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<m> Bilbao 1 4
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Seguramente esté cometiendo un sacrilegio en este momento pero discrepo con la mayoría de las opiniones aquí vertidas. En España se nos ha ido completamente la olla y hemos perdido el norte.
La Manduca de Azagra es un agradable lugar para comer, con una atención excelente, con buenos productos de la tierra y con una decoración discutible -por fría- de Patxi Mangado (aunque a mi me gusta) pero a la que no se le puede reprochar, por lo menos, el haber apostado por salirse del aburrido convencionalismo imperante.
Todo eso es de valorar, y se agradece, pero lo siento: no nos pueden soplar 300 € entre 4 y salir con la sensación de “bueno, estuvo bien…”
En España, decía, se nos ha ido la olla porque aceptamos sin rechistar que nos claven 18 € (que no se nos olvide: 3.000 ptas) en una entrada de "Pimientos de Cristal a la Parrilla" en la que literalmente cabíamos a una o dos tiras de pimiento entre los 4. Ó que te cobren 19.50 € por unas anchoas de Santoña, que era lo mismo: casi para olerlas, saborearlas y se acabó. Así fueron todas las entradas: buenas pero escasísimas y carísimas. Y encima lo aceptas porque estás en un lugar cool de Madrid y quedas mal si dices lo contrario. Los platos fuertes estuvieron igualmente buenos pero igualmente caros.
Por 300 € en otras capitales de Europa -Roma, Paris, Berlín, Londres, Amsterdam o Milán- para 4, comes como un REY. Y yo sigo sin entender en qué momento los españoles aceptamos de buen gusto que te metan 18 € por una entradita de Pimientos de Cristal a la Parrilla y salgas diciendo: ¡Impresionante los pimientos de la Manduca!
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patrocinado
Heredera en Madrid de la casa madre de Azagra –pequeña localidad de la ribera navarra-, La Manduca se ha convertido en la preferida de periodistas, políticos o empresarios y ha conseguido la fidelidad de una clientela de a pie por su cuidada cocina de mercado entre la que brillan con luz propia sus platos de verdura, como las alcachofas, los espárragos o los pimientos de cristal, traídos directamente del huerto familiar y que se sirven pelados a mano y cocinados a la parrilla de leña. Pero también se distingue del resto por sus carnes y pescados, como el imprescindible rabo de toro con hongos o los lomos de lubina salvaje al horno preparados con aceite crudo y sal.
El restaurante combina la exquisitez de sus platos con el gusto arquitectónico, obra del prestigioso Patxi Mangado, que ideó un generoso y desnudo espacio decorado con materiales simples, como el ladrillo blanco desnudo y la cerámica que reciben la luz indirecta de enormes lámparas de pie; las mesas, muy dispersas, garantizan además la privacidad durante la comida.
Ver más en esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=108
Lo que más me gustó fue el servicio atentísimo de los dueños. Un matrimonio educado y que te hace tu carta a medida. De no saber qué pedir a estar muy satisfecho con lo que finalmente pides con su ayuda.
La verdad es que nunca pensé que iba a disfrutar tanto una cena con puerros y cardos, pero así fue.
Materia prima muy buena y cara. Aunque siempre está lleno, por lo que debe ser el precio que corresponde, así es la ley de la oferta y la demanda.
tiene: 1,273 sitios, 488 descubiertos, 316 contactos, 1,240 seguidores
Un sitio precioso y muy agradable para comer, con un diseño de vanguardia pero cálido y lleno de detalles en los acabados. Lo mejor son los primeros platos: los pimientos al cristal, las anchoas, las verduras. Una delicia.
De los segundos quizá lo mejor las carnes. El sitio tiene ambientillo de famoseo. El día que fui a comer a mediodía estaban Roberto Verino en una mesa, la ex-ministra Rosa Conde en otra y el sindicalista José María Fidalgo en otra. Que despliegue. Lo mejor sin duda es que es todo no-fumadores, una gozada. El servicio es también muy atento. Comer sale por unos 60-70 euros.
