Taberna Laredo

Uno de esos sitios que da gusto ver que mantienen el nivel culinario y de servicio a pesar de la crisis, que incluso mejorar y aumentan sala. Tiene una fama bien merecida. En el nuevo local han mantenido la barra y las tapas a la entrada para no olvidar su origen de bar de pinchos, pero la sala del restaurante es moderna y contemporanea, a la altura de los mejores restaurantes de Madrid.

Te atienden fenomenal, sin aires y sin darse importancia. La carta no es muy amplia pero los platos son de primera tanto en la calidad de los materiales como en la originalidad (sin pasarse de locos) de la preparación.

Una delicia de sitio.

Servilletas y manteles de tela.

actualización: nuevo emplazamiento, en Doctor Castelo (cerraron la sede de la calle Menorca) y el nuevo local es mucho más amplio en barra y sobre todo en restaurante, una planta alta más grande que se llena como la otra. Este local está mucho mejor puesto, la zona de restaurante es mucho más cuidada, sobre todo el sonido que han cuidado que a pesar del bajo techo no fuera ensordecedor. Magnífica carta para comer y una estupendísima carta de vinos. La cocina como la de la calle Menorca, excelente. Pero con el paso del tiempo los precios de Laredo, anque se mantienen igual que hace 4 años -aunque todos los restaurantes (y todo en la vida en realidad) han bajado- en comparación resulta caro para la época que nos toca vivir

MI comentario de 2009: poco se puede añadir a lo que ya han dicho aquí por activa y pasiva otros onceochosetenteros... a mí me encanta este restaurante! reservar mesa se convierte en misión imposible en fin de semana y tienes que hacerlo con muchísima antelación. la otra alternativa es picotear algo en la zona del bar, aunque es una opción bien incómoda a pesar de que el equipo de sala hace lo posible por ser rápido y eficaz. la comida está buenísima. sin paliativos. todo está de rechupete. así a bote pronto recuerdo un salmorejo de escándalo, una ensalada de bonito del norte con tomate raft y pimientos asados inolvidable, quesos, embutidos.... además tienen muy buena carta de vinos y son encantadores

Ayer miércoles, tras estar primero de tapeo en el nuevo Arzábal de Menéndez Pelayo, nos fuimos a conocer la nueva Taberna Laredo.

En un principio quería ir a cenar en plan sentado así que el lunes llamé y me dijeron que imposible, que ya estaba todo lleno. Joder, un sitio al que llamas un lunes para cenar un puto miércoles (que no es un sábado!!) y te dicen que no tiene mesa es un éxito total. Y es que Laredo es considerada la mejor barra de Madrid por gente como Maribona y eso le da muchísima publicidad. Muy pocos restaurantes actualmente en Madrid creo yo que pueden presumir de llenarse todos los días entresemana. Laredo es uno de ellos y otro ejemplo es el mexicano PUNTO MX, posiblemente el restaurante de más éxito actualmente en Madrid. Antes de llamar a Laredo intenté conseguir mesa para cenar en PUNTO MX y me dijeron que tenían completas todas las cenas de aquí a un mes!!! Increíble!!!

Laredo ha cambiado de sitio y ahora está en un local mucho más moderno y más amplio.

Toda la planta de abajo es de barra lo cual permite que pese a que siempre se llena, puedas encontrar fácilmente una mesa alta o una barra donde apoyarte para tapear. Eso sí, esto entresemana, porque un viernes noche o vas pronto o me da a mi que eso puede ser un puto infierno.

En la planta de arriba tiene el restaurante, muy bien puesto y elegante.

La carta es muy amplia por lo que es un sitio para repetir muchas veces e ir probando todo.

Yo ayer, que como he dicho, ya venía algo lleno de Arzábal, me decanté por empezar por los mejillones con salsa de mojo (15 euros). Respecto a este famoso plato, recomendado por mucha gente, debo decir que si bien la salsa estaba espectacular, el mejillón era tan tan enano que estropeaba todo el plato. Esa salsa servida con 10 mejillones de esos enormes sería espectacular. Pero servida con 100 mini mejillones que cuesta abrir y que te acaban ensuciando todos los dedos no merece la pena. No sé si siempre serán mini mejillones o dependerá de la época, pero desde luego que para servir esas ridiculeces de mejillones mejor no servir nada.

