Lhardy

Un sitio clásico del siglo XIX madrileño. Aquí se hacían y deshacían gobiernos, se conspiraba y se hablaba de romances con cabareteras. Aquí vivieron sus romances desde la reina Isabel II al general Primo de Rivera. Dicen que en una ocasión la reina Isabel II se dejó su corpiño olvidado después de una cena... ¿qué estaría haciendo?

Hoy tienen una tienda de pastelería y fiambres en la planta baja y un restaurante en la planta de arriba. Han sabido mantener la decoración original estilo imperio del s.XIX, un milagro que algo así haya sobrevivido el paso del tiempo sin que nadie lo arruinase "modernizándolo".

Un sitio para quedarse con el personal, sobre todo si vas con extranjeros y quieres enseñarle a alguien el Madrid antiguo.

Lo mejor: el cocido. Comer sale por unos 40/50 euros. Tienen varios salones privados ideales para celebraciones y comidas de grupo.

Manteles y servilletas de tela.

Quede por delante que todavía no he podido ir al restaurante (algún día, sí!!!!!! lo haré, previo ahorro total). Tuve la posibilidad de ir a hacer unas fotos y guiada por Miladros, la simpática gerente, me enseñó los comedores y algunos reservados. Es una pasada, respira historia por los cuatro costados, los camareros son increíbles, como de otro siglo. Los comedores, preciosos. Y la pastelería, que si la conocía...un sueño. En fin, que espreo poder ir algún día, aunque mis amigos serán difíciles de convencer, me da a mi :)

El gran Azorín ya dijo en su día..."A través del espejo de Lhardy‚ nos esfumamos en la eternidad‚ entramos y salimos del más allá"...

A comienzos del año 1839‚en pleno fervor pre-revolucionario (1848)‚un ginebrino se aventuró a abrir en nuestra ciudad un restaurante que combinara a partes iguales europeismo y tradición.

La Europa decimonónica de vanguardia‚ tanto en su usos y costumbres como en lo que a sus "nuevas tendencias culinarias" se refería‚ se verá representada en Lhardy.

De este modo‚ se conocerá en Madrid la salsa del aristócrata Louis Bechamel‚ así como los souffles y el vol-au-vent‚ los brioches y los croissant. Todo un descubrimiento para el Madrid de la época y las bases de nuestra cultura gastronómica.

Por otro lasdo‚históricamente son muchas las notas que apuntalan lo que aún hoy en día sigue siendo un referente gastronómico-social de Madrid; fue el primero en su época en admitir la entrada de damas sin la obligatoriedad de la compañía masculina que exigía la sociedad del momento; en su´"salón japonés" se han desarrollado múltiples conspiraciones y conciliábulos pues en éste‚celebraba el general Primo de Rivera sus reuniones reservadas de ministros y personalidades de la Dictadura y en contraste‚ también aquí se decidió el nombramiento de Alcalá Zamora como presidente de la II Republica.

En lo que a su actualidad gastronómica se refiere‚poco hay que añadir a lo comentado por los otros usuarios;exqusito servicio‚excelente materia prima y puntos de cocción sencillamente inmejorables.

El precio medio por comensal puede rondar los 60 €.

El otro día tuve el privilegio de ser invitado a un fantástico cocido rematado por el tradicional "soufflé sorpresa" en uno de sus "reservados"-salones privados-‚lo que‚además de uno de los privilegios que brinda la buena amistad‚fue un auténtico festín gastrónomico.

Eso sí‚no se debe olvidar que quien no tenga tanto tiempo y esté de paso por la zona‚podrá‚además de encontrar en su pastelería-delicatessen el mejor el Roscón de Reyes de Madrid‚tomarse una suprema taza de consomé y una medioanoche de foie.-

Estuve este martes en un evento de la Asociación de Gourmets de Madrid, haciamos un homnaje a Victorino Martín y por eso escogimos este Restaurante que históricamente ha estado muy ligado al mundo de los Toros.

Por ejemplo aquí se presentaron durante muchos años los carteles de la feria de San Isidro.

