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El restaurante está en la plaza Mayor de Aínsa, un enclave maravilloso y que te transporta a otros tiempos. Lo curioso de este sitio es que, en ese lugar, se atreva con la vanguardia. Tiene dos pisos, nos tocó el de abajo, el sitio era agradable. En las mesas no había platos pero sí flores. Vajilla y cristalería correctas. Manteles y servilletas de tela.
Las opciones culinarias eran un menú del día y su menú degustación (llamado "Tradición y Vanguardia" a 36 €), optamos por este último.
La carta de vinos mostraba vinos clásicos (predominando Somontano) con algún toque de originalidad no siempre conseguido, eso sí, a precios contenidos. Elegimos un Pétalos del Bierzo 2005, que se sirvió con excesiva temperatura.
Así pues, el menú constó de:
-Cocktail ( Chardonay Somontano con Amaretto, cítricos y menta, agradable)
-Dips (loto, pan de gambas y bocabits de bacalao, que eran las pieles fritas, con guacamole garam massala que estaba bueno pero poco especiado, curiosa presentación)
-¡Momento aperitivo! (Campari gelatinizado, helado de Martini, berberecho, mejillón, esferificación de aceituna y algún snack, creo que demasiado atrevido, era imposible de maridar y los sabores se tapaban unos a otros)
-Dos pinchos de primavera (rossignol y verduritas a la brasa de romero, nada especial, y colmenillas estofadas a la crema, original presentación, buen sabor)
-Tataki (de trucha del cinca, ajoblanco, aceituna negra del Bajo Aragón y perfume de pino, el plato estaba rico, especialmente el pescado pero no me gusta que en el plato haya cosas que no se comen, como una hoja de pino)
-Carpaccio (Foie-gras, manzana verde, sidra, el plato llegó muy frío y el foie era de poca calidad)
-Atadillos (borraja de la ribera del Ebro, vieira a la parrilla, burbujas de azafrán, con hielo seco consiguen un efecto óptico y olfativo que agrada, un buen plato)
-Merluza Thai (a la parrilla, tres pimientos verdes, sopa de coco, tandoori y jengibre, la sopa servida aparte era bastante insípida, el juego de texturas con los pimientos interesante, el punto del pescado era aceptable pero la gran cantidad de espinas no te dejaban disfrutarlo)
-Del país (costilla con ajaceite y espalda rustida en caserola con tomillo, de largo el mejor plato que tomamos, muestra del buen género de la zona y de buen hacer gastronómico)
-El hombre y la tierra ( postre de cuidada presentación, tarta de yogur con frutas en varias texturas, de lo más soso que he comido nunca)
-Amanecer en el bosque (chocolate en varias preparaciones, menta y frutas, de nuevo con el juego del hielo seco para crear bruma, bastante conseguido)
-Petit-fours (piña colada, gominolas, algodón de fresa y buñuelos de chocolate, muy agradables)
El café sólo correcto.
El servicio no fue incorrecto, pero de estos sitios se espera algo más de preparación en los profesionales.
En definitiva, un menú con altibajos, con exceso de creatividad copiada (si es que vale esa expresión) y falta de calidad en alguna materia prima.
De todas formas, hay mucho trabajo detrás de una comida como ésa, si se pulen esos excesos y se cuida la calidad y el mimo al producto, como en el caso del cordero, aparecen buenas maneras.
Soy un defensor de la creatividad en la cocina, pero todo no vale en su nombre.
toni pum
Sr. Francotirador: ponga los pies en el suelo, las críticas exigencias que plantea quizás procedieran en un restaurante 2 o 3 estrellas con un menú de 200 o 300 €, están de totalmente de mas en un menú de 25 €, que además es creativo, de calidad, demore
presentación soberbia, con mucho trabajo detrás, y en un restaurante que esta muy bien. Si realmente necesitas todos esos detalles para estar satisfecho, lo dicho: vete a un 2 0 3 estrellas y paga varios cientos de euros. La relación calidad-precio del callizo es 10, insuperable, no conozco ningún otro sitio en el mundo mejor por su precio.
8 months ago
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"me encanta desde el principio Quien me iba a decir que en Jaca habia sitios como este.... Sitio que es casi fundamental reservar si..."