Junto a los mejillones pedimos unos berberechos (18 euros), pero no de los de lata que te cobran a 15 euros sino frescos y al vapor. Coño, estaban deliciosos. Era una ración generosa y venían berberechos de muy buen tamaño si bien es cierto que después de probar los berberechos XXL de D’BERTO (O GROVE) ningún berberecho vuelve a ser igual.

Por último pedimos unas rabas que estaban muy buenas (18 euros). De postre tienen un delicioso flan de queso (5) y un correcto arroz con leche (5). El resto de postres, como el chocolate blanco y negro que no me gustó, no son caseros pero si no preguntas no te lo dicen.

De beber tomamos varias copas de vino a 2,5 euros.

Entre 4, este tapeo nos salió a 84 euros, es decir, 21 euros por barba que es el precio que me esperaba.

En cuanto al servicio, lo veo bastante lento e inexperto. Por ejemplo, pedimos un pulpo con crema de patatas y tras mucho reclamarlo nos dijo la camarera que es que se le había olvidado decirnos que el pulpo se había acabado. Menos mal que ya no tenía hambre y que incluso prefería que no me lo trajeran, porque vamos, olvidarse de decir que se ha acabado es muy poco profesional.

Una pregunta, sin aire racistas que conste. Al haber cambiado de local Laredo habrá tenido que contratar a más camareros. Pues bien, varias de esas nuevas camareras son sudamericanas. E igual que en Laredo, en la mayoría de restaurantes contratan como camareros a sudamericanos, lo cual me parece perfecto, pero me pregunto cuál será el motivo: ¿una española en paro prefiere seguir cobrando el paro antes que trabajar de camarera (trabajo bastante sacrificado todo hay que decirlo)? ¿Un sudamericano prefiere trabajar de lo que sea antes que no tener ingresos y en cambio un español solo quiere trabajos más cómodos? Ahí lo dejo pero es algo que me llama la atención y que veo día a día en muchos de los restaurantes que visito.

Por último, en cuanto al ambiente, pues es igual que Arzábal, Edulis, La Montería, Toque, etc…gente pija de Madrid de más de 45 años y de muy buen comer.

Visita al nuevo local en Doctor Castelo. Local mucho más espacioso decorado de manera sencilla y agradable. A la entrada zona de picoteo con gran barra en U y algunas mesas altas. Al fondo subiendo una corta escalera un importante comedor de techos algo bajos y una larga estantería acristalada con una infinita bodega a la vista. Hoy tomamos cava, un Agustí Torrelló Brut a 4€ la copa con los habituales langostinos de tapa y, además, su revuelto de oricios con bogabante y verduritas (21€) que está sublime. Volveremos a seguir picando y confio que pronto a comer en su salón.

¡Maravilla de lugar!

Convencido de que iba a ser otra "next big thing" de chicle ( aunque lleva toda una vida funcionando, el local nuevo ha sido un boom ) muy parecido a otras "tabernas" que habitan la zona y que son tan vitoreadas y aclamadas en esta, y porque no reconocerlo, otras páginas, y que al final se quedan en locales correctitos pero con precios hiperinflados al rebufo de la moda y de haber caído en gracia sin saber muy bien porqué, porque carecen de substancia y de nada especial que las haga sobresalir de la mediocridad.

No es el caso.

