Miyama
+34 915 401 386
"Japo de toda la vida"
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Uno de los sitios japoneses que ya existían en Madrid antes que los restaurantes japoneses de diseño se pusiesen de moda.
Está en el bajo de un edificio, al entrar bajas unas escaleras para entrar en una sala con poca luz y una decoración sencilla. La comida es estupenda y a mediodía tienen unos menús que valen la pena, puedes comer un menú por unos 20 euros que está fenomenal para la calidad de la comida.
Manteles tu-y-yo y servilletas de tela.
Jesús Encinar has uploaded pictures and videos
"Buenísimo!"
has: 711 servicios, 342 servicios descubiertos, 205 contactos, 442 seguidores
Mira que me gusta descubrir sitios donde comer fenomenalmente bien y que superen incluso mis propias expectativas. Después de leer lo que se decía en 11870 de este nuevo japo fui con el miedo de pensar que tampoco es para tanto. Pero vaya si lo es!
El local estiloso, al estilo japonés, poco que destacar. Algo más de 12 mesas bien atendidas por un servicio de sala rápido y eficaz aunque la noche que yo estuve a uno de ellos le había abandonado el desodorante, con la pequeña molestia añadida cuando se acercaba a servir o recoger platos. Servilletas de tela para quien le preocupan estas cosas, pero se agradecen porque no concibo un restaurante caro donde te ponen servilletas de papel. Aunque es japonés en la carta hay varias propuestas sorprendentes por la integración de toques de la cocina vasca: un tartar de atún con ensalada piperada o una cazuelita de ibérico ;-)
La cocina es magnífica. Probé varias cosas y no sabría decir qué me gustó más. el tartar de salmón, espléndido pero me quedé con ganas de probar el de atún. Todos los makis que comí estaban deliciosos pero me quito el sombrero ante dos propuestas que no había probado nunca: el California crab (la versión clásica que lleva aguacate y lechuga pero con carne de centollo, acompañados de una riquísima salsa) y los Dragon Maki, con anguila y aguacate. Un plato adictivo. Lástima que no tenían toro (ventresca de atún) así que habrá que volver a intentarlo.
Los nigiri (trozos de pescado o marisco con base de arroz) se sirven en platos de a dos unidades, lo que facilita probar distintas variedades en pareja. Pedimos varias opciones (un atún muy bien cortado, el salmón sin sorpresas destacables y un pescado blanco –mero- que no estuvo a la altura del resto) pero sin duda me quedo con los nigiri de vieria. Qué sabor y qué textura! Casi caigo en la tentación de repetir pero lo dejo para otra oportunidad. Como curiosidad, para los no adictos al pescado crudo te ofrecen la posibilidad de flamear los pescados y que te lleguen un poco churruscaditos. De los teriyakis probé el de pollo, muy bien acompañado de una dulzona salsa, pero habrá que volver a probar el de solomillo de buey, que arrancó varias exclamaciones de asombro en la mesa de al lado. No pedimos postres pero tienen los de siempre en un japonés: helados de te, judías y sésamo y poco más.
No es barato: 40-50 euros por cabeza
Comprobado, la excelente fama de Miyama es sobradamente merecida: decoración sencilla, servicio rápido y cocina de primera.
Comenzamos la cena con rollitos de primavera a la marisquería japonesa, seguimos con un tartar de atún, Dragón y "Ebi Fry" maki, teriyaki de solomillo de buey , nigiri de toro flameado y nigiri de vieira. A cada cual mejor, especialmente inolvidables el Dragón Maki y el solomillo ( este último ligeramente escaso, eso sí ). Todo ello acompañado de unas estupendas cervezas japonesas, muy suaves, que no conocía y de cuyo nombre tomaré buena nota la próxima vez. Los postres, como en todo japonés, invisibles.
Nos quedamos con ganas de probar el nigiri de erizo de mar, será en futuras ocasiones, porque sin duda volveré. El precio, unos 50 euros por comensal, no es especialmente barato pero, sin duda, Miyama lo vale.
F2 funcionario fernández uploaded pictures
100% recomendable. No es que cocinen bien, es que cocinan de puta madre.
No deberías salir de allí sin haber probado:
- el Miyama New Style Sushi
- el Dragon Maki
- el Tartar de atún
- el Maguro Maki
Puedes cenar en mesa o en barra. Cenar en la barra tiene el aliciente de ver cómo preparan los platos, pero el peligro de que se te acabe antojando algún otro plato después de haber pedido. Tampoco es un gran mal: el Dragon Maki lo descubrí así y menudo descubrimiento.
Eso sí: no vayas sin menos de 50 euros en la cartera. También tienen menú de mediodía, aunque yo todavía no lo he probado.
"fantástico japonés"
has: 594 servicios, 320 servicios descubiertos, 237 contactos, 241 seguidores
tienen menú del día de sashimi (de 7 pescados) y sushi por unos 18 euros. Te lo sirven con tempura (muy fino).. La calidad es increíble. Puedes comer en mesa o en barra. No he comido de carta aún, pero por lo que cuentan y lo que se respira en el local, debe estar más que bien. 100% Recomendable.
