La Paella de la Reina 39

Si ha oído hablar innumerables veces de la paella valenciana u otro tipo de arroz español, y todavía no ha tenido la oportunidad de probarlo, no lo dude y acérquese a La Paella de la Reina.

La Paella de la Reina es un restaurante de cocina mediterránea situado en el corazón de Madrid, especializado en paellas valencianas.

Antonio y Maribel, con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería (desde 1966), decidieron abrir su propio negocio en 1989. Fue en este año cuando adquirieron este local céntrico madrileño, para después de una importante reforma del local, abrir sus puertas al público en el mismo año.

En La Paella de la Reina podrá disfrutar de exquisitos arroces, con una variedad de más de 14 tipos de arroces.Todos ellos elaborados con productos naturales y a fuego lento.

También podrá degustar unos pescados muy frecos y unas carnes excelentes. Y mientras le hacemos la paella, nada mejor que probar nuestra gran variedad de tapas, eso sí, todo ello acompañado de un buen vino.

Para finalizar, no olvide probar nuestros postres artesanos cuyo sabor no olvidará en mucho tiempo.

Nuestro horario es:

- de Lunes a Jueves desde las 13.00 hasta las 16.00, y de las 20.00 hasta las 23.30 - de Viernes a Domingo desde las 13.00 hasta las 16.30 y desde las 20.00 hasta las 00.00.

en la calle de la Reina, en un lugar algo escondido, pero a escasos 20 metros de la Gran Vía, en el barrio de Chueca, se encuentra esta desconocida (para mí hasta el momento) arrocería

un lugar de los de toda la vida, donde la especialidad es el arroz, y además saben cómo hacerlo: ibamos varios y probamos el arroz negro, la fideua y la paella de marisco de la casa

me gustaron las tres, pero especialmente el arroz negro, me encantó; destacar también lo buena que estaba la crema catalana de postre y el detalle de que el pan que te ponen con mantequilla, te lo sirven calentito y acompaña de maravilla al arrocito

debe salir recomendada en bastantes guías internacionales de Madrid porque había muchísimos turistas, que tenían pinta de haber ido ahí "a tiro hecho"

aprovechamos la promoción de 10% de 11870.com y con bebidas y postre, salimos ¡a 20 euros por persona! :)

En mitad del moderneo de Chueca un sitio tradicional con mueble castellano y cuadros de toreros. Para comer paella en una sala pequeña interior pero bien puesta. El servicio es amable y atento. Comer sale por unos 25-30 euros.

Manteles y servilletas de tela.

ARROZ DEL SENYORET Más abajo podrás ver la ficha de cata, pero aquí vienen algunos comentarios:

- La primera impresión en paella, como puedes ver en la foto, fue honestamente buena. Socarraet por los lados, se notaba el toque de horno, pero no gratinado. Bien. Nos comentaba la dueña que era marca de la casa (aquí puedes o no estar de acuerdo pero es una práctica muy extendida en la preparación de la paella para rematar la cocción del caldo)
El emplatado ya fue otro cantar. Desde el primer momento se le veía un poco apelmazado, no estaba del todo suelto. Este punto, no hacía prever una buena experiencia.
Una vez probándolo, una cucharada tras otra buscabas y rebuscabas el sabor potente a marisco, pero nada, otra cucharada más a ver si cogiendo una gamba. Nada. Otra más con un trozo de pescado. Nada. Y así terminamos la ración. Buscando el sabor a marisco pero no encontrando nada. Una lástima porque a priori los ingredientes eran los tradicionales, pero el fumet, ay! el fumet. Qué importante es el Señor Caldo en el senyoret: el auténtico protagonista. Y, claro, haciendo litros y litros de caldo como nos decía la dueña en la que unas veces le meten congrio, otras rape, otras merluza. El arroz del senyoret es una auténtica Lotería de Mar. No estamos seguros de si nos apetecerá jugar otra partida. PAELLA VALENCIANA Después de la lástima de Senyoret esperábamos que la Valenciana nos sorprendiera y la combinación de "pollo, conejo, verduras" de la descripción de los ingredientes en la carta acertara con la elección de las verduras.

