tomates, huevo patata y trufa (imprescindible), el foie con crema catalana, y el perrito caliente (con salchicha blanca de supermercado). La pasta, el pato, la cerne... Será por platos!!
De postre, el Juan Palomo es muy divertido.
Un sitio genial que uno no debe dejar de probar.
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