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"Japo de toda la vida"
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es quien más veces ha estado (2)
Uno de los sitios japoneses que ya existían en Madrid antes que los restaurantes japoneses de diseño se pusiesen de moda.
Está en el bajo de un edificio, al entrar bajas unas escaleras para entrar en una sala con poca luz y una decoración sencilla. La comida es estupenda y a mediodía tienen unos menús que valen la pena, puedes comer un menú por unos 20 euros que está fenomenal para la calidad de la comida. De lo mejor que hay por el centro de Madrid.
Manteles tu-y-yo y servilletas de tela.
Mis japoneses en Madrid
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sitios parecidos cerca que te pueden gustar
"Bebidas, comidas y dulces japoneses. Tienen Calpis! Solo, con soda y en cocktails. Desde que lo probé soy fan Los Daifukus de helado..."
"The Sushi Club, muy conocido por su calidad y buen ambiente en Valencia y Mallorca, aterriza por fin en Madrid. Qué ganas de conoce..."
"pequeña tienda de alimentacion asiatica. esta situada en el pasaje que une san bernardo con isabel la catolica. lo mas curioso es ..."
ver más: restaurants Japanese en Madrid
patrocinado
La sala comedor se presenta con un corte clásico y ciertamente un poco aséptico. Eso puede ocultar la gran verdad de este sitio: la presencia del maestro Hiroo Miki, el más admirado de los sushi man vigentes, un virtuoso del cuchilloy un apasionado por las materias primas.
Recomendamos pedir ventresca de atún porque es de las mejores sino la mejor que puede encontrarse en la ciudad.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=778
"el primer japonés de nivel"
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Se dice que Miyama fue uno de los primeros japoneses buenos de Madrid y la verdad es que fama tiene. Había estado varias veces en su hermano "menor", en Castellana, pero no en el original.
Me gustó. El local es pequeño pero muy acogedor, me recordó a los pequeños restaurantes de Japón. La comida está muy bien, en mi opinión no al nivel del Kabuki, al que sigo considerando el mejor en Madrid, pero todo muy bueno. Quizás una cocina más tradicional japonesa, con sushi y sashimi estándar, pero muy bueno.
Creo que repetiré con más calma para poder degustarlo mejor ;)
"Restaurante japonés"
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El Miyama es un restaurante japonés al que acudí con buenas referencias y la verdad es que no las cumplió.
La comida es buena y el sushi muy rico, aunque quizá el precio se sube un poco y la carta sea algo reducida.
Lo mejor:
+ Los platos son originales y muy ricos.
Lo peor:
- Tardaron mucho en atendernos, casi 30 minutos hasta que nos llegó el primer plato.
"Restaurante japonés"
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Restaurante japonés en pleno centro (detrás de la Gran Vía). Menú de Lunes-Viernes de 18 euros muy completo y bueno.
"Un sushi increible de la mano de Hiroo Miki"
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Situado en el mismo emplazamiento del antiguo Tokio Taro. Regentado por el chef Hiroo Miki, proveniente de los restaurantes Ginza y Janatomo.
Cabe añadir que el (itamae 板前) Endo, responsable del (tsukuriba 作り場), anteriormente había trabajado en los restaurantes Nobu de Tokyo y de Manhattan.
Menú del día de sushi y sashimi por 18.8 euros, menú ejecutivo por 25 euros, y menú degustación por 38 euros.
Sigue leyendo en:
www.comerjapones.com/restaurantes/miyama-madrid
mis preferidos son:
- el tartar de atún picante
- el teriyaki de solomillo de buey
- el new style sushi MIYAMA
- y para terminar, y ya morir, siempre me gusta pedir un telemaki de vieira (que es un cono individual de alga con arroz y el pascado que quieras) normalmente este lo acompañan con huevas.
iría todas las semanas si mi economía me lo permitiera!
"Buenísimo!"
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Mira que me gusta descubrir sitios donde comer fenomenalmente bien y que superen incluso mis propias expectativas. Después de leer lo que se decía en 11870 de este nuevo japo fui con el miedo de pensar que tampoco es para tanto. Pero vaya si lo es!
El local estiloso, al estilo japonés, poco que destacar. Algo más de 12 mesas bien atendidas por un servicio de sala rápido y eficaz aunque la noche que yo estuve a uno de ellos le había abandonado el desodorante, con la pequeña molestia añadida cuando se acercaba a servir o recoger platos. Servilletas de tela para quien le preocupan estas cosas, pero se agradecen porque no concibo un restaurante caro donde te ponen servilletas de papel. Aunque es japonés en la carta hay varias propuestas sorprendentes por la integración de toques de la cocina vasca: un tartar de atún con ensalada piperada o una cazuelita de ibérico ;-)
La cocina es magnífica. Probé varias cosas y no sabría decir qué me gustó más. el tartar de salmón, espléndido pero me quedé con ganas de probar el de atún. Todos los makis que comí estaban deliciosos pero me quito el sombrero ante dos propuestas que no había probado nunca: el California crab (la versión clásica que lleva aguacate y lechuga pero con carne de centollo, acompañados de una riquísima salsa) y los Dragon Maki, con anguila y aguacate. Un plato adictivo. Lástima que no tenían toro (ventresca de atún) así que habrá que volver a intentarlo.
Los nigiri (trozos de pescado o marisco con base de arroz) se sirven en platos de a dos unidades, lo que facilita probar distintas variedades en pareja. Pedimos varias opciones (un atún muy bien cortado, el salmón sin sorpresas destacables y un pescado blanco –mero- que no estuvo a la altura del resto) pero sin duda me quedo con los nigiri de vieria. Qué sabor y qué textura! Casi caigo en la tentación de repetir pero lo dejo para otra oportunidad. Como curiosidad, para los no adictos al pescado crudo te ofrecen la posibilidad de flamear los pescados y que te lleguen un poco churruscaditos. De los teriyakis probé el de pollo, muy bien acompañado de una dulzona salsa, pero habrá que volver a probar el de solomillo de buey, que arrancó varias exclamaciones de asombro en la mesa de al lado. No pedimos postres pero tienen los de siempre en un japonés: helados de te, judías y sésamo y poco más.
No es barato: 40-50 euros por cabeza
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