Restaurant Chartier

Genialllllllllllll, autentico parísino, por su decoración, sus camareros con delantal, chaleco y pajarita, te apuntan lo que pides en el mantel de papel, comida francesa, bien de precio, esta lleno de gente, me recuerda a Ratatouille, ja,ja.

Nació en 1896, y lo llamaron Le bouillon (el caldo). Fue clasificado monumento histórico en 1989, aqui se respiran los siglos pasdos, la nostalgia oprime el pecho cuando se comprende que el mueble con cajones, servía a guardar las servilletas de los clientes, quienes iban ellos mismos, a buscarlas y guardarlas al final de la comida, al igual que los compartimentos de las paredes para colocar aquellas viajeras maletas de cartón de finales del S.XIX
Chartier es el especialista de sopas y caldos. Una cocina muy francesa propone platos simples pero elaborados. Pero un restaurante con semejante história, no sería nada sin sus camareros precipitados, vestidos de manera tradicional, gesticulando en la gran sala. Algunos buenos clientes, vienen desde hace 20 años.
Uno puede entonces, entrar en una "brasserie" chic y dolorosa para la billetera. O sentir París llanamente.

Puede parecer mentira, pero comer bien y en un ambiente extraordinario no tiene porqué ser caro en París. Restaurante abierto desde 1896, es conocido tanto por los parisinos como por los muchos turistas que se acercan recomendados por varias guías turísticas. El lugar es inmenso, una decoración antigua, techos interminables y mesas estrechas (aunque esto es algo habitual en Francia). La atención fue magnífica. Anotan tu pedido en el mantel que es de papel, y luego te hacen la nota en el mismo. Los precios son más que asequibles, con una calidad muy buena. Tomando una botella de vino para dos, dos entrantes (caracoles y rillettes de pato), y dos segundos (dos confit de pato), la cena nos salió por 39€!!!!! En ningún momento fuimos apremiados por el personal para abandonar el restaurante (a pesar de la cola que hay para entrar). Hay que llegar o bien a primera hora (19h30) o a última hora (21h30). Casi siempre suele haber cola, aunque se desplaza rápido y la espera merece muchísimo la pena. Sin duda, un lugar al que volveré y que estoy recomendando a todo el mundo que va a Paris. 10 sobre 10.

En el barrio de las galerias, en el París populoso del folies Bergere y de la Ópera Cómica encuentras uno de los restaurantes mas curiosos de la ciudad. Colas en la puerta que dan la vuelta a la calle. Aglomeración de comensales en un comedor belle epoque. Camareros rápidos que te hacen la cuenta sobre el papel del mantel. Recetas tradicionales de la cocina francesa. Y precios de la época pre-euro. Comodidades escasas pero compartes la mesa con parisinos y franceses de pura cepa con los que poder practicar el francés y si me apuras alguna aventurilla, Poco conocido por el turismo avasalllador que inunda París que prefiere otros predios gastronómicos mas llamativos como los cercanos a Saint Michel.
Recomendable para aquellos que quieran lucir sus conocimientos sobre los secretos de la ciudad luz.

El Bouillon Chartier no es mas que un restaurante para los obreros de los talleres del Faubourg Montmartre. Lo que pasa es que nada ha cambiado en él desde su apertura en 1890, la misma comida tradicional, los precios baratos, la decoración, la sala, los objetos, y sobre todo el ruido, la iluminación y la circulación de los camareros, es como si te transportaras a otra época.

La sala es preciosa pero sin lujos, columnas de hierro, paredes forradas de madera, grandes espejos con una iluminación con grandes globos con esa iluminación de color amarillento de la época. Fijarse en los cuberteros numerados, como los cajones del fichero de una bibilioteca, los clientes asiduos de los restaurantes baratos tenían su propio cajón donde guardaban sus cubiertos. Fijarse en los percheros y guardamaletas, como en los trenes, para clientes que debían ir a comer con sacos y fardos grandes con herramientas o instrumental vario.

Es curiosa la carta, es una gran sábana de papel, como un mantel con un diseño muy característico en rojo y azul. En su página web hay una plantilla para hacerte tu propio menú con ese diseño. También son curiosos los vasos, son los típicos de un comedor popular o de tomar chatos de vino.

Comiendo a la francesa: una entrada, plato principal y postre sale de 15€ a 20€ (eligiendo de la carta) hay también un menú. Comida tradicional francesa muy sabrosa.

Se puede ir andando desde los centros comerciales de ópera, aunque es un paseo largo (mirar antes el mapa) andas por todos los bulevares y es agradable.

En fin, decir clásico es quedarse corto, en París hay que dejarse de tanta tontería y comer al menos una vez en el bouillon chartier.

Cuando uno viaja siempre tiene la duda de que lo que coma sea realmente cocina tradicional de la ciudad a la que viaja o le estén dando gato por liebre.
Chartier es un restaurante donde la gran mayoría de los asistentes son parisinos asiduos al lugar que van a comer "como en casa", por lo que no debes de irte de la ciudad sin ir allí.

Lo que más me sorprendió fue la enorme fila de gente que tenía para entrar y que, una vez dentro, las mesas fuesen compartidas.

Para comer pedí carne con patatas acompañada de vino, porque soy de las que "donde fueres haz lo que vieres" pero la carne al punto que aún sangra y cocinada con mantequilla a las finas hierbas no le sienta bien a todo el mundo. Aunque buena pinta tenía.