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¿que si existe Cuenca? ¡Pues como no va a existir Cuenca si existe Las Pedroñeras y no sólo existe, sino que tiene un restaurante de lujo, con una oferta gastronómica de excelencia.
Vale la pena!
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ver más: restaurants Castillian en Las Pedroñeras
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Más que por sus ajos, Las Pedroñeras es conocido por las rejas de este fabuloso restaurante que alberga. Se trata de un pequeño pueblecito de La Mancha, alejado de cualquier sitio (175 Km en nuestro caso), por lo que la visita es expresamente para comer, y merece muchísimo la pena.
Local bastante amplio, con mesas grandes y mucho espacio entre ellas, decoración muy cuidada, hasta el más mínimo detalle y ambiente muy cálido y acogedor.
Muy buen servicio, atento y profesional. Acertaron con el vino, impecable su trato.
Y la cocina, platos tradicionales transformados con muchísima imaginación en joyas gastronómicas propias de paladares exquisitos.
Pedimos Menú Degustación con maridaje, espléndido, destacando su Ajoarriero ahumado, Huevas de arenque y Jugo de perejil, original presentación y buena mezcla de sabores; sus Verduritas, Hortalizas y Niebla de trufa, jugosísimas microverduras acompañadas de esa niebla de trufa que te lleva a las mañanas de los campos manchegos; Ostra merengada, acompañada genialmente de la hoja de ostra (una hoja de planta con un intenso sabor a ostra); Bacalao con fabes, de intenso sabor; su Sopa de ajo morado de las Pedroñeras, riquísima; Ravioli de perdiz con setas y trufa, sabor fuerte; Rodaballo a la brasa; Perdiz escocesa, muy buena, fuerte sabor a caza, totalmente distinta a otras perdices.
Gracias a Manuel de la Osa por el sabor de sus creaciones.
Habrá, sin duda, que ir a conocer su otra casa: Ars Natura, en Cuenca.
"En un lugar de La Mancha..."
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Hicimos nuestro viaje a Albacete por la AP-36 con el objeto de conocer Las Rejas.
El local, amplio y agradable por dentro, pasa totalmente desapercibido si miramos su fachada. Si uno no se detiene a leer la carta expuesta en el escaparate, parecería que nos encontramos a la entrada de un vulgar restaurante de pueblo.
En cuanto a la comida, degustamos los siguientes platos:
Ostras, Calabaza, Cítricos y Azafrán. Agraciado contrastre entre los cítricos y el toque de azafrán que combinaban bien con el sabor de la ostra.
Crema de Patata, Hongos, Trufa, Especias. Sin duda de lo mejor de la comida.
La crema de patata recordaba al atascaburras manchego, pero con una textura más fina, los hongos y la trufa la sofisticaban y la hacían deliciosa.
Lechona Confitada en su Grasa, Canela, Salvia. De lo más flojo del día. Estaba en su punto de cocción pero resultaba algo insípida y falta de gracia.
Brazuelo de Cordero de Leche, Patatas, Ajo y Comino. De los mejores corderos que hemos probado en los últimos años. Pleno de sabor y en su punto.
Los postres, fuera de carta, simplemente buenos pero no para recordar.
En cuanto a la carta de vinos, variada como corresponde a un sitio de esta categoría y con precios contenidos.
En resumen, una buena experiencia gastronómica, con gran calidad y un buen servicio. Como notas negativas, un aire excesivamente clásico, un poco demodé, las navajas de la carne no eran de Albacete, la presentación de la factura acorde con la fachada del local y los precios, a nuestro modo de ver un poco excesivos. Comimos en un restaurante con una estrella Michelín, de acuerdo, pero conocemos restaurantes de igual o superior categoría (y también con su estrella) con precios más ajustados.
06/12/08
carletes
sambuquita, que Las Pedroñeras no está en Albacete, está en Cuenca, en plena mancha conquense.