Servilletas y manteles de tela.
jmcastellano
jesús siempre coincidimos. Gran sitio y eso que está oculto<br /><br />https://gourmeton.wordpress.com/2011/07/08/huerta-navarra
hace 7 meses
tiene: 12 sitios, un seguidor
Espectacular verdura pero una pena que el servicio regular, que no está a la altura del precio del sitio. De hecho hicimos un comentario sobre el postre que no estaba muy allá y el maitre no aceptó la critica de buena manera, poniendose chulo.
La visita a la Manduca ha sido tal como esperaba un auténtico éxito. La parte más importante ha sido la excelencia de las materias primas (sencillez y frescura) a veces no hace falta más, este factor va acompañado por la amabilidad de TODO su personal, te hacen sentir bien
tiene: 950 sitios, 397 descubiertos, 231 contactos, 750 seguidores
Comer o cenar casi exclusivamente a base de verduras suena a aburrimiento mortal o vegetariano, que viene a ser lo mismo. Nunca he salido bien comido de ningún vegetariano y además se da la pura contradicción que piensas que la comida vegetariana adelgaza cuando con tanta nata y patata en realidad engordas. Pero una cosa es ir a un vegetariano y otra ir a La Manduca de Azagra, un navarro donde la especialidad son las verduras que diariamente les mandan desde la huerta del tío del dueño del local y que éste o sus cocineros preparan magníficamente bien para disfrutar a lo grande de todo tipo de verduras
Hay platos muy típicos del norte que en Madrid no son tan conocidos, como ese espléndido cardo con borraja, fabulosamente cocinado; no pude probar las alcachofas porque llevan heladas un mes pero habrá que volver a por ellas; los ajetes tiernos, deliciosos y los pimientos de cristal simplemente perfectos, el acompañamiento ideal para unas anchoas frescas rebozadas. La calidad del producto es enorme y la presentación, sencilla, muy natural, se agradece frente a tanto artificio al que nos hemos acostumbrado. En La Manduca se come muy bien, especialmente los entrantes; aunque los postres flaquean: un arroz con leche completamente descartable -mejor quitarlo de la carta sino va a estar a la altura del resto de la oferta; no así una torrija magnífica, deliciosa y que está en carta todo el año, para suerte nuestra. Muy buena carta de vinos, con unos pocos extranjeros realmente pintones
El local es enorme pero un poco frío, algo desangelado. Eficaz servicio que está al quite con cambios continuos de vajilla y cubertería. Precio medio 60 euros
Samuel Seguro
Gracias por las fotos. Me han dicho mucho.<br />Excelente pinta; pero ni de coña...no sé si me río más con los ajetes o los cardos.<br /><br />Gracias
16 de febrero de 2011
tiene: 53 sitios, 7 descubiertos, 5 contactos, 5 seguidores
Pude ir hace un tiempo por una comida de trabajo, y la verdad es que es un sitio excepcional, estoy deseando volver con más calma.
tiene: 145 sitios, 16 descubiertos, 17 contactos, 12 seguidores
Había puesto el listón muy alto a La Manduca, y para lo caro que es, me esperaba más.
Los primeros platos excelentes: anchoas de Santoña buenisimas, nada saladas, acompañadas con pan con tomate; los pimientos de cristal muy buenos, pero me parece "una sablada" que cobren 20€ por esto...
Los segundos a mejorar, mi acompañante tomó una lubina salvaje que estaba muy buena, pero el atún a la brasa que pedí daba qué desear. Los he tomado mucho mejor es bastantes sitios.
Entre primero y segundo nos sirvieron unos pimientos rojos muy buenos.
El postre para compartir, souflé de chocolate con helado, bueno, pero como tantos otros...
Amablemente, nos invitaron a un chupito.
Lo dicho, creo que es el sitio donde más caro he ido a cenar. La cena salió por algo más de 60€: aperitivo, 2 primeros, 2 segundos, vino y postre.
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descubierto por:
François Derbaix
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empresa participada por
y
