What sambuquita has said about Restaurante Raff in Cuenca.

'me gusta'4.0

Estuvimos en una mesa alta en la zona de la barra. No es mala opción. Desde ahí se puede ver perfectamente la cocina abierta y a José Ignacio Herráiz elaborando los platos.Da gusto ver la concentración y mimo que pone en la elaboración.
No había menús como habíamos leído en algunos sitios sino una carta breve más algunas sugerencias fuera de carta, que nos comentó el jefe de sala. Jefe de sala que merece una mención especial por su buen hacer, con una cercanía en su justa medida que hace que te sientas muy a gusto.
Elegimos 3 entradas:
Atún rojo marinado en aceite de sésamo. Buen corte, excelente textura y conseguido sabor, sin excesos en florituras. Era una de las sugerencias fuera de carta y estaba delicioso.
Pulpo con aire de pimentón. Bueno sin más.
Falsa lasaña de erizos de mar. Tenía también centollo y berberechos.Intenso sabor a mar. Diferente a la de Sacha pero buenísima.
Y después llegaron los principales:
Bacalao al pil pil, perfecto en punto de cocción y temperatura.
Rodaballo, muy muy jugoso, muy bien de punto.
Tomamos dos postres:
curioso el Gin Tonic, pero mejor la sopa de chocolate, deliciosa.
Tomamos un vino de la zona Mont Reaga La Esencia, que no estuvo mal.
La cuenta 123 euros los dos.
Muy buena experiencia en Raff, buen producto, tratado sin estridencias, y buen servicio de sala.
Repetiremos.
19/03/2010

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March 21, 2010 añadir comentario me gusta compartir