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"Pedro Larumbe, cocina eficaz con sentido común"
En este otro espacio, a la entrada del restaurante, fue donde pudimos degustar la cocina de Pedro No son muchos los cocineros de nivel que han sabido adaptarse a los nuevos tiempos, ni muchos los restaurantes capaces de reducir el precio de su carta más de un 20% dejando muy claro que los productos, siendo de calidad, son otros. Esta honestidad de la que hace gala Pedro Larumbe se manifiesta [...]
Ver crítica completa en www.conmuchagula.com/2009/11/17/pedro-larumbe-cocina-eficaz-con-sent...
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"al mediodía, menú degustación. He vuelto tres veces; ideal para llevar a algún amigo turista. - Teatro convertido en restaurante - 3..."
"Menú al mediodía, delicioso. Tardes de gin tonics, tés especialísimos, cocktails, tapas Cenas ricas, íntimas, o con muchos amigos, l..."
ver más: restaurants creative cuisine en Madrid
patrocinado
Situado en un palacete del año 1896, sobre el centro comercial ABC Serrano, entrar en este restaurante supone adentrarse en un pedazo de la historia de Madrid. Uno de sus salones, el Fundador, ocupa el antiguo despacho del fundador del diario ABC, Torcuato Luca de Tena. Otro, el Pompeyano, acoge una de las muestras de art decó más emblemática de Madrid. El último, el Patio Andaluz, destaca por la cristalera del techo.
En Pedro Larumbe se pueden saborear platos con marcado acento nacional y otras propuestas internacionales, entre los que destacan la torta de queso de cabra o la corvina en costra de aceituna verde, parmesano y albahaca. En verano tiene el valor añadido de las vistas que ofrece su terraza, aunque, desde el interior también se ofrecen buenas vistas a través de los amplios ventanales que dan a la calle Serrano.
Su chef y fundador, el navarro Pedro Larumbe, obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía en 1984 por su cocina de mercado. Su propuesta integra las enseñanzas obtenidas tras viajar por todo el mundo, desde Argentina hasta Japón, pasando por Arabia Saudí.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=147
Otro chef imprescindible en nuestra agenda gastronómica es Pedro Larumbe. Acaba de abrir un nuevo espacio, ahora a pie de calle, en plena Castellana, cambiando su histórica ubicación en el ático del ABC de serrano.
El concepto del nuevo restaurante es el de mimar y atender a su clientela con la calidad de siempre, ahora en un entorno igual de elegante, pero con un diseño más moderno y actual. Y cómo nos gusta que nos mimen ¿verdad? Su exquisita atención al cliente y la calidad de su cocina, le han merecido la Q de Calidad Turística, el galardón a la calidad en restauración más importante a nivel nacional. Sigue leyendo en:
tictactable.com/tictacnews/pedro-larumbe-restaurante-con-encanto-mad...
Nos prepararon un menu cerrado que consistía en :
Aperitivo de chips
Mejillones en escabeche casero : deliciosos
Milhojas de foie y mango, muy bueno ,
Taco de merluza con una salsa y carrillera en una salsa agridulce , los dos platos buenísimos .
La comida es tradicional y muy rica pero el sitio es muy desangelado ! En uno de los salones grandes dos mesas , le falta ambiente y es muy rancio ! deberían renovar manteles , sillas ...el palacete es una maravilla , pero necesita un lavado de cara y quitar esa luz de fluorescente . Me gustó conocerlo.
"Maridajes Perfectos"
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El pasado septiembre visitamos nuevamente el restaurante de Pedro Larumbe y como siempre salimos encantados, en esta ocasión fuimos y probamos un menú degustación con maridaje, el cual fue francamente bueno, como siempre.
-Apertivo:
Capuchino de puerros ahumados
Piruleta de salmón son algodón dulce
Manzanilla La Guita
-Entrante:
Hojas tiernas de espinacas con langostinos y queso de Tetilla gallega
Manzanilla La Guita
-Primero:
Bacalao confitado con guiso de cangrejo y lima
Chivite Colección 125 Chardonnay
-Segundo:
Hamburguesa de pluma ibérica con chips de yuca al curri
Calzadilla
Postre:
Sopa de piña y coco con helado de yogur anisado
El grifo
Todo esto por 55 € + IVA
Volveremos a seguir probando platos
"Cenando en un palacete"
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La primera vez que comimos aquí hicimos este comentario:
"Con motivo del evento Madrid Restaurant Week de marzo de 2010, cenamos por 25 euros (IVA y bebidas aparte = 40 euros por persona).
