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"Alta cocina japonesa, en el barrio de Salamanca"
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Sin paliativos Shikku es para mí uno de los mejores japoneses de Madrid. En apenas 2 años se ha conseguido hacer un hueco en un mercado que empieza a estar algo saturado, y no a base de precios económicos (Shikku es un japonés en la franja alta-muy alta en cuanto a precios, a partir de 50 euros en cuanto te descuides) sino a base de muy buena materia prima, buenísimas recetas originales (toda esa variedad de platos donde la trufa aporta su particularísimo sabor!) y una presentación impecable
el espacio es pequeño y encima fumador :( ojalá pronto el tema del tabaco sea ya cosa de la historia porque Shikku merece la pena y mucho para volver una vez tras otra a descubrir nuevos platos. La próxima vez prometo quedarme en la barra y dejarme llevar por su cocinero
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ver más: restaurants Japanese en Madrid
patrocinado
Japomés de alta calidad. Este japonés sí que me gusta! La calidad se sona, toda está riquísimo, el tartar de toro es espectacular y los diferentes Nigiri y Sashimi, el de pez mantequilla con trufa muy muy recomendable.
Con vino y postre a compartir, y camtidad abundanta a unos 60 € por persona. Un pelín, caro, pero la calidad y el servicio merece la pena.
Cuesta aparcar, pero hay un Parking muy cerca.
Restaurante japonés, elegante y moderno. Así se muestra esta propuesta de local fashion, donde la imagen cuenta mucho, pero donde no descuidan ni un ápice su propuesta gastronómica. De hecho, de ella se encarga Rafael Sánchez, formado en el desaparecido Suntory, con amplios conocimientos de esta cocina oriental. Su especialidad es el ‘Black Cod’ (bacalao negro macerado en salsa miso). Aunque destacan también otras propuestas como ‘shot de ostra’ (huevas de salmón, yema de codorniz, algas, lima y yusu), ‘Dobin-mushi’ (consomé de pollo y gambas) o el tradicional sashimi y sushi. Ofrece dos ambientes diferentes: la barra de sushi a la entrada del local y el restaurante propiamente dicho, decorado en tonos rojos y granates y mobiliario a la última.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=686
"NEW KID ON THE BLOCK"
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gastromaniac.blogspot.com/2008/11/shikku-httphttp://www.html
SHIKKU
www.shikku.es
C/Lagasca, 5
91 431 93 08
Cerrado domingos
SHIKKU, the “new kid on the block". Hace poco que ocupa el local de un viejo conocido del equipo de GASTROMANIAC, Montana, propiedad de nuestra querida Erika Feldman, quien ahora lleva en La Moraleja su nuevo restaurante "la Lumbre del Cacique". Cuando entramos por la puerta de Shikku nos invadió cierta nostalgia aunque en seguida se desvaneció debido a la espectacular reforma del local.
Galo García Miñaur y Rafael Sánchez, antiguo cocinero de Suntory, son los motores de este moderno y floreciente restaurante de cocina nipona. Podemos decir que entra dentro de la nueva tendencia de locales de cocina japonesa llevados por españoles (Kabuki, 99 Sushi-bar y Nodo).
El local está dividido en dos zonas. Nada más entrar encontraremos la barra del sushi-bar a nuestra derecha. La decoración en colores rojos y grises no deja indiferente a ningún comensal y tampoco la simpatía que desprenden los dos cocineros. Merece la pena sentarse en la barra del sushi-bar (siempre y cuando no seáis más de dos porque sino parece que vas sentado en el metro) para charlar con los cocineros y ver en directo la maestría con la que preparan el sushi y cortan el sashimi. Eso sí es showcooking.
NUESTRO MENU
Apertivo de la casa (atún)
Sashimi de Pez Mantequilla, salmón, atún, y vieira al estilo de la casa (14,00 €)
Cortado muy finito viene preparado en aceite de oliva templado y zumo de cítricos. Ideal par aquellos que no les guste mucho el pescado crudo. Un sashimi versionado y muy acertado a nuestro parecer.
Maki de toro y cebollino (6 piezas) ( 8 €)
Maki de anguila braseada y aguacate (6 piezas) ( 8 €)
Nigiri de pez limón con trufa
Hechos en el momento. Muy recomendables.
Shot de ostra
Parece un mini-cocktail. Muy original. Una ostra, huevas de salmón, lima y yema de huevo de codorniz… en boca resulta delicioso. La sorpresa de la velada.