"Menú mediodía, un verdadero homenaje para un día entre semana"
has: 9 servicios, 2 contactos, un seguidor
Llevo yendo a Miyama desde hace varios años. Pienso que es uno de los mejores japos de Madrid, y creo que para la calidad de su comida no es caro.
Esta semana fui por primera vez a mediodía a tomar menú y me fui encantada y muy satisfecha. Pedí el Menú Sashimi.
El Menú está compuesto por:
•Sopa de Miso
•Tempura Mixto (súper bueno, nada grasoso, muy crujiente, con verduras pero también con marisco –langostino Jumbo y Calamar)
•Sashimi de Salmón, Atún, Caballa – tres piezas de cada-, Langostino, y Vieira (mi favorito!). De los mejores sashimis que he probado últimamente. La calidad es superior. Nada que envidiar al de Kabuki.
•Arroz blanco (yo me pido siempre arroz de sushi)
•Postre (el helado de té verde me encanta)
•Bebida
Todo esto por 18,80 euros. Vale muchísimo la pena pues la calidad es A1 y quedas bastante satisfecho.
Debo decir que otra cosa que me encanta de este restaurante es su vajilla! Desde la cuchara para la sopa hasta la jarrita de la soja son preciosos! Y la presentación de todos los platos es impecable.
Otros Japos con menús similares son Janatomo (hace tiempo que no voy pero creo que cuesta 21 euros) o el clásico ‘japotalego’ – Musashi-, mucho más sencillo pero también más barato (11 euros sin bebida). Eso sí, su sopa de miso es la mejor!
En cuanto a la carta, creo que es imprescindible probar el Tartar de atún picante y el Sushi New Style, dos ejemplares de cocina ‘fusión’ muy original y muy bien lograda…El Maki Ebi Fry también es muy original (de langostino rebozado con salsa de curry).
He probado otros platos aquí y en Castellana que no me gustaron mucho como una pasta que te ponen para cocinar en la mesa (no lo recuerdo muy bien pero bueno, bastante olvidable), o las brochetas de tofu…
Comer a la carta no te baja de 40 euros y puede que termines con hambre pues las raciones no son muy generosas…
En resumen, voy aquí a pedir los platos ‘seguros’ pues cuando me he puesto a experimentar el resultado ha sido un poco decepcionante…De todas formas es unos de mis restaurantes favoritos!
"Miyama, o cómo salir satisfecho de un restaurante..."
has: 71 servicios, 3 servicios descubiertos, 9 contactos, 7 seguidores
Antes de introducirme en este pequeño microcosmos que es 11870, normalmente si quería ir a comer a algún local tenía previamente que llevar a cabo una concienciada búsqueda por entre todos los incompletos medios a los que tenía acceso para encontrar referencias sobre el lugar donde posteriormente llenaría mi estómago de una mejor o peor manera. Claro, a veces mis métodos eran eficaces y podía disfrutar de un buen sitio y sentirme satisfecho, pero en otras ocasiones se podían llegar a producir ciertos descalabros de cierto calibre.
No es que ahora las búsquedas sean infalibles, pues las opiniones aquí vertidas son precisamente eso, opiniones, y por tanto subjetivas, y por tanto no necesariamente han de ser respaldadas por todo aquel que pase por aquí. Pero lo que es seguro es que te da una base con la que poder improvisar. Esto es, si un día tengo gusanillo de un cierto tipo de comida, y estoy pasando por una zona determinada, y veo un restaurante del que he leído que X usuario/s ha/n escrito una crítica positiva, pues como que ya entras con una cierta seguridad.
En el caso del Miyama ocurrió por un lado esto que estoy contando (sí, a veces se me va la pelota y me enrollo) y por otro que ya estuve de visita con anterioridad en la casa que tienen en la Castellana, así que ante la pulsión irrefrenable que el día 13 de noviembre sentí de comer japonés a una hora indeterminada del mediodía madrileño, y también ante la pseudo-necesidad de quedar bien con un amigo que me acompañaba, decidí que el Miyama probablemente me pudiera proporcionar un muy buen servicio.
Pedimos dos menús ejecutivo, a 25 euros por cabeza, que consistían en poder elegir un primer plato, un segundo plato, el postre y la bebida (más arroz y sopa miso); aquí las opciones:
-Primeros platos
--Sashimi atún tostado
--Sashimi variado del día
--Nigiris y makis variados
-Segundos platos
--Brochetas de rebozados japoneses
--Tempura variada
--Teriyaki de pollo
-“Postres”
--Helados diversos (sésamo, té verde o judía roja)
--Tés diversos, café…
Mi compadre escogió los nigiris y makis y el teriyaki, yo por mi parte el sashimi y la tempura.