- La comida:
La relación calidad/precio fue muy buena. De todos los platos que degustamos, quizá bajó de nivel el plato principal de pescado, en este caso la corvina. El postre fue sencillamente excepcional. También el surtido de postres por cuenta de la casa (muy de agradecer).
- El local:
Con zona de no fumadores y una decoración de lo más original.
- El servicio:
Impecable. Muy amables y atentos, y sin agobiar.
- Conclusión:
Igual nos animamos y probamos el menú maridado, a pesar de que hemos leido tanto opiniones positivas como negativas. Pero como nuestra primera impresión ha sido muy buena, nos parece justo darle una segunda oportunidad."
Hemos vuelto con motivo del Gastrofestival de enero de 2011. En esta ocasión el menú era de 40 euros + IVA, e incluía agua, copa de vino y café. La sensación general con la que salimos esta segunda vez fue muy parecida a la de la primera. Seguimos teniendo pendiente el menú maridado.
"mitomanía periodística"
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Aprovechamos la siempre aconsejable Madrid Restaurant Week para probar el restaurante de Pedro Larumbe en lo alto del ABC Serrano. Antes de hablar de la comida, diré que para un periodista es todo un honor almorzar en la sala que solía ser el despacho de don Torcuato Luca de Tena, fundador del diario ABC, con sus techos altos, su aroma a Historia y sus vistas a la remozada calle de Serrano. Dejando a un lado la mitomanía y el freakismo, el menú de la MRW 2011 era magnífico: ensalada Thai (interesante, justa de cantidad), unos canelones de pato de 10 y un postre que no consigo recordar. No sé si será representativo del restaurante, pero me ha animado para volver cuando el tiempo invite a su estupenda terraza.
me gustaría comentar que visité este restaurante y me ha gustado mucho, destacar su ubicación y los salones que ofrece, así como la calidad de la cocina, es verdad que los precios no son populares pero la calidad hay que pagarla y en este establecimiento realmente merece la pena.
En todo momento el servicio estuvo atento y es de agradecer, ya que en este tipo de restaurantes donde el nombre es el buque insignia a veces se olvidan de los detalles más importantes, este no es el caso, Pedro Larumbe ha sorprendido muy gratamente.
Los menús que ofrece tanto de maridaje como mediterráneo te ayudan a conocer su cocina sin hacer un gasto excesivo y te garantizan el servicio y la calidad de la cocina. Aconsejo que lo visiteis.
"menú maridaje bueno"
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quizá al local le falte algo de acogedor, quizá el sumiller también le falte algo de gracia, pero lo cierto es que ofrece un buen menú degustación -maridaje por 60€.
dentro del menú destacable la Sopa Cremosa de Alcachofas Ahumada con Viera y Sésamo y Carrillera de Ibérico Confitada, Puré de Boniato y Ali-Oli Dulce muy buena también, un trato por parte de los camereros atento y educado. en cuanto a los vinos seleccionados, son estos:
Agustí Torelló Mata Brut Reserva (D.O. Cava)
Raimat Chardonnay '06 (D.O. Costers del Segre)
Oloroso Tradición V.O.R.S. (D.O. Jerez - Xerez Sherry-)
Melquior Cosecha '05 (D.O.C. Rioja)
Enate Merlot-Cabernet (D.O. Somontano)
Pedro Ximénez (D.O. Málaga)
mejorable la elección del melquior, y bueno y sorprendente el oloroso tradición de jérez.
os gustará.
"Excelente concina, pero falló el maridaje"
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Para no aburriros con los detalles, comenzaré por mi conclusión:
En lo que respecta al tema gastronómico, tanto los platos de pescado como los de carne eran irreprochables, la merluza genial, el pescado de roca exquisito y la codorniz rellena excepcional. En este aspecto la visita al restaurante no defrauda.
Los postres, en cambio, me parecieron más flojos. No parece que sean su especialidad.
En cuanto a la idea de maridar los platos con el vino es original y un buen invento, pero una copa de vino por plato me supo a poco, personalmente con el pescado y con la carne hubiera tomado gustosamente una segunda copa (pueden llamarme alcohólico si gustan). En cuanto a la elección de los vinos, me decepcionó muchísimo, tanto el Rueda como el Rioja no me parecieron a la altura de los platos a los que acompañaban.
