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"Lágrimas Negras, la perfección de la simplicidad"
José Luis Estevan, en la cocina de Lágrimas Negras Puede creerse que sólo los cocineros que van por libre, incluso de sus clientes, son artistas; también que sólo los chefs que visitan los Congresos hacen cocina de autor, e incluso que únicamente los que hablan de forma extravagante son capaces de poner una delicia en el plato. Pero José Luis Estevan, chef del restaurante Lágrimas Negras, demuestra ampliamente lo contrario [...]
Ver crítica completa en www.conmuchagula.com/2010/03/04/lagrimas-negras-la-perfeccion-de-la-...
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ver más: restaurants creative cuisine en Madrid
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El vanguardista Hotel Silken Puerta América es el marco para este restaurante que, para estar a la altura de las circunstancias, se ha vestido también de vanguardia para servir una cocina de mercado.
José Luis Estevan, a los fogones; Rafael Lomas, controlando que todo en la sala sea perfecto, y Juan Antonio Herrero, encargado de recomendar el vino ideal son los artífices de Lágrimas Negras. Algunos ejemplos de la carta son:el tartar de atún con lubina y aguacate, foie de pato macerado con memebrillo casero y dados de brioche fritos, el cochinillo confitado o los tacos de atún. El tiramisú cilindro de mascarpone sobre bizcocho de soletilla empapado en café es un ejemplo de sus propuestas para el postre.
El interiorismo es obra del francés Christian Liaigre, que ha hecho del restaurante un espacio minimalista en el que predominan el blanco y el negro, con techos altísimos y enormes ventanales, muy al estilo de los locales neoyorquinos.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=400
"el lujo, intimidad y atencion se pagan muy caro"
has: 13 services, 4 discovered services, 3 contacts, 3 followerss
Cocina muy elaborada en un hotel exclusivo. Todo tiene un precio, claro...
Sitio sorprendente hasta en los aseos. Fui hace ya tiempo, pero creo recordar que en el lavabo habia un lavador de manos en seco?????? Todo muy de diseño como era de esperar en este hotel donde la estetica es su carta de presentación.
Mientras decides entre tanto plato elaborado sirven unos entrantes riquisimos!!
De esos en los que te importa bastante poco que el camarero mire extrañado mientras mojas pan.
Los primeros son espectaculares. Al ir pedimos jamón iberico y ostras. Estaba estupendo.
De segundo nos dejamos recomendar por el chef, pidiendo un pastel de cochifrito ( o algo así, no salia en la carta ) y un plato de pescado. Estaba bastante bueno, aunque me quedo con los primeros...
lo mejor: Bien decorado, tranquilo, super atentos, comida de calidad, platos elaborados que entran por los ojos.
Lo peor: cariiiiiisimo
Para darse un lujazo, y ya que estas allí subir al atico y tomarse un cocktail tras la cena.
"Para veladas de altos vuelos"
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El Lágrimas negras es el restaurante del Hotel Puerta de América. Para los que no estamos acostumbrados a este tipo de lujos, lo mejor es olvidarse de lo que nos costará la noche y dejarse llevar. Aprovechar y hacer una visita al Skynight Bar, situado en la planta 13 del hotel, es prácticamente obligado.
Una experiencia totalmente recomendable, que ojalá pudiera repetir más a menudo. A destacar las sugerencias a la hora de elegir el vino, y los postres.
Café, copa y puro, por descontado.
Además de estar situado en uno de los hoteles que cuentan con unas de las mejores vistas de Madrid (aunque para eso hay que esperar a las copas de arriba en el "Skynight") sus instalaciones son preciosas, y algunos de sus platos realmente deliciosos. Su servicio también muy atento. Las ostras y las vieras están estupendas, al igual que el foie y el steak tartar. Amplia carta de vinos en las que te puedes encontrar con muy gratas sorpresas de lugares inesperados, como E.E.U.U Y Australia. El precio vale la pena.