Lo de reservar mesa ya lo damos por perdido, al menos durante el fin de semana, tal es el éxito, no es posible reservar en meses, van a cartel de completo diario, así que sin más nos decidimos a comer en la barra, porque yo tenía muchas ganas de conocer esa cocina tan bien publicitada y no importaba el cómo.
Una barra, como el resto del local, ESPECTACULAR, muy, a juicio de mi acompañante, "neoyorquina", en todo caso y sin encasillar, el local es una auténtica preciosidad, y la barra y el fondo de ésta con la cámara acrsitalada mostrando el producto excelente, son de un buen gusto y un confort estético que hacen del lugar algo muy especial. El material sobre el que girala decoración son cajas de vino, con contrastes en negro, que con el amarillo claro de la madera, le dan un toque muy acogedor y original, da la sensación de estar en un sitio nuevo, en algo que ya habíamos visto, no hay nada nuevo bajo el sol, pero mejorado de manera muy brillante.
La sala siguiendo la estética general, pero en un altillo, se vé que es un local antiguo donde los altillos a modo de almacén, eran el pan nuestro.

El público: pues grupos de pijos relamidos y ,al menos estéticamente, disfrazados como los de "amo a Laura", no se dan cuenta, o quizás sí y por eso insisten y exageran en sus atuendos, que son como una especie de parodia o caricatura??, en todo caso no "semos" nadie y allá cada cuál, también mucha familia "bien, bien" del barrio con bolsillo holgado y gusto por lo bueno, allí estaban tres generaciones del barrio de Salamnanca sentados en las, cotízadisimas, mesas, departiendo y compartiendo buenas viandas, y también había parejas normales y guiris de los que acuden a conocer los locales de moda de nuestra sacrosanta Madrid.

Descrito el panorama, que por singular merecía un aparte, vamos al turrón.

No se trata ni muchísimo menos de un lugar barato, ni tan siquiera de precio medio. La carta, con las referencias justas, asusta un poco cuando la abres, porque en la barra, no ví ningún plato que bajara de 15€, y los más eran de 20€ pa´rriba. Mal fario, pensé, deja vu de otras nefastas experiencias en el barrio, seguí pensando....

Comienza la pitanza en el rinconcito en el que conseguimos hacernos fuertes:

Croquetas de Bacalao: muy buenas, sabrosas y suaves, ni gota de aceitorro.

Pisto con huevos:.....dulce y tierna verdura.....enterita en cuadraditos pero que se deshace en la boca, nada de la consistencia de puré que se trajinan en otros lares....contundente plato no obstante.

Tempura de verduras: No me atraía en absoluto, pero mi acólito que es un habitual, la aconsejó. Bien traida...más de lo mismo, tierna verdura, rebozado etéreo y nada grasoso....lleno de sabor y ligereza.

Hamburguesa: Me desarmó, aquí ya me rendí sin condiciones...nunca jamás probé nada igual...cortada a cuchillo, en el interior cruda, pero tal era el poderío y la excelencia de la carne que se comía cruda y su consistencia era de pura mantequilla, terciopelo lleno de sabro. La Quintaesencia del plato emblema del Fast Food. En este caso poco me parece los 18€ que cuesta..

Postre: Sorbete de Mandarina, manejan buen proveedor de helados, me recuerda muchísimo a los de Pole Sud, que son helados de alta gama, y auqnue caros, bien valen lo que cuestan.

Tarta Tatin: Cremosa, untuosa, dulce y deliciosa.............

El servicio bien, a pesar de estar saturados, no pierden comba y saben quién es cada uno, uno de los propietarios está en la barra currando como el que más, por lo que me contaron, saben bien lo que vale cada céntimo y a fuerza de necesidad, trabajo y talento se han convertido en unos taberneros profesionales de primera división. Un par de chicas van pasando cada poco viendo si hay alguna necesidad para que no te tengas q mover. Bodega a la altura de la cocina, es decir sobresaliente. Acompañamos la comida conun Ribera, Matarromera y con cañas de Mahou muy bien tiradas.

La cuenta muy muy moderada, debido a que nos invitaron a las croquetas y a los postres, ventajas de acudir con un habitual: 43€

Definitivamente me he enamorado del lugar, iría cada día si pudiera...lástima lo extremadamente concurrido que llega casi al agobio y la estrechez de mi bolsillo...

