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"Astrid y Gastón, el sabor de Perú creativo en Madrid"
Detalle de una de las salas de Astrid y Gastón Madrid Gastón Acurio, uno de los cocineros más mediáticos de Latinoamerica y absoluta autoridad en cocina peruana, ha desplegado su buen hacer culinario en ocho restaurantes en el mundo: Lima, buenos Aires, Santiago, Bogotá, Quito, Caracas, Méxido D.F y ahora también Madrid con Astrid y Gastón, un establecimiento repleto de buen gusto y cocina sorprendente. Nombre: Astrid y Gastón Dirección: Paseo de la [...]
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patrocinado
El afamado mundialmente Gastón Acurio ha querido dar a probar en Madrid su visión de la alta cocina peruana, algo que ya lleva haciendo varios años, y con mucho éxito, en Lima, Santiago de Chile, Bogotá, Quito y Caracas. Su restaurante, Astrid y Gastón, es la embajada perfecta para una cocina que reúne por naturaleza infinidad de corrientes de influencia para conseguir propuestas que van desde lo más sencillo hasta lo más enrevesado.
El local madrileño está decorado con aires de elegancia y discreción, por lo que la cocina se convierte en la protagonista absoluta. De la carta destacan platos como los tiraditos de mero marinado en leche de tigre al ají amarillo, pisco y jengibre; la causa, que son rollos de la tradicional causa de papa amarilla rellena de atún rojo, aguacate y emulsión de ajíes; el pulpo crujiente sobre mini tacu tacus de garbanzos a la sartén con reducción de maíz morado o la chalaca de membrillos y anticuchos, que nosotros llamaríamos brochetas de corazón de ternera sobre pastelitos de choclo y salsa ocopa.
Pero la oferta no acaba en la carta. El local cuenta también con una zona en la que se puede practicar el "piqueo", que es nuestro tapeo pero a la peruana, acompañado por el típico pisco, una variedad de aguardiente con uvas.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=397
"Lecciones de cocina peruana"
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Este restaurante cambió totalmente, para bien, mi opinión sobre la cocina peruana, que el Intí de Oro me había condicionado.
Su comida es excelente, lástima que el precio se suba un poco, pero nada es gratis en esta vida, la relacion calidad-precio no es lineal.
La cocina peruana, junto con la mexicana, es para mi gusto la mejor de Latinoamérica.
A destacar:
-Su excelente Pisco Sour : sin ser experto, afirmo que es el mejor Pisco sour de Madrid
-Sus "causas" (un estilo puré de patata con ají (pimiento) coronado de pescado/etc)
-Sus tiraditos y cebiches
- su ají de gallina
Sin embargo, su arroz meloso no pasó de correcto (nada es perfecto), con un toque a quemado y exceso sal.
Carta de vinos aceptable, pero no siga sus recomendaciones.
--
Saltado de Otoño: bueno
El cebiche esta vez no me convenció tanto, estaba bueno pero le faltaba algo de garra, de sabor
"Comida deliciosa. Carta incomprensible. Atención automática."
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Tuve que llamar varios días para conseguir mesa. Siempre estaba lleno. Finalmente conseguí mesa un lunes por la noche y‚ pese a ser lunes‚ estaba lleno. Es sin duda uno de los sitios más de moda en Madrid en este momento.
Lo malo es que el servicio se resiente y la atención‚ aunque en todo momento son correctos y amables‚ resulta algo fría y distante. Como si tuviesen demasiadas cosas que hacer para atenderte. A ratos te da la impresión de estar en un Vips‚ un servicio eficaz pero impersonal.
Lo más frustrante es que‚ a la hora de pedir‚ la descripción de los platos resulta innecesariamente complicada. Parece que los platos‚ en vez de castellano‚ estuviesen escritos en urdu. Si preguntas qué son‚ el maitre lo único que hace es repetirte lo que está escrito. Sólo cuando te traen la comida el camarero tiene la generosidad de describírtelos en algo que asemeja lenguaje inteligible.
La comida es sin duda deliciosa‚ original‚ sabrosa y bien cocinada. Olvídate de los restaurantes peruanos de barrio. Astrid y Gastón es alta cocina peruana rivalizando con lo mejor de la comida vasco-francesa. Nosotros cenamos a base de pescado y fue una maravilla por la variedad de sabores. Se puede cenar ligero‚ sano‚ natural y en abundancia sin problemas.
Uno de las ventajas del local es que las mesas están suficientemente separadas como para poder tener conversaciones de negocios sin ser escuchado por nadie. Algo de agradecer ahora que muchos restaurantes intentan maximizar el número de mesas por metro cuadrado.
A nivel de precio‚ la cena con vino normal sale por unos 70€ por comensal. No es caro para el nivel de comida que sirven‚ pero deberían mejorar el servicio para no desmerecer.
Servilletas de tela.
"un pelin decepcionada"
has: 94 services, 8 discovered services, 17 contacts, 16 followerss
estuve en marzo de 2010 (hace ya tiempo). Fui un martes por la noche, por lo que no había mucho ambiente. La comida no está mal aunque salí un pelín decepcionada (quizá porque tenía unas expectativas muy altas). El servicio muy bueno.
"alta cocina peruana"
has: 856 services, 352 discovered services, 184 contacts, 431 followerss
Es un restaurante peruano que compite con los mejores restaurantes de Madrid. Y realmente está a la altura, el restaurante es muy bonito y la comida es espectacular.