"De este restaurante oscense, posiblemente sobrevalorado en la Guía Michelín, una estrella, destacar los postres. Difíciles de olvida..."
ver más: restaurants creative cuisine en Aínsa
patrocinado
"la ventana mágica ( pero hay que reservar antes ) "
has: 185 services, 130 discovered services, 3 contacts, 13 followerss
Una escapada a un tiempo pasado, demasiado disneyland para un pueblo montañés, pero así lo quieren los tiempos. Pasa con cada pueblo que se pone de moda, veamos el "deterioro" de La Alberca ( Salamanca ), Albarracín (Teruel ) o el ya lejano de Pals ( Gerona ). Se requiere un ascenso a pie desde la ribera del Ara para llegar boquiabierto a la bella Plaza Mayor. Tras el concierto de "¡oh! que bonito" y haber sorteado el afán consumista que ofertan las tiendas que han crecido en el entorno, podemos sentarnos en "Callizo" y, si hemos reservado, dejarnos embelesar por el encanto aplastante de Peña Montañesa, introito del Pirineo. Así la comida, buena, buena, todavía asequible de precio, será el lujo añadido a la vista, o lo contrario, ya no me acuerdo. Un lugar para acordarse de él por sí mismo, y no de los ojos de tu acompañante. Y sí no has bebido, uan pequeña excursión al Hotel que Barceló ha abierto a mitad camino de Boltaña. El SPA es de acceso libre para los no clientes del hotel, pagando un todavía módico precio. Antes de lo que estropeen el entorno con la amaneza de un golf y su pareja urbanización, no dejes de darte el gusto: Callizo y SPA por ese orden...después es cosa tuya.
He de decir que no me esperaba encontrar un sitio así en mitad de la plaza Mayor de Aisa. Había oido hablar del restaurante y de lo bien que se comía, pero me esperaba algo más tradicional.
Tuvimos suerte y pudimos reservar una mesa en la misma plaza Mayor, todo un lujo para una noche de verano. No voy a entrar en detalles con el menú degustación ya que lo han descrito anteriormente, aunque hacer un pequeño inciso. La trucha del río Cinca es de carne blanca y la que sirven es asalmonada (de piscifactoría, aunque sea del Cinca). Por lo demás estaba todo riquísimo con mención especial para la merluza y el ternasco (cordero).
El servicio aunque algo lento fue muy atento.
Un restaurante que merece la pena visitar, ya que en pocos sitios puedes encontrar cocina tan creativa y elaborada a ese precio. Vale que son platos 'copiados', pero aun así necesitan de muchas horas de 'química' hasta conseguir un parecido con el original.
100% recomendable
"Mi restaurante favorito"
has: 20 services, 4 discovered services, 14 contacts, 12 followerss
En este restaurante se combinan a la perfección una cocina innovadora, sofisticada y de investigación, buenos panes, buenos vinos tintos (Somontano) y un precio más que razonable.
Las recomendaciones del servicio valen realmente la pena. Varian el menú periódicamente. Una relación calidad-precio excelente. Si a todo esto le añadimos un magnífico emplazamiento no nos queda otra que volver, volver y volver.
Ojalá no cambie nunca (mientras no lo haga, no dejaremos de ir).
si, comida creativa y si, de calidad y buena, pero creo que el menú no estaba bien organizado, para mi gusto demasiado frito y rebozo y grasa, que si, que estaba muy bueno, pero mi estómago no aguanta tanto. No obstante es un lugar sorprendente, por fuera parece el típico asador de la zona y por dentro lo sigue pareciendo, pero luego te encuentras platos dignos de los restaurantes más fashion de la "capital". El trato muy bueno y el precio también. Seguramente pidiendo a la carta mi elección hubiera sido mejor, o al menos más adecuada para mi tolerancia gástrica
Estaba todo espectacular. Desde el aperitivo hasta la torrija de postre. Bien de precio, en un lugar precioso, buen servicio... Ni una pega. Repetire.
Tienen dos menús para elegir. El baratillo está muy bien, comes cosas diferentes y no te quedas con hambre para nada :-)
Eso sí, atienden mucho mejor a los que se piden el menú caro... el servicio tiene q mejorar un poco porque 15 minutos para tomarnos nota (sólo había q elegir qué menú querías) no me parece de recibo...
menu de unos 27€ (año 2007) . Espectacular, maravilloso , sorprendente, divertido.....no te lo pierdas.
Me encanto y me sorprendio.
"Espectacular carta que mezcla vanguardia y tradición"
has: 38 services, 10 discovered services, 61 contacts, 73 followerss
torresburriel lo descubrió en April 2007
Lo dicho, cocina aragonesa de vanguardia, y tradicional.
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y 