No os dejeis engañar por el término taberna, es un restaurante bastante moderno con unos excelentes platos. Dejando de lado el precio (que me pareció algo alto), la carta de vinos incluye muchísimas referencias, pero practicamente todas por un precio mayor de los 20€ la botella

Después de la visita al nuevo Laredo digo...........que todo sigue igual !!!! (a Dios gracias). Mismo personal, misma atención y misma calidad. Todo genial

Por criticar.....fría decoración y algunas zonas siguen muy estrechas no mejorando lo anterior (eso si, a cambio de dotar de total comodidad y amplitud a la zona de servicio en la barra). No entiendo mucho la mesa ahí perdida en la zona de barra, espacio poco aprovechado que perfectamente podían rellenar de mesitas altas. Es el típico sitio que con muy poca gente se acaparan todos los espacios.

Sigo pensando que es de los mejores servicios que conozco en Madrid. Atentísimos, agradables y pendientes de todo detalle.

El salón muy acogedor, da la sensación de estar comiendo entre amigos en un salón de casa....¡sigue pendiente !!
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Efectivamente, taberna clásica en el barrio, una barra de calidad para tomar buenas tapas.
El servicio nos pareció muy atento y profesional, por muy llena que estuviera la barra, no perdían ni un detalle, muy bien.

Los mejillones de roca me encantaron, muy muy buenos.

El salmorejo, de verdad. Pocos lugares en Madrid saben darle ese toque, tanto de sabor como de textura.

Ya sólo falta probar un día su restaurante, pero de momento su barra nos ha convencido.

Estuve hace pocos días picando algo en Taberna Laredo. Incomprensiblemente era la primera vez que iba, incluso después de haber escuchado y leído 100.000 veces sobre ella.

Como hace falta tanta antelación para conseguir reserva y no quería esperar, me animé a ir a la barra. El local me pareció bastante conseguido y acogedor, pero no me gusta nada la moda de los taburetes altos que después de comer durante una hora te dejan la espalda destrozada. El servicio me pareció muy amable y acertado en las recomendaciones, pero me quizás un poco lento.

Pedimos demasiados pinchos o raciones como para comentar cada plato... pero me parecieron todas espectaculares (recomendaciones acertadas de la camarera) excepto el famoso temperatura de sardinitas, que me pareció demasiado grande y nada especial la verdad. Desgraciadamente entre todos los platos que pedimos y el tiempo que tardó, no tenía ni hambre ni tiempo como para pedir la tabla de quesos que tan buena pinta tenía.

En general me pareció una taberna espectacular y desde luego volveré... ya comprendo porque se habla tanto de este sitio!

Me gusta la nueva Taberna Laredo porque ayuda a consolidar el tapeo y la existencia de sitios dignos para comer o ir de vinos en una zona que, aunque ha tenido siempre algunos lugares de referencia, ha sido en ocasiones despreciada en favor de otras zonas cercanas (la zona de Pardiñas, Jorge Juan, etc). Éstas otras solían ser más cool, supongo que por el corte del barrio, pero la Taberna Laredo apuesta por lo mejor en Dr. Castelo. Me alegro mucho. El sitio es moderno, está bien decorado y el servicio es bueno. La zona de las mesas está en la parte de arriba, separada de la barra, lo cual hace que no sea demasiado ruidoso (aunque no es silencioso en absoluto). Cenamos de raciones en las mesas altas así que mi opinión es muy sesgada, porque creo que la carta de arriba es distinta. Todo lo que pedimos estaba muy bueno, a destacar las habitas con foie, que estaban espectaculares. Me he quedado con ganas de ir a cenar en condiciones, así que volveré pronto.

Todo esta buenisimo en Laredo, la materia prima de primera y fresquisima siempre, todo cocinado en su punto, las recetas innovadoras pero sencillas, buenos vinos y buen personal, hacen que en Laredo no falles nunca, siempre comeras o cenaras como un rey (o reina en mi caso).
Antes me molestaba un poco tener que comer de pie en la barra un poco apretada e incomoda, pero desde que ha cambiado de local, mucho mas bonito y espacioso que el anterior, ya no tienes ese problema.
Una sugerencia para los que vamos mucho: poner alguna plato de temporada.