4 months ago
sambuquita
Carletes, carletes. No tomaste un cafetín esta mañana? Te le explico mejor, íbamos a Albacete y en lugar de ir por la A3 fuimos por la Ap36 para conocer Las Rejas. Gracias por tu lección de geografía, pero quédate tranquilo que conocemos bien esta lección de geografía. Saludos cordiales.
4 months ago
carletes
Quedo satisfecho con tu explicación; sólo te resta comentar, si quieres y a efectos ilustrativos, porqué en Cuenca tenemos que cortar la carne con navajas de Albacete, en que afecta a la calidad de aquella y, por último, como favor personal, en que restaurantes de una estrella Michelin se puede tomar un menú degustación por 95/100 euros. Un abrazo
4 months ago
"Recomendable"
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Hacía muchos años que teníamos intencion de probar este restaurante. Por fin este otoño pasado, nos desviamos un poco para probar suerte. Y la tuvimos, conseguimos sitio de milagro, ya que no llevábamos reserva y el sitio se llenó. De entrante recuerdo que pedimos un lomo de orza, que estaba muy bueno, pero lomo al fin, no recuerdo el otro plato que pedimos para compartir. De segundo pedí un pichón con foie fresco y, mira que me gusta el foie, pero comparado con el pichón no tenía nada que hacer.
El personal atentísimo y muy agradable. Algo despistados con el vino porque, finalmente, tuvimos que agarrar la botella que estaba en un estante cercano y servirnos nosotros mismos.
"uno de los grandes"
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aqui suelto la critica del gran rafael garcia santos:
lo suscribo
despues del bulli es de los que mas me acuerdo...
"En los últimos tiempos Manolo ha tenido tiempo de divertirse y de crear. Y lo define muy bien: “Este año vivo en permanente estado de felicidad”. De verdad‚ se nota. Está contento‚ satisfecho‚ radiante...este “bon vivant”. Cierra el año con una quincena de nuevos platos muy en consonancia con su estilo y nivel. Creaciones de inspiración local impregnadas de cosmopolitismo con sabores puros y toques antológicos. Manolo es un artista que le pone matices a la vida y a la obra. Transmite bondad‚ sabiduría‚ sensibilidad y talento. Y en su locura‚ es capaz de plantearse metas impredecibles. Se siente tan seguro de lo que esta haciendo y del creciente éxito del establecimiento‚ que ha duplicado ventas en el último ejercicio‚ que esta ampliando el negocio: brindando un nuevo comedor para 40 cubiertos impregnado de una atmósfera vanguardista.
Vamos con las novedades. Los raviolis de nabo rellenos de trufa negra con infusión de piña verde significa ponerle magia a la inmaculabilidad y a la exquisitez desde la liviandad absoluta. El sabayon de muesli con selección de cinco cereales‚ diferentes clorofilas‚ avellanas y piñones representan convertir el desayuno infantil en un plato mágico de postín. El carabinero frío y crudo‚ tan solo marinado en sal marina‚ nadando en agua de tomates raff‚ más trocitos del mismo vegetal‚ espárragos silvestres‚ huevas de trucha y hierbas fritas tiene el inmenso ingenio de hacer un manjar de un marisco mediocre y ello potenciando al máximo su naturalidad. El risotto de piñones secos‚ presentando la textura de un arroz al dente envueltos en una crema de parmesano con hebras de azafrán‚ cacao y café en polvo‚ además de trufas‚ supone hacer realidad sueños inalcanzables aportando mil y un matices. La ostra a la brasa‚ tan solo caliente e impregnada de aromas‚ con capuchina de calabaza y juliana de naranja confitada refrenda por enésima vez el equilibrio insuperable que tiene el chef para conjuntar imposibles. La espardeña impregnada de harina de garbanzos con sesos de conejo envueltos en piel de patatas ratte y jugo es un portento de resolución. La patata asada con crema de huevo frito trufado‚ molleja de ternera y grasa real alardea de doctoral señorío. Y la piel de lechona‚ crocante y gelatinosa‚ sin apenas magro‚ sobre un guiso de callos con garbanzos es trasladar la gula a otra orbita.