"Caro, pero con razón"
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Guardaba un gran recuerdo de este restaurante, así que cuando vi que participaba en la Restaurant Week y que además el menú tenía bastante buena pinta, ni lo dudé.
Lo primero que llama la atención es su decoración. En un hotel cinco estrellas gran lujo en el que el diseño es uno de sus principales reclamos (cada planta fue decorada por un famoso arquitecto o interiorista) el restaurante no iba a ser menos. Techos altos, maderas oscuras, largas lámparas de tela y unos grandes ventanales con algo parecido a estores de madera para evitar que moleste el sol. Además sillas cómodas, y como no cabía esperar de otra forma, mantelería de hilo y vajilla y cubertería de marca y diseño. Vamos, que el sito mola y mucho.
Es posible que un menú degustación de 25 €, en el que además sólo uno de los platos está en la carta, no sea lo más apropiado para valorar la cocina de un restaurante, pero sí es suficiente para darte cuenta de la forma de cocinar, de la calidad del producto, de la presentación de los platos, …. Y todo estuvo al nivel esperado en un restaurante de lujo, desde el punto del arroz, pasando por el rabo de toro deshuesado o una corvina con crema de marmitaco que aunque llegó algo pasada de punto seguía jugosa, y acabando con la torrija. Lo único más flojo el tiramisú, falto de la fuerza que da el café y el amaretto. Cuando comí de carta recuerdo platos un poco más elaborados y con productos más caros, pero en la misma línea de cocina tradicional con algún toque de autor. El café es bueno, aunque aquí lo suyo es tomar una infusión ya que es el único local que conozco con carro de infusiones.
La carta de vinos es la bomba, y salvo grandes expertos, lo mejor es dejarse aconsejar. Tras preguntarnos sobre nuestros gustos nos recomendaron un vino francés y otro australiano, y para no quedarnos con la duda probamos los dos. A cual mejor, pero personalmente me quedo con el australiano, un syrah de 16º, potente, untuoso y muy frutal, y como es costumbre en los vinos de este país, con tapón de rosca metálica. Ese sí, ambos vinos llegaron demasiado fríos. El carro de destilados también al nivel, con una gran oferta de güisquis, ginebras, rones, vodkas, y de otros destilados menos comunes como cognac, armagnac, calvados, oporto, ….
El servicio tanto del meître como del sumiller impecable, atentos a cada necesidad y con intención de que todo saliera bien, como botón contar que al llegar pedimos la carta para complementar el menú (por eso de si era escaso), a lo que el maître "se negó" asegurando que era responsabilidad suya y del restaurante que quedáramos satisfechos con el menú contratado, y que si queríamos repetir algún algún plato se lo dijésemos. Otra cosa los camareros, y en concreto uno que con muy mal estilo nos pidió que nos levantáramos de una silla que creía habíamos cogido nosotros de otra mesa y que en realidad nos había sido ofrecida por el somellier, y de la que por supuesto no nos levantamos.
Los precios acordes con tanto lujo, y salvo que pretendas pagar con billetes del Monopoli, es uno de esos restaurantes que se deben guardar para ocasiones especiales. Y hablando de precios, aprovecho para reiterar que me parece "bien" que un restaurante cobre lo que quiera por la comida que prepara, que al fin y al cabo es su trabajo, pero cobrar 6 € por una cerveza o 7 por una botella de agua ….
Si quieres leer mi opinión más ampliamente, la de mi amigo Mengano, ver las fotos de nuestra comida, o saber que nos parecen otros locales, puedes hacerlo en www.lascomidasdefulanoymengano.com.
