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"me gustó mucho, no me emocionó"
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La verdad que no sé decir por qué no me emocionó como una espera de un restaurante de este nivel,porque luego repasando la lista de platos del menú q tomé (el aranori,creo q 140 mas iva) eran casi todos muy buenos.Pero con algunos me quedé con la sensación de que podían ser los de un restaurante fashion de madrid en los que cenas por 30 euros......y que por saber que estás en el akelarre los valoras más...
Fuimos una noche de septiembre con lo que no disfrutamos de la vistas, que todo el mundo recomienda,y el restaurante en sí un poco casposo (es que no puedo con la moqueta).
Los mejores platos que recuerdo una carrillera simplemente deliciosa,un plato que se llamaba red de pescador que tenia camaroncitos enanos y el postre xoxu con coco, se mezclaba en la boca ummmm
Pues eso, que me gustó pero no volvería, como sí me gustaría hacer con el Mugaritz o el Zuberoa que me fliparon y son los estrellas michelín de Donosti que he conocido.(pendiente Arzak y Berasategui!!)
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"cocina vasca tradicional con el mejor producto de temporada autoctono. Verduras de temporada ,Pescados a la parrilla de leña . Terra..."
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ver más: restaurants Basque en Donostia-San Sebastián
patrocinado
"Uno de los 15 mejores restaurantes de España"
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Ya 450 servicios en 11870!! había que celebrarlo! :)
Poco que añadir a las opiniones ya hechas, el Akelare es un lugar de peregrinación obligada para los que nos gusta el buen yantar. Recomendaría el menú degustación (135€), hay dos clases, el menú Aranorí, y menú Bekarki, aparte de la carta, desde donde podrás tener un gran perspectiva de la Gran Cocina de Don Pedro Subijana. Tema aparte son ya los postres y la Bodega con mayúsculas, espectacular.
Una bodega cuidada, referencias de todo el mundo, bodegas nuevas y de toda la vida, aconsejado cada caldo en su plato y para cada paladar: soberbia.Bodega: 9. De postres tiene sólo 6 ó 7 referencias, probad la "otra tarta de manzana" y sabréis el porqué de su nombre.ummm....
Todo esto acompañado de unas vistas espectaculares, mejor de noche para ver la puesta de sol desde un monte Igueldo que mira como Donosti se tiñe de naranja y comienzan las luces.
Un imprescindible, desde luego.
Akelarre es uno de los siete tres estrellas Michelin que hay en España. Pedro Subijana está en un extraordinario momento de forma y eso se refleja en sus platos. En ellos se entremezclan la experiencia de un chef con larga trayectoria y personalidad propia y una constante experimentación con productos y técnicas buscando siempre divertir y sorprender al cliente. Técnica impecable, presentaciones de enorme estética y guiños continuos en los platos con abundantes trampantojos. Sin fallos. Regularidad absoluta, algo fundamental en un menú largo y en un restaurante de este nivel.
Aunque se puede comer a la carta, lo mejor es el menú, que cuesta 135 euros. Esta vez fuimos de noche, por lo que nos quedamos sin las vistas sobre el Cantábrico, pero a cambio no sufrimos el impacto visual de las obras inacabadas del hotel, asunto que parece que está en vías de solucionarse. La sala, como siempre, con un servicio profesional y eficaz, algo confianzudo en ocasiones pero sin molestar al cliente. El menú se abre con los aperitivos, servidos en una especie de caja de bombones y presentados como tales. De todos ellos, sobresaliente para la ostra que se come con cáscara. La envuelve en una ligera capa de manteca y pan negro y se come de un bocado. En la boca explota el sabor del mar. Con ella, un estupendo rulo de morcilla y pan; un magnífico buñuelo relleno de zurrukutuna, la tradicional sopa vasca de ajo con bacalao; el “cerdito”, un globo de pan con forma de cochinillo con panceta ibérica; y el polvorón de alcachofa, el menos atractivo de los cinco aperitivos.