Gyoza wagyu y foi (13,00 €)
Uno de nuestros favoritos de la cocina japonesa (aunque su origen es chino, pero se hicieron populares gracias a los japoneses). Se trata de unas "empanadillas" rellenas de carne y verduras al vapor y luego fritas brevemente. ¡¡Muy buenas!!
Cerdo ibérico crujiente (en japonés Katsudon) (19,00 €)
En definitiva este plato es una chuleta (sin hueso) de cerdo empanado en un pan rallado más gordote y que resulta irresistiblemente crujiente. Este plato va acompañado de su inseparable arroz que sirvieron en su punto. Dado que ni el cerdo ni el arroz van muy condimentados este plato se acompaña por una salsa especial que varía un poco según la región, y la verdad es que le aporta un toque especial. Sin embargo tenemos que decir que la carne de este katsudon no estaba todo lo tierna que cabía esperar, por lo que diríamos que fue lo más flojo de nuestro menú.
Una curiosidad, el sonido “katsu” (勝つ) en japonés significa entre otras cosas “vencer, ganar, triunfar” por lo que es un plato muy popular en épocas de exámenes, o antes de algún evento deportivo, dado que comer este delicioso plato conlleva un “posible” aumento de posibilidades para alcanzar la victoria.
Sorbete de Mango (7 €)
Sorbete de Fruta de la pasión (6 €)
Rico-rico
La carta de vinos viene bien representada e incluye una amplia selección de sakes. Nosotros acompañamos nuestro menú con cerveza Asahi que es lo que nos pide el cuerpo y porque así lo aprendimos en nuestra querida Japón.
Lo mejor: El showcooking, la atención del servicio y el shot de ostra.
Lo peor: Mucho ir y venir de camareros a nuestro lado puesto que recogen los pedidos de sushi de las demás mesas en la barra del sushi-bar.
En nuestra siguiente visita probaremos otros platos recomendados:
“teriyaki de foie con jarabe de soja y brioche”, el “Black Cod” (bacalao negro de Alaska macerado en salsa miso), “tempura helada” o los “crepes Shikku”.
Como dicen en Japón:
とてもおいしい (¡Muy Rico!)
Precio medio: 60 €/Persona
Limon&Nada lo descubrió en June 2008
Que se ha abierto un japo nuevo en Madrid no es noticia. Sí lo es cuando el restaurante tiene cuidado todos los detalles, con una decoración elegante y terriblemente moderna. El Shikku se come Japones del bueno.
Con muy pocas mesas, consiguen que te sientas atendido con mimo, pero sin agobio. Tiene un bar a la entrada donde tomar algo antes, para no esperar sólo y triste cuando la gente no termina de llegar.
Céntrico a rabiar. La esencia de Japón, con el buen saber de aqui.
Félix Tapia
toma este comentario con cautela
¿Sabéis alguno que tenga una mejor relación calidad-precio?
Gracias,
March 9, 2010
"Buena comida. Buen servicio. Sitio fashion aunque algo incómodo"
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La cocina japonesa del Shikku está francamente bien, con platos auténticos, bien preparados y servidos de manera impecable. Quizá algo carillo, en torno a los 50 euros.
Tienen una sala interior para fumadores y un pasillo junto a la cocina con un par de mesas para no-fumadores, aparte de una barra en la que puedes comer de manera poco cómoda. Creo que ganaría mucho si fuese un sitio no-fumadores, suelen estar llenos, dudo que perdiesen clientela por ello. En cualquier caso sin duda uno de los mejores japoneses de Madrid.
Mantelitos y servilletas de tela.
"muy chulo y sorprendentemente bueno!"
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El local está genial, super moderno y chulo. Aunque se tiende a pensar que un lugar tan "fashion" no va a poner cuidado en la comida, la verdad es que este local sorprende con una comida muy cuidada, a la altura de los buenos japoneses de madrid. Como es de esperar, barato no es (unos 60€ por persona)
Impresionante japonés. La calidad de la materia prima es excepcional - el tarta de atun es increible de textura y de sabor. Un restaurante donde la comida conseguiría eclipsar cualquier otra consideración si hiciera falta, pero resulta además que el servicio es atento y el entorno muy agradable. Las mesas no están demasiado juntas, lo cual se agradece.
De precio unos 50e - 60e por comensal, con una botella de vino (eramos 5).
Muy recomendable.
"mi japonés preferido"
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Es un pequeño restaurante japonés con decoración muy original y bonita donde se come espectacularmente bien.
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y 