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Mira que me gusta descubrir sitios donde comer fenomenalmente bien y que superen incluso mis propias expectativas. Después de leer lo que se decía en 11870 de este nuevo japo fui con el miedo de pensar que tampoco es para tanto. Pero vaya si lo es!
El local estiloso, al estilo japonés, poco que destacar. Algo más de 12 mesas bien atendidas por un servicio de sala rápido y eficaz aunque la noche que yo estuve a uno de ellos le había abandonado el desodorante, con la pequeña molestia añadida cuando se acercaba a servir o recoger platos. Servilletas de tela para quien le preocupan estas cosas, pero se agradecen porque no concibo un restaurante caro donde te ponen servilletas de papel. Aunque es japonés en la carta hay varias propuestas sorprendentes por la integración de toques de la cocina vasca: un tartar de atún con ensalada piperada o una cazuelita de ibérico ;-)
La cocina es magnífica. Probé varias cosas y no sabría decir qué me gustó más. el tartar de salmón, espléndido pero me quedé con ganas de probar el de atún. Todos los makis que comí estaban deliciosos pero me quito el sombrero ante dos propuestas que no había probado nunca: el California crab (la versión clásica que lleva aguacate y lechuga pero con carne de centollo, acompañados de una riquísima salsa) y los Dragon Maki, con anguila y aguacate. Un plato adictivo. Lástima que no tenían toro (ventresca de atún) así que habrá que volver a intentarlo.
Los nigiri (trozos de pescado o marisco con base de arroz) se sirven en platos de a dos unidades, lo que facilita probar distintas variedades en pareja. Pedimos varias opciones (un atún muy bien cortado, el salmón sin sorpresas destacables y un pescado blanco –mero- que no estuvo a la altura del resto) pero sin duda me quedo con los nigiri de vieria. Qué sabor y qué textura! Casi caigo en la tentación de repetir pero lo dejo para otra oportunidad. Como curiosidad, para los no adictos al pescado crudo te ofrecen la posibilidad de flamear los pescados y que te lleguen un poco churruscaditos. De los teriyakis probé el de pollo, muy bien acompañado de una dulzona salsa, pero habrá que volver a probar el de solomillo de buey, que arrancó varias exclamaciones de asombro en la mesa de al lado. No pedimos postres pero tienen los de siempre en un japonés: helados de te, judías y sésamo y poco más.
No es barato: 40-50 euros por cabeza
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"Bebidas, comidas y dulces japoneses. Tienen Calpis! Solo, con soda y en cocktails. Desde que lo probé soy fan Los Daifukus de helado..."
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patrocinado
Esta buenisimo! Rico, con precio justo. El servicio mucho mejor en Castellana. Una pena que el menu del medio dia es tan caro en Cava Baja (25 euros!), exagerado para los tiempos de hoy.
Iba bien recomendado y la verdad no me defraudó. Muy buen sushi, nada convencional. El local no es de los modernos, pero cenar en la barra mientras ves como trabajan los cocineros es una delicia. Te apetece probarlo todo!
Cada vez que voy me gusta un poco más. No es barato, pero merece la pena pagarlo que vale. Cualquier cosa de la carta es maravilloso y una gran sorpresa. Siemrpe que puedo voy. Eso sí hay que ahorrar...
tiene: 65 sitios, 3 descubiertos, 2 seguidores
Poco puedo añadir a los comentarios de otros compañeros, Muy recomendable y con precios razonables.
Por criticar algo criticaría el servicio, los camareros no saben servir el vino y continuamente están llenando la copa, a veces da la impresion de que quieren que termines la botella para pedir otra porque si no no le encuentro explicación a esta actitud, que se repite una y otra vez. Es especialmente molesto si se pide vino blanco porque siempre lo tomarás caliente.
Salvo esta pequeña manía, este sitio es uno de mis favoritos.