Empezamos con el poroso de foie con pan tostado de cacahuete. Un foie frío espléndido en diversas presentaciones, una en forma de perlas, otra en forma de helado muy ligero. Original y ligero, con la única pega del bizcocho de cacahuetes, algo más pesado. Tras el foie, uno de los platos de la noche: la navaja con pata de ternera, impresionante juego de texturas. Una navaja de lujo a la plancha con la pata, bien gelatinosa, y una seta coliflor que es insípida pero aporta su peculiar textura y su capacidad para retener la salsa. Sobresaliente. Seguimos con los ravioli de verduras, un plato cromático, con cuatro ravioli hechos con láminas de hortalizas (calabaza, remolacha, zanahoria y nabo) y rellenos con las mismas, y un quinto de tocino, sobre un delicado caldo herbáceo. Otro buen plato. Al llegar aquí apareció un extra, las gambas crudas de Huelva que llegan en una cacerola, sobre piedra pómez, con un fondo de orujo. Este se prende y con la llama se hacen las gambas el tiempo justo. Se sirven luego sobre una arena de sus cáscaras y unas vainas. Divertido y muy rico, implicando además a la sala con la cocina. Después, como a Pedro le gusta jugar siempre con el chipirón, nos sacó el “chipirón cebra”. De nuevo un juego de palabras y de imagen. Un chipirón muy tierno, confitado en aceite a baja temperatura y relleno con sus patitas. Sobre su carne bien blanca, unas rayas negras pintadas con su tinta. Al lado una teja de arroz con los tentáculos y un poquito de jugo de tomate blanco. Plato que entra por los ojos pero que aporta mucho en el paladar.
Tras el chipirón, tres sobresalientes seguidos, y los dos primeros con trampantojos. Uno, el bacalao y piedras marinas. Un bacalao excelente, bien sabroso, con un pil-pil marino, acompañado por hoja de ostra y unas “piedras” hechas de ostra. Espectaculares sabores del mar. Dos, el lomo de cierva asado con los tizones en la brasa. El lomo de caza, muy tierno, tan excelente de punto como de sabor, rodeado de los “tizones”, tempura de harina de malta torrefactada totalmente negra. Al lado un pequeño “candy “ de tomate que se funde en el plato al servir el jugo de la caza sobre él. Y en tercer lugar de esta serie de lujo, la becada, asada y presentada al estilo tradicional pero con nuez. Y como dulce, dos postres: “xaxu” con helado espumoso de coco, y caracola de cítricos y virutas de chocolate. Complejo este segundo, con un juego de ácidos y amargos. El primero se basa en el tradicional xaxu de Tolosa, unos pastelitos de huevo y almendra a los que se añade un helado de coco que suaviza la contundencia del dulce. Bodega de categoría, a tono con el nivel del restaurante. Espléndida comida de principio a fin.
Comer en Akelare ha sido una experiencia única. Platos muy elaborados, sabrosos, y sorprendentes, con productos de la tierra de primera calidad. Champiñones hechos de champiñón, pero que no tienen nada que ver con la textura de un champiñón. Revuelto de hongos con un huevo reinventado. Una sutil evolución del queso en la que se prueban variedad de sabores...etc.
Recomiendo llevar la cartera preparada y disfrutar de uno de los menús degustación. Quedaréis plenamente satisfechos y habréis disfrutado de cada bocado.
El servicio estupendo, las vistas inmejorables. Lo único que puedo lamentar es que cuando estuve allí, el edificio estaba en obras ampliando el restaurante con un pequeño hotel. El entorno increible.
Para mí fue especial porque se trataba de una sorpresa, no sabía dónde iba a comer hasta el momento en que se detuvo el coche. Un regalo de cumpleaños genial.
En las fotos falta algún plato, como unas gambas hechas en la mesa con fuego de orujo.
Este es uno de los dos menús degustación. Además tienen la carta.
"Para el 23 de diciembre de algún año"
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Uno de los de la lista de "el-día-que-me-toque-el-gordo.com"
Pedro Subijana es un grande entre los grandes. Su culinaria más asentada que nunca siempre sorprende y cautiva desde unas bases técnicas infalibles. Moluscos en la red del pescador, pichón asado con un toque de mole. Postres de ensueño como la crema de fresas con perlas de yogur helado. Bodega y carta de vinos para satisfacer al más exigente. Vistas de postal. Precio medio 110 €.
Capacidad de la Sala: 80
Año de inauguración: 1970
Horario: Cierra de enero a junio domingo noche, lunes y martes; de julio a diciembre donmingo noche y lunes; febrero y primera quincena de octubre.