La comida peruana no es nada fuerte, es fácil que guste. Es probablemente la mejor cocina de Latinoamérica, o por lo menos la más interesante.
"Mucho más que el mejor peruano de Madrid"
has: 63 services, 3 discovered services, 2 contacts, 8 followerss
Cuando un restaurante nos deslumbra, tenemos miedo de volver por si hubiera sido un espejismo. Pero aquí volvimos, y no lo fue.
- La comida:
La primera vez comimos a la carta, y el lechoncito confitado es el mejor cochinillo que hemos probado nunca. La segunda vez pedimos el menú tradición, y no hay adjetivos suficientes para ensalzar el cebiche. ¡¡Por no hablar de los tanques de pisco-sour que ponen!!
- El local:
Mesas amplias y muy separadas. Qué gusto no tener que escuchar conversaciones ajenas.
- El servicio:
Excelente: atento, simpático, sin agobiar y explicando la composición de cada plato.
- Conclusión:
Hemos decidido convertirlo en nuestro restaurante de las ocasiones especiales (porque el precio es para bolsillos holgados).
Hemos vuelto con motivo del Gastrofestival de enero de 2011 y hemos comido un menú por 40 euros + IVA que ha sido magnífico. Los platos eran bastante diferentes de lo que acostumbramos a comer en este local, por lo que ha sido toda una revelación (una vez más).
Sigue siendo nuestro favorito.
"alta cocina (peruana por cierto)"
has: 924 services, 386 discovered services, 231 contacts, 712 followerss
por fin pude conocer el Astrid&Gastón!
Mira que lo intentaba pero estaba siempre completo pero al final he conseguido conocerlo después de muchas ganas y además‚ invitado ;-)
Me ha encantado. La verdad es que coincido con la mayoría de los comentarios de este local‚ con la experiencia de haber vivido en Latinoamérica (en Chile) y haber probado la cocina peruana en Perú. Es cierto que los platos son los habituales‚ la mayoría ‚ pero tamizados por una altísima calidad en la materia prima y en el servicio.
Las Papas a la huancaína sale como adriatizadas‚ nada de la megapapa habitual sino tres pequeños trozos‚ deliciosos por otra parte. Los ceviches son magníficos aunque echo de más tanto acompañamientos y de menos algo más de pescado. El ají de gallina es de levantarse y aplaudir‚ con el arroz aparte pero una textura magnífica. No probé postres‚ no podía‚ pero volveré para tentarlos.
Solo alguna pega: el pisco sour efectivamente no está bien logrado. En Del Diego lo hacen magnífico y como debe ser‚ en vaso corto‚ menos alcohólico y más dulce. El de Astrid&Gastón es enorme‚ con una acidez demasiado marcada‚ menos sabroso y con un contenido alcohólico tremendo. Al segundo piscosour sales rodando. El servicio es amable pero se aturulla en servir los platos para compartir.
El pan es casero y está delicioso. Hay zona de no fumadores y se agradece (mucho). De precio no sé porque me invitaron pero vamos que me imagino que de los 60 eurazos por cabeza no te libras
"Delicioso peruano de primera calidad!!!"
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Había escuchado bastante de este sitio, y la verdad que tuve que encontrar una ocasión especial para ir. Y que mejor que mi cumpleaños, que encima me invitan ;)
El local es muy bonito, espacioso, y con separación entre mesas. Está permitido fumar.
La nota negativa fue que tuvimos problemas al llegar ya que no encontraban mi reserva, cuando la había hecho con una semana de antelación y me dijeron haberme llamado para confirmar. Detalle que no ocurrió... Por lo tanto, tuvimos que esperar en la barra unos 10min hasta que se arregló el malentendido y nos acomodaron.
La carta, para los no entendibles, resulta complicada, pero amablemente nos explicaron los platos, en la medida de lo posible.
El pisco, bebida típica peruana, está realmente delicioso, aunque un poco fuerte.
Los pescados de primera calidad, el ceviche, el atún... todo un acierto!!!
PD: siento no poner el nombre a las fotos. Las he colgado muy tarde y no me acuerdo del nombre de los platos :s
"Excepcional pero exageradamente caro"
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Llevaba mucho tiempo queriendo ir y la verdad es que la comida me encantó. Todos los platos, absolutamente todos los que entran en el menú degustación me parecieron fantásticos, bien presentados, deliciosos y fieles a la cocina peruana. No hay prácticamente peruanos en Madrid a este nivel.
Sin embargo el precio del menú (76€ + IVA) me pareció exagerado para 6 platos muy pequeños y el postre. Los platos son tan pequeños en el menú que apenas puedes disfrutarlos y te quedas con las ganas de haber pedido simplemente un par y haberlos saboreado bien. Ejemplos como el ceviche, que estaba espléndido pero que la muestra ofrecida era exactamente dos cucharadas, me dejaron con la sensación de no haber podido disfrutarlo más.
El local está bien para una comida o una cena de trabajo, es amplio, elegante y con las mesas separadas. No para una cena en pareja, no es especialmente bonito.
Quizás si pides dos platos la experiencia puede ser perfecta y el precio posiblemente más bajo, pidiendo de menú degustación me parece exageradamente caro y algo escaso.
No sé lo que costó porque me invitaron, pero intuyo que alrededor de 100€ de factura final por persona sin vino, demasiado excesivo. Eso sí, el pisco muy bueno.
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