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"Mucho más que una asociación de epicúreo-sibaritas"
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Ohio Goza i Más lo descubrió en March 2007
Y el asunto no es nuevo. Desde esta pequeña localidad del Piamonte, sus fundadores llevan más de veinte años dando la vara intentando evitar que -por ejemplo- todos los tomates que aterricen en nuestra ensalada sean de la misma variedad insípida y monótona como la que nos viene en invierno de Holanda, o -ya puestos-, de Almería.
Pero esto va más allá de la mera promoción de productos exquisitos y caríssimos, porque claro, hoy por hoy esa es la alternativa a la masa de vegetales que solemos tragarnos.
Os adjunto un extracto de su filosofía:
"We believe that everyone has a fundamental right to pleasure and consequently the responsibility to protect the heritage of food, tradition and culture that make this pleasure possible. Our movement is founded upon this concept of eco-gastronomy – a recognition of the strong connections between plate and planet. "
"Slow Food is good, clean and fair food. We believe that the food we eat should taste good; that it should be produced in a clean way that does not harm the environment, animal welfare or our health; and that food producers should receive fair compensation for their work. "
Este último párrafo es fundamental para comprender de qué va el asunto:
"We consider ourselves co-producers, not consumers, because by being informed about how our food is produced and actively supporting those who produce it, we become a part of and a partner in the production process."
Si queréis leer su "manifesto", ahí va un link:
www.slowfood.com/about_us/eng/manifesto.lasso
Y algún extracto:
(…) To be worthy of the name, Homo Sapiens should rid himself of speed before it reduces him to a species in danger of extinction.
A firm defense of quiet material pleasure is the only way to oppose the universal folly of Fast Life.
May suitable doses of guaranteed sensual pleasure and slow, long-lasting enjoyment preserve us from the contagion of the multitude who mistake frenzy for efficiency.
(…) That is what real culture is all about: developing taste rather than demeaning it. And what better way to set about this than an international exchange of experiences, knowledge, projects?
O seasé, nada más y nada menos que el repetido "Think globally, act locally".
De ahí mis comentarios impertinentes sobre la globalización, o las tiendas y viviendas ecológicas. (VER RÚBRICAS ECOCENTRO y SOLARSIEDLUNG).
Si queréis comentar o intercambiar impresiones sobre cómo entendéis la ecología y el desarrollo sostenible, o si deseáis que os eche un cable en la traducción al español de estos sitios (de momento no hay!!), no dudéis en poneros en contacto conmigo.
Esta fundación está presente en Italia, Suiza, Alemania, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y...Japón.
Según el sitio web, hay sobre todo una pequeña presencia en nuestra mitad norte peninsular.
Echad un vistazo a: www.slowfood.com/about_us/eng/where.lasso
He conocido a activos y comprometidos miembros. Yo no lo soy, pero intento aplicarme el cuento.
Prefiero hacer cambios significativos en mis pequeños gestos cotidianos. Hace poco que sé que, -sólo en mi región- existen más de 20 tipos de manzana diferente.
Y muchas de ellas, insólitas y deliciosas, amenazadas de extinción porque "no son rentables".
Sin ser "militantes", seamos pues eco-lógicos.
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