A nivel de diseño el restaurante no me ha gustado, techos muy altos que aumentan considerablemente el nivel sonor de la sala y entorno frió. Luego deciros que reserve por teléfono a las 22h30, llegamos puntuales y cuando nos decantamos por el Menu degustación, nos dicen que la cocina cierra a las 23h y que a partir de las 22h-22h30 no sirven menus... Nos pareció un escándalo y se lo hicimos saber, por lo menos hubieran tenido que avisarnos por tel y en un restaurante de hotel 5*GL en Madrid no entiendo como una cocina puede cerrar tan pronto!! Por lo que pedimos unas cigalas, bogavante, vieiras, ensalada de ventresca de atun, lo mejor las vieiras que salieron sobresaliente y lo demás mucho mas normal incluso soso. Luego pedimos 2 lomos de Wagyu (el Kobe extranjero) y 1 presa ibérica, los lomos muy normalitos, la presa muy buena y la recomiendo para los que quieren pedir carne. (lomo 55€!! y la presa 29€)Los postres los tuvimos que pedir al principio y se olvidaron del mio,fueron correctos pero sin mas (12€). Para mi el único punto fuerte es el Sumiller, Oscar si me acuerdo bien, nos recomiendo un vino Australiano, el Torbreck Juveniles (51€) muy bueno me recordó algunos vinos del Rodano pero con un toque mas exótico, mas especiado, lo decanto y realmente nos gusto mucho.
Por la comida no perfecta, el servicio atento pero de mala fe (para el tema del menu y de mi postre) el diseño demasiado frió, y los precios muy elevados, no volveré a este restaurante!
"Madrid Restaurant Week 2011"
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Fuimos con motivo de la Madrid Restaurant Week 2011 y la verdad es que no nos decepcionó, el arroz de boletus bastante decente y la carrillera en su punto. El vino recomendado, Celeste de Ribera del Duero, bien sin más. El postre y el servicio, lo mejor.
En general, buena experiencia. Recomendable.
Un restaurante para hacer un monumento...
La palabra que puedo dedicar a este restaurante es simplemente espectacular.
Servicio de 10, trato de 10, y comida de 10...que más se puede pedir a un restaurante??...pues sí, se lo puede pedir incluso más.. Servicios impolutos, incluso con Kit dental para poder asearte después de comer o limpiarte los zapatos con el kit abrillantador de zapatos..
Centrándonos en lo que se va a hacer allí ( que es deleitarte con todos los sentidos), disfrutarás de una cena larga y pausada, comiéndo poco a poco gracias a los aperitivos que van haciendo que cada vez desees más la comida (sí, los cobran, unos 12 euros...pero a quién le importa?), terminando con la explosión de el plato que hayas elegido...
Entre los aperitivos, aparte de deleitarte con un delicioso aceite compartido con una corta pero variada elección de panes...se puede comer unos grissinis con mojo o pasta de aceitunas. una crema de melón con maki con huevas..o un pescado asiático espectacular..
Los platos para dos comensales fueron; un entrante a compartir...(foie de pato, terriblemente rico), y un plato principal para cada uno...(tataki de atún, glorioso y steak tartar preparado delante del comensal y exactamente a su gusto...).
En postres siguen deleitándo con las cortesías de la casa, como pueden ser la nubes o un cocktail dulce..
Y como no, a un restaurante de esta índole no le puede faltar una carta de vinos muy extensa y un gran trabajo del sommelier impecable..Nos recomendó un espumoso aleman que literalmente se fundía con la comida..
Un sitio caro sí....pero realmente te importará pagar?....creo que después de haberte dejado grogui una cena perfecta no te importará lo mas mínimo....
"no es nada del otro mundo. "
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Si quieres quedar bien con algún cliente es un sitio decente, pero encuentras restuarantes más vistosos en madrid.
La degustación de entrantes esquisita, solo con un plato comes más que de sobra, proque te entretienen con los entrantes.
Tienen cara de agua mineral, increible. la atención esquisita, muy pendientes siempre de todo, llegan a veces a agobiar si mantienes un almuerzo de negociación o planificación de trabajo.
comida para 3 persona sunos 180 euros.
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