Pujol

El chef Enrique Olvera ha logrado el puesto 36 de la lista Restaurant con su profesionalidad!

Se llama Pujol y no es del Barsa, jeje, aunque algunas guías de internet lo ilustren, por despiste, con el central pelorizo blaugrana. Ni siquiera es catalán. Es seguramente uno de los mejores rastaurantes del Mexico DF. Recomendable. Cocina de imaginación, con elementos tradicionales mexicanos, pero muy audaz. En las calles y los rincones de todo Mexico se come muy bien, picantoso, como dicen, fuerte, duro, pero muy bien. Moles, quesadillas, tacos, maiz, frijoles...en fin lo sabido y gustoso. En Pujol se apuesta por la aventura. Enrique Olivera es un niño bien que se fue a estudiar a EEUU y luego se paseó por Europa. Típico. Montó un restaurancito en la capitalfederal, una sala muy minimal, escueta pero con gusto. Y ahora es lo mejor de la ciudad. Ambiente cálido e íntimo. La cocina está de lo mejor. Nosotros comimos el cordero chirmol algo picante y con una base de frijoles muy suaves y luego la pechuga de guajo, una especie de pavito jugoso. Los tamales, que son esos rollitos de maiz que se utilizan como pan resultaban exquisitos (en otros lugares saben a zapatilla) y cerramos con una degustación de de chocolates del lugar sumamente acertados y nada empalagosos. Para empezar, de aperitivo, muy recomentable la margaita de tamarindo. La bodega es amplia y a precios asequibles. Toda una rexperiencia gastronómica en el convulso DF de Mexico.