What Ohio Goza i Más has said about La Leyenda del Agave in Madrid.
"Mucho ruido..."
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Colorido, situado en un sótano, el inmenso y alegre local está ricamente decorado con mucha iconografía recordando al México Lindo. Multitud de fotos dedicadas de famosillos y personajes de la clase política también se hacen un hueco en el local.
Vaya! pena que ese día no anduviera con la cámara a mano para poderlo retratar...
Lamento tener que confesar mi ignorancia sobre la comida mexicana. Hasta ahora he probado más bien el tex-mex, de sabores intensos y mezclados.
Un descubrimiento aquí fue el panucho, entrante indescriptible que me gustó por su textura y sabor agradable, aunque no se parecía mucho en aspecto con el que les muestro aquí: thematrix.sureste.com/cityview/merida1/articulos/panucho.htm , si bien yo diría que los ingredientes de la receta son los mismos.
El guacamole fue decepcionante: soso y sin la alegría de las especias que le suelen poner en las preparaciones que he comido en otros lugares. No sé si fue algo puntual o si no incluyen el picantito para no espantar a los comensales. Rico en aguacate y tomate, le faltaba sin embargo un poco de chile. Fíjense Uds, he probado incluso versiones que incluían una especie de nata espesa o crema agria para ligar un poco el conjunto. Pero esto último debe ser tex-mex...
El verde plato iba acompañado por unos triangulitos de maíz fritos. No sé si llamarlos nachos o totopos.
Por último degustamos el Pollo Cholín, consistente en pechuga de pollo cortadita en daditos, acompañada de cebollita picada, cilantro y tomate. Todo ello servido con tortillas (especie de tortas blanditas y calentitas) para entretenerse rellenándolas de la mezcla. El pollito estaba algo seco, y aunque me encanta el cilantro, las hojitas no estaban muy frescas. El conjunto me pareció un poco soso.
El personal de sala sin embargo estuvo muy atento y la comida discurrió plácidamente en un ambiente cálido y cordial. El camarero nos dijo que informaría al cocinero acerca de nuestras impresiones sobre el guacamole...
Lástima que dejaran fumar, así que al final nos tomamos el postre en otro lugar con un cafetín.
Decididamente, necesito iniciarme con rigor en la gastronomía del lindo país...
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