El sashimi estuvo compuesto (creo que el número de piezas era éste) por 3 piezas de atún rojo, 3 de salmón, 4 de sardina y 5 de lubina; los nigiris eran 1 de langostino, 1 de atún rojo, 1 de langostino y 1 de lubina; los 6 makis todos de atún rojo. Sobre ellos he de decir, y se me habrá de disculpar por quizá no utilizar términos demasiado adecuados, que estaban JODIDAMENTE ACOJONANTES, sobre todo el de atún, SUBLIME, cada pieza introducida en la boca me hacía querer llorar de la emoción. Los demás también gozaban de un muy buen nivel, y el de sardina me pareció simpático, nunca lo había probado, pero lo del atún fue superior. Estuve hace poco en otro japonés que no mencionaré directamente y simplemente son otra cosa, no pueden colocarse al mismo nivel. Y soy consciente de que me faltan por probar otros japoneses quizás de un escalafón superior a los Miyama, pero madre del amor hermoso, cuando lo haga podré morir en paz.
La tempura al nivel que esperaba, ligera, crujiente, los 2 de langostino enormes y en su punto adecuado, el de calamar (sólo una pieza) más que aceptable. Lo malo eso, que la mayoría eran de verdura (pimiento verde, rojo, brócoli y calabacín, creo recordar) y a mí lo que me gustaba era hincarle el diente más a los otros. Pero vamos, que cumplían de sobra.
El teriyaki… a mi amigo le dije que eso no era carne de pollo, que era carne divina que había bajado a la tierra y la habían embadurnado de salsa dulzona. El mejor que he probado, obviamente.
La sopa de miso también estaba bastante bien, además, en la calle hacía frío y lo agradecimos.
La bolita de helado de sésamo que me pusieron me hizo un apaño en forma de postre y el té verde de mi compinche también resultó más que decente.
Sobre el local, decir que prefiero la configuración espacial y la decoración del de Castellana. Un punto negativo fue la mesa que nos tocó (no teníamos reserva), justo en medio de la esquina entre las dos sub-zonas del restaurante, lo que conllevaba tener camareros a ambos lados en casi todo momento.
Ah, el chaval que nos atendió, majísimo. Las camisas naranja que llevan, horribles.
Otro fallo, tanto mío como suyo, fue el no recogerme el chaquetón al entrar, dejándolo en la silla hasta que el encargado se dio cuenta y me lo guardó adecuadamente. Pero yo tampoco dije nada, no me di cuenta.
El baño bien, limpio y decorado sobriamente.
Bebimos Kirin Ichiban, también tenían Asahi.
En definitiva, por 53.50 euros para dos personas, una comida excelente. A partir de ahora preferiré comer de menú en un sitio japonés de nivel que a la carta en otros que simplemente no llegan a ser lo mismo, no pueden competir en la misma categoría (ejem… sí, siempre queda la opción de comer de carta en estos mejores locales… pero… uno no puede permitírselo siempre…).
¡Qué contento me han dejado ambos Miyama!
QUé decir de Miyama..
Situado en el local del antigúo Tokio Taro ha seguido su estela de excelente japonés...
La verdad que este sitio sigue siendo muy bueno y uno de mis tres favoritos de Madrid.
Si es cierto que ha pasado el tiempo y se ha empezado a poner de moda; hace unos cuatro años perfectamente ibas a cenar sin reserva y siempre tenías una mesa disponible para deglutir alimentos,.que signifca esto?...pues que ha perdido un poco de atención y calidad, pero sigue siendo uno de los mejores de la nueva cocina japonesa.
Comer Dragon maki o tartar de atún es una delicia para todos los sentidos, así como el tofú frío y que decir de los nigiris y del sushi...un placer para el paladar...
El sitio es muy acorde con la decoración Zen y es muy agradable además del buen alimento comer en un lugar muy bien decorado...
Siempre que pienso en la comida japonesa la cabeza me lleva a Miyama...
"Japo "fusion" que no te puedes perder"
has: 262 servicios, 119 servicios descubiertos, 25 contactos, 27 seguidores
Comida japo (sushi, tempura, sashimi,etc.) pero con un toque "fusion" que marca la diferencia.
La carta, aunque no "infinita" como en otros japoneses, está llena de platos que "apetece pedir" así que cuesta un poco decidirse. Al final, nuestro menu ha sido:
Tartar de atún picante - Increible y a la altura del que te ofrecen en el Kabuki
Sushi de atún - También excelente
Ebi Roll, donde añaden al rollo de arroz relleno de langontino crujiente una salsa de curry...buenísimo!
Y el teriyaki de solomillo de buey...que aunque estaba buena, en mi opinión, demasiado caro (18€) para lo que es!
Para terminar dos postres: tarta de queso y moshi...que también nos pareció demasiado caro para lo que te ofrecen!
Salvo los postres y el teriyaki, los precios son más que razonables. Volveremos para seguir probando otros platos de su carta!
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