El restaurante tiene mucho encanto, lleva abierto desde 1839 y muchos de los elementos decorativos son los originales todavía. Hay están los grandes espejos, las hermosas lamparas de bronce, que en su momento eran de gas y aún tienen las correspondientes llaves y muchos otros detalles llamativos. Era uno de los Restaurantes preferidos por la realeza y la alta aristocracia. El restaurante se abrío a petición de Isabel de Montijo que apreciaba mucho los platos que tomaba en el Restaurante parisino de su fundador.

Seguir leyendo en aloyn.wordpress.com/2012/11/24/cena-con-casta-en-lhardy-con-victorin...

Este restaurante es un clásico, uno de los lugares con mayor tradicion de Madrid.

Sólo puedo opinar del cocido, que está buenísimo. El servicio increiblemente atento y amable. Y el ambiente es como de cuento, te transporta a otra época.

Es caro, ya que, en definitiva, no dejas de comerte un cocido, pero de verdad que merece la pena darse este capricho.

Tomarse un consomé en pleno invierno junto a alguno de sus pastelitos de hojaldre es una experiencia que no te puedes perder. Te lo sirves tú mismo y te lo tomas de pie en la barra de la tienda. Solo ver el local merece la pena. Al restaurante aún no he tenido el placer de entrar.

Este afamado restaurante, que abrió sus puertas en 1839 como una pastelería, es considerado en la actualidad como uno de los referentes no solamente de la cocina sino también de la cultura madrileña. A lo largo de estos casi doscientos años por sus mesas han pasado políticos, escritores, artistas y demás personajes que han contribuido a agrandar su leyenda.
En cuanto al cocido me resulta difícil, por no decir imposible, resumir en tres líneas el resultado de un cocido tradicional que llevan preparando durante más de dos siglos, por lo que mi recomendación es que vosotros mismos lo probéis.
La carta de vinos incluye referencias de los mejores caldos existentes en el mercado, aunque el vino ofrecido por la casa es de altísima calidad. (Precio 60€)

gastrotxusan.blogspot.com.es/2012/03/un-cocido-por-favor.html

Un clásico, y no sólo por su cocido. Buen servicio, no exento de cierta parafernalia y supongo muy acostumbrado a los turistas. Alguien al lado de nuestra mesa -día de manifestación en Madrid- y con pins de ella, brindó con copas flauta de cava y en alto, o al menos lo oímos, por "la muerte de la clase media". Cosas de la gente, y ciertas contradiciones. Porque el local,por muy icono turistico en que se haya convertido, sigue siendo un buen restaurante, no barato,y más propio de Jacinta que de Fortunata. Bromeando con uno de los atentos camareros, hoy,, esa tarde libraba Eugenia de Montijo, o no habia venido.
Se come bien, ensaladas,carnes y pescados, y su famoso soufflé templado. Nuestra comanda constó de Panaché de verduras, 19´50 euros, aunque creo que ya los he comido mejores. También una ensalada de magret de pato, con frutos secos y vinagreta de frambuesa, otros 19 euros, (idem) y dos pequeños solomillos wellington a 36 euros cada uno, algo carillos,pero ricos,ricos,, pues sí,,.Creo que también vale el cocido, unos 35 euros,, creo, aunque supongo que serán los 3 vuelcos,supongo. Bien, bebimos 2 cervezas,a 3'80 cada una, y un Marqués de Riscal, no apropiado la verdad, blanco, a 19 euros, agua mineral una botella a 3,60 euros.Todo ello más el pan, aceitunas y la mantequilla que fueron otros 8 euros, y el IVA a 8% hizo que la factura ascendiera a 148,70 euros, sin postre.Almuerzo para dos, y no tomamos cocido. No estuvo mal, al margen de "algo" caro para lo que fue. Y de nuevo, al menos una vez, hay que ir. Como se va a Casa Lucio o a La Bola..
Mejor sin manifestación, por aquello de la aglomeración en las aceras. Muchas personas en la zona y por calles laterales. Comiendo lo que deseaban, sea bocatas de calamares, paellas o bebiendo calimochos.Ya no hay 15-M en Sol, pero sí un reducto simbólico cerca de la Plaza Mayor..Sí Jacintas pero más bien en otro barrio...
Nuestro salón, cordobanes oscuros en las paredes, se fue llenando de catadores de cocido, conté hasta unos 30 comensales. Vitrinas, aparadores con servicio de plata o alpaca, lámparas de cristal, largos pasillos, escaleras,personal con litos y usos clásicos, y todo ello en un marco antiguo,lleno de grandes espejos, candelabros de angelotes soportando velas eléctricas, aunque remendadas de esparadrapo,...el paso del tiempo que no perdona.. Abajo en el portal, (la tienda ya había echado la persiana del mediodía), un enorme portero mulato-guardian, muy sonriente, nos despedió. Dejamos atrás, en los rellanos de la escalera, varios centros de flores de tela desvencijados,mochos y cubiertos de polvo.
Y esa tarde no habia estado la esposa de Napoleón .. la de la copla famosa, el canal de Suez, y la salsa española..que cuando estaba en Madrid residia en el Palacio de Liria...Su único hijo falleció en 1879 en África a manos de los zulues. La emperatriz vivía retirada en su villa de Biarritz, y dejó este mundo, una mañana de julio de 1920 a los 94 años, en el Palacio de Liria. Una comitiva de nobles, acompañó al feretro en tren hacia París,a la estación de Austerlitz. Posteriormente fue trasladado a Le Havre y enterrado en la cripta imperial de la Abadía de Saint Michael en Farnborough (Inglaterra), al lado de su esposo y de su hijo.