El servicio muy correcto, sin embargo le pondría un pero. Si se sustituye un plato del menú por otro (aunque sea el postre), lo mínimo es advertir al comensal. En este sentido me pareció un detalle feo.
En cualquier caso, valorando el conjunto, RECOMENDARÍA sin duda visitar el restaurante si tenéis la oportunidad. Lo que ya no tengo tan claro es si os recomendaría el menú maridado dado la mediocre selección de los vinos que acompañaban, al menos, al menú de febrero.
*****************
Qué comí.-
Este es el menú de febrero 2009 comentado por un profano en temas gastronómicos:
@@Aperitivo@@
- Anchoas con Aguacate
- Barcas de Angulas
- Bocartes Rebozados
(Las materias primas eran de primera calidad, unas anchoas excepcionales -aunque una anchoa por cabeza-, un aceite muy sabroso, las angulas con su sabor a mar, pero, vaya, que estos platos me atrevo yo a hacerlos en casa sin esforzarme y sin más mérito que la materia prima de calidad)
(Nota: las “barcas” eran rebanadas de pan y los “bocartes” es el nombre con el que se denomina a los boquerones en Cantabria).
@@Pescados@@
- Pescado de Roca a la Barquereña
(El nombre barquereña deriva de la localidad marinera de San Vicente de la Barquera limítrofe entre Asturias y Cantabria: A pesar de que no fui capaz de distinguir que pescado era exactamente, ni como se elabora la salsa barquereña, el plato me encantó. Aquí empezó a ganarme la cocina de Pedro Larumbe).
ó
- Merluza Marea Negra
(Bonito nombre para un perfecto ensamblaje de merluza y sepia en su tinta, un contraste de sabores espectacular)
***
- Sorbete de Apio
(Lo siento, pero el sabor del apio es demasiado fuerte para mi, lo probé, pero no pude con el. La idea de incluir un sorbete para diferenciar sabores entre el pescado y la carne está bien, pero con apio, pues, en fin, ...)
***
@@Carnes@@
- Tacos de Solomillo al Queso Tresviso
(A pesar de su nombre de reminiscencias italianas, el queso de tresviso es un queso azul de la zona de Cantabria, similar al queso de cabrales. Por ello el plato tiene un sabor muy intenso a queso fuerte que encantará a los amantes del queso y horrorizará a los que no lo sean tanto. Yo como estoy en el primer grupo, disfruté del plato. El solomillo tierno y en su punto. Venía acompañado de una guarnición de pasta bañada en la misma salsa).
ó
- Rollitos de Codorniz Rellenos de Foie - Gras y Salsa de Trufas
(Excepcional, un plato original de sabor exquisito, de cuidada técnica y excelente elaboración. Lo mejor del menú).
@@Postres@@
Tarta de Higos con Salsa de Oloroso Dulce
(Aquí me dieron el cambiazo porque el postre que me sirvieron no era este. Un punto negativo, no tanto por cambiarlo sino por no advertirlo)
ó
Pastel de Frutas con Natillas y Salsa de Frambuesa
(Correcto sin más. En general los postres del menú no me parecieron gran cosa, eran mucho más tentadores la selección de postres de la carta).
***
Café y Quesada Pasiega
(Este cambiazo me dolió más porque la quesada pasiega me encanta y me apetecía probar la interpretación que Larumbe hace de este postre de su tierra. Sin embargo, me quedé con las ganas ya que me lo sustituyeron por una teja y un bombón, sin advertencia previa, que fue lo que más me molestó).
@@Vinos @@
Aperitivos
Kirs Royal
(Un coctel típico francés de champán y cassis).
Pescado
Blanco Fray Germán - Rueda Superior -
(Un blanco fresco y suave y con el característico sabor amargo de la uva verdejo. Correcto, sin más - 5 euros en el Corte Inglés, y en alguna web de vinos comprando por cajas lo he llegado a ver a 3,5 Euros) -
Carne
Tinto Solar Viejo Rioja Crianza
(Decepcionante, me pareció un rioja bastante mediocre, sin apenas sabor a madera, como si fuese un vino joven - 5 euros en Makro.)
La conclusión es que la idea de maridar los platos con el vino es original y un buen invento, pero una copa de vino por plato me supo a poco, personalmente con el pescado y con la carne hubiera tomado gustosamente una segunda copa. En cuanto a la elección de los vinos, me decepcionó mucho.
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