Fue toda una experiencia gastronómica. Nada más entrar "huele" a un indescriptible olor a pescado fresco. El tartar de atún fué épico y todo lo demás no se quedó corto. Sin duda, materia prima de primera. (Vimos japoneses comiento alli)
tiene: 2 sitios,
Al Miyama le pondría un 6. Quizás esperaba encontrarme un Kabuki modesto, pero sinceramente no le llega a éste ni a la suela de los zapatos. Como bien decía uno de los comensales 'es que Kabuki juega en otra liga'.
Las materias primas eran buenas pero no excelentes como uno espera en un Japones. Los nigiri me resultaron algo insípidos pese a la buena calidad del arroz. El tartar excelente, pero le sobra la mayonesa esa horrible que le ponen por encima. El sushi new style me parecio muy rico, lo mejor de la noche. El Teriyaki de buey no me dijo nada, pero el de pollo si me agradó más. Raciones muy escasas en ambos casos.
Los postres mediocres. La tarta de queso era de supermercado y el helado de te verde fue repudiado por casi todos.
Lo peor a mi modo de ver el servicio, muy de casa de comidas y escasamente profesional. Pasaron un trapo mojado por la mesa como si estuvieramos en una tasca y el suelo estaba mojado con lo que la bolsa de uno de los comensales se manchó.El maitre solo asomó la gaita para cobrar.
No pedimos vino sino cerveza. Pedimos Ashai pero nuestro querido camarero pakistaní pasó de mucho de nuestra petición y nos trajo Kirin. Curiosamente luego otro de los comensales pidio 'una cerveza' y le trajeron Ashai sin preguntar cuál quería.
Vamos que por 40 euros por persona mis sentimientos respecto al Miyama son encontrados y no creo que repita.
tiene: 48 sitios, 6 descubiertos, 31 contactos, 49 seguidores
100% recomendable. No es que cocinen bien, es que cocinan de puta madre.
No deberías salir de allí sin haber probado:
- el Miyama New Style Sushi
- el Dragon Maki
- el Tartar de atún
- el Maguro Maki
Puedes cenar en mesa o en barra. Cenar en la barra tiene el aliciente de ver cómo preparan los platos, pero el peligro de que se te acabe antojando algún otro plato después de haber pedido. Tampoco es un gran mal: el Dragon Maki lo descubrí así y menudo descubrimiento.
Eso sí: no vayas sin menos de 50 euros en la cartera. También tienen menú de mediodía, aunque yo todavía no lo he probado.
tiene: 166 sitios, 36 descubiertos, un contacto, 42 seguidores
Comprobado, la excelente fama de Miyama es sobradamente merecida: decoración sencilla, servicio rápido y cocina de primera.
Comenzamos la cena con rollitos de primavera a la marisquería japonesa, seguimos con un tartar de atún, Dragón y "Ebi Fry" maki, teriyaki de solomillo de buey , nigiri de toro flameado y nigiri de vieira. A cada cual mejor, especialmente inolvidables el Dragón Maki y el solomillo ( este último ligeramente escaso, eso sí ). Todo ello acompañado de unas estupendas cervezas japonesas, muy suaves, que no conocía y de cuyo nombre tomaré buena nota la próxima vez. Los postres, como en todo japonés, invisibles.
Nos quedamos con ganas de probar el nigiri de erizo de mar, será en futuras ocasiones, porque sin duda volveré. El precio, unos 50 euros por comensal, no es especialmente barato pero, sin duda, Miyama lo vale.
Después de nuestra estancia de tres semanas en Japón teníamos ganas de encontrar un restaurante japonés en Madrid que nos recordara las maravillas culinarias que probamos en ese lejano país.
- La comida:
Los cuatro platos que pedimos estuvieron exquisitos: el sushi, la tempura, los california makis y el buey estilo teriyaki. Además la presentación de los platos es magnífica, algo muy importante en la cultura nipona.
- El servicio:
Son muy atentos y muy, muy simpáticos.
- El local:
Bastante bien puesto, al parecer llenan siempre. Además había bastantes japoneses, algo a destacar en estos sitios.
- Conclusión:
Seguiremos probando restaurantes japoneses en Madrid. Mientras tanto, este lo dejamos marcado como uno al que merece la pena repetir, sobre todo porque tiene un relación calidad/precio muy ajustada.
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bocadorada
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