Restaurante Palacio de Cibeles

La semana pasada juntamos unos buenos ingredientes: amigos, sol, Palacio Cibeles y buena comida de la mano de Adolfo Muñoz. Gracias a eltenedor.es, a Marcos (CEO) y a su buen equipo, pudimos disfrutar de un día soleado y relajado con motivo de la iniciativa (no es la primera vez que se celebra) que a continuación paso a explicar. Papel y boli.

comiendoseentiendelagente.com/2013/04/gastrorecomendaciones-50-c...

O el precio del error fatal de ir a un sitio en el que la relación calidad-precio resulta tan desorbitada que casi duele... Cocina rica y bien elaborada, pero anodina. Resumo cena para dos: unas setitas y un cochinillo, con una torrija de postre (setitas y torrija son compartidas -la torrija buenísima y las setas lo más normal que he probado en mi vida), con una botella de vino de Ribera de Duero y agua, 160€. Raciones pequeñas y sin ningún complemento ni fiesta que aderece la cena (en casi todos los sitios buenos te sacan distintos panes y aceites, varios aperitivos pequeños... Amén de menajes de diseño en formatos súper "currados"). Aquí no. Los platos eran lo que eran, yo creo que casi sin guarnición, en una vajilla clasicona que no viene a cuento para nada en los tiempos que corren, ni en esa ubicación (igual en un asador en Palencia o en La Granja de Segovia serían apropiados). Hacía años que no salía tan descontenta de un sitio, y con tal sensación de timo y decepción. La terraza está en un enclave único, si bien me parece que no está aprovechada como pudiera. Adolfo, el afamado hostelero, también muy conocido por sus mazapanes, que se paseaba por las mesas saludando, parece que ha dejado Toledo para venir aquí, pero no sé para qué.

Restaurant Palacio de Cibeles has the best marzipan cake I've ever encountered. If I'd choose one word: exquisite! Why? The marzipan itself is moist, full of almond-taste (no thanks chemicals) and it has a perfect balance of sweetness. The little cake is roasted in the oven so the top-look is given a texture that reminds me of soft and chewy toffee (my mouth is getting watery just the thinking about it)..and served with a light vanilla sauce, vanilla ice cream and blue berries perfectly laid in the vanilla sauce.. I've always been a marzipan-fan and I've tried lots, lots, lots of marzipan in numerous of places/countries (Norway, Germany, Swiss, USA, The Netherlands, Sweden, Danmark and Azerbaijan). This takes the inner-ten. No doubts. Huge compliment to Adolfo Munoz who is definitely my hero of the day!

agradezco haber leído vuestras opiniones porque descubrí el sitio ayer y pensé en reservar. Ayer únicamente estuvimos tomando algo en la cafetería de la terraza y como hacía fresco arriba y con las vistas, la visita resultó muy agradable. Aunque si notamos detalles descuidados para ser una cafetería que está donde está y te cobran lo que te cobran. No se sirven ni posavasos ni servilletas y sin embargo, te sirven un bowl de palomitas que no pegan ni con cola (además que no hay quien se las coma). El servicio bastante torpe (confunden la cocacola light con la zero, o al preguntar por los tés o infusiones que tienen, te dice que no sabe pero que de todas formas a partir de las 6, ya no se sirven). En fin..de todas formas, la terraza es superrecomendable por su ubicación

En la sexta planta del recién renovado edificio del Ayuntamiento el grupo Adolfo (11870.com/pro/restaurante-adolfo) ha abierto en diciembre 2011 un nuevo restaurante de copete. El servicio es realmente encantador y se desviven por dar una buena primera impresión ahora que están recién abiertos.

A pesar de estar en la 6ª planta el restaurante en sí en realidad no tiene vistas sobre la ciudad. Tienen una terraza que en primavera-verano sí se podrá aprovechar para bar de copas con vistas pero en invierno las comidas y cenas son en un espacio interior, dividido en dos.

Tienen dos menús degustación, el menú otoño por 45€ y el menú degustación por 65€. No soy amigo de pedir el menú degustación, prefiero pedir a la carta, pero quizá nos equivocamos porque nos salió algo caro (70 euros por persona) sin darnos tampoco un festín excepcional.

La comida es una reinterpretación de comida castellano manchega. Platos de siempre con algún toque de creatividad. En nuestro caso pedimos de primero una cecina que nos pareció algo seca y una crema de patata con caviar riofrio que la verdad estaba algo insípida. De segundo pedimos carnes. Supongo que habría sido mejor pedir el menú degustación. Tome una copa de vino, otro error, 6 euros por dos pequeños dedales de vino que apenas cubrían un dedo de la copa.

Quizá habrá que dar algo más de tiempo para que el equipo de cocina y de sala se asienten y puedan demostrar de lo que son capaces.

Manteles y servilletas de tela.

Precios elevados algo justificados por la ubicación del lugar, numero de empleados de sala y supongo de cocina y el alquiler que deberá pagar.
Compartimos un jabugo bueno, una cecina muy buena y una crema de patatas con caviar con un sabor y textura exquisita. No se como logran potenciar ese sabor pero uno recuerda los antiguos pures de casa con un sabor pleno a patata y aderezado con aceite de oliva.
Probamos las dos pèrdices resultando francamente mejor la de dos cocciones(excesivamente seca la clasica) y un lenguado con un punto de cocción excesivamente crudo. En mi opinión seria bueno que preguntasen el nivel de cocción al igual que se hace con la carne. La degustación de quesos con alguna novedad como el curado al vino adolecia de una temperatura de servico excesivamente fria lo que no ayudaba a apreciarlos en su plenitud.
Buena recomendación del sumilier de Finca el recuerdo(Marques de Griñon de Madrid).
Adolece dado el entorno de un mayor silencio procedente de la cocina con demasiados gritos que se escuchan desde alguna mesa del comedor. Quizas una puerta de aislamiento mejorase este aspecto.
Finalmente al no ser menu de degustación salimos a 80 euros por personas(aproximadamente 28 por cada plato)
esperemos que con la terraza puedan aquilatar mas los precios.

Pendiente