Recordemos las joyas de la corona. Las ostras con crema de calabaza‚ cítricos‚ azafrán‚ regaliz... atesora por enésima vez inmaculabilidad dispuesta en vivos y armónicos contrastes. La crema de queso fresco de pastor con trufas‚ confitura de tomate‚ manzana verde‚ cuscurros de pan‚ frutos secos es otra demostración de proverbial buen gusto y talento para armonizar. La sopa fría de ajos reformada eterniza su gloria. El rabo de cerdo ibérico relleno de frutas con aire de piña de pino significa ponerle frescor a la gula. El milhojas de galianos con setas y humo natural de tomillo representa escenificar chispeantemente el populismo; sublime. Y la lechona confitada en su grasa se funde en boca‚ textura que contrasta con el crujiente de la piel‚ aportando la canela y la salvia inmensa gracia.
Manolo esta inspirado."
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actualizacion
que poco importan ya las estrellas michelin...
sigue siendo un grande, sin duda
El Restaurante Las Rejas, situado en la población conquense de Las Pedroñeras, en el interior de una antigua casa solariega cuyo nombre proviene de las rejas que decoran todas sus ventanas, fue fundado en 1985 por Manuel de La Osa y su familia, uno de los mejores cocineros de España.
Leer más en www.turismocastillalamancha.com/go/21/3422/87fd16ec2a5b99be8d04ea99c...
Producto, técnica e inspiración son las bazas del éxito de Manuel de la Osa. Sopa de ajo de Las Pedroñeras, pichón asado con ajos y escalope de foie-gras, cremoso de azafrán con helado de cacao. Precio medio 75 €.
Capacidad de la Sala: 140
Año de inauguración: 1981
Horario: Cierra noches excepto viernes y sábado; lunes no festivos, y segunda quincena de junio.
Soles Repsol: 3
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Cuenca/Pedroneras...
has: 2 services,
Desde luego a mi no me trataron nada bien, lo primero fue pedir mesa a la 13 horas de un jueves para las 15 horas del mismo dia
y confirmando mi retraso a las 14,30 horas diciendole que me retrasaba 15 minutos, siempre diciendome que no me preocupara que alli no se doblaban mesas, llegue a la hora concertada y no habia mesas, tuve que esperar 30 minutos, la segunda fue mas graciosa no habia carta de vinos, la 3ª mas graciosa es que yo no podia fumar, pero los clientes que tenia a mi lado fumaban como carreteros, tuve que llamarles la atenciaon al camarero. En cuando a la comida, la degustacion del gaspacho estaba servido con una pequeña tarrina, que tenia dos dedos requemados (malisimo) el cochinillo no se pasaba y los poste normalitos, los precios muy caros, y la limpieza deja mucho que desear, con muy poca luz.
El Bulli, no tiene ni comparacion, Paul Becou no le mereceria ni entrar, prefiero comer en el Meson Pincelin, y no peder el tiempo, ni la buena mesa.
No hago refencia a mas despues de haber estado en las buenas mesas de Arzac y resto de Europa pasando por las estrella michelin.
"Un toque castizo.."
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No podéis dejar de probar la crema de queso, es excelente!!! aconsejo pedir menú degustación, pero hay que ir con mucha hambre, ya que las raciones son grandes. Anotación acaba de lanzar un tinto muy bueno y recomendable.Instalaciones de madera muy acogedoras, al entrar al pueblo notaréis el profundo olor a ajo
El OTRO GRAN RESTAURANTE DE CASTILLA LA MANCHA junto con EL BOHÍO, quizá este más basado en platos tradicionales de la tierra, platos más contundentes con una visión renovada de la cocina actual. Os dejo fotos de lo que comimos y nuestra opinion completa en el blog
la-cocina-creativa.blogspot.com/2011/03/restaurante-las-rejas-las-pe...
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