Soles Repsol: 3
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Guipuzcoa/San-Seb...
Estuvimos comiendo el pasado dia 23 de Abril en Akelare. Todo perfecto. Las cartas muy bien explicadas, con muchas opciones posibles que se adaptan a cualquier gusto. Existen dos tipos de menu degustacion , y puedes elaborarte uno propio. La ubicacion del restaurante, y las vistas sobre el mar son para recordar toda la vida. La conversacion con Pedro Subijana al finalizar la comida un lujo, por la naturalidad, sencillez y a la vez sabiduria que destila.
"EL LUJO EN LA RESTAURACION "
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TXEMITO 02-04-2008 valoración 10
Uno de los mayores atractivos, a nivel internancional, de Guipuzcoa, es por culpa del nivel de su restauracion. A ello contribuye de forma decisiva Pedro Subijana y su Akelarre. El entorno y sus vistas, Igeldo, es el mejor e irrepetible, de los cuatro guipuchis, que tienen las 3 estrellas michelin, actualmente, se encuentran en fase de ampliacion, de lo que parece sera un megacomplejo hostelero, que espero, no haga perder las raices ni el nivel de este maravilloso restaurante. Dispone de un amplisimo aparcamiento, pero hay que saber llegar, sino es facilisimo pasarse el desvio, ademas es imprescindible, que al menos UNO, pueda volver, la bajada tiene dos curvas expeluznantes.
El Lujo, hoy en dia, solo se puede explicar desde la exclusividad y Akelarre, lo es. No intentar ir sin reserva, es practicamente imposible. Su nivel internacional, hace que se encuentre casi siempre completo, siempre hay franceses, alemanes, suecos, etc....
Destaca de su cocina, las presentaciones, irrepetibles y lo sofisticado de su preparacion. Optamos por comer a la carta, y elaboramos nuestro propio menu degustacion, con la ayuda del maitre, pusimos y quitamos platos a nuestro gusto, sin restricciones. Inolvidable, por su forma de cocinar y sabor, La Langosta Destilada. De museo, el Rape con Lentejas de Mejillon y la Merluza con Percebes y Perlas de Aceite. El servicio ejemplar, ciertamente implicado en la satisfacion del cliente. El ambiente elegante.
Asi como para los amantes de la pintura, El Prado Rijksmuseum y Louvre son sus templos, para los de la comida, Arzak, Martin Berasategui, Akelarre, Zuberoa y Mugaritz son los vascos de visita imprescindible, al menos una vez en la vida y poder morir en paz.
Valoraciones
Comida: 9
Calidad de servicio: 10
Ambiente: 10
Calidad/Precio: 10
Lo que más me gustó
Magistral, como funciona todo el conjunto
Lo que menos me gustó
las obras que estan haciendo
"Uno de los grandes vascos"
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Si te gusta ir a restaurantes buenos‚ tienes que conocer Akerare. Yo he ido a mediodía y por la noche‚ y recomiendo ir por la noche‚ prontito‚ para ver desde allí la puesta de sol. La mejor puesta de sol de San Sebastián.
Y el restaruante excelente‚ comida vasca de la buena‚ sin excesiva elaboración. Trato cercano y‚ normalmente‚ suele pasar Pedro Subijana por las mesas para hablar con la gente.
Caro‚ pero merece la pena conocerlo. www.akelarre.net
He tenido la suerte de que me inviten a cenar aquí. Lo que más me ha gustado es el trato por parte del personal de sala. No sé por qué me esperaba un sitio más envarado y me ha sorprendido la amabilidad y la simpatía de todos los que nos atendieron.
En cuanto al menú, desfilan por la mesa todo tipo de platos explicados a la perfección. Yo no soy muy amigo de los menús degustación ( el Bekarki en este caso) porque me da la impresión de que un plato te borra el anterior de la memoria. Aunque en este caso sobreviven la bandeja de cosméticos de entrada (los amenities), el caldo de chipirón con mini chipirón, el rodaballo y el cochinillo y los postres, muy buenos, muy cuidados y nada pesados.
En fin, que el trato es excelente, el menú bueno pero abrumador por el número de platos y el restaurante está muy bien situado. La única pega, personal, es que no me lo podría permitir todos los fines de semana.
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