MEATing nace de un juego de palabras en inglés: "meat": carne y "meeting": encuentro o reunión. Algo así como encuentro alrededor de la carne o... "carneando".

Y es que hemos querido hacer una carta que gire en torno a la vaca gallega, a nuestro entender, una de las mejores de España y a la que tratamos con cariño y respeto, con la menor intervención posible. Es que por no utilizar no usamos ni aceite: la cocinamos en plancha con la grasa de la propia vaca, para mantener su sabor.

MEATing es un espacio que intentamos agradable, tranquilo amable, nuestra propuesta de carta breve pero que cambia con la temporada: desde platos de cuchara en invierno, a setas y hongos en otoño, verduras frescas en primavera o cremas frías en verano... Todo con el propósito de elaborar platos que siempre aporten una novedad a nuestra carta.

Buscamos la calidad en la materia prima, la que conocemos de toda la vida, la que nos enseñó nuestra ama y nuestra amoña (madre y abuela en euskera), porque entendemos que es el elemento básico de un buen restaurante. Nuestro carnicero de San Sebastián, nos sirve vaca gallega todas las semanas, con los mejores cortes para que pueda disfrutar de todo su sabor.

Completamos nuestra carta, con la mejor huerta de Guipúzcoa, Navarra y nos abastecemos directamente de los mercados de San Martín y La Brecha en San Sebastián de donde taremos directamente para nuestros clientes las lechugas, los tomates, puerritos, habas y guisantes, etc...