añadir a tu agenda y opinar
dice:

Un grande de París

2.016 sitios, 600 siguiendo, 376 seguidores, 388 descubiertos

Rendido a la materia prima, este chef se ha alzado con la posición 17 de la lista Restaurant.

guardado en mi lista: restaurantes

dice:

Esto es París....

569 sitios, siguiendo a uno, 453 seguidores, 78 descubiertos

'me gusta' 'me gusta'

Pierre Gagnaire era mi primera visita a un restaurante de nivelón en París, así que los nervios y las expectativas eran muy altas. En primer lugar diré que me decidí por Pierre Gagnaire tras analizar y leer mucho sobre los restaurantes parisinos, y teniendo en cuenta que en algunos como L’Astrance o Thoumieux no había sitio desde hace tres meses. Pierre Gaganarie es un cocinero de siempre, de los grandes de Francia, junto a otros como Michel Bras, Alain Ducase, Joel Robuchon, Alain Chapel, etc. Durante mucho tiempo estuvo su restaurante en un pueblo al sur de Francia, y allí recibió la visita de un joven Ferrán Adría allá por los años 80. Por la influencia, entre otros, de Gagnaire siempre se ha dicho que la cocina de Adría tiene un origen francés, algo que el propio Ferrán siempre ha reconocido. En cuanto al restaurante en sí, situado en la Rue Balzac (al lado del Arco del Triunfo) hay que destacar el magnífico comedor, clásico, elegante, con unos manteles y una cubertería de diez. El ambiente, elegante pero totalmente distinto al que te puedes encontrar en un tres estrellas de España: daba la impresión de que los clientes eran habituales, la gente no hace fotos a los platos ni hay tanto “paripé” de explicación de platos. Ni siquiera sale Pierre a saludar y a preguntar qué tal. Todo fluye con absoluta normalidad. La carta es amplia y el menú degustación de primavera (por el que optamos) está compuesto de platos muy clásicos, donde prima el producto, nada sofisticados y raciones abundantes: espárrago verde con salsa holandesa, ñoquis con salsa de foie, mero con gambas de Palamós o los filetes de pato son platos, como digo, muy puros y sencillos a la vista, y con un sabor sobresaliente. De beber elegimos un Champagne, Joseph Perrier de 2002, fino, elegante, de matrícula de honor, si bien la primera copa debería haber estado más fría. Los postres muy flojos, con sabores más ácidos que dulces, pero en conjunto la cena fue excelente. Precio del menú: 265 euros por persona. Yo creo que en Madrid con ese precio no lo llenaban nunca, pero París es otra historia…

opinión completa »
dice:

El tercer premio...

734 sitios, 75 siguiendo, 110 seguidores, 260 descubiertos

Según la lista de San Pellegrino es el tercer restaurante mejor del mundo.

guardado en mis listas: Restaurantes, San Pellegrino

LaReinadeCuba lo descubrió en abril de 2008

guardado en mi lista: Paris

tu opinión

¿qué valoración le darías a Restaurante Pierre Gagnaire?

ayúdanos a mejorar

  • 5 estrellas 0% (0)
  • 4 estrellas 70% (2)
  • 3 estrellas 0% (0)
  • 2 estrellas 0% (0)
  • 1 estrella   0% (0)

descubierto por: LaReinadeCuba

primera foto: Rosalía Martínez (Piti)

  • hoy: 0
  • última semana: 1
  • último mes: 8
  • en total: 1.896