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"cocina vasca tradicional con el mejor producto de temporada autoctono. Verduras de temporada ,Pescados a la parrilla de leña . Terra..."
ver más: restaurants en Lasarte-Oria
patrocinado
"templo de la gastronomía"
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Es probablemente el restaurante donde mejor y más a gusto he comido en mi vida. No tengo muchos conocimientos gastronómicos, pero no hace falta para valorarlo, sólo comer y asombrarse de los sabores y texturas que ha inventado este genio.
El sitio es precioso, el entorno también y el servicio es impecable.
Siempre que he ido ha salido el propio Berasategui de la cocina a saludar a todas las mesas. Es un hombre que cae bien desde el primer momento, es muy sencillo, muy vasco... y da impresión de ser muy buena persona. Los que le conocen lo confirman.
Una sucesión de gamas de sabor y color, soprendente y delciosa. Arte en los platos.
"DE LO MEJOR DE ESPAÑA (Y DEL MUNDO)"
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Si Berasategui lleva ni sé cuantos años con 3 estrellas michelí y siendo considerado entre los 10 mejores restaurantes del mundo, por algo será.
En un caserío como a 15 minutos de San Sebastián (25 euros en taxi), se encuentra este magnífico restaurante.
El sitio es precioso, silencioso, y el servicio de sala es perfecto, quizás demasiado perfecto, ya que para servirte cada plato vienen tantos camareros a la mesa que uno tiene que andar con retrovisores porque se puede dar el caso de que tengas un camarero detrás esperando a servirte y tu por estar charlando con el de al lado no te enteres que le tienes detrás y el tío esperará a que acabes de hablar o te pispes de que te va a servir para ponerte el palto. La verdad es que éramos 6 y había sketch bastante graciosos.
El menú, obligatorio pedirlo la primera vez, no es tan largo como puede ser un Diverxo, Fraixá o Arzak, pero se puede decir que es la medida justa para no salir dando tumbos.
De aperitivos había un salmón ligeramente ahumado bastante rico, y un milhojas caramelizado de anguila y foie, que siendo un clásico de Berasategui es espectacular por la mezcla de sabores.
De peuqeñas raciones nos sirvieron unas exquisitas kokotxas al txacoli, una espectacular y enorme ostra crujinete y unas perlitas de hinojo nada destacables. Seguimos con un original y buenísimo falso canelón de tocino ibérico (de lo mejor de la cena), un huevo de caserío con hongos que sin tener mucho misterio en su preparación estaba muy bueno. Luego trajeron una ensalada tibia de tuétanos de verduras con marisco que estaba correcta. Y para acabar dos grandiosos platos, unos salmonetes con cristales que no podían saber más a roca y mar, y un brutal, tierno y sabrosísimo pichón.
Postres simplemente correctos, coco helado y chocolate con miel.
La verdad es que sin ser eterno como otros sitios, pasas dos horas largas de lo más agradables, probando mezclas y sabores nuevos, unos más ricos que otros, y disfrutando del mayor placer que hay (junto con dormir, fo..y ca...) (me han dicho que no diga tantos tacos), jiji.
De precio, pues alrededor de 180 euros, como es de esperar en un 3 estrellas.
"Como restaurador 3 estrellas michelin, como persona toda una galaxia"
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TXEMITO 01-04-2008 valoración 10
Es, en su local de Lasarte, donde la comida de Martin, reluce de una forma especial. Podría escribir, folios y folios sobre mi ultima cena en su casa, alabando todos y cada uno de los aspectos de su estilo. pero ni haría justicia a todos, ni mis conocimientos son tan elevados, como para emitir un veredicto Si puedo hacer un símil montañes, salí como Juanito Oiarzabal después de coronar su 14, 8.000. Si por suerte, tienen la oportunidad de poder visitarlo, no vayan con la idea de comer algo concreto, dejen se llevar por el Menú degustación, que conforme a la época de año le ofrecerán, y realizaran un viaje por las maravillas del mundo, donde afloraran unos olores, colores, texturas y sabores que ni siquiera soñaron que existían. Cada plato es un universo. El servicio, absolutamente sobresaliente, todos están orgullosos de poder trabajar con Martin, y les corresponden. El ambiente, perfecto. El precio, una inversión, como comprar un diamante. Pero por encima de todo, no puedo acabar mi opinión, sin ensalzar lo mejor de Martin, y es lo buenisima persona que es, sensible, sencillez absoluta, amiguisimo de sus amigos, enamorado de su tierra, y su mayor felicidad es la de poder compartir su "DON", con el resto del mundo.
Valoraciones
Comida: 10
Calidad de servicio: 10
Ambiente: 10
Calidad/Precio: 10
Lo que más me gustó
Jamas olvidare, su compatir con nosotros al final de la cena.
Lo que menos me gustó
Tenerme que ir a casa
Martín Berasategui, uno de los grandes, ha hecho de su casa un monumento vivo de la cocina plena de sabor que entronca con lo mejor del acervo tradicional perfeccionándolo con su inimitable personalidad y su inigualable equipo. Falso canelón de tocino ibérico con pulpo al vino blanco, kokotxas de bacalao al txakoli, con salteado de espardeñas y nube vainilla. Postres embriagadores. Servicio del más alto nivel dirigido por su esposa Oneka. Precio medio 160 €.
Capacidad de la Sala: 50
Año de inauguración: 1993
Horario: Cierra de mediados de diciembre a mediados de enero.
Soles Repsol: 3
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Guipuzcoa/Lasarte...
"Vale lo que cuesta, merece lo que vale"
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La comida, la experiencia, el servicio... todo espectacular. A diferencia de otros "genios", este señor se toma la restauración muy en serio. Sólo he encontrado el Celler de Can Roca a la misma altura
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