Pimiento. Sí. Pimiento. Garrofó. No. Habitas pequeñas. Alcachofa. Suficiente.
Vamos a hablar con la amabilísima dueña que seguro nos explica la jugada. Vamos a ver si ponen pimiento porque siguen las recetas de la Ribera Alta, y le ponen carxofa porque siguen los criterios de Castellón. Aunque esas habitas nos dejaban entrever que no tendríamos tanta suerte. Las habitas de hecho nos decían que igual tanta opinión de italianos en RRSS y turistas en otras mesas de la sala tenían más culpa de la elección de las verduras equivocadas que la ortodoxia comarcal más rigurosa.

De hecho una charla con la dueña bastó para comprobar que los criterios utilizados para la elección de las verduras no solo vienen determinados por los gustos de los clientes que "lo primero que hacen los turistas es apartar el garrofó entonces, decidimos quitarlos", sino también por curiosos criterios visuales. Nos explicamos:
La dueña (que no podemos dejar de repetir lo amable y maja que fue) nos contó con la mayor de las ilusiones que los pimientos y la alcachofa cumplen una función decorativa. Es más según sus propias palabras "esto es según me da, algunas veces quiero ponerle rojo y le pongo pimiento, otras veces me apetece subirle el verde y le pongo ESPÁRRAGOS..." y así es como conocimos una nueva figura en el panorama arrocero madrileño: La Diseñadora de Paellas. Al probar el arroz notamos rápidamente otra sorpresa. CALDO. Apio, puerro... sabor a un montón de verduras que aportaban matices desconocidos para una Paella Valenciana. Como tampoco nos creemos expertos, preguntamos también si nuestras teorías acerca de la utilización de caldo eran ciertas. La majísima dueña no solo nos validó la hipótesis, sino que añadió con la misma ilusión de antes y con un tono revelador, como quien confiesa los secretos de una receta ancestral, que: "justamente lo más importante de la Paella Valenciana es el CALDO" y nos miró como mira una niña que ha visto a Baltasar en el pasillo de su casa la noche del 5 de enero. Desde luego, no vamos a ser nosotros quien le diga que los reyes son los padres.

PRECIO El precio la verdad es que nos nos pareció caro, de hecho nos parece que está muy bien para alguien que busque tomarse un arroz correcto en el mismo centro de Madrid. EL DETALLE Nuestra recomendación, como solemos hacer en los sitios donde ofrecen Paella Valenciana que al final es un arroz (en este lugar muy correcto), es cambiar el nombre del plato o anticipar que lo que vas a probar es una versión personal de la Paella.
Rebajaría mucho las expectativas creadas con tanta parafernalia valenciana y en sitios nada pretenciosos como este, la aclaración sería muy pertinente.

Puedes ver el post completo, la ficha de cata y conocer otras arrocerías evaluadas por la Comunidad en: comunidadpaellademadrid.blogspot.com

Lugar escondido pero que merece la pena descubrir, al menos una vez en tu visita a Madrid. Especializado en paellas, pueden ir 6 personas pedir 3 paellas para compartir, bebida y postre y sale por 20 € cabeza.

Te traen las paellas en la paellera a la mesa y el de arroz negro con sepia es de los mejores.

Fui a comer con unos compañeros y nos pedimos dos tipos de arroz, paella, arroz negro con sepias y fideua la verdad es que estaba todo riquísimo y nos pusieron unos ricos entrantes, jamón ibérico y unas croquetitas muy ricas

pedimos 3 platos para compartir, paella de la casa, arroz negro y fideua.Por lo que vimos tienen una mesa en el centro donde llevan las paellaras y lo sirven delante tuya,las paellas son para dos,como nosotros queriamos compartir,nos dejaron las 3 paelleras en la mesa,las tres muy buenas.Durante la espera nos trajeron un pan calentito con mantequilla para untar,y un aperitivo.Me gustaron los 3 platos,muy buena presentacion tambien.Un restaurante de toda la vida

El servicio parece cansado pero los arroces están muy buenos.

Me gustan más las paellas de su vecina La Barraca pero lo cierto es que estas también están buenas. Entre todas, me quedo con la especial de marisco. Hay poco variedad de postres pero son caseros. El servicio, algo ausente.

He probado varios arroces y todos deliciosos.