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Fachada de Sant Pau A ciertos restaurantes da un cierto pudor valorarlos, a veces siente el humilde crítico gastronómico que el propio cocinero sabe más que uno mismo y, en consecuencia, que valorar su trabajo es como darle clases de religión al Papa. Aunque todo el mundo sabe, en consecuencia, lo bien que se come cuando cocina Carme Ruscalleda, muchos querrán además saber qué se come. A a ellos va [...]
Ver crítica completa en www.conmuchagula.com/2011/05/10/sant-pau-excelencia-mediterranea
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ver más: restaurants creative cuisine en Sant Pol de Mar
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"Platos espectacualres y otros no tanto"
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La expectación era máxima.
Está en un pueblo pesquero a una media hora de Barcelona, que se caracteriza porque el tren de cercanías pasa justo bordeando toda la playa.
Las vistas desde el comedor son increíbles, se ve todo el mar y de vez en cuando, al tren pasar.
Hay carta, pero pedimos el menu degustación como creo que hace el 99% de la peña.
Ambiente: casi todos extranjeros, japoneses, ingleses, gabachos, se oían unos cuantos idiomas en las mesas.
Entrantes, micromenú de agosto: son cuatro bocados que imitan a un menú completo. Es un juego que usa Carme para divertir al cliente, según ella misma dijo en una etrevista. En ese micromenú tomamos un caldo de rape con gran sabor, un minibocadillo de pulpo (sin más) y dos pijadas más que no eran nada del otro mundo.
Entrantes: "caldo de inicio". Es un vasito de salsa pesto, totalmente sin más.
Colas de gama: una cola grande de gamba en una especie de sopa creo recordar, estaba bueno.
Mondrian gastronómico: es como un puzzle con trozos de pimiento y bacalao, esta bueno, pero como luego diremos, las raciones son pequeñas.
Ravioli vegetal y jamón joselito: de los mejores platos, buenísimo, y eso que está preparado a base de zanahoria y calabación. Pero tiene un toque único por dos productos clave: dashi y daikin.
Pez loro sin espinas: plato clásico al parecer de Carme , el pescado como vemos no es de los grandes (lubina, rodaballo..) pero la forma de cocinarlo es lo relevante, ya que si bien el sabor es parecido al gallo, está acompañado de un pan con tomate que combina muy bien con el pez.
Trozo de lubina: correcta, ración también muy pequeña.
Potro de los pirineos: carne de fuerte sabor, muy buena. Carrillera de atún: el mejor plato a mi gusto, muy sabroso.
En contra del restaurante se puede decir que las raciones son pequeñas, no da tiempo a saborearlo 100%, yo me tomaría 5 raviolis con joselito y un plato grande de carrillera y quitaba el caldo de pesto, el micromenú y ponía otros entrantes, pero claro, ya no estaríamos ante un auténtico menú degustación y no sadrías de comer a las 6 de la tarde, que es lo bueno que tienen los tres estrellas, que se alarga mucho la comida y disfrutas a saco.
Postres muy buenos, incluso elegimos dos opcionales (la luna y el sol) que eran unas natillas en forma de sol y un pastel de coco en forma de luna.
Luego sales fuera a tomar el café y unos pastelitos y a echarte un cigarro y quedas en la gloria.
has: 8 services,
El mejor en esta categoría para mi gusto.
La experiencia fue perfecta: el ambiente, el servicio, los platos, la ubicación...
El canelón invertido, delicioso; la sopa con esféricos, muy sabrosa; los petit-four, el final perfecto. Y el vino... Una recomendación perfecta y adaptada a nuestros gustos. Lo clavaron!
Estoy esperando la próxima visita. Ojalá sea pronto!
Carme Ruscalleda y Toni Balam prosiguen su exitoso trayecto que se cimienta en el trabajo y la pasión culinaria de Carme, en un equipo bien dirigido por Toni Balam y en la utilización del mejor producto estacional de la comarca del Maresme. Sepia y guisantes, carrillera de atún de L'Ametlla de Mar. Precio medio 120 €.
Capacidad de la Sala: 35
Año de inauguración: 1988
Horario: Cierra jueves al mediodía, lunes, domingo, tres semanas en mayo y en noviembre.
Soles Repsol: 3
Ver más en: www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Barna/San-Pol-De-...
Desde Sept del 2006, tengo 20 sentidos y he ahorrado...
Hasta la cocina, literalmente, nos mostraron. Jamás he disfrutado tanto en una comida. Jamás haré caso de "las modas" en este sentido.
Gracias Carme¡¡¡
2 pax con vino de 25€ y no llegó a los 300€.
Gracias a todo el equipo del Sant Pau
ibelchi lo descubrió en July 2007
Reseña en barcelona.vivelaciudad.es/2007/07/10-restaurante-sant-pau-de-carme-r...
"Pendiente de visitar...pronto!!"
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