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En 1991, abrió sus puertas el coqueto comedor de estilo burgués del restaurante La Paloma para arriesgarse como pocos con las incontables alternativas que presentan las materias primas de caza y casquería: liebre a la roval rellena de foie con su sangre y vino tinto, ravioli de pechuga de perdiz roja con salsa de jugo de carne y foie, la ensalada de sesos de cordero y troncos de cigala, las manitas de cerdo deshuesadas con salsa de trufas o las mollejas de ternera braseadas con verduras son sólo algunos ejemplos.
Pero su cocina está abierta también a otras texturas y sabores como los que proporcionan los rollitos de langostinos con salsa de soja, el panaché de setas servido con un huevo de corral a la plancha o el bacalao al pil-pil, entre otras recetas de reminiscencias vascas. A la buena cocina hay que añadir además una disposición de las mesas en diferentes alturas que invitan a disfrutar de una velada íntima o romántica.
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patrocinado
"Espectacular, sin duda"
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Siempre me sorprendió que en 11870 no hubiera una mayor clá de este restaurante, para mi de lo mejor de Madrid, con lo que espero que con mi comentario se haga más justicia :)
Y es que la Paloma lo tiene todo, a pesar de no ser un lugar de juventud si que es un sitio donde perderte en un menú larguísimo con una amplia variedad de platos cada cual más bueno.
Lo primero que choca de La Paloma es que no es un nombre que venga del pájaro, de lo que en latín es palumba. La última vez que fuimos nos contó Mariano, uno de los socios y a la vez maître, que el nombre de La Paloma viene de la unión de los nombres de las tres hijas que tienen entre su socio y el.
Mariano y todo el equipo de sala es exquisito desde el momento que entras en el restaurante que por cierto es amplio con todas las mesas muy separadas unas de otras, especialmente un gran reservado para unas doce personas que está arriba del todo del local.
En cuanto a la comida tiene de todo, ¿qué no te puedes perder? Malo será que diré muchas cosas para una sola comida pero allá van:
- De entrantes los erizos de mar gratinados con huevos de codorniz, el carpaccio de foie con sal gorda, los chipirones con verduras y los rollitos rellenos de langostinos.
- De platos principales el arroz meloso de pichón y setas, un tartar de atún rojo con wasabi y tomate de caerte, los canelones rellenos de pato y setas, la ensalada fría de bogavante y las kokotxas de merluza en salsa verde.
- De postre sin duda la tarta fina de manzana que hay que pedir al principio y que tiene forma de paloma.
La carta de vinos es amplísima, al final te ponen unas tejas y unas trufas de morirte y ¡ah! para quien no quiera morir porque las raciones son muy amplias puedes hasta pedirte medias raciones.
¿Y de precio? Pues unos 60 euros por cabeza vino no incluído pero merecidísimos, como he dicho al principio de lo mejor de Madrid...
"recomendable, medias raciones"
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cocina cuidada, trabajada. Carta apetecible. Medias raciones que te permite probar varios platos en la cena. Se deberian popularizar mas las medias raciones. Ambiente agradable en el corazon barrio Salamanca. Pedimos para 2 tres medias, ensalada de bogavante, mero con setas y rabo de toro. Todo exquisito. Con un buen vino y sorbete mandarina de postre. 100 € los 2.
Aparcacoches.
Un día estaba con mi madre por Jorge Juan, y estaba lloviendo bastante, así que encontramos en el primer restaurante que encontramos. Resultó todo un hallazgo.
Un servicio educadísimo y muy veloz. La comida, al menos lo que probamos, muy bueno. Tomamos de entrante el foie, que te lo sirven con tostaditas recien calientes, y las tiras de berenjena. Y luego yo comí el solomillo de ciervo, magnífico. Eso sí, aviso que sabe bastante fuerte, como toda la carne de caza.
El ambiente es muy agradable, bastante silencioso aunque el restaurante estaba algo lleno. He repetido un par de veces, y ambas sin reserva, aunque sólo a la hora de comer, no sé como estará a la hora de la cena. De precio, unos 60 euros por cabeza con vino incluido.
Esperaba más de este restaurante por lo que había oído del mismo.
No digo que no me gusto pero lo dicho, esperaba bastante más.
Lo de las medias raciones es un acierto y muchos otros restaurantes deberían de copiarlo.
El precio medio (en este caso 4 comensales 240€) es acorde con lo que te dan.
Fecha de la visita 15/02/2010
La cocina de Segundo Alonso y la atención en sala de Mariano Ávila mantienen calidades. Canelones de pato y setas, pichón de caserío relleno y asado en sal gorda, gratinado de frutas con salsa de sabayón. Precio medio 50 €.
Capacidad de la Sala: 70
Año de inauguración: 1992
Horario: Cierra domingo, festivos, Semana Santa y agosto.
Soles Repsol: 1
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Madrid/Madrid/La-...
No tienen nada que envidiar a ningún restaurante de la calle Jorge Juan.
Uno de los sitios donde mejor se come en el Barrio de Salamanca. Aunque mejor las carnes y algo de caza que el pescado, no de calidad excepcional, pero cocina muy elaborada sin salirse de la cocina "de toda la vida"
La decoración es un poco exagerada, abundan los espejos, pero bueno, se come estupendamente.
Destacar que hay medias raciones de todos los platos. Por lo que es una opcion muy buena pedir 3 platos, pues la carta es bastante extensa. 45-50 euros por persona
El servicio muy amable. Eso sí, cuidado con el escalón al ir al baño! (increíble que lleve años ahí, se caen varios a la semana y no hagan una pequeña reformita!)
"Un restaurante de los buenos"
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Muy rico. Buena comida de caza. Servicio muy bueno y se pueden pedir medias raciones. Caro, pero razonable el precio para un restaurante como este. Recomendable para una ocasión que lo merezca.
Excelente comida y atención. No es barato ni nada que se le acerque pero merece la pena para alguna ocasión o para un homenaje.
El restaurante en el que me he dejado más pasta, en concreto 158 €, pagando por las dos cabezas. Un sitio ultraelegante pero pasotazo de caro. Se come bien, fino y tal, pero se te queda una cara de gilipollas gorda cuando recibes la cuenta. No dejé propina.
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