Lo rancio del lugar es lo que le da el encanto. El sitio merece la pena pero tengo sensaciones encontradas: he probado su catering y he comido de carta: una ensalada de langosta y, sobretodo, un "solomillo a la brosche" que es de lo más rico que he comido en mi vida. Sin embargo el otro día fui a probar su cocido y me decepcionó enormemente, la sopa estaba muy bien pero el segundo vuelco era infame: garbanzos un poco harinosos y sosos, muy sosos (y no parecía que fuéramos los únicos que los encontraban así: pudimos ver cómo las dos mesas de al lado, tiraban de salero antes de hincarles el diente). Sobre las carnes: zanahoria, patata, chorizo y morcilla de cebolla bastante normalitos, un trozo de hueso con su tuétano, gallina y una carne que no acertamos a descubrir, muy secas las dos. La verdura y el tocino estaban muy ricos y como diferencia respecto a los cocidos habituales, en lugar de bola, había una especie de fiambre, muy rico, una longaniza blanca que a nuestro parecer, no pegaba demasiado y unos tacos de jamón ligeramente salados, que compensaban así la sosez de los garbanzos.

Excelente restaurante con un cocido sobrevalorado y caro (35,5€ la ración): viajesytapas.blogspot.com/2012/02/cocidito-madrileno-v-lhardy.html

El primer restaurante moderno que hubo en Madrid (abrió sus puertas en el año 1839). Fundado por Emilio Huguenin, un francés de origen suizo, este establecimiento destaca por sus tres salones (el isabelino, el blanco y el japonés), por su cocina artesanal y por su pan de elaboración propia.

Por sus comedores, decorados con la elegancia de la alta burguesía de finales del siglo XIX, han pasado escritores, toreros y hasta la mismísima Mata-Hari.

En su cocina, dirigida por Ricardo Quintana, se prepara el más solemne de los cocidos madrileños, presentado en bandeja de plata en cualquiera de sus magníficos salones.

Pero Lhardy no es sólo cocido. Su carta es un ejemplo de alta cocina internacional con platos tan sugerentes como el faisán al zumo de uvas, la perdiz estofada con cebollitas francesas, el gamo a la austriaca y un postre sublime, el soufflé sorpresa.

En su barra las especialidades son las tazas de caldo y los hojaldritos. En su restaurante el cocido madrileño y los callos.

Ver más en esmadrid.com/en/cargarAplicacionInfoTuristica.do?identificador=17