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El francotirador says: "Todo no vale"
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El restaurante está en la plaza Mayor de Aínsa, un enclave maravilloso y que te transporta a otros tiempos. Lo curioso de este sitio es que, en ese lugar, se atreva con la vanguardia. Tiene dos pisos, nos tocó el de abajo, el sitio era agradable. En las mesas no había platos pero sí flores. Vajilla y cristalería correctas. Manteles y servilletas de tela.
Las opciones culinarias eran un menú del día y su menú degustación (llamado "Tradición y Vanguardia" a 36 €), optamos por este último.
La carta de vinos mostraba vinos clásicos (predominando Somontano) con algún toque de originalidad no siempre conseguido, eso sí, a precios contenidos. Elegimos un Pétalos del Bierzo 2005, que se sirvió con excesiva temperatura.
Así pues, el menú constó de:
-Cocktail ( Chardonay Somontano con Amaretto, cítricos y menta, agradable)
-Dips (loto, pan de gambas y bocabits de bacalao, que eran las pieles fritas, con guacamole garam massala que estaba bueno pero poco especiado, curiosa presentación)
-¡Momento aperitivo! (Campari gelatinizado, helado de Martini, berberecho, mejillón, esferificación de aceituna y algún snack, creo que demasiado atrevido, era imposible de maridar y los sabores se tapaban unos a otros)
-Dos pinchos de primavera (rossignol y verduritas a la brasa de romero, nada especial, y colmenillas estofadas a la crema, original presentación, buen sabor)
-Tataki (de trucha del cinca, ajoblanco, aceituna negra del Bajo Aragón y perfume de pino, el plato estaba rico, especialmente el pescado pero no me gusta que en el plato haya cosas que no se comen, como una hoja de pino)
-Carpaccio (Foie-gras, manzana verde, sidra, el plato llegó muy frío y el foie era de poca calidad)
-Atadillos (borraja de la ribera del Ebro, vieira a la parrilla, burbujas de azafrán, con hielo seco consiguen un efecto óptico y olfativo que agrada, un buen plato)
-Merluza Thai (a la parrilla, tres pimientos verdes, sopa de coco, tandoori y jengibre, la sopa servida aparte era bastante insípida, el juego de texturas con los pimientos interesante, el punto del pescado era aceptable pero la gran cantidad de espinas no te dejaban disfrutarlo)
-Del país (costilla con ajaceite y espalda rustida en caserola con tomillo, de largo el mejor plato que tomamos, muestra del buen género de la zona y de buen hacer gastronómico)
-El hombre y la tierra ( postre de cuidada presentación, tarta de yogur con frutas en varias texturas, de lo más soso que he comido nunca)
-Amanecer en el bosque (chocolate en varias preparaciones, menta y frutas, de nuevo con el juego del hielo seco para crear bruma, bastante conseguido)
-Petit-fours (piña colada, gominolas, algodón de fresa y buñuelos de chocolate, muy agradables)
El café sólo correcto.
El servicio no fue incorrecto, pero de estos sitios se espera algo más de preparación en los profesionales.
En definitiva, un menú con altibajos, con exceso de creatividad copiada (si es que vale esa expresión) y falta de calidad en alguna materia prima.
De todas formas, hay mucho trabajo detrás de una comida como ésa, si se pulen esos excesos y se cuida la calidad y el mimo al producto, como en el caso del cordero, aparecen buenas maneras.
Soy un defensor de la creatividad en la cocina, pero todo no vale en su nombre.
El francotirador uploaded pictures
torresburriel says: "Espectacular carta que mezcla vanguardia y tradición"
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Lo dicho, cocina aragonesa de vanguardia, y tradicional.
torresburriel uploaded this picture
torresburriel discovered this service
LUIS LAFITTE says: "la ventana mágica ( pero hay que reservar antes ) "
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Una escapada a un tiempo pasado, demasiado disneyland para un pueblo montañés, pero así lo quieren los tiempos. Pasa con cada pueblo que se pone de moda, veamos el "deterioro" de La Alberca ( Salamanca ), Albarracín (Teruel ) o el ya lejano de Pals ( Gerona ). Se requiere un ascenso a pie desde la ribera del Ara para llegar boquiabierto a la bella Plaza Mayor. Tras el concierto de "¡oh! que bonito" y haber sorteado el afán consumista que ofertan las tiendas que han crecido en el entorno, podemos sentarnos en "Callizo" y, si hemos reservado, dejarnos embelesar por el encanto aplastante de Peña Montañesa, introito del Pirineo. Así la comida, buena, buena, todavía asequible de precio, será el lujo añadido a la vista, o lo contrario, ya no me acuerdo. Un lugar para acordarse de él por sí mismo, y no de los ojos de tu acompañante. Y sí no has bebido, uan pequeña excursión al Hotel que Barceló ha abierto a mitad camino de Boltaña. El SPA es de acceso libre para los no clientes del hotel, pagando un todavía módico precio. Antes de lo que estropeen el entorno con la amaneza de un golf y su pareja urbanización, no dejes de darte el gusto: Callizo y SPA por ese orden...después es cosa tuya.
Albert L.G. says: "Mi restaurante favorito"
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En este restaurante se combinan a la perfección una cocina innovadora, sofisticada y de investigación, buenos panes, buenos vinos tintos (Somontano) y un precio más que razonable.
Las recomendaciones del servicio valen realmente la pena. Varian el menú periódicamente. Una relación calidad-precio excelente. Si a todo esto le añadimos un magnífico emplazamiento no nos queda otra que volver, volver y volver.
Ojalá no cambie nunca (mientras no lo haga, no dejaremos de ir).
saved to the category: Restaurantes, tapas...
David A.
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Tienen dos menús para elegir. El baratillo está muy bien, comes cosas diferentes y no te quedas con hambre para nada :-)
Eso sí, atienden mucho mejor a los que se piden el menú caro... el servicio tiene q mejorar un poco porque 15 minutos para tomarnos nota (sólo había q elegir qué menú querías) no me parece de recibo...
demian says: "Espectacular"
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menu de unos 27€ (año 2007) . Espectacular, maravilloso , sorprendente, divertido.....no te lo pierdas.
Me encanto y me sorprendio.
mamen
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vacaciones en el valle de pineta
Pau Rivera
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Ricardo Forcano
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